چشم عسلی
چشم عسلی
آش جو

آش جو

۳ روز پیش
کیک شکلاتی با رویه موکا
#کیک_شکلاتی

🌺🌺🌺
گفته بودی بلدی حال مرا خوب کنی... حال ما خوب خراب است به آن دست نزن

❤️❤️❤️
قول داده بودم کیک شکلاتی آموزش بدم.
این کیک خییییلی بافت خوبی داره.تا ۳ روز عیییین روز اولش هست.و تا یک هفته راحت قابل استفاده است.
البته به اونجا نمیکشه از بس خوشمزست.
در مورد قالب باید بگم مواد باید نصف قالب رو بگیره.بیشتر از اون نریزید ممکنه کیکتون بافت خوبی پیدا نکنه.من از نصف کمتر و در قالب یزرگتری ریختم چون سفارش مشتری بود که میخواست ارتفاع کیک کم باشه.

مواد لازم:
۲ لیوان آرد سفید
۲ قاشق چایخوری سرخالی بکینگ پودر
۱ بنس نمک(نوک قاشق چایخوری)
۲ لیوان شکر(من یک و نیم لیوان میریزم)
وانیل نصف قاشق چایخوری سرخالی
تخم مرغ ۴ عدد
شیر ۱ لیوان
روغن مایع ا لیوان
پودر کاکائو ۳ قاشق غذا خوری


ابتدا تمام مواد رو کنار دستمون آماده میذاریم.
این از واجباته کار هستش.
قالب رو کاغذ روغنی میندازیم و فر رو روی ۱۷۰ درجه تنظیم میکنیم.


یک چهارم روغن رو با کاکائوی الک شده مخلوط میکنیم.اینکار باعث میشه کاکائو پر رنگ تر بشه.
میتونید بجای اینکار کاکائو رو توی آرد الک کنید.


تمام مواد باید حداقل یکربع در دمای محیط باشن.

تخم مرغها رو داخل ظرف همزن میریزیم.
در حد مخلوط شدن هم میزنیم.
شکر دانه ریز رو بهش اضافه میکنیم.
وانیل رو اضافه میکنیم.
حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه با دور تند هم میزنیم.
تفاوت کاملا مشخص میشه.تخم مرغ به حالت یک کرم روان تبدیل میشه

🌺🌺🌺🌺
حالا درجه رو روی دور متوسط قرار بدید و روغن مایع رو اضافه کنید ۱ دقیقه بزنید
شیر رو اضافه کنید یک دقیقه بزنید
کاکائویی که به روغن اضافه کردید رو بریزید و کمی بزنید. اگه میخواین مثل من ابرو بادی بشه پودر کاکائو رو توی روغن نریزید بلکه در اخر کمی از مواد رو نگهدارید و پودر کاکائو رو بهش اضافه کنید .
🌺🌺

حالا همزن برقی رو کنار بذارید و با همزن دستی شروع با کار کنید
یک سوم آرد رو توی مواد الک کنید با همزن دستی سریع بزنید.
به همین ترتیب تمام آرد رو الک کنید و بریزید


وقتی آردها تمام شد با همزن برقی و دور تند تا ۲۰ بشمارید و هم بزنید و خاموش کنید.

از این به بعد سرعت عمل داشته باشید.مواد رو داخل قالب بریزید اگه دوست داشتید کمی چیپس شکلات بریزد داخلش و کمی هم بزنید.
یکبار خیلی آرام به زمین بزنید.

فر رو قبل از شروع کار روشن کنید .روی ۱۷۰ درجه تنظیم کنید.
۴۵ تا ۵۰ دقیقه زمان بدید.
بعد از ۴۰ دقیقه چک کنید.(سیخ چوبی رو وسط کیک ببزنید اگه تمیز در اومد کیکتون آماده است.
روی کیک هم باید پخته باشه و دستتون نچسبه)
پس با توجه به درجه و دمای فر خودتون تنظیم کنید.
🌺🌺🌺
اگر این کیک رو بدون کاکائو درست کنید ۳ قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و ۱ قاشق مرباخوری هل و ۲ قاشق گلاب اضافه کنید.
یا اینکه : نصف لیوان سن ایچ پرتقال رو جایگزین نصف آب کنید.با نصفه ی دیگه اب مخلوطش کنید و بریزید توی کیک.
همچنین میتونید پودر کاکائو رو با نصف مایه کیک مخلوط کنید و با نصفه ی دیگه ی مواد کیک دو رنگ درست کنید.
.من برای فیلینگ از فندق تفت داده و توت فرنگی خامه ی شکلاتی استفاده کردم.ترکیب مساوی خامه و شکلات رو مثل گاناش درست میکنید.میزارید یخچال تا کامل خنک بشه.بعد با همزن میرنید تا فرم بگیره.و برای داخل کیک و روکشش استفاده بکنید
...
کیک ماست

کیک ماست

۱۴ اردیبهشت ۹۹
سلام عشقای خودم
الهی که حال و احوالتون عالی عالی باشه.نماز و روزه هاتونم قبول باشه.
ممنون از دستور خوب خانم آقا محمد بابت کیک ماست.خوشمزه و عالی
...
کیک شکلاتی با رویه موکا

کیک شکلاتی با رویه موکا

۱۴ اردیبهشت ۹۹
سلام سلام تنبلای خودم 😁آخه اون انگشت مبارکتون طوریش نمیشه ب خدااااا اگ لایک کنین😔
کیک پختم چ کیکی😍 نرم و لطیف و بسی خوشمزه😋
عشاق کاکائو و قهوه دستا بالا ببینم کیا مثل من ضعف میکنن براش😃
بریم سراغ دستور
#کیک_شکلاتی_قهوه
مواد لازم: تخم مرغ ۳ عدد
ارد قنادی. ۲ لیوان
پکینگ پودر ۲ ق چ
وانیل ۱/۴ ق چ
شکر ۱ و ۱/۴ لیوان
روغن مایع. ۱/۲ لیوان
کاکائو ۴ ق س
پودر قهوه ۱ ق س یا ۱ بسته قهوه فوری که با ۱ لیوان آبجوش دم کردیم
نشاسته ذرت ۲ ق س
طرز تهیه: تخم مرغ +شکر+وانیل رو خوب می‌زنیم تا پف کنه روغن و قهوه دم‌کرده رو اضافه کرده کاکائو رو هم میریزیم و خوب هم می‌زنیم تا ذرات شکر و کاکائو کاملا حل بشن
ارد +نشاسته ذرت و پکینگ رو الک کرده به یکباره توی مایه میریزیم و با همزن برقی در حد چند ثانیه می‌زنیم تا مواد مخلوط بشن
کف قالب ۲۷ در ۲۰ رو چرب و کاغذ میندازیم مایه کیک رو داخلش ریخته در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ به مدت ۵۰ دقیقه طبخ میکنیم بعد از سرد شدن از قالب خارج کرده برش می‌زنیم و با سس دلخواه مثل گاناش یا سس آماده تزئین و نوش جان میکنیم
...
کیک بستنی

کیک بستنی

۸ فروردین ۹۹
کیک با بستنی برای تولد بابای گلم و شوهرخواهرم که تولدشون تو یه روزِ
...
کیک اسفنجی

کیک اسفنجی

۱۸ بهمن ۹۸
#کیک_خامه ای
#تولد
#سفارشی
#چشم_عسلی
#سفید_سرمه ای
دوستان من هر کاری کردم خامه ای سرمه ای نشد که نشد دوتا رنگ سرمه ای امریکالر و مقداری رنگ مشکی هم استفاده کردم ولی آخرش شد این رنگ😕

اگه تجربه ای دارید بگید ممنونم
...
فرنی بستنی

فرنی بستنی

۱۸ بهمن ۹۸
#فرنی_بستنی
#سفارشی
#چشم_عسلی
سفارشای مشتری گلم با تم سفید سرمه ای
...
ترشی لیته مخلوط
#ترشی_لیته_بادمجان
#خانگی
#سفارشی
#چشم_عسلی

مواد لازم
بادمجان پخته شده با سرکه به مقدار لازم
هویج سیر و فلفل سبز تند به مقدار لازم
سبزی معطر ترشی خشک یا تازه
سرکه
نمک فلفل تخم گشنیز سیاه دانه و زردچوبه

مقدار مواد رو نگفتم جون سلیقه ای هست .بادمجان پخته شده و سرد شده و له شده
را در ظرفی ریخته بقیه مواد رو چرخ کنید یا با غذا ساز کاملا خُرد کنید.من مقدار فلفل و سیر رو خیلی بیشتر ریختم چون خودم تند و تیز دوست دارم😋😊تمام مواد رو با سرکه مخلوط میکنیم و داخل ظرف مورد نظر ریخته و در ظرف رو محکم میبندیم و یه جای که نه خیلی گرم باشه نه سرد به مدت ۴ یا ۵ روز نگه میداریم و بعد به یخچال انتقال میدیم.و بعد حدود ۱۵ تا ۲۰ روز بعد آماده خوردن هست.
البته اگه مثل من آدم صبوری نیستید تو این موارد زودتر هم میشه خورد😂.
تا درودی دیگر بدرود😊🖐
...
کیک بستنی

کیک بستنی

۳ بهمن ۹۸
#کیک_بستنی #کیک_شکلاتی #بستنی
#خانگی #چشم_عسلی سلام سلام تنبلای خودم 😁آخه اون انگشت مبارکتون طوریش نمیشه ب خدااااا اگ لایک کنین😔
کیک پختم چ کیکی😍 نرم و لطیف و بسی خوشمزه😋
عشاق کاکائو و قهوه دستا بالا ببینم کیا مثل من ضعف میکنن براش😃
بریم سراغ دستور
کیک_شکلاتی_قهوه
مواد لازم: تخم مرغ ۳ عدد
ارد قنادی. ۲ لیوان
پکینگ پودر ۲ ق چ
وانیل ۱/۴ ق چ
شکر ۱ و ۱/۴ لیوان
روغن مایع. ۱/۲ لیوان
کاکائو ۴ ق س
پودر قهوه ۱ ق س یا ۱ بسته قهوه فوری که با ۱ لیوان آبجوش دم کردیم
نشاسته ذرت ۲ ق س
طرز تهیه: تخم مرغ +شکر+وانیل رو خوب می‌زنیم تا پف کنه روغن و قهوه دم‌کرده رو اضافه کرده کاکائو رو هم میریزیم و خوب هم می‌زنیم تا ذرات شکر و کاکائو کاملا حل بشن
ارد +نشاسته ذرت و پکینگ رو الک کرده به یکباره توی مایه میریزیم و با همزن برقی در حد چند ثانیه می‌زنیم تا مواد مخلوط بشن
کف قالب ۲۷ در ۲۰ رو چرب و کاغذ میندازیم مایه کیک رو داخلش ریخته در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ به مدت ۵۰ دقیقه طبخ میکنیم بعد از سرد شدن از قالب خارج کرده برش می‌زنیم و با سس دلخواه مثل گاناش یا سس آماده تزئین و نوش جان میکنیم.

من تو قالب میان تهی درست کردم.وقتی که پخت و سرد شد از تو قالب خارج کردم یه لایه نازک از روش برش زدم و کیک رو برگردوندم تو قالب آروم توی کیک رو خالی کردم و بستنی نرم شده رو ریختم داخل کیک و پر کردم داخل کیک رو.و اون لایه نازک کیک رو گذاشتم روی بستنیا و گذاشتم تو فریزر و بعد با گاناش تزیین کردم.
...
کیک موکا گردویی
ممنون از دستور خوبتون دوست داشتم💋
...
مشاهده موارد بیشتر