این ترشی که طعمی بسیار ملایم و سبک دارد به جهت برخورداری از خواص بی‌نظیر گیاه خـُرفه، بخصوص برای افراد مبتلا به درد معده و سر درد بسیار مفید است.برگ و ساقه آن مسکن صفرا است و آن را قمع می کند .

* حرارت خون و کبد و معده را تسکین می دهد و برای تسکین حدت تبهای گرم و صفراوی مفید است.

*  تسکین عطش و کنترل ترشح ادرار در مورد بیماری دیابت و رفع سردرد های گرم بسیار خوب است 

* خونریزی از هر عضوی را قطع می کند و همچنین برطرف کننده چرک سینه می باشد 

* برای خرد کردن سنگ مثانه و ازدیاد ترشح بول مفید است، یعنی مدر است 

* اگر برگ و ساقه آن را مانند سالاد و با سرکه بخورند برای درد کلیه بسیار نافع است.