عکس آب ترشی
این خورشت غذای سنتی بختیاریها ست و از قدیم با گوشت بره تازه درست میکردن طعمش بی نظیره
...
مواد لازم

آب ترشی

۶
مواد اصلی
گوشت گوسفندی
یک کیلوگرم
پیاز بزرگ
یک عدد
ترشی انار (دون انارخشک شده)
به مقدار لازم
رب انار (اختیاری)
۳ قاشق غذا خوری
ادویه مخلوط
به مقدار لازم
آرد
۲یا۳ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

آب ترشی

غذای سنتی غذای محلی غذای بختیاری
طرز تهیه

آب ترشی

درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا پیاز را نگینی خورد کرده و وقتی کمی تفت دادیم و کمی رنگش تغییر کردگوشت تیکه رو بهش اضافه میکنیم که طعم و بوی پیازبه خوردگوشت رود
۲
وقتی گوشت کمی رنگش تغییر کرد و با پیاز تفت دادیم ادویه ها رو اضافه میکنیم زردچوبه رو کمی بیشتر بریزید هم تعصیر در رنگش داره هم طعمش وخورشتتون رو خوش رنگ تر میکنه
۳
گوشت نباید زیاد از حد سرخ بشه کمی که سرخش کردیم ترشی و رب انار رو اضافه میکنیم و با گوشت کمی تفت میدهیم درحد یک دقیقه بعد آب رو بهش اضافه میکنیم
۴
وقتی گوشت نیم پز شد نمک رو اضافه کنید و دو یا سه قاشق غذا خوری آرد رو تو یه کاسه ای با مقدار کمی آب حل کنید که گوله نشه وبه خورشت اضافه کنیدو زیر خورشت رو کم کنیدتا خوب بپزه و جا بیفته وقتی خورشت پخت و جاافتاد زیرش رو خاموش کنید و سرو کنید و با سبزی نوش جان کنید البته با پلو سفید هم میشه سرو کرد امیدوارم درست کنید و لذت ببرید
سایر نکات

آب ترشی

دوستان گلم رب انار اختیاری می تونید نریزید و آرد هم بستگی به آب خورشتتون داره آرد برا ی غلظت خورشت استفاده میشه که چه اندازه بریزید زردچوبه رو بیشتر بریزید که خورشتتون رنگ خوشرنگی داشته باشه این خورشت رو میتونیدبا گوشت مرغ هم درست کرد اگه با گوشت مرغ درست کردید نمک و آب و آرد رو اول خورشت بریزید ولی اگه با گوشت قرمز درست کردی وقتی گوشت نیم پز شد نمک وآب و آردرو اضافه کنید
نظرات دستور پخت

آب ترشی