عکس خورش قیمه
تصویر از Irana.y
https://sarashpazpapion.com/picture/740192
...
مواد لازم

خورش قیمه

۱۰
مواد اصلی
گوشت خورشتی بدون استخوان
۵۰۰ گرم
لپه‎
۲۵۰ گرم
پیاز متوسط
۲ عدد
رب گوجه ‌فرنگی
۲ قاشق غذا خوری
لیمو عمانی
۶ عدد
هل و دارچین هر کدام
۱ قاشق مربا خوری
زردچوبه
۱ قاشق غذا خوری
آبلیمو و گلاب هر کدام
۱ قاشق غذا خوری
پیاز داغ
۵ قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده
۴ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
سیب زمینی
۲۵۰ گرم
روغن
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

خورش قیمه

طرز تهیه

خورش قیمه

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
مقداری روغن(۲تا۳ ق غ) در قابلمه ریخته تا داغ شود و پیاز های نگینی شده و سپس گوشت و بعد ۱ ق م زردچوبه ومقداری فلفل سیاه را به آن اضافه کرده حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تا تفت بخورد.
۲
بعد لپه رو که نیم ساعت جلوتر با آب ولرم خیس کرده و آب اون رو خارج کرده و به گوشت اضافه کرده ۲ تا ۳ دقیقه تفت داده بعد رب گوجه فرنگی حدود ۲-۳ ق غ اضافه میکنیم.
۳
بعد آب جوش رو کم کم اضافه کرده مرتب هم زده . مقدار آب باید به قدری باشد روی گوشت رو بگیره نه غلیظ باشد و نه خیلی رقیق،۲تا۳ ساعت میگذاریم تا بپزد.حرارت باید ملایم باشد مثل آش نباید هم بزنیم بلکه حالت رفت برگشت هم زده شود.
۴
لیمو عمانی را نیم ساعت جلوتر با آب جوش خیس میکنیم البته چند تا سوراخ روش ایجاد کرده تا تلخی آن گرفته شود و در ۱۵تا۲۰ دقیقه آخر پخت به غذا اضافه میکنیم (اگر لیمو عمانی در اول پخت غذا اضافه شود روغن غذا را به خودش میگیرد و خورش تلخ میشود)
۵
و بعد همزمان پیاز داغ اضافه کرده برای غلظت خورش و زعفران دم کرده،هل،دارچین،آبلیمو و گلاب رو اضافه میکنیم بعداز یک ربع حرارت را خاموش کرده و خورش ما جا افتاده و آماده سرو می باشد.
۶
سیب زمینی ها را خلالی خرد کرده و با روغن داغ سرخ کنید و به همراه خورش و پلو سرو کنید.
تصاویر مراحل تهیه

خورش قیمه

بیشتر
سایر نکات

خورش قیمه

خورش قیمه از جمله سنتی ترین و اصیل ترین خورش های ایرانی است.این خورش در همه قسمتهای ایران طبخ میشود و طرز طبخ های متفاوتی دارد
اگر دوست دارید خورش شما لعاب بیشتری بیندازد در ظرفی مناسب کمی ارد را بسیار کم تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و آن را به خورش اضافه کنید
از گوشت چرخ کرده هم استفاده میکنند
نظرات دستور پخت

خورش قیمه

۰
مرضیه
تلخی با لیمو تو خورشت رو چطوری میشه گرفت؟
۲ روز پیش
۰
آرین جان
مگه گوشت بومیده
۲ روز پیش
۰
shadi
من همیشه میترسم گوشت و با لپه رو با هم بپزم . میترسم لپه هام له بشه
۱ هفته پیش
۰
زهرا بانو
اولش نزن چون گوشت نمیپزه و لپه دیر پز میشه خورشتت که جا افتاد میتونی نمک بزنی و زیرشو کم کنی بعد از 15 دقیقه با حرارت کم خاموش کنی
۱ هفته پیش
۰
عالیه
نمک رو کدوم مرحله باید اضافه کنیم؟
۲ هفته پیش
۰
زهرا صاحبی(۷۶)
چون لپه ها زود پز یا دیر پزن جدا بپزیدشون بهتره دیگه نپخته یا وارفته نیست موفق باشید
۱ ماه پیش
۰
زهرا صاحبی(۷۶)
من لپه رو جدا آبپز میکنم یک ساعت مونده ب خاموش کردن اجاق لپه رو تو روغن تفت میدم بعد رب میزنم و ب گوشت اضافه میکنم
۱ ماه پیش
۱
زهرا صاحبی(۷۶)
اگه ب این دستور درست کردید اندازه بود برای سلامتی مامنم دعا کنید
۱ ماه پیش
۰
زهرا صاحبی(۷۶)
این دستور مامانمه ک برای نذری های ۲۰۰۰ نفری غذا میپزه همیشه همه تعریف میکنن
گوشت هم برای هر نفر ۳ تکه گوشت میخاد ک اندازه یه نفر همیشه بیشتر بریزید برای ۱۰ نفر ۳۳ تکه گوشت خورشتی این دستور پخت اندازه اندازس
۱ ماه پیش
۰
زهرا صاحبی(۷۶)
سلام
ب ازای هر نفر ۲تا قاشق غذاخوری لپه میخاد اخرش ک ب اندازه ریختی اندازه یه نفر اضافه بریز ینی ۲ تا قاشق دیگه یعنی ده نفر رو ۲۲ تا قاشق لپه میخاد
۱ ماه پیش
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اگه وجود خدا بشه باورت،اون وقته که خدا یه نقطه میزاره زیر باورت و میشه یاورت ..........
اللهم عجل لولیک الفرج
سمیه هستم،آشپزی به من انرژی مضاعف میده.💖عاشق آشپزی هستم. ممنون از شما دوستان عزیز بخاطر کامنت ها و لایکاتون🍴🍽️تاریخ ورود 30/6/96
چون میگذرد غمی نیست
کاربر فعال سرآشپز پاپیون