مامان آقا کارن
دستور پخت ها
عکس ها
کیک کارامل دارک چاکلت
۲۹ آذر ۹۵
این کیک یکی از خوشمزه ترین کیکهایی هست که من تجربه کردم و امتحانش به همه توصیه میکنم????
برای بدست آمدن نتیجه مطلوب حتما تمام نکات رعایت کنید.
برای قسمت کرم کارامل از نوع بسته ای آماده استفاده کنید.
پودر کاکائو تیره و مرغوب از لوازم قنادیا تهیه کنید چون در رنگ و کیفیت کیک خیلی تاثیر دار
مواد لازم :
پودر کرم کارامل 1 بسته
آرد قنادی 2 پیمانه
پودر کاکائو نصف پیمانه
بیکینگ پودر 2 و نیم قاشق چایخوری
جوش شیرین نصف قاشق چایخوری
پودر نسکافه 1 قاشق چایخوری
نمک 1/8 قاشق چایخوری
پودر شکر 1 و نیم پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
تخم مرغ درشت و به دمای محیط رسیده 2 عدد
شیر 1 پیمانه
آب جوش نصف پیمانه
وانیل شکری نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه :
تمام مواد بزارید به دمای محیط برسه.
ابتدا پودر کاکائو و نسکافه با روغن مایع دستور مخلوط کنید و کنار بزارید.
بسته کرم کارامل دقیقا طبق دستور درست کنید،بزارید از حرارت بیوفته و در قالب میان تهی بزرگ بریزید،قالب داخل یخچال بزارید تا کرم کارامل کاملا سفت بشه.
حالا فر با دمای 170 درجه گرم کنید.
شکر اول آسیاب کنید بعد پیمانه کنید و داخل ظرف مناسب بریزید.
آرد و بقیه مواد خشک باهم الک کنید و روی شکر بریزید و با قاشق مخلوط کنید.
به ترتیب ترکیب روغن مایع و شیر و تخم مرغها رو روی مخلوط آرد بریزید و با دور کم هم زن هم بزنید.
حالا در حال هم زدن کم کم آب جوش اضافه کنید و حدود 2 دقیقه هم بزنید.
قسمت بالای قالب که خالیه با روغن جامد یا صاف چرب کنید و آروم مواد کیک روی کرم کارامل بریزید.
یه ظرف بزرگتر از قالب تا نصفه آب بریزید ( دقت کنید آب جوش میاد پس در حدی نباشه که وارد قالب بشه) و قالب داخلش بزارید،در طبقه وسط فر به مدت تقریبی 1 ساعت بپزید.
نوش جان ???? ????
???? کیک در اواخر پخت پف میکنه پس عجله نکنید و در فر باز نکنید.
???? ممکنه زمان گفته شده بیشتر بشه ، مهم اینه وقتی کیک پف کرد با سیخ چوبی امتحان کنید که مغز پخت شده باشه.
???? حتما بعد از پایان پخت اصلا قالب تکون ندید و آروم از آب بیرون بیارید و بزارید کنار تا خنک بشه بعد حدود 1 تا 2 ساعت داخل یخچال بزارید تا کارامل سفت بشه. حالا اول لبه کیک از قالب جدا کنید و در ظرف مورد نظر برگردونید.
???? هم زدن بیش از حد باعث میشه پف کیک بخوابه.
???? مخلوط کردن پودر کاکائو و روغن مایع باعث سیاه شدن رنگ پودر کاکائو میشه ????
...
کیک ردولوت
۱۴ خرداد ۹۵
# ردولوت# کیک مخملی
مواد لازم ：
تخم مرغ ۳عدد
آرد۲پیمانه
سرکه سفید۱ قاشق مرباخوری
نمک ذره ای
شکر ۳۰۰گرم یا دو پیمانه سرپر
پودر کاکائو ۱قاشق مرباخوری
روغن مایع ۱لیوان
بکینگ پودر۱قاشق مرباخوری سرخالی
رنگ خوراکی قرمز یا آب لبو غلیظ چند قطره وانیل۱/۲قاشق چایخوری
درصورت تمایل خامه فرم گرفته شده۴۰۰گرم
باترمیلک ۲۵۰گرم
طرز تهیه باترمیلک：مواد لازم
شیر ۲۵۰ g
خامه ۱قاشق غذاخوری
سرکه سفید ۱قاشق غذاخوری
هرسه مواد راباهم مخلوط کرده به مدت یک ربع تا نیم ساعت در دمای محیط گذاشته تا آماده شود.
طرز تهیه کیک مخملی ：
تخم مرغ و شکر و وانیل را باهمزن میزنیم تا حجمش دوبرابر شود و کرم رنگ شود روغن و سرکه را به آن اضافه میکنیم رنگ خوراکی را بعد اضافه میکنیم سپس باترمیلک را که قبلا درست کرده اضافه و بعد پودر کاکائو را اضافه کرده و هم میزنیم با همزن و دیگر همزن راخاموش کرده پس از آن آرد را کم کم اضافه به همراه بکینگ پودر با لیسک به حالت دورانی مخلوط کرده نکته مهم همین است. سپس قالب را چرب کرده مواد را داخل قالب تفلون میریزیم به مدت ۴۰دقیقه با دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد میگذاریم داخل فر.برای تزیین هم حتما خنک شود من یه لایه خامه کشی کردم و بعد یه مقدار از کیک را رنده کردم و روی خامه کشیدم قلبها هم شکلات تخته ای رنده شده است .
کل کارهای من عکس اولینها است این کار هم برای اولین سالگرد عروسی من و شاهزاده رویاهام بود.
مواد لازم ：
تخم مرغ ۳عدد
آرد۲پیمانه
سرکه سفید۱ قاشق مرباخوری
نمک ذره ای
شکر ۳۰۰گرم یا دو پیمانه سرپر
پودر کاکائو ۱قاشق مرباخوری
روغن مایع ۱لیوان
بکینگ پودر۱قاشق مرباخوری سرخالی
رنگ خوراکی قرمز یا آب لبو غلیظ چند قطره وانیل۱/۲قاشق چایخوری
درصورت تمایل خامه فرم گرفته شده۴۰۰گرم
باترمیلک ۲۵۰گرم
طرز تهیه باترمیلک：مواد لازم
شیر ۲۵۰ g
خامه ۱قاشق غذاخوری
سرکه سفید ۱قاشق غذاخوری
هرسه مواد راباهم مخلوط کرده به مدت یک ربع تا نیم ساعت در دمای محیط گذاشته تا آماده شود.
طرز تهیه کیک مخملی ：
تخم مرغ و شکر و وانیل را باهمزن میزنیم تا حجمش دوبرابر شود و کرم رنگ شود روغن و سرکه را به آن اضافه میکنیم رنگ خوراکی را بعد اضافه میکنیم سپس باترمیلک را که قبلا درست کرده اضافه و بعد پودر کاکائو را اضافه کرده و هم میزنیم با همزن و دیگر همزن راخاموش کرده پس از آن آرد را کم کم اضافه به همراه بکینگ پودر با لیسک به حالت دورانی مخلوط کرده نکته مهم همین است. سپس قالب را چرب کرده مواد را داخل قالب تفلون میریزیم به مدت ۴۰دقیقه با دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد میگذاریم داخل فر.برای تزیین هم حتما خنک شود من یه لایه خامه کشی کردم و بعد یه مقدار از کیک را رنده کردم و روی خامه کشیدم قلبها هم شکلات تخته ای رنده شده است .
کل کارهای من عکس اولینها است این کار هم برای اولین سالگرد عروسی من و شاهزاده رویاهام بود.
...
کیک طرح شمع
۱۰ خرداد ۹۵
دلم میخواست یه ذره کارم خاص باشه به فکر کیکی با طرح شمع افتادم که فکر میکنم برای اولین بار خوب باشه .
...
دستورپخت های پیشنهادی
کیک کارامل دارک چاکلت
خورش انار
کوکو پیازچه
سالاد آلمانی
کوکیز گردویی
شیرینی برفی
عکس های پیشنهادی
