مواد لازم:
بادمجان تازه به تعداد دلخواه
گردو چرخ کرده مقدار لازم (متناسب با تعداد بادمجانها)
پیاز رنده شده یک عدد
رب گوجه یک قاشق غذاخوری
رب انار نصف قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

ابتدا بادمجانها را پوست کنده و یک شیار طولی روی هر کدام از آنها ایجاد می کنیم فقط باید مواظب باشید برش به طرف دیگر بادمجان نرسد. اما سر آنها را جدا نمی کنیم و روی آنها نمک می ریزیم و یک ساعت می گزاریم بماند تا تلخ آب آن گرفته شود. سپس آنها را در روغن سرخ می کنیم و کنار می گزاریم. سپس پیاز رنده کرده را یک دقیقه در روغن تفت می دهیم و سپس گردو چرخ کرده را اضافه می کنیم مواظب باشید گردو در روغن زیاد سرخ نشود چون سیاه می شود. سپس رب گوجه و رب انار را اضافه می کنیم و کمی فلفل و زرد چوبه اضافه می کنیم. کمی که همه مواد با هم تفت خوردند شعله را خاموش می کنیم. حالا مواد آماده شده را درشیاری که در بادمجانها ایجاد کرده بودیم می ریزیم. بادمجان کباب شما آماده است نوش جان. این غذا بسیار مورد علاقه من و همسرم هست. تو خونه ما تلفات داره :) حداقل یک بار درست کنید ضرر نمیکنید. ترکیب بادمجان و گردو فوق العاده است. این غذا در مناطق مختلف گیلان درست میشه. البته تنوع پخت هست اما این روش به نظر من بهترینه.