شیرینی گل محمدی
⏬مواد لازم برای خمیر شیرینی
◀تخم مرغ دو عدد
◀شیر گرم دوسوم لیوان
◀روغن یک سوم لیوان
◀ارد چهار تا پنج لیوان ممکنه بیشتر هم بشه
◀شکر 4 ق غ
◀خمیر مایه دو ق چ
◀کره پنجاه گرم
◀وانیل
◀نمک یک ق چ
⏬مواد لازم برای کرم شیرینی
◀ارد دو ق غ
◀نشاسته ذرت دو ق غ
◀نصف لیوان اب
◀نصف لیوان شیر
◀وانیل
◀شکر نصف لیوان
برای کرم میتونین فقط اب و ارد و شکر داشته باشین
⏬مواد لازم برای شربت شیرینی
◀نصف لیوان شکر
◀یک سوم لیوان اب
◀سه ق غ گلاب
اول از همه سه قاشق غذاخوری از شیر ولرمتون جدا کنین و بش مایه خمیرتون رو اضافه کنین با کمی شکر و بزارین کنار تا ور بیاد حدود ده دقیقه
وقتی مایه خمیرتون ور اومد رو.ظرفتون حباب تشکیل میشه و حجم مایع تون تقریبا دو برابر میشه به مایه خمیر ور امده تخم مرغ مون و شکر و وانیل اضافه میکنیم و حدود دو دقیق با همزن دستی هم میزنیم علت این هم زدن حل شدن شکر هست بعد شیر و روغن اضافه کرده و هم میزنیم و در اخر ارد الک شدمون رو اضافه میکنیم ببینین ارد تا جایی اضافه میکنیم که یا خمیر درسته شده باشه که به دست نچسبه خمیر رو ورز میدیم تا نرم و لطیف شه بعد کف یک ظرف رو کم ?رب میکنیم و خمیر رو داخل اون میزاریم و روش پلاستیک میزاریم و یه جا گرم قرار میدیم تا حجمش دو برابر شه
حداقل باید یک ساعت استراحت کنه اگه بیشتر شد اشکال نداره خب وقتی خمیرتون داره اماده میشه برین سروقت کرم شیرینی ببینین دوستان شما میتونین خیلی ساده فقط از ارد سفید و شکر و اب استفاده کنین
شما همه مواد کرم رو با هم مخلوط و روی حرارت بزارین با چنگال شروع به همزدن کنین ارد رو الک کنین ها
هم بزنین تا سفت شه خیلی سفت نشه ها شما میخواین این کرم رو تو قیف کنین رو خمیرتون بریزین اگه موقعی که سرد شد دیدین خیلی سفت شده بش کمی ابجوش اضافه کنین حالا نوبت اضافه کردن کره به خمیرتون هست
وقتی استراحت خمیرتون تموم.شد روی یه سطح صاف تمیز ارد بپاشین و با دستتون ارد رو پخش کنین و خمیرتون رو از تو ظرف بزارین رو سطح صاف حالا خمیر رو با وردنه باز کنین مقداری ارد الک شده به کره تون که نرم شده اضافه میکنیم و با دست مخلوط میکنیم ارد تا جایی اضافه میکنیم که خمیر یک دست بشه و به دست نچسبه حالا اونو باوردنه باز میکنیم حالا کره رو بزارین.روی خمیر شیرینی که با وردنه بازش کرده بودین بعد یه طرف خمیر شیرینیتون رو بیارین رو کره خمیری بعد طرف دیگه این طور بتون بگم که مثل بغچه جمعش کنین و با وردنه چند ضربه محکم روش بزنین و سپس با وردنه رووش کار کنین
هی خمیر رو.باز کنین.و باز دوباره ببندینش و باز با وردنه باز کنین دو سه بار این کار تکرار کنیم.و در اخر خمیر رو گرد کنین و بزارین یه ربع استراحت کنه?وقتی کره خوب با خمیر مخلوط شد یه ربع خمیر رو استراحت میدیم
خب بعد استراحت یه ربعه خمیر رو باز میکنیم و یه طرفش رو میاریم رو طرف دیگه و خمیر رو جمع میکنیم دوباره با وردنه باز میکنیم این کار را دو سه بار تکرار میکنیم
این کار به لطیف تر شدن شیرینی مون کمک میکنه
در اخر خمیرمون کامل باز میکنیم به ارتفاع نیم سانت
اماده میشیم برای برش دادن خب خمیر رو برش میدیم حالا کرم رو روی خمیر میریزیم ببینین از یک طرف این کار کنین و دو سوم خمیر رو خالی بزارین بعد یک طرف رو اروم بیارین روی کرم بعدش طرف دیگه رو بکشین خب اینجا مهمه با انگشتاتون خووب خمیر رو مهار کنین و ببیندید
برای رومال شیرینی هاتون یه زرده تخم مرغ با یک ق غ شیر و کمی روغن مخلوط کنین یا کلا زرده تخم مرغ خالی و بعد با برس روی شیرینی ها بکشین یا با دستمال کاغذی
بعد روشون با سلیقه خودتون کنجد و خلال بادوم و خلال پسته و ... بپاشین بزارین کنار برای ربع تا شیرینی هاتون پف کنه خب شیرینی هاتون تو فر لز قبل گرم.شده با دمای 180 درجه به مدت بیست تا بیست وپنج دقیقه بزارین و در اخر هم حدود پنج دقیقه گریل رو روشن کنین تا روی شیرینی هاتون طلایی شه بعد که اوردین بیرون اروم از کاغذ روغنی شیرینی هاتون جدا.کنین و.تو سینی بزاریم و شربت رو روشون با برس بکشین
تهیه شربت: اب و شکر رو رو حرارت میزاریم تا شکر حل شه بعد گلاب اضافه میکنیم و حرارت خاموش شربت سرد رو روی شیرینی ها داغ میریزین