بسم الله الرحمن الرحیم
اللهم صل علی محمد و آل محمد
سلام علیکم دوستان الخصوص کورد زبان های عزیز
بنظرم جای این دستور دلمه کردی یا دلمه مخلوط در این جا کم بود
پس با دقت ،حوصله و تحقیق بلاخره نوشتمش
دلمه کردی
#دولمه_کوردی
#سنندج
#کوردستان
#مهاباد
#بوکان#پیرانشهر#عراق
اللهم صل علی محمد و آل محمد
سلام علیکم دوستان الخصوص کورد زبان های عزیز
بنظرم جای این دستور دلمه کردی یا دلمه مخلوط در این جا کم بود
پس با دقت ،حوصله و تحقیق بلاخره نوشتمش
دلمه کردی
#دولمه_کوردی
#سنندج
#کوردستان
#مهاباد
#بوکان#پیرانشهر#عراق
مواد لازم
دلمه کوردی
۵
مواد اصلی
کلم سفید
متوسط
یک عدد
برگ مو
۲۰ عدد
پیاز
سه عدد
فلفل دلمه ای
یک تا دو عدد
کدو سبز
دو عدد
بادمجان
۲ عدد
برگ چغندر
یک دسته
سبزی دلمه
۴۰۰ گرم
برنج
گرده یا ایرانی
۲ پیمانه
لپه
یک پیمانه
ماست
دو قاشق غذا خوری
سماق
یک تا دو قاشق غذا خوری
روغن
محلی
دو قاشق غذا خوری
آب گوشت
دو کاسه
رب گوجه فرنگی
یک قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده
۳۰۰ گرم
گوجه فرنگی
سه عدد
طرز تهیه
دلمه کوردی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۵۰
دقیقه
۱
اول کلم برگ هارو جدا میکنیم و به اندازه و ابعاد دلخواه برش میزنیم و میریزیم داخل آب و نمک جوش تا یکم نرم و انعطاف پذیر بشه آبکش میکنیم می‌گذریم کنار
۲
یه دونه پیاز نسبتا بزرگ رو خرد میکنیم و با روغن یا کره حیوانی سرخ میکنیم بهش گوشت چرخ کرده و نمک فلفل زردچوبه اضافه میکنیم تا گوشت یکم سرخ بشه
۳
حالا سبزی خرد شده رو اضافه میکنیم با رب یا پوره گوجه فرنگی و برنج خیس خورده و لپه نیم پز خوب مخلوط میکنیم
۴
مواد دلمه نباید آبکی باشه پس بزارید آب سبزی کشیده بشه
وقتی از داغی افتاد دو قاشق ماست هم میریزیم و مخلوط میکنیم در صورت تمایل
حالا یک قابلمه بزرگ انتخاب میکنیم ساقه های برگ چغندر رو ته قابلمه میچینیم و در صورت دلخواه گوشت یا مرغ هم میچینیم و شروع میکنیم به پیچیدن گلم برگ برگ چغندر و برگ بو و پر کردن کدو بادمجان و گوجه فرنگی که داخلشون رو خالی کردیم
پیاز حلقه شده
یا داخل آب جوش انداخته و لایه لایه جدا کرده و میپیچیم
بعضیا از سیب‌زمینی هم استفاده میکنند که انصافا هم خوشمزه ست داخل دلمه مخلوط
آلو خشک یا آلوچه هم ما بین دلمه گذاشته میشه بعضی مواقع
۵
همه ی مواد که چیده شد و تمام شد روی دلمه مون آب گوشت میریزیم
دو قاشق سماق رو با نصف لیوان آب جوش دمکرده و از صافی رد میکنیم و روی دلمه هامون میریزیم
قابلمه رو میگذاریم روی شعله کم تا خوب بپزه و آبش کشیده بشه
دو تا دو ساعت و نیم زمان لازم داره وقتی ک دلمه کامل پخت
بعضیا یکم دلمه رو دوست دارن آبکی بر دارن بعضیا هم کاملا دلمه رو دم میکنن که هیچ آبی داخلش نمونه این مورد هم بسته به منطقه و سلیقه متفاوته
درون یه سینی بزرگ بر میگردونن و روغن داغ داغ روش میریزن
با نان تازه یا سنگک نوش جان
سایر نکات
دلمه کوردی
یک دستور ترکیبی از انواع دلمه
دلمه کوردی در شب های سرد پاییز و زمستان محبوبیت بسیار زیادی در بین مناطق کرد نشین داره
برای عصرانه هم در مهمانی و مجالس پخته میشه
خیلیم غذای خوشمزه و کاملیه
سماق سردشت
و یا رب انار غذا رو ملس میکنه
بعضیا از میوه به هم استفاده میکنند
من خودم خیلی زیاد این غذا رو پختم و در جا های مختلف به روش های مختلف دیدم ولی در کل از همین روش و مواد اولیه تبعیت میشه
بعضی از مواد جایگزین هم داره
لطفا دستور رو کامل و با دقت بخونید
سوالی بود در خدمتم
دعای خیر یادت نره اگر راضی بودی
@ayeshe_gol
مام حسین
نظرات طرز تهیه
دلمه کوردی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
دلمه کاهو
دلمه سیب زمینی
دلمه ماهی
دلمه برگ مو
دلمه کلم
دلمه فلفل و گوشت
عکس های مرتبط
