مواد لازم

خورشت بامیه

۴
مواد اصلی
پیاز
۲ عدد
گوجه فرنگی
۵۰۰ گرم
بامیه
۳۰۰ گرم
گوشت خورشتی گوسفندی
۵۰۰ گرم
آبلیمو یا آبغوره
۳ قاشق غذا خوری
سیر
۲ حبه
رب گوجه ‌فرنگی
۱ قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه
۱/۲ قاشق چای خوری
فلفل سیاه و فلفل قرمز
۰.۵ قاشق چای خوری
زیره آسیاب شده
۰.۵ قاشق چای خوری
روغن زیتون
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

خورشت بامیه

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و سیر را رنده کنید.
۲
گوجه‌فرنگی های فیله‌شده را با میکسر پوره کنید.
۳
داخل قابلمه مناسبی ۲تا ۳ قاشق روغن زیتون ریخته، روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار می‌دهیم.پیاز را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا طلایی شود.
۴
پس از طلایی شدن پیاز، سیر را اضافه کرده و ۱ دقیقه تفت می‌دهیم تا بوی آن بلند شود.
۵
گوشت خورشتی را به قابلمه اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم، سپس ادویه‌جات و رب را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم .
۶
سپس پوره گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم، حدود ۵ دقیقه تفت می‌دهیم و به قابلمه به میزان مناسب آب‌جوش اضافه می‌کنیم . وقتی آب خورشت قل قل کرد، شعله را کم کرده و در قابلمه را می‌بندیم تا گوشت به آرامی بپزد. زمان پخت گوشت بسته به نوع گوشت متفاوت است.
۷
در زمانی که گوشت در حال پخت است، بامیه ‌ها را بشوئید و تنها کمی دم آنها را بگیرید،‌به اندازه‌ای که داخل خود بامیه دیده نشود و زیاد به خورشت لعاب ندهد.
۸
در یک تاب، کمی روغن ریخته و بامیه‌ها را برای چند دقیقه تفت می‌دهیم تا فقط رنگ آنها کمی پررنگ شود. لازم نیست تا طلایی شدن آنها را سرخ کنید.
۹
وقتی گوشت پخت آبلیمو و بامیه‌ها را به خورشت اضافه کرده و نمک خورشت را اندازه می‌کنیم.باز هم در قابلمه را بسته،‌و اجازه می‌دهیم بامیه‌ها بپزند و خورشت روی شعله کم جابیفتد.
۱۰
در مرحله آخر چک کنید که بامیه‌ها پخته باشند، ولی له نشوند و آب خورشت نیز غلظت مناسبی داشته باشد.
۱۱
در نهایت در زمان سرو اگر احساس کریدید خورشت نیاز به چاشنی دارد از کمی آب لیمو ترش استفاده کنید. البته اگر گوجه‌های شما ترش باشند نیازی به اضافه کردن آبلیمو نیست.
سایر نکات

خورشت بامیه

برای خوشمزه تر شدن خورش سعی كنید به آن كمی زعفران اضافه كنید
بامیه سرشار اسید فولیك، ویتامین هایA وC است. همچنین منبع خوبی از ویتامین های گروهB ، منیزیوم ، پتاسیم و فیبر غذایی می باشد.
نظرات دستور پخت

خورشت بامیه

۰
شیما
عااالی بود. ما بهش لپه و زعفرون هم اضافه میکنیم خیلی خوب میشه
۱ روز پیش
۰
محمد
بله
۵ روز پیش
۰
narges*narsis
سلام بله عزیزم
میشه آبپز یا تفت داده شده فریز کنید
۲ هفته پیش
۱
maryam
میشه بامیه رو فریز کرد؟
۳ هفته پیش
۲
sahar
******میتونم‌با اطمینان بگم بامیه شهرستان دهلران از خوشمزه ترین نوع بامیه س****
که گوجه ۱‌کیلو رنده میزنیم کامل با پیاز تفت میدم با ی قاشق رب خوب تفت‌خورد سیر و گوشت پخته رو اضافه میکنیم غلیظ ک شد بامیه رو جدا باروغن تفت میدیم اضافه میکنیم ((((اینطور بامیه سالم و خوشمزه تره ...اگه نمک و زردچوبه اینا روننوشتم چون‌همه استادن دیگه فقط خواستم اصل مطلب و بگم )))حتما به این‌سبک‌درست کنید
۳ هفته پیش
۰
انیتا
عالی
۱ ماه پیش
۰
انیتا
عالی
۱ ماه پیش
۰
زهره
اخه این کجاش خورشت؟چرا الکی عکس گذاشتی
۲۹ اردیبهشت ۹۸
۱
ایلیاآریا
به هیچوجه جنوبیااینطور درست نمیکنن.وبه این خورشت بامیه نمیگن بیشتربه خوراک بامیه شبیهه
۲۷ اردیبهشت ۹۸
۰
negin
خوشحال میشم یه سری به پیج من بزنید
☺☺☺☺☺☺☺☺🤗🤗🤗🤗🤗
۲۵ اردیبهشت ۹۸
سایر کاربران
بی خبر در بزن و سر زده از را برس مثل باران بهاری که نمی گوید کی......... 🌹 اللهم عجل لولیک الفرج 🌹
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
نام قبلی: فاطمه ۱۴ساله........ ورود:۹۷/۳/۲۷، متولد۲۸ اردیبهشت، محجبه ،استان فارسی، عاشق ریاضی و والیبال،
کاربر فعال سرآشپز پاپیون