مواد لازم
خورش قیمه
۱۰
مواد اصلی
گوشت خورشتی
بدون استخوان
۵۰۰ گرم
لپه
۲۵۰ گرم
پیاز
متوسط
۲ عدد
رب گوجه فرنگی
۲ قاشق غذا خوری
لیمو عمانی
۶ عدد
هل
و دارچین هر کدام
۱ قاشق مربا خوری
زردچوبه
۱ قاشق غذا خوری
آبلیمو
و گلاب هر کدام
۱ قاشق غذا خوری
پیاز داغ
۵ قاشق غذا خوری
زعفران
دم کرده
۴ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
سیب زمینی
۲۵۰ گرم
روغن
به مقدار لازم
کلمات کلیدی
خورش قیمه
طرز تهیه
خورش قیمه
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
مقداری روغن(۲تا۳ ق غ) در قابلمه ریخته تا داغ شود و پیاز های نگینی شده و سپس گوشت و بعد ۱ ق م زردچوبه ومقداری فلفل سیاه را به آن اضافه کرده حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تا تفت بخورد.
۲
بعد لپه رو که نیم ساعت جلوتر با آب ولرم خیس کرده و آب اون رو خارج کرده و به گوشت اضافه کرده ۲ تا ۳ دقیقه تفت داده بعد رب گوجه فرنگی حدود ۲-۳ ق غ اضافه میکنیم.
۳
بعد آب جوش رو کم کم اضافه کرده مرتب هم زده . مقدار آب باید به قدری باشد روی گوشت رو بگیره نه غلیظ باشد و نه خیلی رقیق،۲تا۳ ساعت میگذاریم تا بپزد.حرارت باید ملایم باشد مثل آش نباید هم بزنیم بلکه حالت رفت برگشت هم زده شود.
۴
لیمو عمانی را نیم ساعت جلوتر با آب جوش خیس میکنیم البته چند تا سوراخ روش ایجاد کرده تا تلخی آن گرفته شود و در ۱۵تا۲۰ دقیقه آخر پخت به غذا اضافه میکنیم (اگر لیمو عمانی در اول پخت غذا اضافه شود روغن غذا را به خودش میگیرد و خورش تلخ میشود)
۵
و بعد همزمان پیاز داغ اضافه کرده برای غلظت خورش و زعفران دم کرده،هل،دارچین،آبلیمو و گلاب رو اضافه میکنیم بعداز یک ربع حرارت را خاموش کرده و خورش ما جا افتاده و آماده سرو می باشد.
۶
سیب زمینی ها را خلالی خرد کرده و با روغن داغ سرخ کنید و به همراه خورش و پلو سرو کنید.
تصاویر مراحل تهیه
خورش قیمه
بیشتر
سایر نکات
خورش قیمه
خورش قیمه از جمله سنتی ترین و اصیل ترین خورش های ایرانی است.این خورش در همه قسمتهای ایران طبخ میشود و طرز طبخ های متفاوتی دارد
اگر دوست دارید خورش شما لعاب بیشتری بیندازد در ظرفی مناسب کمی ارد را بسیار کم تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و آن را به خورش اضافه کنید
از گوشت چرخ کرده هم استفاده میکنند
عکس و تصاویر ارسالی از خورش قیمه
بیشتر
نظرات دستور پخت
خورش قیمه
![](/assets/images/icons/icons-32.png)
دستورپخت های پیشنهادی
![خورش قیمه یزدی](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2020/09/01/ejum4lujfjvgs6fd499t9mhh8c64feq7ykuOVkqAzQVh8sHW.jpg)
خورش قیمه یزدی
![خورش قیمه بادمجان](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2020/09/01/44m6lol4f154plsjj64ii0ddr5avbqqqF3n0S0IT6jxLO2O8.jpg)
خورش قیمه بادمجان
![خورش قیمه نجفی (علاچی)](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2021/11/06/vm342ug1aclt5iiurkvo7qro7udfd83nw4mrAgrUOz48m2Jz.jpg)
خورش قیمه نجفی (علاچی)
![خورش قیمه آلو بخارا](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2017/08/15/aa8d65fe2b7e41780c198d58c08eb59bSzp2StQHQK5Ra6Sr.jpg)
خورش قیمه آلو بخارا
![خورش قیمه آلو](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/c8ncateuraig5e7eik4b5oh85meeul3c1DoOsYQbOPKLqdT4.jpg)
خورش قیمه آلو
![خورش باقلا قاتق](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/qetquud2v30enaq5n224pro2u9l5saq6dhfsRBT46YYRfHbY.jpg)