مواد لازم
خورش متنجان
۷
مواد اصلی
مرغابی
(میتوانید از اردک ، مرغ یا خوتکاهم استفاده کنید)
۱ عدد
گردو
۵۰۰ گرم
برگه قیسی
۲۵۰ گرم
کشمش
۲۰۰ گرم
رب انار
(شیرین)
۲ قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی
۲ قاشق غذا خوری
شکر
۴ قاشق غذا خوری
گلپر
۲ قاشق مربا خوری
آب انار
(ترش)
۲ پیمانه
نمک و زردچوبه
به مقدار لازم
طرز تهیه
خورش متنجان
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
ابتدا مرغابی را پاک کرده و بشویید و کمی نمک به آن بزنید. مغز گردو را سائیده و نرم کنید. در یک قابلمه آب انارترش، زردچوبه و نمک را با یک لیوان آب بجوشانید.
۲
گردوی سائیده را اول کمی در آب حل کنید، سپس داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا حدود ۴ تا ۵ ساعت با حرارت ملایم جا بیفتد. اگر غلیظ بود در آن آب سرد بریزید تا گردو به روغن بیفتد.
۳
ترشی و نمک آن را اندازه کنید. توجه داشته باشید هر قدر پخت گردو طولانی تر باشد خورش بهتر جا می افتد.مرغابی را با مقدار کمی روغن در تابه تفت داده و به قابلمه اضافه کنید.
۴
بعد از آن که پخته شد رب گوجه فرنگی و رب انار را اضافه كرده و بعد قیصی و کشمش را در خورش بریزید و اجازه دهید تا خوب پخته شود. در انتها به خورش گلپر بزنید و بگذارید تا خوب به روغن بیفتد.
سایر نکات
خورش متنجان
1)در صورتی كه به مرغابی دسترسی نداشتید از مرغ یا اردك یا خوتكا استفاده كنید.
2)این غذا بیشتر در استانهای شمالی طبخ میشود.
3)اگر آب انار نداشتید از آبغوره استفاده كنید.
4)میزان ترشی و شیرینی این غذا را با توجه به ذائقه خود تنظیم كرده و در صورت دلخواه میزان شكر و مواد ترش را تغییر دهید.
5)این غذا باید ظاهری شبیه فسنجان داشته باشد.
عکس و تصاویر ارسالی از خورش متنجان
سایر عکس های خورش متنجان
نظرات طرز تهیه
خورش متنجان
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
خورش شوید خولی
خورشت سبزی فسنجان
خورشت فسنجان و رب شاتوت
خورش بادمجان
زیتون پرورده (محلی گیلان)
خورش آلو مسما
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
