عکس خورش قیمه
تصویر از Irana.y
https://sarashpazpapion.com/picture/740192
...
مواد لازم

خورش قیمه

۱۰
مواد اصلی
گوشت خورشتی بدون استخوان
۵۰۰ گرم
لپه‎
۲۵۰ گرم
پیاز متوسط
۲ عدد
رب گوجه ‌فرنگی
۲ قاشق غذا خوری
لیمو عمانی
۶ عدد
هل و دارچین هر کدام
۱ قاشق مربا خوری
زردچوبه
۱ قاشق غذا خوری
آبلیمو و گلاب هر کدام
۱ قاشق غذا خوری
پیاز داغ
۵ قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده
۴ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
سیب زمینی
۲۵۰ گرم
روغن
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

خورش قیمه

طرز تهیه

خورش قیمه

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
مقداری روغن(۲تا۳ ق غ) در قابلمه ریخته تا داغ شود و پیاز های نگینی شده و سپس گوشت و بعد ۱ ق م زردچوبه ومقداری فلفل سیاه را به آن اضافه کرده حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تا تفت بخورد.
۲
بعد لپه رو که نیم ساعت جلوتر با آب ولرم خیس کرده و آب اون رو خارج کرده و به گوشت اضافه کرده ۲ تا ۳ دقیقه تفت داده بعد رب گوجه فرنگی حدود ۲-۳ ق غ اضافه میکنیم.
۳
بعد آب جوش رو کم کم اضافه کرده مرتب هم زده . مقدار آب باید به قدری باشد روی گوشت رو بگیره نه غلیظ باشد و نه خیلی رقیق،۲تا۳ ساعت میگذاریم تا بپزد.حرارت باید ملایم باشد مثل آش نباید هم بزنیم بلکه حالت رفت برگشت هم زده شود.
۴
لیمو عمانی را نیم ساعت جلوتر با آب جوش خیس میکنیم البته چند تا سوراخ روش ایجاد کرده تا تلخی آن گرفته شود و در ۱۵تا۲۰ دقیقه آخر پخت به غذا اضافه میکنیم (اگر لیمو عمانی در اول پخت غذا اضافه شود روغن غذا را به خودش میگیرد و خورش تلخ میشود)
۵
و بعد همزمان پیاز داغ اضافه کرده برای غلظت خورش و زعفران دم کرده،هل،دارچین،آبلیمو و گلاب رو اضافه میکنیم بعداز یک ربع حرارت را خاموش کرده و خورش ما جا افتاده و آماده سرو می باشد.
۶
سیب زمینی ها را خلالی خرد کرده و با روغن داغ سرخ کنید و به همراه خورش و پلو سرو کنید.
تصاویر مراحل تهیه

خورش قیمه

بیشتر
سایر نکات

خورش قیمه

خورش قیمه از جمله سنتی ترین و اصیل ترین خورش های ایرانی است.این خورش در همه قسمتهای ایران طبخ میشود و طرز طبخ های متفاوتی دارد
اگر دوست دارید خورش شما لعاب بیشتری بیندازد در ظرفی مناسب کمی ارد را بسیار کم تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و آن را به خورش اضافه کنید
از گوشت چرخ کرده هم استفاده میکنند
نظرات دستور پخت

خورش قیمه

۰
فاطمه
خیلی زیباوقشنگه خیلی واقعاعالیه
۱۹ ساعت پیش
۰
آزاده
معلومه که این غذا خیلی خوشمزه‌اس
۱ روز پیش
۰
الیسین
من همیشه جدا میپزم گوشت رو از لپه واسه همین وا نمیره
۵ روز پیش
۰
الیسین
اگه توروغن تفت بخوره وا نمیره
۵ روز پیش
۰
‌sara
قالب مخصوص هست میزنی رو سیب زمینی شکل گل درمیاد یا شکلای دیگه هم هست.
۱ هفته پیش
۰
Mahsa.Born81
قیمه یکی از بهترین گزینه ها برای نذریه ما خودمون هرساله درس میکنم تو محرم
۲ هفته پیش
۰
nafise
عزیزدلم عطری که قیمه های نذری داره..عطرِ جوزهندیه...که در اواخر پخت خورش قیمه باید بهش اضافه بشه
۲ هفته پیش
۰
zahra
عالی
۲ هفته پیش
۱
sara
اوووه خدا
خب عزیزم گوشتو بایستی جدا بپزی بعدم مامانم همیشه لپه هارو هم جدا میپزه بعد میریزه البته نه اینکه کامل نرم بشن یکم ک بعد تو غذا زودتر بپزن
۳ هفته پیش
۱
sara
ای جان
۳ هفته پیش
سایر کاربران
زندگی شگفت انگیز است فقط اگربدانید که چطور زندگی کنید
سلام دوست عزیز.
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
زندگی با تو دیگه رویا نیست...عشقممممم جان جانانم
یه دختر دارم شاه نداره
کاربر فعال سرآشپز پاپیون