سلام دوستای گلم،از اینهمه لطف و محبتی که به من دارین خیلی ممنونم.
من خورشت بامیه رو به روش زیر میپزم خوشمزه میشه ولی دستورش با خورشت بامیه جنوبی فرق میکنه.
#خورشت_بامیه
خورشت بامیه
موادلازم:
بامیه ۳۰۰ گرم
گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
پیاز یک عدد متوسط
نمک ،فلفل سیاه و قرمز،چوب دارچین به مقدار لازم
غوره دو قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز رو ریز خرد کرده و با روغن میذاریم تا کمی تفت بخوره بعد به آن گوشت را اضافه کرده و رب و ادویه جات رو اضافه میکنیم ،البته نمک رو فعلا اضافه نمیکنیم و دراواخر پخت گوشت اضافه میکنیم،وقتی گوشت تفت خورد و رنگش تغییر کرد بهش حدود ۳ الی ۴ لیوان آب جوش اضافه کرده وچوب دارچین رو هم داخلش قرار میدیم(البته چوب دارچین اختیاری هست ولی امتحانش ضرر نداره خوشمزش میکنه) اجازه میدیم با حرارت ملایم حدود دو ساعت یا بیشتر بپزه،دراوخر پخت بهش نمک اضافه میکنیم،بامیه ها رو از قبل بشورید دمش رو جدا کنید فقط مواظب باشید دمش رو از ته نگیرید چون باعث لیز شدن خورشت میشه،بعد در روغن سرخ کنید که باعث میشه حالت لیزیش تا حدودی ازبین بره بعد بامیه ها و غوره رو به خورشت اضافه میکنیم و اجازه میدیم چهل دقیقه با حرارت کم بپزه تا آبش کم بشه درب قابلمه رو هم نیم باز بذارید تا خورشتتون به روغن بیوفته.
برای صورتی کردن پلو از آب پودر لبو استفاده کردم.
البته دوستان من با این روش درست میکنم ممکنه با دستورهای دیگه کمی متفاوت باشه،مثلا میشه به جای غوره از آبلیمو یا آبغوره یا تمبرهندی استفاده کرد یا خیلیا توش سیر هم میریزن که من نریختم ویا بعضی ها لپه هم توش میریزن که بازم من توش نریختم.