مواد لازم

خورشت بامیه

۴
مواد اصلی
پیاز
۲ عدد
گوجه فرنگی
۵۰۰ گرم
بامیه
۳۰۰ گرم
گوشت خورشتی گوسفندی
۵۰۰ گرم
آبلیمو یا آبغوره
۳ قاشق غذا خوری
سیر
۲ حبه
رب گوجه ‌فرنگی
۱ قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه
۱/۲ قاشق چای خوری
فلفل سیاه و فلفل قرمز
۰.۵ قاشق چای خوری
زیره آسیاب شده
۰.۵ قاشق چای خوری
روغن زیتون
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

خورشت بامیه

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و سیر را رنده کنید.
۲
گوجه‌فرنگی های فیله‌شده را با میکسر پوره کنید.
۳
داخل قابلمه مناسبی ۲تا ۳ قاشق روغن زیتون ریخته، روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار می‌دهیم.پیاز را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا طلایی شود.
۴
پس از طلایی شدن پیاز، سیر را اضافه کرده و ۱ دقیقه تفت می‌دهیم تا بوی آن بلند شود.
۵
گوشت خورشتی را به قابلمه اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم، سپس ادویه‌جات و رب را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم .
۶
سپس پوره گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم، حدود ۵ دقیقه تفت می‌دهیم و به قابلمه به میزان مناسب آب‌جوش اضافه می‌کنیم . وقتی آب خورشت قل قل کرد، شعله را کم کرده و در قابلمه را می‌بندیم تا گوشت به آرامی بپزد. زمان پخت گوشت بسته به نوع گوشت متفاوت است.
۷
در زمانی که گوشت در حال پخت است، بامیه ‌ها را بشوئید و تنها کمی دم آنها را بگیرید،‌به اندازه‌ای که داخل خود بامیه دیده نشود و زیاد به خورشت لعاب ندهد.
۸
در یک تاب، کمی روغن ریخته و بامیه‌ها را برای چند دقیقه تفت می‌دهیم تا فقط رنگ آنها کمی پررنگ شود. لازم نیست تا طلایی شدن آنها را سرخ کنید.
۹
وقتی گوشت پخت آبلیمو و بامیه‌ها را به خورشت اضافه کرده و نمک خورشت را اندازه می‌کنیم.باز هم در قابلمه را بسته،‌و اجازه می‌دهیم بامیه‌ها بپزند و خورشت روی شعله کم جابیفتد.
۱۰
در مرحله آخر چک کنید که بامیه‌ها پخته باشند، ولی له نشوند و آب خورشت نیز غلظت مناسبی داشته باشد.
۱۱
در نهایت در زمان سرو اگر احساس کریدید خورشت نیاز به چاشنی دارد از کمی آب لیمو ترش استفاده کنید. البته اگر گوجه‌های شما ترش باشند نیازی به اضافه کردن آبلیمو نیست.
سایر نکات

خورشت بامیه

برای خوشمزه تر شدن خورش سعی كنید به آن كمی زعفران اضافه كنید
بامیه سرشار اسید فولیك، ویتامین هایA وC است. همچنین منبع خوبی از ویتامین های گروهB ، منیزیوم ، پتاسیم و فیبر غذایی می باشد.
نظرات دستور پخت

خورشت بامیه

۱
غزل
منم بامرغ درست کردم خیلی خوشمزه میشه ممنون پاپین
۴ روز پیش
۰
مامان آقا رضا
عالیه با همین دستور برو جلو
۲ هفته پیش
۰
مادر فرزین
به یه خیلی خوشمزه
۱ ماه پیش
۰
massa
من با مرغ درست کردم. خییییلی خوشمزه شد جاتون خالی عکسشم گذاشتم
مرسی پاپیون
۲۰ آذر ۹۷
۰
سوگند
عالی خیلی خوش مزه بود
۲۳ آبان ۹۷
۰
فرهادی
پیدا کردم حتما
۱۵ آبان ۹۷
۱
زهرا
میدی
۱۴ آبان ۹۷
۱
فرهادی
من فیلم ترشی بامیه دارم
۱۲ آبان ۹۷
۲
زهرا
کسی فیلم نداره
۱۰ آبان ۹۷
۴
فرهادی
واقعا ممنونم از لایک هاتون ولی خودتون که میدونید من چقدر زحمت میکشم برای اینکه شما لایکم کنید ترو خدا بهم سربزنید بخدا. گناه دارم و همون طور که میدونید من ۱۲سالمه 😥😥😥😥
کارتون بی نظیره
۱۲ مهر ۹۷
دستورپخت های پیشنهادی
خورش بامیه باکوفته قلقلی

خورش بامیه باکوفته قلقلی

۵۹۲
خوراک بامیه تند

خوراک بامیه تند

۴.۶k
ترشی بامیه

ترشی بامیه

۷۳۳
خوراک بامیه وگوجه سبز

خوراک بامیه وگوجه سبز

۶۹۱
خورش قیمه

خورش قیمه

۶۰.۹k
پیچاق قیمه(اردبیل)

پیچاق قیمه(اردبیل)

۲۶.۵k
سایر کاربران
مامان امیر عباس اللهم عجل ولیک الفرج
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
لیلا هستم،مامان یه دخترنازویه پسرکوچولو👩‍👧‍👦
پرسپولیسی ام💪💪💪❤❤.فیلم های جالبی دارم دوست داشتین ببینید😍😍😍
کاربر فعال سرآشپز پاپیون