مواد لازم

خورشت بامیه

۴
مواد اصلی
پیاز
۲ عدد
گوجه فرنگی
۵۰۰ گرم
بامیه
۳۰۰ گرم
گوشت خورشتی گوسفندی
۵۰۰ گرم
آبلیمو یا آبغوره
۳ قاشق غذا خوری
سیر
۲ حبه
رب گوجه ‌فرنگی
۱ قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه
۱/۲ قاشق چای خوری
فلفل سیاه و فلفل قرمز
۰.۵ قاشق چای خوری
زیره آسیاب شده
۰.۵ قاشق چای خوری
روغن زیتون
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

خورشت بامیه

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و سیر را رنده کنید.
۲
گوجه‌فرنگی های فیله‌شده را با میکسر پوره کنید.
۳
داخل قابلمه مناسبی ۲تا ۳ قاشق روغن زیتون ریخته، روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار می‌دهیم.پیاز را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا طلایی شود.
۴
پس از طلایی شدن پیاز، سیر را اضافه کرده و ۱ دقیقه تفت می‌دهیم تا بوی آن بلند شود.
۵
گوشت خورشتی را به قابلمه اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم، سپس ادویه‌جات و رب را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم .
۶
سپس پوره گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم، حدود ۵ دقیقه تفت می‌دهیم و به قابلمه به میزان مناسب آب‌جوش اضافه می‌کنیم . وقتی آب خورشت قل قل کرد، شعله را کم کرده و در قابلمه را می‌بندیم تا گوشت به آرامی بپزد. زمان پخت گوشت بسته به نوع گوشت متفاوت است.
۷
در زمانی که گوشت در حال پخت است، بامیه ‌ها را بشوئید و تنها کمی دم آنها را بگیرید،‌به اندازه‌ای که داخل خود بامیه دیده نشود و زیاد به خورشت لعاب ندهد.
۸
در یک تاب، کمی روغن ریخته و بامیه‌ها را برای چند دقیقه تفت می‌دهیم تا فقط رنگ آنها کمی پررنگ شود. لازم نیست تا طلایی شدن آنها را سرخ کنید.
۹
وقتی گوشت پخت آبلیمو و بامیه‌ها را به خورشت اضافه کرده و نمک خورشت را اندازه می‌کنیم.باز هم در قابلمه را بسته،‌و اجازه می‌دهیم بامیه‌ها بپزند و خورشت روی شعله کم جابیفتد.
۱۰
در مرحله آخر چک کنید که بامیه‌ها پخته باشند، ولی له نشوند و آب خورشت نیز غلظت مناسبی داشته باشد.
۱۱
در نهایت در زمان سرو اگر احساس کریدید خورشت نیاز به چاشنی دارد از کمی آب لیمو ترش استفاده کنید. البته اگر گوجه‌های شما ترش باشند نیازی به اضافه کردن آبلیمو نیست.
سایر نکات

خورشت بامیه

برای خوشمزه تر شدن خورش سعی كنید به آن كمی زعفران اضافه كنید
بامیه سرشار اسید فولیك، ویتامین هایA وC است. همچنین منبع خوبی از ویتامین های گروهB ، منیزیوم ، پتاسیم و فیبر غذایی می باشد.
نظرات دستور پخت

خورشت بامیه

۰
زهره
اخه این کجاش خورشت؟چرا الکی عکس گذاشتی
۵ روز پیش
۰
ایلیاآریا
به هیچوجه جنوبیااینطور درست نمیکنن.وبه این خورشت بامیه نمیگن بیشتربه خوراک بامیه شبیهه
۷ روز پیش
۰
negin
خوشحال میشم یه سری به پیج من بزنید
☺☺☺☺☺☺☺☺🤗🤗🤗🤗🤗
۱ هفته پیش
۰
پریسا
من هم همینجوری درست میکنم،البته توش قارچ هم میریزم خیلی خوب میشه
۴ هفته پیش
۰
پری
من با همین دستور درست کردم خیلی خوب شد
۴ هفته پیش
۰
مامان عباس
اول ازهمه اول بایدگوشت بایکم اب جوش بدیم بعداب میریزم بعدپیازودو سه حبه سیررنه شده وگوشت باهم تفت میکنیم سرخ که شدیکم زردچوبه میزاریم به ادویه لازم نیست چون خورشت بامیه ادویه نمیشه گذاشت بدمزه میشه بعددویاسه قاشق غذاخوری رب گوجه بزاریم یکم تفت میدیم گوجه فرنگی رنده شه اضافه میکنیم روبع یانیم ساعت
۱ ماه پیش
۰
مامان عباس
اصلا ماجنوبیا اینجوردرستش نمیکنیم
۱ ماه پیش
۰
mobinaardeshiri
چرا عکس پاپیون اینجوره،چیزی که در واقع هست خیلی بهتره که
۱ ماه پیش
۰
هستی
@ninirani کانال پوشاک بچگانه
کارای خارجی خاص و شیک و ایرانی کیفیت عالی
به قیمت عمده ولی تک خرید کنید چون خونگی میفروشم ارسالم دارم باسود بسیار جزعی😘😘😘
۱ ماه پیش
۰
# تجربی#
اصلا دستورش فرق میکنه فک نکنم خوب باشه.
اصلش اینجوری نیس
۲ ماه پیش
دستورپخت های پیشنهادی
خورشت کرفس

خورشت کرفس

۵۱.۳k
خورشت قیمه بادمجان

خورشت قیمه بادمجان

۵۱.۹k
خورش بامیه باکوفته قلقلی

خورش بامیه باکوفته قلقلی

۸۳۰
 بامیه خانگی

بامیه خانگی

۳۹.۲k
خورش بامیه با گوشت چرخ کرده

خورش بامیه با گوشت چرخ کرده

۸۵۴
خوراک شوید باقالی(خشکاویج)

خوراک شوید باقالی(خشکاویج)

۲۵.۵k
سایر کاربران
سلام دوستان گلم.19سالمه خداروشکر یه همسرمهربونو دخترنانازی دارم که عاشقشونم ازخداممنونم بابت همه چی ممنون ازبابت لایک وکامنتاتون دوستتون دارم❤
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اینستای من 👈👈instagram:@atina.aali
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
آرزو هستم متولد 66لیسانس روانشناسی...عاشق آشپزی...دوستون دارم...
کاربر فعال سرآشپز پاپیون