عکس خورشت بامیه
تصویر از Irana.y
https://sarashpazpapion.com/picture/2022439
...
مواد لازم

خورشت بامیه

۴
مواد اصلی
پیاز
۲ عدد
گوجه فرنگی
۵۰۰ گرم
بامیه
۳۰۰ گرم
گوشت خورشتی گوسفندی
۵۰۰ گرم
آبلیمو یا آبغوره
۳ قاشق غذا خوری
سیر
۲ حبه
رب گوجه ‌فرنگی
۱ قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه
۱/۲ قاشق چای خوری
فلفل سیاه و فلفل قرمز
۰.۵ قاشق چای خوری
زیره آسیاب شده
۰.۵ قاشق چای خوری
روغن زیتون
به مقدار لازم
طرز تهیه

خورشت بامیه

درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و سیر را رنده کنید.
۲
گوجه‌فرنگی های فیله‌شده را با میکسر پوره کنید.
۳
داخل قابلمه مناسبی ۲تا ۳ قاشق روغن زیتون ریخته، روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار می‌دهیم.پیاز را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا طلایی شود.
۴
پس از طلایی شدن پیاز، سیر را اضافه کرده و ۱ دقیقه تفت می‌دهیم تا بوی آن بلند شود.
۵
گوشت خورشتی را به قابلمه اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم، سپس ادویه‌جات و رب را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم .
۶
سپس پوره گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم، حدود ۵ دقیقه تفت می‌دهیم و به قابلمه به میزان مناسب آب‌جوش اضافه می‌کنیم . وقتی آب خورشت قل قل کرد، شعله را کم کرده و در قابلمه را می‌بندیم تا گوشت به آرامی بپزد. زمان پخت گوشت بسته به نوع گوشت متفاوت است.
۷
در زمانی که گوشت در حال پخت است، بامیه ‌ها را بشوئید و تنها کمی دم آنها را بگیرید،‌به اندازه‌ای که داخل خود بامیه دیده نشود و زیاد به خورشت لعاب ندهد.
۸
در یک تاب، کمی روغن ریخته و بامیه‌ها را برای چند دقیقه تفت می‌دهیم تا فقط رنگ آنها کمی پررنگ شود. لازم نیست تا طلایی شدن آنها را سرخ کنید.
۹
وقتی گوشت پخت آبلیمو و بامیه‌ها را به خورشت اضافه کرده و نمک خورشت را اندازه می‌کنیم.باز هم در قابلمه را بسته،‌و اجازه می‌دهیم بامیه‌ها بپزند و خورشت روی شعله کم جابیفتد.
۱۰
در مرحله آخر چک کنید که بامیه‌ها پخته باشند، ولی له نشوند و آب خورشت نیز غلظت مناسبی داشته باشد.
۱۱
در نهایت در زمان سرو اگر احساس کریدید خورشت نیاز به چاشنی دارد از کمی آب لیمو ترش استفاده کنید. البته اگر گوجه‌های شما ترش باشند نیازی به اضافه کردن آبلیمو نیست.
سایر نکات

خورشت بامیه

برای خوشمزه تر شدن خورش سعی كنید به آن كمی زعفران اضافه كنید
بامیه سرشار اسید فولیك، ویتامین هایA وC است. همچنین منبع خوبی از ویتامین های گروهB ، منیزیوم ، پتاسیم و فیبر غذایی می باشد.
نظرات دستور پخت

خورشت بامیه

۰
rahmat
خیلی تند درست کردی
۳ هفته پیش
۰
bita77
من باهمین دستور پخت درست کردم فقط سیرنریختم یکمم لپه اضافه کردم عالی شد
۴ هفته پیش
۰
Zohre & Reza
عزیزم میشه بگی شما چجوری درست میکنید؟؟ خلاصه دستورشم بگین خوبه
۲ ماه پیش
۰
لیلا
سلام به همه دوستان عزیزدل ....میشه به جای سیرازپودرسیرخانگی استفاده کردآیا،؟ممنون میشم اگر راهنماییم کنیدباتشکر🙏
۲ ماه پیش
۰
ℳ❤G
اصلااینجوری که دستورشو نوشته نیس خیلی فرق میکنه خورشت بامیه که ماجنوبیادرست میکنیم فرق اسمون تازمینه بااین دستورپاپیون
۱۳ شهریور ۹۸
۰
ⓗⓐⓝⓨⓔⓗ
من بامیه رو تفت ندادم.اشکالی داره؟؟؟
۱۰ شهریور ۹۸
۰
zahra
بله میشه ولی اول باید تو روغن سرخش کرد
۳ شهریور ۹۸
۰
nahid...(:
دوست عزیز این دستور صحیحه البته ما زیره اضافه نمیکنیم بعضی مواقع هم بادمجون سرخ کرده اضافه میکنیم منتها تو این عکس گذاشتن آب خورشت کاملا تبخیر شه و به حالت خوراک دربیاد
۸ مرداد ۹۸
۰
حسیبا
دوستای گلم
من امروز با گوشت چرخ کرده درست کردم که توی دستورا هم هست
اون خییییلی خوشمزه تر شد خیلی
۶ مرداد ۹۸
۰
حسیبا
من کاملا عین دستور درست کردم و خیلی خوشمزه شد
فقط به نظرم حدود ۲ ساعت باید بذاریم با دمای خیلی کم بپزه تا کاملا جابیفته...
۵ مرداد ۹۸
سایر کاربران
شهادتت مبارک عزیزم 😢😢
تاحرف از صداقت شد...یهو...!!!!.....صداقطع شد.............
سلام بہ زندگی سلام بہ مهر و دوستے سلام بر عشق و سلام بہ شما دوستان عزیز
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
سرمستم از ولای تو یا علی( ع)