مواد لازم

خورش قیمه

۱۰
مواد اصلی
گوشت خورشتی بدون استخوان
۵۰۰ گرم
لپه‎
۲۵۰ گرم
پیاز متوسط
۲ عدد
رب گوجه ‌فرنگی
۲ قاشق غذا خوری
لیمو عمانی
۶ عدد
هل و دارچین هر کدام
۱ قاشق مربا خوری
زردچوبه
۱ قاشق غذا خوری
آبلیمو و گلاب هر کدام
۱ قاشق غذا خوری
پیاز داغ
۵ قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده
۴ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
سیب زمینی
۲۵۰ گرم
روغن
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

خورش قیمه

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
مقداری روغن(۲تا۳ ق غ) در قابلمه ریخته تا داغ شود و پیاز های نگینی شده و سپس گوشت و بعد ۱ ق م زردچوبه ومقداری فلفل سیاه را به آن اضافه کرده حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تا تفت بخورد.
۲
بعد لپه رو که نیم ساعت جلوتر با آب ولرم خیس کرده و آب اون رو خارج کرده و به گوشت اضافه کرده ۲ تا ۳ دقیقه تفت داده بعد رب گوجه فرنگی حدود ۲-۳ ق غ اضافه میکنیم.
۳
بعد آب جوش رو کم کم اضافه کرده مرتب هم زده . مقدار آب باید به قدری باشد روی گوشت رو بگیره نه غلیظ باشد و نه خیلی رقیق،۲تا۳ ساعت میگذاریم تا بپزد.حرارت باید ملایم باشد مثل آش نباید هم بزنیم بلکه حالت رفت برگشت هم زده شود.
۴
لیمو عمانی را نیم ساعت جلوتر با آب جوش خیس میکنیم البته چند تا سوراخ روش ایجاد کرده تا تلخی آن گرفته شود و در ۱۵تا۲۰ دقیقه آخر پخت به غذا اضافه میکنیم (اگر لیمو عمانی در اول پخت غذا اضافه شود روغن غذا را به خودش میگیرد و خورش تلخ میشود)
۵
و بعد همزمان پیاز داغ اضافه کرده برای غلظت خورش و زعفران دم کرده،هل،دارچین،آبلیمو و گلاب رو اضافه میکنیم بعداز یک ربع حرارت را خاموش کرده و خورش ما جا افتاده و آماده سرو می باشد.
۶
سیب زمینی ها را خلالی خرد کرده و با روغن داغ سرخ کنید و به همراه خورش و پلو سرو کنید.
تصاویر مراحل تهیه

خورش قیمه

بیشتر
سایر نکات

خورش قیمه

خورش قیمه از جمله سنتی ترین و اصیل ترین خورش های ایرانی است.این خورش در همه قسمتهای ایران طبخ میشود و طرز طبخ های متفاوتی دارد
اگر دوست دارید خورش شما لعاب بیشتری بیندازد در ظرفی مناسب کمی ارد را بسیار کم تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و آن را به خورش اضافه کنید
از گوشت چرخ کرده هم استفاده میکنند
این دستور پخت در تاریخ 14/3/96 بازبینی و اصلاح شد
نظرات دستور پخت

خورش قیمه

۰
khatereh
گوشتو با آب سرد باید بپزی چون گوشت پروتئین هست و پروتئین ها نسبت به آب سرد زود از هم باز میشن و گوشت لطیف و نرم میشه و زودتر پخته میشه و برعکس نسبت به آب گرم مقاومت داره. یه مثال ساده خون با آب سرد زود پاک میشه ولی با آب گرم نه
۵ روز پیش
۰
مهسا
به به خیلی عالی
۱ هفته پیش
۰
خانوم خانوما
عزیزم دستور پخت برای ده نفره
۲ هفته پیش
۰
مامان تیام
اگه لپه هات زیادپختن .آخرازهمه لپه روبه خورشتت اضافه کن تاله نشه
۲ هفته پیش
۰
فاطمه
چطوری سیب زمینی ها رو به شکل گل در میارین
۲ هفته پیش
۰
راضیه
من امروز درست کردم طعم عالی شد
ولی لپه هام له شد
۲ هفته پیش
۱
√ ℳムŁɨみ£ɦ √
من همیشه همشومیزنم خیلی خوب هم درمیادتعریف ازخوودنباشه
۳ هفته پیش
۱
√ ℳムŁɨみ£ɦ √
لچه هافرق میکنه....زودپزودیرپزداره بایدموقع خریدبه این نکته توجه کنید.👌
۳ هفته پیش
۰
√ ℳムŁɨみ£ɦ √
شمابراهرنفردومشت بسته درنظربگیر...👌
۳ هفته پیش
۰
√ ℳムŁɨみ£ɦ √
براده نفرزده نیم کیلو
۳ هفته پیش
سایر کاربران
ورزشکارم و عاشق ورزش💪 البته اشپزی هم خیلی دوست دارم 😊🌹
مریمم 1فرشته کوچولوبنام تینادارم دختریعنی چراغ خونه عشق مامانو بابا
همسایه ی امام رضا
تبریز شهر عشق و هنر😘
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
مهندس صنایع غذایی