مواد لازم

شور مخلوط

۳
مواد اصلی
گل کلم
۲۵۰ گرم
هویج
۲۵۰ گرم
کرفس
۲۵۰ گرم
کلم برگ
۲۵۰ گرم
به
۲۰۰ گرم
سیب ترشی
۲۰۰ گرم
لوبیا سبز
۲۰۰ گرم
خیار قلمی کوچک
۲۰۰ گرم
فلفل تند
۱۰۰ گرم
نخود آبگوشتی
۲۰ عدد
نمک
۲۰۰ گرم
آب
۲ لیتر
سرکه سفید
۱ پیمانه
بادمجان قلمی
۵ عدد
سبزیجات (ترخان، نعنا، شوید، جعفری، برگ، کرفس)
۲۵۰ گرم
کلمات کلیدی

شور مخلوط

طرز تهیه

شور مخلوط

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
گل کلم، هویج، کرفس، برگ کلم، سیب ترشی و لوبیا سبز را بشویید و به هر شکل دلخواه خرد کنید.
۲
فلفل و خیار را بشویید و با یک پارچه خشک کنید.
۳
سبزیجات را شاخه ای تمیز و خشک کنید.
۴
بادمجان را با پوست حلقه ای کنید. داخل ظرفی بریزید، آب جوش و کمی نمک روی آن بریزید، به مدت ۱۵ دقیقه بماند؛ بعد آبکشی کنید و کنار بگذارید.
۵
آب و نمک را بجوشانید و در آخر سرکه را اضافه کنید. بعد از جوشاندن حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا کاملا سرد شود.
۶
آن را داخل پارچه نازک بریزید و صاف کنید. تمام مواد مخصوص شور را داخل ظرف بریزید و در آخر سبزیجات را اضافه کنید.
۷
آب سرد شده را روی مواد بریزید تا پر شود، هواگیری کنید. در ظرف را محکم ببندید و به مدت ۱۵ الی۲۰ روز نگه دارید .
سایر نکات

شور مخلوط

سبزی شور هیچ موقع نباید خرد شود
از ریحان و مرزه استفاده نمی شود
برای فاسد نشدن شور سبزی شور را لا به لای مواد نرزید
از نمک یدار استفاده نشود از نمک سنگ باشد
ظرف مورد نظر باید استریل باشد و درب آن محکم بسته شود تا هوا نگیرد.
نظرات دستور پخت

شور مخلوط

۰
بهارجعفری
کپک زده احتمالا موادتون آبش خشک نشده بوده کامل
۵ روز پیش
۰
مریم سادات
چرا نمیشه ازنمک یدداراستفاده کرد؟؟
۲ ماه پیش
۰
یا حسین
نه تو یخچالم بوده
۳ تیر ۹۸
۰
زهرا
عزیزم شاید مال این بوده که تو یه جای گرم گذاشتیش
۲ تیر ۹۸
۱
زهرا
دوستان نخود بیشتر بخاط اینه که شورمون کپک نزنه ..
۲ تیر ۹۸
۰
مامان تیام
عزیزم هویچ بخاطرسفتیش بایدقبل مخلوط کردن ترشیت باید بذاری کمی بپزه
۱ تیر ۹۸
۰
مامان تیام
سلام سیب ترشی بری بازارازمیوه فروشاهمه دارن یه نوع سیبه کوچیکه فقط مخصوصه ترشیه
۱ تیر ۹۸
۰
baran
سلام سیب ترشی چی هست میشه بگین چی
۲۸ خرداد ۹۸
۱
جوجو
جواب بدید لطفا
۸ خرداد ۹۸
۱
جوجو
من شور ریختم ولی فقط گل کلم و هویج و یه کم کرفس ولی بعد از سه ماه هنوز هویج سفته چکارش کنم؟
۸ خرداد ۹۸
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
سلام ب همه عزیزان.🙋.خوش اومدین ب پیج من.و از اینکه این افتخار بهم میدین واقعا سپاسگذارم 😗😗😗😗😗😗😗
هرچقد "تو" را هجی کردم؛در آخردیدم "تویی" تمامی هجاهای هر مصرعم جانا...(۱۳۷۴ دانشجویی رشته علوم تربیتی،متاهل( M💑A)
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
ایستگاه صلواتی فرزند زهرا
زندگی دفتری از خاطره هاست... یک نفر همدم خوشبختی ها یک نفر همسفر سختی هاست چشم تا باز کنیم عمرمان میگذرد ما همه همسفر و رهگذریم ☺