vajihe
vajihe
به ترتیب
کرم ژله شاه توت

کرم ژله شاه توت

۵۰۱
۱۹
۱۸۰'
دسر شیرعسلی

دسر شیرعسلی

۱k
۴۲
۱۳۵'
حلوای پسته

حلوای پسته

۱.۴k
۳۲
۸۰'
به ترتیب
کیک ساده
vajihe
vajihe
۵۶

کیک ساده

۴ هفته پیش
سلام مهربوناااا
کیک ساده با رسپی شف طیبه
موادلازم:
تخم مرغ چهارعدد
شکر یک و نیم پیمانه
ماست شیرین معمولی چهارقاشق غذاخوری
شیریک پ
روغن یک پ
آرد سه پ
بکینگ پودر دو ق چ
وانیل یک ق چ(من همیشه کمتر میزنم یعنی یک ق م)
تخم مرغ را هم میزنیم تاکف کند(دودقیقه) سپس وانیل و شکررااضافه کرده و خوب هم میزنیم تاتبدیل به یک کرم سفید رنگ غلیظ شود(سه دقیقه)ماست را اضافه کرده و هم میزنیم (یک دقیقه)روغن رااضافه کرده و هم میزنیم (یک دقیقه)شیررااضافه کرده وهم میزنیم(یک دقیقه)آردراالک کرده و بکینگ پودر را نیز لابلای آرد الک میکنیم.آرد را مرحله به مرحله اضافه کرده با هم زن خاموش هم میزنیم تاآردهانپاشد سپس سی ثانیه بادور تند هم زن میزنیم تاگلوله ها ازبین برودففط کف قالب نه دیواره ها را کاغذروغنی انداخته و چرب میکنیم ومواد را آهسته میریزیم.کیک یک ساعت طبقه وسط 180 درجه
کیک که سرد شد از قالب جدا کرده و کاغذروغنی رابرمیداریم.
روی کیک بعد از خنک شدن گاناش ریختم وبعد سفت شدن روش با خامه زده شده و شابلون تزیین کردم
...
کیک  با سفیده تخم مرغ
vajihe
vajihe
۱۲۰
مواد لازم
سفیده تخم مرغ 3 عدد
آرد 1 پیمانه
شکر 2/3پیمانه
شیر1/2پیمانه
روغن مایع 1/2 پیمانه
وانیل نوک قاشق(من کمی گلابم ریختم)
بیکینگ پودر 1ق غ

منظور از پیمانه لیوان دسته دار فرانسه می باشد.
سفیده تخم مرع رو خوب با همزن زدم تا خوب پف کنه
بعد گذاشتم یخچال
توی ظرف دیگه شکر رو با روغن مخلوط کردم و این دفعه با همزن دستی یا با چنگال زدم . حالا شیر و وانیل رو هم اضافه کردم . بیکینگ و پودر و آرد رو مخلوط و الک کردم و داخل مواد ریختم و خوب هم زدم ، حالا آخر کار سفیده رو اضافه کردم دیگه زیاد هم نزدم در حد مخلوط شدن .
بعد ریختم تو قالب . فر رو هم که از قبل روشن کرده بودم کیک رو با دمای 180 درجه به مدت ۴۰ تا۴۵دقیقه گذاشتم بپزه ، بعد از اینکه خنک شد از قالب بیرون آوردم .
نوش جان
رسپی معصومه رسولی
...
دسر موکا
vajihe
vajihe
۴۷

دسر موکا

۲ ماه پیش
مواد لازم:
شیر 2 لیوان
شکلات 100گرم
شکر 50 گرم
خامه صبحانه 1 پاکت
پودر قهوه 1 قاشق سوپخوری(من بعضی مواقع نمیریزم)
پودر ژلاتین ۳ ق غ
آب سرد 1/2 لیوان(برای حل کردن ژلاتین)
طرز تهیه:
خامه رو تو ظرف میریزیم و روی بخار کتری قرار میدیم تا یکم روون بشه، شکلات و شکر رو اضافه می کنیم و هم میزنیم تا کاملا یه دست بشن.شیر  و پودر قهوه رو اضافه و مخلوط میکنیم.
پودر ژلاتین رو 1/2پیمانه آب سرد مخلوط و به روش بن ماری حل میکنیم.در آخر به مخلوط خامه و شکلات اضافه میکنیم،تو قالب میریزیم به مدت 4ساعت تو یخچال ۰ممیذاریم تا کاملا بسته بشه.نوش جان


مرسی از نگاه مهربونتون😘
...
کشک بادمجون
vajihe
vajihe
۱۳۹

کشک بادمجون

۲ ماه پیش
سلام دوستای عزیزم یه مدت نبودم پاپیون رو حذف کرده بودم کلی گرفتاری داشتم سرم شلوغ بود کارای خوشگلتون رو ندیدم سعی می کنم همه رو ببینم لایک کنم
دوستون دارم 😘😘
...
نان صبحانه
vajihe
vajihe
۱۸۳

نان صبحانه

۱۰ مرداد ۹۷
#نان_صبحانه

صبحانه با یه نون تازه با بافتی نرم و سبک ، بسیار عالی هستش .

آردحدودا 300 گرم معادل 2 پیمانه
شکر 50 گرم معادل 3 ق س
شیر 100 میلی لیتر معادل تقریبا 1/2پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
نمک 1/4ق چ
روغن مایع 2 ق س
خمیر مایه 2 ق چ

یک قاشق شکر را همراه با شیر و خمیر مایه در ظرفی ریخته و در آن را می گذاریم حدودا 10 دقیقه تا به عمل آید. در ظرفی دیگر تخم مرغ را همراه روغن و شکر و نمک خوب هم زده و خمیر مایه به عمل آمده را نیز اضافه می کنیم . بعد نصف آرد را اضافه و با قاشق هم می زنیم ، مابقی آرد را ریخته و با دست خوب ورز می دهیم. 5 تا 10 دقیقه این عمل را انجام می دهیم . خمیر را در ظرف تمیزی که چرب شده قرار داده و روی آن را با پارچه تمیز بپوشانید و در جای نسبتا گرم در محیط آشپز خانه یک تا یک ونیم ساعت قرار دهید. خمیر بعد از استراحت حجمش دو برابر شده . پف روی خمیر را گرفته و خمیر را 30 ثانیه ورز داده و روی صفحه کار را آرد پاشیده و با وردنه باز کنید و روی خمیر را کمی کره آب شده و کمی شکر بپاشید و از طول شروع به رول کردن کنید. خمیر رول شده را با چاقو به قطر 2 سانت برش بدین .
کف سینی فر را کاغذ انداخته یا چرب کنید و این تکه ها را سه تایی یا دوتایی بچینید و کمی با دست فشار داده و روی آن را پارچه انداخته تا 20 دقیقه استراحت کند .
بعد از استراحت این تکه ها به هم نزدیک شده و کمی چسبیدن .
برای رومال هم از یک عدد زرده تخم مرغ و یک ق چ شیر و کمی شکر و زعفران دم کرده استفاده شده . درون فر 190 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید

نان صبحانه آماده است
...
کیک یزدی
vajihe
vajihe
۲۳۴

کیک یزدی

۳۱ تیر ۹۷
من مدتهاست با این دستور کیک یزدی هام رو درست می کنم خیلی راضیم واسه اینکه جوش شیرین نداره خوشمزس روشم ترکای خوشگل می خوره (البته من یادم رفت بعلاوه روی کیک بزنم واسه همین کم ترک خورد )
ارد ۲لیوان ونیم

شکر ۱لیوان
بکینگ پودر ۱قاشق غ خ
پودر هل ۱ق غ خ
تخم مرغ ۳عدد
کنجد برای تزیین
روغن ۳/۴لیوان
گلاب یک ق م
شربت بار یا عسل یک ق غ
زعفران یک ق م
ماست ۲/۳لیوان

اول ارد وبا بکینگ پودر و پودر هل ,سه بار الک کرده بعد شکرم مخلوط,میکنیم.
بعد در ظرفی دیگر تخم مرغ ها رو با همزن برقی ۵دقیقه زده,بعد ماست ,روغن هم اضافه کرده,یک دقیقه هم میزنیم.گلاب و زعفران و شربت بار و می ریزیم یه کوچولو هم می زنیم
حالا مواد خشک را در سه مرحله کم کم به تخم مرغ ها اضافه کرده وبا همزن دستی درحد مخلوط,شدن هم میزنیم .
فر را از قبل روی بیشترین درجه روشن کرده,
تافر خوب گرم شود
بعد مواد را داخل کپسولها ریخته ,اگه میخواید روش ترک بخوره ,با قاشق یا چاقو ,که مرتب توی روغن میزنید روی مواد رو بعلاوه بزنید .
مرتب باید چاقو یاقاشق تمیز وچرب شود,بعد بعلاوه زد
کمی کنجد میپاشیم و میزازیم توی فر,
صبر کنید
سریع حرارت را کم نکنید ,۵دقیقه بزارید روی بالاترین حرارت فر بمونه ,بعد روی ۱۸۰تنظیمش کنید .
این کار سبب میشود که خوب کیکهاتون ترک بخوره
طبقه وسط هم قرارمیگیرن کیک ها ,مدت زمان ۲۰تا۳۰دقیقه,که احتمالا ۲۵دقیقه ای پخته شدن.
بعد از دراوردن کیک ها نزارید زیاد تو هوای ازاد باشن چون خشک میشن
رسپی ماندانا بهشتی


مرسی از نگاه مهربونتون 😘
...
کرم ژله شاه توت
vajihe
vajihe
۲۰۳

کرم ژله شاه توت

۲۲ تیر ۹۷
دستورش تو دستورپخت ها
مررسی از نگاه مهربونتون😘
...
مجموعه کیک هام که خودم خیلی دوسشون دارم
vajihe
vajihe
۲۰۷
مرسی از نگاه مهربونتون😘
...
دسر هلو
vajihe
vajihe
۹۵

دسر هلو

۱۰ تیر ۹۷
هلو یک لیوان
شیر ۱ لیوان
پودر ژلاتین ۲ ق غ
شکر ۳ تا ۴  ق غ ( میتونین کم یا زیادکنین بسته به ذایقه و شیرینی هلو  )
آب سرد نصف لیوان
خامه صبحانه صد گرم

پودر ژلاتین رو هم با نصف لیوان آب ریختم و روی حرارت بخار کتری (غیر مستقیم ) قرار دادم تا ذرات ژلاتین حل بشه و بعد از اینکه حل شد گذاشتم توی محیط خنک بشه .
هلو رو پوستش رو گرفتم و خرد کردم
هلو و شیر و شکر رو داخل مخلوط کن ریختم و میکس کردم ، مزه اش رو بچشین اگه شیرینی زیاد دوست دارین شکرش رو بیشتر بریزین . بعد ژلاتین حل شده و همچنین خامه رو ریختم و دوباره میکس کردم .
داخل قالب ریختم .
قالب رو گذاشتم یخچال تا ببنده حداقل ۷ الی ۸ ساعت بزارین .
بعد دورش رو با چاقو آزاد کردم و داخل دیس مرطوب برگردوندم
...
آش رشته
vajihe
vajihe
۵۱

آش رشته

۱۰ تیر ۹۷
نخود نصف لیوان
لوبیا چیتی نصف لیوان
عدس یک چهارم لیوان
ماش یک چهارم لیوان
سبزی اش پاک نکرده نیم کیلو
پیاز واسه داخل آش چهار عدد درشت
نعنا واسه داخل اش نصف ق غ
آرد یک ق غ
رشته اش کمتر از نصف بسته (چشمیه)
سیر ۴ ۵ حبه


نخود لوبیا رو دوازده تا بیست چهار ساعت با آب سرد خیس می کنیم تو این فاصله چند بار ابش رو عوض می کنیم
عدس و ماش رو نیم ساعت قبل پخت خیس می کنیم
نخود لوبیا رو باهم می پزیم
عدس و ماش رو با کمی نمک با اب کافی می پزیم

تو قابلمه نسبته بزرگ تا نصف اب می کنیم درش رو میذاریم تا جوش بیاد

پیاز رو خرد کرده همراه روغن تف میدیم وقتی تف خورد زردچوبه فراوون فلفل سیاه می زنیم سیر خرد شده و نعنا و ارد رو می ریزیم یکی دو دقیقه تف می دیم میذاریم کنار


اب که جوش اومد حبوبات پخته شده رو بهش اضافه درش رو می بندیم تا دوباره جوش بیاد
حرارت آش باید متوسط رو به بالا باشه
وقتی جوش اومد پیازو میریزیم بعد هم می زنیم یه پنس نمک می ریزیم بعد سبزی پاک شده خرد شده میریزیم میذاریم بیست دقیقه نیم ساعت به جوشه بعد رشته رو می ریزیم
بعد یک ربع نمک اش رو اندازه ا خاموش بزار بیست دقیقه نیم ساعت با حرارت خاموش جا بیفته
آش خوشمزمون آمادس☺


برای تزیین از نعنا داغ پیاز داغ سیر داغ کشک پاستوریزه استفاده کردم
...
#کرم کارامل
vajihe
vajihe
۱۰۰

#کرم کارامل

۲۸ خرداد ۹۷
تخم مرغ ۲عدد درشت ۳عدد کوچک
شیر یک لیتر
شکر ۲۵۰گرم +۴ .۵ ق غ
ژلاتین ۴۰ گرم
وانیل یک هشتم ق م من یکی دو قطره اسانسشم ریختم
آبجوش یک سوم پیمانه
👈شیر ومیذاریم رو حرارت تا به جوش بیاد وقتی جوش اومد میذاریم کنار تا از داغی بیفته
۴ .۵ قاشق شکر رو می ریزیم تو تابه میذاریم رو حرارت  اصلا هم نمی زنیم فقط هر ازچندگاهی تابه رو می چرخونیم تا شکر اب بشه و به رنگ قهوه ای برسه بعد می ریزیم تو تو قالب که بهتره فلزی یا سیلیکونی باشه و میذاریم کنار
تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن می زنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه
ژلاتین و یکی دو قاشق از شکر مخلوط  می کنیم آب جوش رو بهش اضافه و تند تند هم می زنیم تا ژلاتین حل بشه
ژلاتین رو کم کم به تخم مرغ اضافه و با همزن دستی تند تند هم می زنیم
مخلوط ژلاتین و تخم مرغ رو به شیرگرم اضافه  و تند تند هم می زنیم
می ریزیم تو قالب و میذاریم تو یخچال ۴ ۵ ساعت بمونه تا کاملا دسر سفت بشه
بعد ۴ ۵ ساعت با چاقو اطراف دسر رو از قالب ازاد و تو ظرف بر می گردونیم

من نصف مقدار درست کردم

مرررسی از نگاه مهربونتون😘
...
سوپ شیر
vajihe
vajihe
۱۰۰

سوپ شیر

۲۳ خرداد ۹۷

جو پرك: 100 گرم،
هويج متوسط: يك عدد، رنده‌ شده
كتف مرغ: 4 تا 6 عدد، آبپز
آب مرغ: 3 پيمانه
كره: 60 گرم
آرد سفيد: 3 قاشق غذاخوري
شير: نيم ليتر
خامه: 100 ميلي‌ليتر
جعفري ساطوري: يك قاشق غذاخوري
نمك و فلفل: به ميزان لازم
روش تهيه:

1- جو پرک رو نیم ساعت خیس میکنیم بعدآبكش كرده و همراه دولیوان آب‌جوش روي شعله ملايم 10 دقيقه بپزيد. هويج و آب مرغ را اضافه كرده و پخت سوپ را 20 دقيقه ديگر ادامه دهيد تا هويج نرم شود.

2- كره را روي شعله متوسط در يك قابلمه كوچك آب كنيد. هنگامي كه كره شفاف شد، آرد را اضافه كرده و مخلوط كنيد. پس از يك دقيقه شير را اضافه كرده و دائم هم بزنيد تا غليظ شده و سس آماده شود.

3- گوشت مرغ را از استخوان جدا كرده و همراه سس سفيد به سوپ اضافه كنيد. اگر غلظت سوپ زياد بود، كمي آب‌جوش اضافه كنيد. نمك و فلفل سوپ را اندازه كرده و خامه را اضافه كنيد. يكي، دو دقيقه قبل از سرو جعفري را اضافه كنيد تا نپزد و رنگش عوض نشود.
...
#کشک بادمجون
vajihe
vajihe
۳۲۲

#کشک بادمجون

۱۸ خرداد ۹۷
مرررسی از نگاه مهربونتون😘😘
...
کرم پسته شیرعسلی
vajihe
vajihe
۱۵۴

کرم پسته شیرعسلی

۱۲ خرداد ۹۷
رسپی دوست عزیزم chefعزیز(یاسمن جون )
عااالی بود مرررسی مهربون😘😘😘
...
کیک شربتی
vajihe
vajihe
۱۹۵

کیک شربتی

۷ خرداد ۹۷

کیک شربتی شف طیبه

مواد لازم
آرد سفید   ۲ لیوان
تخم مرغ   ۴ عدد
شکر   ۱ لیوان
روغن   ۱ لیوان
ماست‏   ۱ لیوان
هل   ۱/۴ قاشق چای خوری(من عطر هل و بیشتر دوس دارم نصف یا یک ق چ بهتره)
بیکینگ پودر   ۲ قاشق چای خوری
زعفران آب کرده یک ق چ(تو دستور نیس ولی خوشگل می کنه)
پودر نارگیل و پودر پسته  برای تزئین   به مقدار لازم

برای شربت:  
زعفران   ۱ قاشق چای خوری(حتما غلیظ باشه هرچی شربت به نارنجی بزنه بهتره)
هل   ۱/۴ قاشق چای خوری
گلاب   ۱/۴ لیوان
شکر   ۱ لیوان
آب   ۱ لیوان

طرز تهیه
۱- فر را روی 180 درجه سانتیگراد  به مدت 15 دقیقه  گرم کنید.
۲- روغن ( جامد یا مایع ) و شکر را خوب بزنید تا کاملا مخلوط شود طوری که کرمی بشه و شکر در روغن حل بشه .
۳- سپس تخم مرغها را دانه دانه اضافه کرده و با همزن خوب هم بزنید ( مقدار هم زدن در کیفیت کیک خیلی تاثیر داره هر تخم مرغ رو که اضافه میکنید حدودا 3دقیقه زمان میبره) .
۴- هم زدن تخم مرغ خیلی مهمه باید حسابی کف کنند کف ها خلا های هوا هستند که باعث پف کردن کیک میشوند.
۵- هل را اضافه کنیدوبعد ماست (حتما شیرین باشد)را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید
۶- آرد را با بیکینگ پودر الک کرده (دو بار الک کرده علت الک کردن به خاطر اینه که باعث بهتر پف کردن کیک و آرد یک دست میشه و کمتر گلوله میشه وکم کم آرد رو اضافه کرده )و ( در این مرحله نباید زیاد هم بزنید. اما باید دقت داشته باشید که هیچ گلوله آردی در مخلوط باقی نمونه چون بعد از پخت ، زیر دندون میاد و مزه اش تلخ میشه)
۷- درون سینی فر و یا قالب رو کاغذ روغنی انداخته و آن را چرب کنید ( اگه تستر آون کوچک دارید بایدمواد رو نصف کنید یا دو بار توی فر بذارید) مواد راتوی قالب بریزید
۸- و در فر به مدت 20 دقیقه قرار دهید ( مخلوط این کیک کمی سفته و باید با قاشق توی قالب پخشش کنید ولی لازم نیست روش رو صاف کنید. خودش توی فر درست میشه)
۹- مهمه که فر با دمای 180 درجه حتما 15 دقیقه زودتر داغ بشه بیشتر از 15 دقیقه کیفیت کیک خراب میشه چون فر داغ هست و رویه کیک سریع میبنده و داخلش خمیری میشه .و زودتر از 20 دقیقه در فر رو باز نکنید چون پف کیک میخوابه ولی متناسب با نوع فر ممکنه تا 50 دقیقه هم پخت کیک طول بکشه. 
۱۰- از خلال دندون برای تست پخت کیک استفاده کرده اگر به خلال دندون نچسبید کیک پخته هست برای اینکه رویه کیک طلایی در بیاد میتوانید حدود 3 دقیقه گریل را روشن کنید تا طلایی بشه کنید
۱۱- حالا باید شربت رو آماده کنید. لازم نیست که غلیظ باشه. آب و شکر و زعفران رو 10 دقیقه بذارید بجوشه و بعد هل رو اضافه کنید و در آخر هم گلاب.
۱۲- بعد از اینکه کیک پخت روی کیک کاملا طلایی میشه! مدت زمان پخت 20 دقیقه است ولی بسته به نوع روغن و یا آرد و یا فر ممکنه بیشتر طول بکشه ( تا 1 ساعت). پس زمانی که کارد فرو برده شده در کیک، تمیز بیرون اومد ؛ کیک رو از فر خارج کنید.
۱۳- در این مرحله اول باید حتما صبر کنید تا کیک و شربت هردو کاملا سرد بشن ( خیلی مهمه). بعد از اینکه کیک کاملا سرد شد؛ با کاردی تیز کیک رو برش بزنید و شربت را روی کیک بریزید به طوری که کل کیک سیراب بشه.
۱۴- در مرحله آخر تزیین کنید و در ظرف سرو بچینید.


در ظرف پیرکس هم میشه درست کرد
بهتر است 5الی 6 ساعت تو یخچال باشد تا شربت حسابی به خوردش بره.
کیک که خنک شد شربت خنک رو بریز روش
...
مشاهده موارد بیشتر
دستورپخت های پیشنهادی
حلوای پسته

حلوای پسته

۱.۴k
دسر شیرعسلی

دسر شیرعسلی

۱k
کوکو ذرت

کوکو ذرت

۱۳.۵k
سالاد بورلوتی

سالاد بورلوتی

۳.۷k
کوکو هویج

کوکو هویج

۴.۷k
نان تابه ایی یا برساق

نان تابه ایی یا برساق

۱.۵k
سایر کاربران
یاسمن هستم . مهندس عمران اینستاگرامcheeeff.yas
Ins:ashpazi.poorbiazar
این روزها یکرنگ که باشی چشمشان را میزنی! خسته میشوند از رنگ تکراریت این روزها دوره رنگین کمان است! ****** این روزها یکرنگ که باشی چشمشان را میزنی! خسته میشوند از رنگ تکراریت این روزها دوره رنگین کمان است! ******  
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
ورزشکارم و عاشق ورزش💪🏻👊🏻 البته آشپزی هم خیلی دوست دارم مخصوصا شیرینی و کیک
کاربر فعال سرآشپز پاپیون