نازگل بانو
نازگل بانو

دستور پختی یافت نشد

شیرینی آلمانی نازگل (بدون فر)
عزیزای دلم سلام‌ خووبین؟؟؟🥰🥰🥰😘😘
روزتوووووون مباااارک ، خانوماااا مامانااااا دست جیغ هوراااااات🎂🍰🎂🍰🎂🍰

الهی الهی الهی که خووش باشید و سلامت ...

شیرینی آلمانی که اسمای دیگه هم داره #مشهدی #مربایی #مارمالادی بدون فر آموزش دادم حتتتتما عزیزانی که طرفدار پخت و پز بدون فر هستند ویدیومو در آپارات یا کانال تلگرام (آشپزی به سبک نازگل) ببینن.

#شیرینی_آلمانی_نازگل (بدون فر)

مواد لازم:

۷۰ گرم پودر قند معادل نصف لیوان
۱۱۰ گرم روغن صاف قنادی یا مخلوط کره و روغن کاملا جامد معادل کم بیشتر از نصف لیوان
یک عدد تخم مرغ
یک لیوان و نیم آرد سفید قنادی
نوک قاشق چای خوری وانیل
نوک قاشق چای خوری بکینگ پودر
چند قطره اسانس پرتقال(دلخواه)
کنجد سفید و پودر پسته و پودر نارگیل و شکلات برای تزیین
بریلوی ساده و رنگهای خوراکی به اندازه نیاز

طرز تهیه:

این شیرینی نامهای مختلفی دارد. شیرینی آلمانی/ مشهدی /مربایی/ یا مارمالادی.
قبلا آموزش این شیرینی را با فر گذاشتم امروز این شیرینی خوشمزه را با فر دست ساز به شما آموزش میدهم.

پودر قند را الک کرده و روغن صاف قنادی را به آن اضافه می کنیم وانیل را افزوده و ۱ دقیقه هم میزنیم تخم مرغ و اسانس را اضافه میکنیم و خیلی خوب ۳ دقیقه هم میزنیم تا رنگ آن روشن شود.
کم کم آرد را اضافه میکنیم تا جایی که خمیر بسیار لطیفی به ما بدهد و اصلاً سفت نشود و با نوک انگشتان ورز می دهیم تا خمیر به روغن نیفتد ممکن است مقداری از آرد شما اضافه بیاید.

اگر خمیر شما به روغن افتاد آن را داخل یخچال استراحت بدهید.
می‌توانید به جای روغن صاف قنادی از مخلوط کره و روغن کاملاً جامد استفاده کنید.
به قطر نیم سانت خمیر را بین دو لایه کاغذ روغنی پهن کنید و به هر شکلی که دوست دارید قالب بزنید و داخل سینی کوچکی که کاغذ روغنی انداخته اید بچینید.
قابلمه ترجیحاً روحی را روی حرارت کم قرار داده یک پایه وسط قابلمه قرار می‌دهیم و سینی حاوی شیرینی ها را روی پایه می‌گذاریم
❌ حتماً از ۱۵ دقیقه قبل شعله زیر قابلمه را روشن کنید تا فضای داخل قابلمه گرم شود.
درب قابلمه را می‌بندیم و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه می‌دهیم شیرینی ها با حرارت خیلی کم کاملاً پخته شوند نباید تغییر رنگ بدهند همین که مقدار خیلی کمی زیر و شیرینی‌ها طلایی شد کافیست.
@ashpazi_be_sabke_nazgol

اجازه دهید #کاملاً شیرینی‌ها خنک شود و سپس آن ها را تزیین کنید من با استفاده از بریلوی ساده و رنگ خوراکی شیرینی ها را تزیین کردم سطح شیرینی ها را به بریلو آغشته میکنیم و داخل کنجد یا پودر پسته یا نارگیل بغلطانید.
می توانید با شکلات ذوب شده هم روی شیرینی ها را تزیین کنید و با بریلوی رنگی حفره بین شیرینی ها را پر کنید حتماً ویدیو این آموزش را ببینید.
وقتی روی شیرینی ها کاملاً بسته شد آنها را در ظرف دربسته در محیط آشپزخانه به مدت طولانی می توانید نگه دارید این شیرینی گزینه بسیار مناسبی برای عید نوروز می باشد.

#شیرینی #عید_نوروز #نازگل #بدون_فر #شیرینی_عید
...
زیتون پرورده نازگل
سلام عزیزای دلم . خوبین خوشین؟ 😘😘😘

زیتون پرورده آوردم با یه عالمه عطر و طعم فوووق العاده 😋😋😋😋 حتتتما درستش کنید و لذت ببرید 😘😘

#زیتون_پرورده_نازگل
(کانال تلگرام آشپزی به سبک نازگل)

مواد لازم:

زیتون بدون هسته ۵۰۰ گرم
گردوی آسیاب شده ۲۰۰ گرم
سبزی معطر آماده شمالی یک قاشق چای خوری( ترشی فروشی ها دارند)
۳ قاشق غذاخوری سر پر رب انار
۱ قاشق چای خوری سر صاف پودر گلپر
۲ حبه سیر
۴ قاشق غذا خوری آب نارنج

طرز تهیه:

زیتون ها را داخل کاسه ای می ریزیم و تمام مواد گفته شده را به آن می افزاییم

میتواند میزان گردو و رب انار و سیر کم و زیاد شود و طبق ذائقه تان به آن بیفزایید. سیرها را رنده ریز می کنیم و داخل آن می ریزیم می توانید به جای سیر از پودر سیر هم استفاده کنید خیلی خوب با هم مخلوط می کنیم تا تمام چاشنی‌ها به زیتون برسد .

داخل ظرف دربسته در یخچال نگهداری می‌کنیم اگر جای زیتون پرورده گرم باشد ترش میشود.

😍میتوانید ترشک دانه انار هم اضافه کنید.
شمالی های عزیز میدانند سبزی معطر شمالی چیست(چوچاق یکی از انهاست)

#زیتون_پرورده #زیتون #گردو #رب_انار #سبزی_معطر #شمالی #نازگل
...
شیرینی کشمشی کارگاهی نازگل (ماندگاری بالا)
سلام و صد سلام خدمت عزیزای دلم 😘

قربون همتوووون برم شرمندم اگه نمیرسم جواب کامنتها رو بدم...ولی عااااشقتونم و تمام تلاشمو میکنم بهترین رسپی ها رو آموزش بدم...
ویدیوی این خوشمزه جان هم در کانالم(آشپزی به سبک نازگل)در تلگرام گذاشتم.
اینجا رسپی شو مینویسم واستون 😘😘😘

#شیرینی_کشمشی_کارگاهی_نازگل

مواد لازم:

۱۸۰ گرم پودر قند معادل یک لیوان و یک پنجم لیوان
۱۰۰ گرم روغن جامد معادل نصف لیوان
یک سوم قاشق چای خوری وانیل
۲ لیوان سرخالی آرد سفید قنادی معادل ۲۵۰ گرم
۲ قاشق سوپخوری روغن مایع
۱۰۰ گرم کشمش پلویی معادل نصف لیوان
دو عدد تخم مرغ


طرز تهیه:

پودر قند را الک کرده و روغن جامد را به آن می افزاییم به جای روغن جامد میتوانید از روغن صاف قنادی که به دمای محیط رسیده است استفاده کنید. مخلوط کره و روغن جامد هم گزینه مناسبی است. ❌ اصلاً نمی توانید از روغن مایع به جای روغن جامد استفاده کنید

وانیل و دو قاشق سوپخوری روغن مایع اضافه کرده و به دلخواه چند قطره اسانس پرتقال هم می زنیم می توانید به جای اسانس از پودر هل استفاده کرده و یا آن را کلا حذف کنید.
این مخلوط را سه دقیقه با دور تند همزن میزنیم تا کاملا رنگش روشن شود.
۲ عدد تخم مرغ داریم. یکی از آنها را اضافه کرده و با همزن میزنیم تا کاملا ترکیب شود و تخم مرغ دوم را اضافه میکنیم با همزن خیلی خوب هم میزنیم تا مواد یکدست شود.
آرد را کم کم الک کرده و به مواد اضافه می کنیم آن را مخلوط می کنیم تا خمیر بسیار نرم و لطیفی به ما بدهد

کشمش ها را داخل آرد میریزیم و از الک رد می‌کنیم و به مواد اضافه می کنیم و آنها را زیر و رو کرده تا کاملاً مخلوط شوند.

فر را از ۱۰ دقیقه قبل روی ۱۷۰ درجه گرم کرده و کف سینی را کاغذ روغنی پهن میکنیم به اندازه یک گردو از خمیر برداشته و در دست گرد می کنیم و با فاصله از هم داخل سینی می چینیم.
روی شیرینی ها پودر قند الک می کنیم و آنها را داخل فر به مدت ۱۵ دقیقه در طبقه وسط می پزیم‌.( طبق تجربه کار با دستگاه تان پخت کنید).
روی شیرینی ها داخل فر ترک میخورد و پهن می شوند.😍
وقتی زیر شیرینی ها طلایی شدن آنها را از فر خارج کرده و اجازه میدهیم کاملاً خنک شوند و از سینی خارج می کنیم
این شیرینی با ماندگاری بالا مخصوص عید نوروز می باشد. حتماً در ظرف دربسته در محیط خنک نگهداری کنید. می‌توانید در خمیر این شیرینی از گردوی خرد شده هم استفاده کنید.
این شیرینی را در فر دستساز هم می‌توانید پخت کنید

#شیرینی_کشمشی #نازگل #عید_نوروز #ماندگاری_بالا #شیرینی_عید
...
کیک سورپرایز ولنتاین نازگل (کیک قلب شکلاتی)
سلام سلااااام 😍 حال رفقام چطوووره😘
ایشالا که خوووب و خوش و سلامت باشین..

اینقدر گفتین آموزش ولنتاینی بزار بزار که منم نصف شبی پا شدم آموزش کااامل این قلب خوشششششششمزه رو ضبط کردم واستووووون😎
ببینید من چه دختر خوبی ام 😊😎😅

آموزش مووو به مووو و کاااملشو #رایگان مثل بقیه فیلمام گذاشتم کانال تلگرامم. (آشپزی به سبک نازگل)
👈👈👈👈👈ویدیوی کوتاه نصف کردنشو همینجا گذاشتم حتما ببینید 👉👉👉👉👉
ولی اینجا واستون رسپی کاااملشو مینویسم واسه ولنتاین درست کنید و بتررررکونید 🤩

#کیک_سورپرایز_ولنتاین_نازگل
#کیک_قلب_شکلاتی_نازگل


مواد لازم :

۳۵۰ گرم شکلات تخته‌ای ترجیحاً تلخ
۲ عدد تخم مرغ
یک لیوان آرد سفید قنادی
نصف لیوان شکر
نصف لیوان روغن مایع
نصف لیوان شیر یا آب
یک قاشق غذاخوری سر پر پودر کاکائو
۱ قاشق چای خوری بکینگ پودر
نصف قاشق چای خوری وانیل
خامه قنادی فرم گرفته ۱۰۰ گرم
شکلات صبحانه ۲ قاشق غذا خوری سر پر

طرز تهیه:

برای درست کردن این کیک به قالب ژله طرح قلب نیاز داریم جنس قالب اصلاً مهم نیست من از قالب پلاستیکی استفاده کردم میتوانید از قالب قلب ژله یا سیلیکونی هم استفاده کنید.
شکلات تخته‌ای را خرد کرده و در کاسه تمیز و خشک می ریزیم و روی حرارت بخار آب در حال جوش میگذاریم تا کاملا ذوب شود مراقب باشید حتی یک قطره آب هم داخل شکلات ریخته نشود حتی اگر قاشق شما خیس باشد شکلات سفت خواهد شد و روان نمی شود.


وقتی شکلات کاملا روان شد از روی بخار برداشته و با مقدار کمی روغن کف قالب و دیواره های آن را چرب می کنیم.
مقداری از شکلات را داخل قالب ریخته و قالب را تکان می دهیم تا کاملا کف و دیواره های قالب از شکلات پوشیده شود.
پنج دقیقه قالب را داخل فریزر قرار می دهیم و خارج می‌کنیم و مقداری شکلات مجدد داخل آن می‌ریزیم و همان مرحله را تکرار می‌کنیم تا دیواره ضخیم شود. شکلات اضافه داخل قالب را هر سری دقیقاً ویدیو به کاسه شکلات برمی‌گردانیم و داخل فریزر می گذاریم من این مراحل را سه مرتبه انجام دادم تا دیواره های قالب شکلاتی کاملا ذخیم شود و نشکند.

وقتی شکلات کاملاً بسته شد و به آرامی از اطراف ،شکلات را جدا کرده خیلی راحت آن را داخل یک بشقاب برمیگردانیم به آرامی انجام میدهیم تا شکلات شکسته نشود سپس وقتی از سلامت شکلات مطمئن شدیم آن را به قالب برمی گردانیم و داخل یخچال قرار میدهیم
برای درست کردن این کیک تخم مرغ و وانیل و شکر را به مدت ۳ دقیقه با دور تند همزن می زنیم تا سفید رنگ و کشدار شود روغن و شیر را اضافه کرده یک دور میزنیم بکینگ پودر و آرد و پودر کاکائو را روی مواد الک کرده و به آرامی هم میزنیم تا یکدست شود یک دور با همزن میزنیم تا گلوله های آن باز شود و مواد یکدست شوند.
کف قالب ۲۲ سانت رو چرب کرده و کاغذ روغنی می اندازیم.

فر یا آون توستر را از ۱۰ دقیقه قبل روی ۱۸۰ درجه روشن کرده و به مدت ۴۰ دقیقه کیک را میپزیم (طبق تجربه کار با دستگاه تان پخت کنید).

ده دقیقه صبر میکنیم تا کیک از داغی بیفتد و از قالب خارج می کنیم به آرامی کیک را به دو قسمت تقسیم کرده و اجازه میدهیم کاملاً خنک شود.
مقداری خامه قنادی را اجازه می دهیم کاملاً یخش باز شود و رقیق شود با دور تند همزن آنقدر می زنیم تا کاملاً فرم بگیرد و سفت شود حالا قالب حاوی شکلات را از یخچال خارج کرده و یک لایه خامه داخل قالب میکشیم دقیقاً طبق ویدیو عمل کنید
هر‌ لایه از کیک را به شکل قلب فرضی (که اندازه قالبمون باشه) برش میزنیم.
حالا روی خامه یک لایه کیک می گذاریم و فشار میدهیم به آرامی فشار دهید تا قالب شکلاتی شکسته نشود روی کیک را می توانید با مقداری شیر یا آب میوه مرطوب کرده و خامه یا شکلات صبحانه بکشید و روی آن را لایه بعد کیک را میگذاریم و به آرامی فشار میدهیم تا فیکس شود. مابقی شکلات ذوب شده را روی سطح کیک میریزیم و تمام جاهای خالی را با شکلات ذوب شده می پوشانیم . باید ضخیم باشد تا قلب شکلاتی شکسته نشود.

به مدت نیم ساعت قالب حاوی کیک را داخل فریزر قرار می دهیم تا کاملاً خنک شده و قلب شکلاتی سفت شود پس از گذشت این زمان به آرامی اطراف کیک را با نوک چاقو جدا کرده و داخل ظرف موردنظر برمی‌گردانیم.
روی کیک را با پودر طلایی خوراکی و قلمی می توانید رنگ کنید و یا طبق سلیقه خودتان کیک را تزیین کنید.

💕این کیک برای ولنتاین بسیار مناسب می باشد

❤️می توانید این قلب شکلاتی را بدون کیک به عنوان جعبه کادویی ولنتاین درست کنید، روی کاغذ روغنی به اندازه درب قالب ، شکلات ذوب شده بریزید و اجازه دهید خشک شود و درب قالب قلب شکلاتی تان را ببندید و با روبان تزیین کنید.

#کیک_ولنتاین #قلب_ولنتاین #ولنتاین #قلب_شکلاتی #کیک_سوپرایز #سورپرایز #شکلاتی #کیک_تولد #کیک_خامه_ای #عروسک_خرس
...
ته چین گوشت و بادمجان نازگل
عزیزای دلم سلام خوبین؟😍
الهی که حال دلتون خوش باشه و تنور دلتون گررررم🤗
عکسا رو دیدین؟؟؟😋😋😋
مزه اش از عکسش خیییلی خوشمزه تره ...
نگم‌براتوووون جاااتون خالی اساسی😍😋

شدیدا پیشنهاد میکنم درستش کنید و بسیار لذت ببرید 🤩

ویدیوی کاملش را در کانال تلگرامم (آشپزی به سبک نازگل) و سایت آپارات گذاشتم. ولی دستورشو اینجا واستون مینویسم😉

#ته_چین_گوشت_و_بادمجان_نازگل

مواد لازم برای ۵ تا ۶ نفر:

۴ پیمانه برنج
۳ عدد بادمجان بزرگ
گوشت گوسفندی به مقدار دلخواه(حدود ۳۰۰ گرم)
۱۰ قاشق غذا خوری سرپر ماست پر چرب
۴ عدد پیاز درشت
یک عدد سفیده تخم مرغ
دو عدد تخم مرغ کامل
نمک فلفل زعفران زرچوبه به اندازه نیاز
شکر یک قاشق غذا خوری
روغن به اندازه نیاز
زعفران و خلال بادام و زرشک برای تزیین

طرز پخت:

ابتدا ۴ پیمانه برنج را شسته و با مقداری نمک‌ خیس میکنیم .حالا درست کردن ته چین، ابتدا گوشت را به همراه یک قاشق چای خوری نمک نصف قاشق چای خوری زردچوبه ۱ عدد پیاز متوسط خرد شده داخل زودپز یا قابلمه اجازه میدهیم کاملاً پخته شود.

سپس یک عدد سفیده تخم مرغ را با چنگال میزنیم تا از حالت لختگی خارج شود و بادمجان ها را حلقه ای برش میزنیم ابتدا به سفیده تخم مرغ آغشته کرده و اضافه سفیده را با دست از بادمجانها می‌گیریم و در روغن داغ سرخ میکنیم این کار باعث می‌شود که بادمجانها اصل روغن به خود نگیرد و خیلی سریع سرخ و طلایی بشوند با این روش اصلا بادمجانها بوی تخم مرغ نمی گیرد و با یک عدد سفیده تخم مرغ حدود ۱ کیلو بادمجان را می توانید سرخ کنید.

بادمجان های سرخ شده را از تابه خارج کرده و داخل روغن باقی مانده ۴ عدد پیاز خلالی را سرخ می کنیم تا طلایی شوند. مقداری نمک و زعفران به پیاز اضافه کرده و شعله را خاموش می کنیم .
داخل آب در حال جوش برنج های خیس خورده را میجوشانیم. تا جایی که بین انگشتانمان به سختی له شوند، آبکش کرده و در کاسه ای جداگانه ۲ عدد تخم مرغ را با یک قاشق چای خوری نمک/ یک قاشق غذاخوری شکر/ نصف قاشق چایخوری دارچین/ نصف قاشق چای خوری پودر زعفران /و ده قاشق غذا خوری سر پر ماست را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

دو سوم برنج را به مواد اضافه کرده و خیلی خوب مخلوط می کنیم تا کاملا آغشته شوند برای اینکه ته چین ما ارتفاع بلندی داشته باشد داخل قابلمه کوچکی را با دهانه حدود ۲۲ سانت مقداری روغن می ریزیم و یک لایه از برنج زعفرانی و یک لایه گوشت پخته شده و ریش شده می ریزیم یک لایه پیاز داغ و یک لایه بادمجان سرخ شده مجدد لایه را تکرار میکنیم یک لایه برنج زعفرانی و گوشت و پیاز و بادمجان هر لایه را با پشت قاشق کمی فشرده می کنیم و تا آخرین لایه پیش می رویم می توانید بین لایه ها کمی زرشک سرخ شده هم بریزید لایه آخر را برنج سفید آبکش شده می ریزیم این مرحله بسیار مهم است و #حتماً با پشت کفگیر ته چین را فشرده کنید تا منسجم شود و موقع برگرداندن از هم پاشیده نشود

روی شعله زیاد، قابلمه را قرار می دهیم دو دقیقه با شعله زیاد و یک ساعت با شعله کم با درب دم کنی دار دم میگذاریم. تا کاملاً برشته شود پس از پخت، اطراف آن را با چاقو به آرامی جدا کرده و داخل ظرف مورد نظر برمیگردانیم هم این مواد را داخل قالب کیک یا قالب کاپ کیک می توانید به صورت تک نفره داخل فر درست کنید .من مقداری از مواد را در قالبهای مافین تک نفره درست کردم و لایه ها را به ترتیبی که گفتم داخل هر قالب ریختم و فشرده کردم و داخل فر از قبل گرم شده روی ۲۰۰ درجه به مدت نیم ساعت پختم.
این ته چین بسیار خوشمزه و مجلسی را با انواع سبزیجات و گل با هویج خیار و گوجه که قبلا آموزش دادم می توانید تزیین کنید.

#ته_چین_گوشت_و_بادمجان #تهچین #ته_چین #نازگل #مجلسی #بدون_فر
...
سمنوی نازگل (با پودر جوانه گندم آماده)
سلام و صد سلام حاااالتون چطوره؟؟😍😘

صاف میرم سر اصل مطلب😋

سمنو درست کردم چه سمنوووویی...رااااحت

پودر جوانه گندم رو آماده از لوازم قنادیا یا عطاریا بخرید..چند بار الک کنید و دست به کار بشید 🤗

فیلمش در کانال تلگرام(آشپزی به سبک نازگل ) هست.
ولی دستورشم واستون اینجا مینویسم😍😘

#سمنو_نازگل

مواد لازم برای ۴ نفر:

یک لیوان پودر جوانه گندم آماده(از لوازم قنادیها یا عطاری ها بگیرید)
دو لیوان آرد گندم سبوس دار
۱۲ لیوان آب سرد +۲ لیوان آب برای اواسط پخت
مقداری یخ

طرز تهیه:

برای درست کردن سمنو اول آرد جوانه گندم را آماده می‌کنند این آرد به صورت آماده در لوازم قنادی فروشی ها و عطاری ها موجود می باشد هم میتوانید خودتون درستش کنید. به این شکل👇👇

ابتدا گندم را پاک کرده در ظرف مناسب سه بار شستشو دهید
بعد تا یک بند انگشت روی گندم رو آب میریزیم
میزاریم تا کاملا خیس بخوره
سر گندم ها کمی سفید شد
طی این دو روز روزی چند بار آب گندم رو عوض میکنیم
بعد از دو روز میریزیم تو سبد تا کاملا آبش کشیده بشه
بعد لای دستمال مرطوب میگذاریم یه روز بمونه
کمی جوونه بیرون میاد
بعد تو دوتا سینی بزرگ استیل پهن میکنیم و گندم ها رو با دستمال تمیز و نمدار روشو میپوشونیم و میزاریم جای خنک.
جای خنک بزارید برا اینکه گندم ها ترش نشن وسمنوی خوشمزه داشته باشیم
در این فاصله که جوونه ها برسن چند بار در روز با اسپری دستمالو خوب مرطوب میکنیم اما نه زیاد که زیر گندم ها آب باشه که لزج بشه.
بعد از دوروز دستمال و از رو گندم ها بر میداریم .
وقتی جوونه ها ریشه در آوردن و خودشون هم یه کم بزرگ شدن بهم پیوسته میشن
این زمان در روز سه بار سینی گندم رو پر از آب میکنیم که کاملا گندم ها خیس بشن
بعد کامل آبش رو خالی میکنیم
با این روش اصلا ریشه گندم ها بوی ترش نمیگیره

سه روز هم این مرحله طول میکشه تا جوونه ها آماده چرخ کردن بشن

حالا از کجا بفهمیم که جوونه ها آماده شدن ؟
موقعی که جوونه ها یه کم سبز رنگ و سرشون مایل به نقره ای رنگه بهترین زمان برا چرخ شدن هست
اصلا نزاریم که سبز تیره بشن اگه تیره بشه سمنو تلخ میشه
حالا سبزه و جوونه که پیوسته هم شدن تکه تکه کرده و با مقداری آب داخل غذا ساز یا چرخ گوشت میریزیم چرخ میکنیم
یک پارچه تنظیف هم داخل یه سبد قرار میدیم
گندم های چرخ شده رو تو پارچه ریخته
حسابی فشار میدهیم تا شیره اون گرفته بشه
دوباره کمی آب روی گندم ها میریزیم و دوباره چرخ میکنیم
اینکار رو سه یا چهار بار انجام میدیم تا شیره گندم حسابی دربیاد
حالا آرد رو داخل ظرف بزرگی الک کرده و شیره رو بهش کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یک دست بشه
آب رو دیگه با آرد و شیره خوب مخلوط میکنیم یک دست که شد
تو قابلمه ریخته و رو حرارت زیاد میزاریم به جوش بیاد.

اما برای آرد جوانه گندم آماده:

آرد سبوس دار و آردجوانه گندم را سه مرتبه از الک رد کرده و یک لیوان از آرد جوانه گندم و دو لیوان از آرد سبوس دار بر می داریم و داخل یک دیگ مسی می‌ریزیم ۱۲ لیوان آب سرد بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا گلوله آردی وجود نداشته باشد.

در این مرحله شعله زیر دیگ باید زیاد باشد و دائماً هم بزنید تا ته نگیرد تا زمانی که به جوش آید وقتی به جوش آمد دست از هم زدن می کشیم و شعله را تا آخر کم می‌کنیم.
هر از گاهی سمنو را هم میزنیم تا ته نگیرد شعله نباید زیاد باشد برای این که سمنوی شیرین و خوش رنگی داشته باشیم حداقل باید ۲۰ تا ۲۴ ساعت پخت سمنو طول بکشد و به اصطلاح برسد

اواسط پخت پس از گذشت چندساعت اگر آب سمنو کشیده شد و سفت شد به آن یک لیوان آب اضافه کرده و مجدد حرارت را زیاد می کنیم تا به جوش بیاید و دوباره شعله را تا آخر کم می‌کنیم.
پس از گذشت ۲۰ ساعت کم‌کم سمنو رنگ می اندازد چند تکه یخ به آن اضافه کرده تا شوک وارد شود و سمنو روغن بیندازد.
حالا شعله پخش کن زیر قابلمه می گذاریم و با دم کنی درب آن را می پوشانیم و دم‌میگذاریم تا حسابی رنگ بیاندازد. دم گذاشتن بهتر است حدود ۴ ساعت طول بکشد.
وقتی سمنو حسابی خوش رنگ شد روی حرارت بدون افزودن روغن آن را حسابی سرخ میکنیم سپس در ظرف مورد نظر سرو میکنیم و اجازه می دهید خنک شود روی آن را تزئین می کنیم می توانید داخل سمنو پسته و بادام هم بریزید
#سمنو #عید_نوروز #جوانه_گندم #نازگل #هفتسین #هفت_سین #عید
...
پیتزا گوشت و قارچ نازگل (همراه با رسپی خمیر هزار کاره)
سلام و درود به همه شما کدبانوهای گل و بلبل خودم😍😘
امیدوارم که شارژ و روبه راه باشید و دلتون خوش و سفره هاتون رنگی رنگی باشه💗💙💚💛🧡💜

امروز اومدم با آموزش از صفر تا صد پیتزا گوشت و قارچ با خمیر هزارکاره 😎
ویدیوش رو گذاشتم کانال تلگرامم (آشپزی به سبک نازگل) و همینطور صفحه آپاراتم .(سرچ کنید میاره براتون)😊

ولی رسپی شو مو به مو واستون مینویسم که حض کنید ، حظ کنید یا حذ کنید و یا حز کنید 🤣 خلاصه کیف کنید و درست کنید و حالشو ببرید 😅😋😘
امان از این تنوع در حروف الفباجان(آخه چه اصراریه اینهمه ز ض ظ ذ ) 🤔🤨☺
بریم سراغ این جان جانان 😍👇🏻👇🏻👇🏻

#پیتزا_گوشت_و_قارچ_نازگل
#خمیر_هزار_کاره_نازگل

🍕مواد لازم برای ۴ نفر بزرگسال :

مواد خمیر:

یک لیوان اب گرم
یک قاشق غذاخوری شکر
۱ قاشق چای خوری نمک
۲ قاشق چای خوری پودر خمیر مایه فوری
نصف قاشق چای خوری زردچوبه
۲ الی دو و نیم لیوان آرد سفید قنادی
فعلا ۴ قاشق غذاخوری روغن مایع

🍕مواد گوشتی‌پیتزا :

۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۱ عدد پیاز درشت نگینی
پنیر پیتزا به اندازه دلخواه
یک عدد فلفل دلمه ای نگینی
۱۰ عدد قارچ
نصف قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
کمی روغن
۱ قاشق چای خوری نمک
نصف قاشق چای خوری فلفل
نصف قاشق چای خوری پودر آویشن
نصف قاشق چای خوری زردچوبه
سس گوجه فرنگی برای روی خمیر مقداری

طرز تهیه خمیر هزار کاره:

آب گرم را که گرمای آن در حدی باشد که دست را نسوزاند داخل کاسه ای ریخته شکر نمک زردچوبه پودر خمیر مایه فوری را اضافه کرده و خیلی خوب هم میزنیم تا شکر حل شود سپس روغن را ریخته و کم کم آرد را اضافه می کنیم و تا جایی ورز می دهیم که خمیر لطیفی به دست بیاید اواسط کار دست خود را می شوییم و سپس ورز میدهیم نباید خمیر سفت شود پس ارد زیادی به خوردن خمیر ندهید من از دو لیوان و نیم آرد استفاده کردم
قدرت جذب آردها متفاوت است پس به اندازه نیاز آرد اضافه کنید.

خمیر را در کاسه چرب شده می گذاریم و روی آن را می پوشانیم در جای گرم قرار میدهیم یک الی دو ساعت حجم خمیر دو برابر شود.

در این فرصت مایه گوشتی پیتزا را آماده می کنیم.
پیاز نگینی شده را در مقدار خیلی کمی روغن حسابی سرخ میکنیم تا سبک شود سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت میدهیم تا کاملاً رنگ گوشت تغییر کند حالا قارچ های ورقه شده را اضافه میکنیم و تفت میدهیم نمک فلفل زردچوبه و آویشن را اضافه کرده و فلفل دلمه ای را می ریزیم کمی تفت می دهیم و رب گوجه فرنگی را می افزاییم.

مواد گوشتی به هیچ وجه نباید روغنی یا آبکی باشند اگر روغن اضافه دارد حتماً با دستمال روغن آن را بگیرید.
خمیر عمل آمده را کمی ورز می دهیم تا هوای داخل خمیر خارج شود
من این پیتزا را در ظرف مخصوص پیتزا با قطر ۳۴ سانت پختم این مقدار خمیر برای سه عدد ظرف پیتزای تک نفره کافی میباشد

کف قالب را کمی چرب کرده و خمیر را به خوبی پهن می کنیم خمیر نباید خیلی نازک یا خیلی ضخیم باشد طبق ویدیو خمیر را تا اطراف به بالا میکشیم و دیواره ها را ایجاد می کنیم حالا روی خمیر را سس گوجه می ریزیم و با قاشق سطح خمیر پهن میکنیم
مواد گوشتی را کامل روی خمیر پهن کرده و روی آن را با پنیر پیتزا می پوشانیم چند دانه فلفل دلمه‌ای نگینی روی سطح پنیر پیتزا میپاشیم و کنجد می ریزیم(دلخواه)
فر یا آون توستر را از ۱۵ دقیقه قبل روی ۲۰۰ درجه گرم کرده و پیتزا را در طبقه وسط قرار می‌دهیم تا ۲۰ الی ۲۵ دقیقه کاملاً پخته و طلایی شود اگر پیتزا طلایی نشده چند دقیقه آخر را گریل کنید تا سطح پیتزا کاملا برشته شود

🔥گرمای فر ها و توستر ها با هم متفاوت هستند و طبق تجربه کار با دستگاه تان پخت کنید

کف ظرف های سرو مورد نظر را کاغذ روغنی پهن کنید و پیتزا را ابتدا از دیواره قالب با چاقو آزاد کرده و با تکان دادن به آرامی داخل ظرف مورد نظر انتقال دهید با پیتزا بُر پیتزا های تان را به سایز های دلخواه برش بزنید. نوش جان

#پیتزا #پیتزا_گوشت_و_قارچ #پیتزا_خانگی #فست_فود #خمیر_هزارکاره #پنیرپیتزا #نازگل
...
شیرینی زبان نازگل (با آموزش خمیر هزارلایه راااحت)
سللااام سلاااااممممم خوشگلا😍❤😘
حالتون چطوره؟؟خوووبین؟؟

نوبتی هم باشه نوبته زبانه ، از نوع شیرینیش😅
خمیرهزارلا چون درست کردنش زمان بر هست و به قول بعضی از هنرجوها، پیچیده و سخته،
من یه خمیر هزار لای رااااحت آموزش دادم بهتون که کف کنین با درست کردنش😊
با بچه هاتون درست کنین و از خانواده کمک بخواین تا باهمدیگه درست کنین...خییییلی خوش میگذره 😎

ویدیوشو کانال تلگرامم گذاشتم(آشپزی به سبک نازگل)
صفحه آپارات هم گذاشتم؛ سرچ کنید میاره براتون❤

بریم سراغ دستور پختش 👩‍🍳👇🏻

#شیرینی_زبان_نازگل
#خمیر_هزارلایه_نازگل

مواد لازم:

۲ عدد تخم مرغ
نصف لیوان شکر
یک لیوان ماست یا شیر یا آب
سه لیوان و نیم آرد سفید قنادی
۱۰۰ گرم کره ذوب شده
۵۰ گرم کره ذوب شده برای لابلای خمیر
نصف قاشق چای خوری وانیل
نوک قاشق چای خوری جوهر لیمو
نوک قاشق چای خوری نمک
یک قاشق چای خوری پودر خمیر مایه فوری
یک قاشق چایخوری بکینگ پودر
پودر پسته یا نارگیل یا کنجد به مقدار لازم
پودرقند کمی

مواد لازم برای شهد:

۲ لیوان شکر
یک لیوان مخلوط آب و گلاب
نوک قاشق چایخوری جوهر لیمو
چند دانه هل

طرز تهیه؛

ابتدا شهد شیرینی را درست می کنیم
شکر و آب و گلاب و جوهر لیمو را داخل قابلمه کوچکی می ریزیم و اجازه میدهیم شکر کاملا حل شود و ۱۰ دقیقه با حرارت متوسط بجوشد.
شهد را کنار میگذاریم تا کاملا خنک شود. اجازه ندهید شهد بیش از حد غلیظ شود

حالا خمیر : تخم مرغ و شکر و جوهر لیمو و نمک و وانیل و ماست را با هم مخلوط میکنیم تا شکر حل شود.
۱۰۰ گرم کره ذوب شده را اضافه می کنیم و پودر خمیر مایه و بکینگ پودر را می ریزیم.

با هم مخلوط کرده و کم کم آرد اضافه میکنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد وسط کار دست خود را می شویم و با دست تمیز خمیر را ورز می دهیم . چون اگر آرد اضافه تری بریزید خمیر سفت می‌شود و از کیفیت می‌کاهد.
این خمیر فوق العاده با کیفیت ولطیف می باشد
خمیر را به خوبی ورز داده و صد مرتبه در کاسه می کوبیم و سپس در کاسه چرب شده قرار می‌دهیم و روی آن را می پوشانیم و در جای گرم دو ساعت قرار می‌دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود.
پس از استراحت پف خمیر را می‌گیریم و آن را به ۶ تا ۸ قسمت مساوی تقسیم می کنیم هر قسمت را به نازک ترین شکل ممکن با وردنه پهن کرده و روی سطح آن کره ذوب شده میمالیم و لایه بعدی را پهن می کنیم و روی آن قرار می دهیم.
تمام لایه ها را به همین شکل طبق ویدیو روی هم پهن کرده و لابلای آنها کره میزنیم.
وقتی لایه آخر را پهن کردیم و روی بقیه خمیرها قرار دادیم دیگر نیازی نیست که کره بزنیم و خمیر را به سطح کار انتقال می‌دهیم و کمی با وردنه پهن می کنیم ❌( اگر بیش از حد وردنه بکشید خمیر از حالت لایه ای خارج می شود.)❌
قطر خمیر باید نیم سانت باشد. سطح خمیر را کامل با شهد سرد شده برس می کشیم. و پودر قند الک می کنیم با دست پودر قند را به همه جای خمیر میزنیم و اضافه هایش را می گیریم.(طبق ویدیو).
با قالب مخصوص شیرینی زبان ، شیرینی های خود را قالب می زنیم و به آرامی با نوک چاقو به صورت #ضربه‌_ای یک خط عمیق وسط شیرینی ایجاد می کنیم.(چاقو را نکشید_با ضربه خط را ایجاد کنید که شیرینی هاتون‌موقع پف کردن کج‌نشن

شیرینی ها را به آرامی به سینی چرب شده انتقال می دهیم و فر را از ۱۰ دقیقه قبل روی ۱۸۰ درجه گرم کرده و به مدت ۴۰ دقیقه( طبق تجربه کار با دستگاه تان )شیرینی ها را بپزید تا کاملا طلایی شوند در نهایت می‌تواند گریل را روشن کنید تا سطح شیرینی کاملا برشته شود.
❌دمای فر نباید زیاد داغ باشد چون شیرینی ها مغزپخت نمیشود و پف نمی کنند و سریع طلایی میشود!!❌
اجازه دهید به آرامی شیرینی‌ها پف کرده و مغز پخت شود و در نهایت سطح آنها طلایی شود.
وقتی شیرینی ها پخته شد بلافاصله شهد سرد شده را روی شیرینی های داغ می ریزیم و اجازه می دهیم به خورد شیرینی برود حالا سطح شیرینی را با پودر پسته و کنجد یا نارگیل تزیین میکنیم.
شیرینی ها را در ظرف دربسته می چینیم تا تازه بماند.
از این خمیر برای تمام شیرینی‌های ورقه ای می توانید استفاده کنید.
✅این آسان ترین روش درست کردن خمیر هزار لایه است.

#شیرینی_زبان #خمیر_هزارلا #شیرینی_عید #عید_نوروز #شیرینی_لایه_ای #نازگل
...
شیرینی شوکومالد نازگل (بدون فر و با ماندگاری بالا)
سلام عزیزای دلم. حالتون چطوره ؟
امیدوارم که دلتون خوووش باشه و بخندین 😊

یه شیرینی براتون اوردم محشررررر، خوشششمزه، آسووووون، ماندگاری بالااااا، زمان تهیه فووووری ، اصن قند، نباااات یه چیزی میگم یه چیزی میشنوین😅

فیلمشو گذاشتم کانال تلگرامم ولی رسپی شو اینجا مینویسم واستون بپرید بدرستید 😋😋😋

#شیرینی_شوکومالد_نازگل (بدون فر)
(آشپزی به سبک نازگل)

مواد لازم :

پودر نارگیل ؛ ۱۲۰ گرم معادل (یک لیوان+ دو سوم لیوان)
شیر عسلی غلیظ : ۱۰۰ گرم (نصف لیوان)
شکلات تخته ای سفید : ۲۰۰ گرم
اسانس پرتقال یا هل یا موز چند قطره
قالبهای شکلات سیلیکونی به تعداد لازم

طرز تهیه:

شکلات تخته ای را ریز خرد کرده و داخل کاسه خشک و تمیزی روی بخار آب در حال جوش یا روی بخار کتری قرار میدهیم تا کاملا ذوب شود‌.

پودر نارگیل و شکلات تخته‌ای و شیر عسلی و چند قطره اسانس را با هم مخلوط کرده تا به شکل خمیری در بیاید.
از این خمیر داخل قالب های سیلیکونی شکلات فشار می‌دهیم و با انگشت اطراف آن را مرتب کرده و فشار میدهیم تا شکل قالب را به خود بگیرند.
نیم ساعت قالب ها را داخل فریزر قرار می دهیم تا شکومالدهای ما آماده شوند.

با شکلات ذوب شده و ترافل های رنگی و مروارید های خوراکی روی این شیرینی بسیار خوشمزه را می توانید تزیین کنید
این شیرینی ماندگاری بالا دارد و بسیار لذیذ و خوشمزه است این شیرینی گزینه مناسبی برای عید نوروز میباشد.

میتوانید به جای نارگیل، از پودر پسته و کنجد هم استفاده کنید.

می توانید داخل خمیر این شیرینی از رنگ‌های خوراکی هم استفاده کنید و به هر رنگی که دوست دارید شیرینی را درست کنید

#شیرینی_عید #شوکومالد #ماندگاری_بالا #شیرینی_خشک #عید_نوروز #نازگل #بدون_فر
...
سوپ مخصوص نازگل

سوپ مخصوص نازگل

۱ ماه پیش
سلام سلام عشقای دلم❤💚💛💙

خوووبین؟؟ خوووشین؟؟؟

قربونتون برم هنرمندای کدبانو 🤗😘😘😘

هنراتون یکی از یکی قشنگتررررر...نوش جووونتون همه ی خوشمزه هاتون 😋😋😋😋

امروز اومدم با یه پست خوشمزه که من عااااشقشمو همیشه درست میکنم و با سرکه یا ترشی یا سرکه ای که ترشی سیر توشه میخورم . وووی نگم براتون. جاتون خااالییییی..

ویدیوشو گذاشتم کانال تلگرامم(آشپزی به سبک نازگل)
ولی رسپی شو اینجا مینویسم بپرید درست کنید حالشو ببرید👇👇👇
#سوپ_مخصوص_نازگل

مواد لازم برای ۵ تا ۷ نفر :

از هر جای مرغ که دوست دارید یک بسته
یک عدد پیاز متوسط برای مرغ
نصف لیوان برنج ایرانی یا برنج نیم دانه
نصف لیوان عدس ریز
۲۰۰ گرم سبزی خورشتی(قورمه سبزی خییلی خوشمزش میکنه)
۱۰۰ گرم شوید خرد شده تازه یا ۳ قاشق غذا خوری شوید خشک
دو عدد گوجه رنده شده
یک عدد هویج رنده شده
۳ قاشق غذا خوری رب گوجه
۳ قاشق غذا خوری روغن مایع
نمک و زردچوبه و فلفل به اندازه نیاز
ورمشیل سوپی در صورت نیاز یک تا دو مشت
آبلیمو ۲ قاشق غذا خوری(دلخواه)


😋😋طرز پخت:

مرغ را با پیاز و نمک و کمی زرچوبه میپزیم.(آب مرغ را کم بریزید تا در نهایت یک لیوان آب مرغ به شما بدهد)
در قابلمه ای که برای ۵ نفر برنج میپزید، کمی تا نیمه بیشتر، آب بریزید.
و همه ی وسایلی که آماده کردید را داخلش بریزید.
و دروشو ببندید تا از زمانی که جوش میاد با حرارت متوسط (یک ساعت تا یک ساعت و ۱۵ دقیقه) بجوشد و برنج و عدس کاملا پخته و له شود).میتوانید مرغ و پیاز ریز خرد یا رنده شده هم همان ابتدا به سوپ اضافه کرده تا بپزد.

مرغ پخته شده و اب مرغ را به سوپ اضافه کرده و نمک و فلفلشو اندازه میکنیم.
اگر سوپ پخته شده ولی هنوز جا نیفتاده و شل هست، کمی رشته سوپی(ورمیشل) بهش اضافه کرده و میگذاریم خیلی خوب جا بیفتد و زیاد آبکی نباشد‌.ریختن ابلیمو در آخر کار اختیاری است.

❌سوپ حتما باید لعابدار و جا افتاده باشد و سفت یا آبکی نباشد
❌من همیشه از سبزی خورشتی داخل این سوپ استفاده میکنم طعمشو فوق العاده میکنه
❌بعد از یکبار پخت،میتوانید اندازه ی تمام مواد را کم و زیاد کنید😘
❌سعی کنید همه ی مواد گفته شده را داخل سوپ بریزید و چیزی را حذف نکنید.
❌این سوپ را بعنوان یک وعده غذا هم میتوان میل کرد. بسیار خوشمزه است و حس سیری میدهد.
❌مادرانی که به دنبال یک غذای خوشمزه برای #کودکان خود هستند، حتما این سوپ را از دست ندهند..قول میدم بچه تون عاشقش بشه😋میتونید بجای مرغ از ماهیچه یا گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید.(گوشت چرخی را با کمی سوپ جداگانه خیلی خوب مخلوط کرده و بعد داخل سوپ بریزید تا گلوله گلوله نشود)

❌این سوپ را( موقع میل کردن ) با کمی سرکه انگور یا سرکه ترشی، یا سرکه ای که ترشی #سیر توشه میل کنید 😋😭 وای پاشم باز درست کنم دلم رفت😂🙈

❤️خلاصه نووووووش جاااااااان ❤️

#سوپ_مخصوص #سوپ_مرغ #سبزیجات #خوشمزه #مرغ #غذای_کودک #نازگل
...
تیرامیسو نازگل

تیرامیسو نازگل

۱ ماه پیش
سلام عزیزای دلممممم خوبین خوشین؟
ایشالا که دلتون خوش باشه و کامتون عسل 🤗

تیرامیسو جان هستند،معرف حضورتون 😎

👩‍🍳بچه ها تیرامیسو 👆
👆تیرامیسو بچه ها 👩‍🍳

😂😂 جای همگی خاااالی با اسانس پرتقال درستیدم طعمش جالب انگیزناک شده بود..
فیلمشم طبق معمول گذاشتم کانال تلگرامم (آشپزی به سبک نازگل)
بریم سراغ رسپی این ماجرا 👇🔥

#تیرامیسو_نازگل

مواد لازم:

یک بسته بیسکویت لیدی فینگر
یک عدد خامه صبحانه ۲۰۰ گرمی
یک عدد پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرمی
دو سوم لیوان شکر
یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
۲ قاشق غذاخوری آب جوش
نصف قاشق چای خوری وانیل
چند قطره اسانس پرتقال یا موز به دلخواه
۱ قاشق غذاخوری پودر قهوه فوری یا نسکافه
یک لیوان آب جوش

طرز تهیه:

پودر ژلاتین را با ۲ قاشق غذاخوری آب جوش مخلوط کرده و اجازه میدهیم کاملاً شفاف شود در کاسه‌ای خامه صبحانه را با وانیل اسانس و شکر با دور تند همزن آنقدر می زنیم تا تقریباً فرم بگیرد ژلاتین آماده شده را اضافه کرده و مخلوط میکنیم سپس پنیر ماسکارپونه را اضافه میکنیم و خیلی خوب هم میزنیم تا فرم بگیرد

ظرف دیواره داری را کمی خیس کرده و یک عدد نایلون می چسبانیم و یک لایه لایه از مواد خامه‌ای می ریزیم و پودر قهوه را با آب جوش در ظرفی جدا مخلوط می کنیم و بیسکویت های لیدی فینگر را دانه دانه داخل آن می غلتانیم و روی لایه خامه ای می چینیم.
دوباره روی بیسکویت ها مایه خامه ای ریخته و لایه بعدی را بیسکویت در قهوه غلتانده می چینیم.
لایه آخر باید لایه خامه ای باشد .وقتی لایه ها تمام شدند از اطراف نایلون را روی دسر می‌گذاریم و یک شب داخل یخچال استراحت می‌دهیم و بعد از یک شب داخل ظرف موردنظر برمی‌گردانیم و برش میزنیم

این تایم استراحت بسیار مهم است چون باعث می‌شود بیسکویتها رطوبت مواد را به خود بگیرند و دسر ما حالت کیک پیدا کند😋

مراقب باشید بیسکویتهای لیدی فینگر را بیش از حد داخل مخلوط قهوه نگه ندارید و گرنه خمیری می‌شود.

روی دسر را با پودر کاکائو الک میکنیم و با هر ترافل یا میوه ای که دوست دارید تزیین کنید

✅ می توانید این دسر را داخل ظرف های پیرکس هم درست کرده و روی آن را تزئین کنید

✅ می توانید این دسر را به صورت تک نفره در ظرفهای کوچک دسر درست کرده و سرو کنید

#تیرامیسو #دسر #تکنفره #مجلسی #خامه_ای #قهوه #نازگل
...
کیک عروسی با گیپور خوراکی نازگل
عزیزای دلم سلام ❤

ان شاالله که حال دلتون خوب باشه و تنور دلتون گررررم🔥

واسه سالگرد ازدواجمون کیک درستیدم تصمیم گرفتم آموزش کامل و مرحله به مرحله شم واستون فیلم بگیرم.که چون تایمش زیاده اینجا نمیتونم بزارم. کانال تلگرام(آشپزی به سبک نازگل) گذاشتم. آپارات هم سرچ کنید میاره براتون. اونجام گذاشتم 🤗

رسپی شو واستون مینویسم 👇😘😘😘

#کیک_عروسی_با_گیپور_خوراکی_نازگل

🍥مواد لازم برای گیپور خوراکی:

۵۰ گرم پودر گیپور خوراکی
۵۰ تا ۷۰ گرم آب ولرم
سه قطره گلیسیرین خوراکی
مت گیپور

🎂مواد لازم برای کیک شیفون عروسی:

۵ عدد تخم مرغ
۲ لیوان آرد+ دو سوم لیوان آرد
یک لیوان روغن مایع
یک لیوان شیر
یک لیوان شکر
نصف قاشق چای خوری وانیل
۲ قاشق چای خوری بکینگ پودر
۵ قطره اسانس موز
خامه نیم کیلو
پودر کاکائو به اندازه نیاز
پودر اکلیل خوراکی طلایی برای تزیین


🍥طرز درست کردن گیپور خوراکی:

پودر گیپور خوراکی را لوازم قنادی ها دارند حتماً وزن کنید ۵۰ گرم پودر گیپور را با ۵۰ گرم آب ولرم مخلوط کرده و فوری هم میزنیم تا جایی که خمیر سفتی به ما بدهد اگر نیاز به آب داشت قطره قطره اضافه کرده و با پشت قاشق مخلوط میکنیم سه قطره گلیسیرین خوراکی اضافه کرده و به خورد این مخلوط می دهیم در کل هر اندازه پودر گیپور استفاده کردید به همان اندازه آب ولرم استفاده کنید.
خمیر گیپور را با کاردک یا پالت روی مت گیپور می کشیم تمام حفره ها را با فشار دادن و کشیدن پر می کنیم که هیچ حفره های خالی نماند در نهایت سطح کار را با کاردک تمیز کرده و در دمای محیط هشت ساعت اجازه می دهیم که خودش را بگیرد و خشک شود می‌توانید گیپور را داخل فر قرار داده و به مدت ۱۰ دقیقه با درجه حرارت بسیار پایین حدود ۸۰ درجه خشک کنید اما من همیشه در دمای محیط خشک می کنم و گیپور را همان روزی که نیاز دارم درست می کنم.

🎂طرز پخت این کیک عروسی:

تخم مرغ شکر وانیل و اسانس را با دور تند همزن ۸ دقیقه آنقدر می زنیم تا کرم رنگ و کشدار شوند سپس شیر و روغن را اضافه کرده و در حد یک دور هم میزنیم تا حالا بکینگ پودر و آرد را الک کرده و کم کم به مایه کیک می افزاییم

قدرت جذب آرد ها متفاوت هستند برای من دو لیوان آرد به علاوه دو سوم لیوان آرد کافی بود.
اندازه دهانه قالب برای این میزان‌ مواد ۲۲ سانت با دیواره ۱۰ سانت هست.
مایه کیک نباید زیاد شد و یا زیاد سفت شود وگرنه پف کیک می خوابد یا مثل نان سفت میشود.
فر یا توستر را از ده دقیقه قبل روی ۱۸۰ درجه گرم کردم و کیک را به مدت ۵۰ دقیقه داخل فر پختم زمان پخت کیک ها در فرهای مختلف فرق می کند لطفاً طبق تجربه کار با دستگاه تان پخت کنید.

وقتی کیک کاملاً سرد شد از قالب خارج کرده و به سه قسمت مساوی برش میزنیم باید کیک کاملاً سرد شده باشد وگرنه خامه روی آن فرم خود را از دست می‌دهد
خامه پرچرب قنادی را از چند ساعت قبل از فریزر خارج کرده تا کاملاً نرم شود و یخ نداشته باشد فرم خامه باید مثل ماست شده باشد حالا با دور تند همزن به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه می زنیم تا کاملاً گچی و سفت شود به طوری که از همزن نریزد و کاملاً فرم گرفته باشد اگر خامه شما یخ داشته باشد به سرعت فرم می‌گیرد ولی در نهایت روی کیک فرم خود را از دست می دهد

لایه های کیک را پس از خامه کشی و گذاشتن موز و گردو روی هم می چینیم فیکس می کنیم و پودر کاکائو را روی خامه الک کرده و خوب با همزن مخلوط می کنیم تا سطح کیک ما شکلاتی شود به خوبی خامه کشی میکنیم و به کمک کاردک یا پالت سطح کیک را صاف می کنیم.
حالا به آرامی گیپور خوراکی را طبق ویدیو از مت گیپور جداکرده اصلاً عجله نکنید وگرنه گیپور شما پاره می شود و یا میشکند آن را به دلخواه و طبق سلیقه خود اطراف کیک میچسبانیم بر روی کیک را به هر شکلی که دوست دارید تزیین می کنید .من از رزهای خامه‌ای استفاده کردم که در تصویر مشاهده میکنید این رزهای خامه‌ای با تکرار و تمرین فراوان باید انجام شوند در نهایت با کمی پودر اکلیل طلایی کیکم را تزیین کردم.
❌میتوانید کمی رنگ ژله ای خوراکی به خمیر گیپور بزنید و گیپور رنگی درست کنید

#کیک_عروسی #گیپور_خوراکی #کیک_تولد #کیک_خامه_ای #رز_خامه_ای #اکلیل_خوراکی_طلایی #کیک_شکلاتی #نازگل
...
نان کروسان شکلاتی نازگل (باخمیر هزارلایه آسان)
سلام عزیزای دلم.ان شاالله که حال دلتون خوب باشه .
هر چند این روزها حال دل هیچکدوممون خوب نیست😔
با شهادت #سردار_قاسم_سلیمانی دل همه ی ما لرزید 😔 و چه سخت است از دست دادن چنین بزرگ مردی ...
خداوند به همه ی ما صبر جزیل عطا کند...
ویدیوی مرحله به مرحله ی این آموزش را در کانال تخصصی و رایگان تلگرام آشپزی به سبک‌نازگل ببینید.


#نان_کروسان_نازگل (با خمیر هزار لایه آسان)
(کانال تلگرام آشپزی به سبک نازگل)

مواد لازم:

۲ عدد تخم مرغ
نصف لیوان شکر
یک لیوان ماست یا شیر
۴ تا ۴ لیوان و نیم آرد سفید قنادی
۱۰۰ گرم کره ذوب شده
۱ قاشق چای خوری بکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری پودر خمیر مایه فوری
نصف قاشق چای خوری وانیل
نوک قاشق چای خوری نمک
۵۰ گرم کره ذوب شده برای لابلای نان
۴ قاشق غذاخوری عسل و کمی اب
کنجد یک عدد زرده کمی زعفران و آب برای رومال
نوتلا یا شکلات صبحانه یا مارمالاد به دلخواه

طرز پخت:

تخم مرغ و وانیل نمک و شکر و ماست را با هم خیلی خوب هم میزنیم تا شکر حل شود.
کره ذوب شده را اضافه کرده و پودر خمیر مایه را میریزیم حالا آرد و بکینگ پودر را الک کرده و اضافه می‌کنیم تا جایی آرد اضافه می‌کنیم که خمیر به دست نچسبد سعی کنید بیش از حد آرد استفاده نکنید چون خمیر نباید سفت شود.
اواسط کار دست خود را بشویید و مجدد ورز دهید تا میزان استفاده از آرد را متوجه شوید.

خمیر را در کاسه چرب شده گذاشته و روی آن را می پوشانیم در جای تاریک و گرم قرار میدهیم به مدت دو ساعت تا دو برابر شود
خمیر را به شکل یک رول ضخیم درآورده هوای آن را می‌گیریم و به شش قسمت مساوی تقسیم میکنیم هر قسمت را نازکِ نازک پهن می کنیم و روی یک سینی چرب شده میگذاریم.
هر لایه را با برس سیلیکونی و کره ذوب شده کاملاً چرب میکنیم و لایه خمیر نازک بعدی را روی لایه قبلی می گذاریم.این شش لایه را به همین شکل ادامه می‌دهیم
وقتی ۶ لایه روی هم قرار گرفتند و بین هر لایه را کره زدیم آن را به سطح کار یا روی کاغذ روغنی بزرگی که پهن کردیم منتقل می‌کنیم و با وردنه به قطر ۳ میلی متر پهن می کنیم حالا به کمک پیتزا بر یا چاقو به ۸ قسمت یا بیشتر این خمیر را برش میزنیم. حتماً ویدیوی این آموزش را ببینید.

نوتلا یا شکلات صبحانه یا مارمالاد برای روی نان ها استفاده می کنیم و آنها را از قسمت پهن تر میپیچیم به آرامی با فاصله داخل سینی فر که از قبل کاغذ روغنی انداخته ایم می چینیم و یک پلاستیک یا پارچه روی آن ها می کشیم تا نیم ساعت مجدد استراحت کنند و حجم آنها زیادتر شود بعد از گذشت این زمان یک عدد زرده تخم مرغ را با یک قاشق شیر یا آب مخلوط کرده و کمی زعفران می زنیم با برس سلیکونی روی نان‌ها را رومال می کنیم کمی کنجد سفید و قهوه ای به دلخواه می باشیم و فر را که از قبل ۱۰ دقیقه روی ۱۷۰ درجه روشن کردیم ، نان ها را به مدت نیم ساعت می گذاریم تا کاملا پخته و طلایی شوند برای اینکه سطح نانها کاملاً طلایی شود کمی گریل را دست آخر روشن میکنیم دمای فر ها و توستر ها متفاوت هستند پس نباید دما زیاد یا خیلی کم باشد بهتر است طبق تجربه پخت با دستگاهتان این نان خوشمزه را بپزید

فوراً روی نان ها را تا داغ هستند با مخلوط عسل و کمی آب رومال می کنیم. من از ۴ قاشق غذاخوری عسل و یک قاشق غذاخوری آب استفاده کردم و رومال کردن نان ها سلیقه‌ای است.
وقتی نان ها از داغی افتادند و آنها را داخل ظرف دربسته میچینیم یا با سلفون روی آن را می پوشانیم تا خشک نشوند بهتر است این نان خوشمزه را تازه درست کرده و مصرف کنید.

#نان_کروسان_شکلاتی #نان_خانگی #نان_صبحانه #نان_عصرانه #کروسان #نوتلا #مارمالاد #شکلات_صبحانه #نازگل
...
ذرت مکزیکی نازگل
سلام عزیزای دلم ... امیدوارم خوب و سلامت و شاد باشید 😘😘😘😘😘

بابت کامنت های پر انرژی تون ممنووووونم...
#عاشقتونم_هوارتا 🤗

اینم رسپی ذرت مکزیکی جانِ جانااااان👇👇👇

🥂مواد لازم برای ۲ نفر:

یک عدد کنسرو ذرت
به تعداد دلخواه قارچ
نصف لیوان پنیر پیتزا (دلخواه)
۳ قاشق غذا خوری سر پر سس مایونز
نمک و فلفل و آویشن به اندازه دلخواه(من یک ق چ نمک سر صاف ریختم، نصف ق چ فلفل و یک ق چ سر صاف اویشن)
۲۰ گرم کره
چیپس خلالی
ابلیمو دو ق چ

🍨طرز تهیه:

قوطی کنسرو ذرت را در آب در حال جوش قرار می دهیم تا ۲۰ دقیقه بجوشد یا ذرت فریزری استفاده میکنیم داخل سبد فلزی میریزیم بر روی بخار آب اجازه می دهیم نرم و بخارپز شوند ذرت ها را آبکش کرده و ۲۰ گرم‌کره داخل ماهیتابه می ریزیم وقتی کره ذوب شد و قارچ های خرد شده را اضافه می کنیم نباید اندازه قارچ ها خیلی کوچک باشد چون وقتی تفت می دهیم کوچک می‌شوند.
قارچها را حدود سه تا ۵ دقیقه تفت می دهیم و ذرت های آبکش شده رو اضافه میکنیم ۵ تا ۷ دقیقه با درب بسته و حرارت کم اجازه میدهیم ذرت ها نرم شوند گاهی آنها را زیر و رو می کنیم

۲ قاشق غذاخوری سر پر سس مایونز به آنها اضافه کرده یک قاشق چای خوری سر صاف نمک و نصف قاشق چای خوری فلفل و یک قاشق چای خوری سر صاف پودر آویشن اضافه می کنیم .
۲ قاشق چای خوری آب لیمو هم اضافه کرده و تفت میدهیم به دلخواه نصف لیوان پنیر پیتزا اضافه کرده و زیر و رو می کنیم تا وقتی پنیر کاملاً ذوب شد و ذرت مکزیکی ما کشدار شدند آن را از روی حرارت برداشته و فوراً داخل ظرف می ریزیم و با چیپس خلالی آن را تزئین می کنیم

#نکته
ریختن پنیر پیتزا چیپس خلالی سلیقه ای است

#ذرت_مکزیکی #فست_فود #قارچ
...
ژامبون خانگی نازگل
سلام به تک تک شما عزیزای دلم ♥️
الهی که حال دلتون خووووب باشه و زندگی بر وفق مرادتون باشه🌺
نمیدونم فقط منطقه ی ما نت خرابه و داره اذیت میکنه یا همه جا همینطوره 😫 #اصفهان
۳ روزه درگیر آپلود کردن ویدیوی ژامبون در آپارات هستم که نمیییشه که نمیییشه که نمیییشه😭
اخه از بس حجم ویدیوهام بالاست اول میزارمش پیج آپاراتم بعد از اونجا میزارمش کانال تلگرامم که هنرجوها بتونن راحت دانلود کنن..خلاصه عیب از من نبوده عشقام، از اینترنت لاااامصب بوده که کشته منو ☹
امشب ۴ ساعت و نیم طول کشید تا یه درصد یه درصد آپلود بشه..قشششنگ چشمم سفید شد به صفحه هاااا😢
ولی بالاخره موفق شدم 💪
اینجا که نمیتونم ویدیوشو بزارم ولی دستور کاملشو براتون مینویسم😚 امیدوارم بتونید بهره ببرید🤗

یادتون نره عاشقتووونما 😘😘😘


#ژامبون_خانگی_نازگل

مواد لازم:

(مخلوط سینه و ران مرغ )یا (مخلوط سینه مرغ و ران شتر مرغ) یا (مخلوط سینه مرغ و ران بوقلمون) یکی از اینها ۷۰۰ گرم
از هر ادویه ای که اعلام میکنم یک قاشق چایخوری سر صاف = زنجبیل،دارچین،پودر سیر ، پودر هل، فلفل، پودر تخم گشنیز، جوز هندی،آویشن

نمک : یک قاشق غذا خوری
نشاسته ذرت(سفید رنگه) = ۳ قاشق غذا خوری
روغن مایع: ۴۰ گرم = ۵ قاشق غذا خوری
۴ حبه سیر درشت
کاور کالباس و نخ به اندازه نیاز

💫طرز پخت:

برای درست کردن ژامبون، از هر گوشتی می توانید استفاده کنید اگر ران داخل ژامبون استفاده شود ژامبون ما نرم تر و لطیف تر خواهد شد گوشت مورد نظر را یک تا دو بار از چرخ گوشت رد میکنیم سپس تمام ادویه جات را به آن اضافه کرده و داخل غذاساز میریزیم حسابی پالس می زنیم تا گوشت و ادویه جات کاملاً مخلوط شده و نرم نرم شوند.برای درست کردن ژامبون ،سوسیس، و کالباس حتماً حتماً باید از دستگاه غذاساز یا میکسر استفاده کنید تا در نهایت محصول به ثمر رسیده خورد نشود و کیفیت خوبی به شما بدهد

همزمان داخل دستگاه غذاساز سیر رنده شده و روغن مایع را اضافه کرده و خمیر را مخلوط میکنیم وقتی کاملاً مواد میکس شدند در صورتی که دستگاه روشن است نشاسته ذرت را کم کم اضافه می کنیم تا خمیری نرم و یکدست به ما بدهد می توانید مقداری از گوشت قرمز را نگینی برش زده و پس از میکس شدن خمیر ،به مواد اضافه کرده و با دست مخلوط کنید تا در نهایت تکه های گوشت در ژامبون نمایان شوند. دقت کنید مقدار روغن نباید بیش از اندازه باشد چون در نهایت ژامبون شما روغن پس می دهد.

من در این دستور از کاور کالباس استفاده کردم کاور کالباس را لوازم قنادی ها و عطاری ها دارند اگر نتوانستید کاور پیدا کنید مثل دستور کالباسی که قبلا آموزش دادم از سلفون استفاده کنید.
یک سر کاور را با نخ خیلی محکم می بندیم و به آرامی خمیر را قاشق قاشق داخل کاور میریزیم ویدیوی این آموزش را نگاه کنید تمام قلق هواگیری کردن کالباس و ژامبون را من داخل ویدیو آموزش دادم. حتماً ژامبون را هواگیری کنید داخل کاور روی آن ضربه بزنید و به چپ و راست هدایت کنید تا هوای داخل خمیر گرفته شود و موقع پخته و برش زدن حفره ایجاد نشود وقتی هواگیری کردید آن را مثل غلطک بین دو دست بچرخانید و آنقدر بتابانید تا کاملاً محکم شود این کار بهتر است دو نفره انجام شود.

وقتی از محکم شدن کاور مطمئن شدید یک سر دیگر آن را تحت فشار زیاد با نخ ببندید اگر این مرحله را درست انجام دهید وقتی ژامبون یا سوسیس یا کالباس شما پخته شد چروک می شود و جلوه خوبی ندارد پس تا می توانید کاور را محکم به همراه ژامبون بپیچانید و بعد با نخ ببندید حالا اضافه های اطراف کامل را برش زده و ژامبون را به داخل ظرف بزرگی که حاوی آب در حال جوش است انتقال دهید قابلمه را کج می گذاریم و دو ساعت اجازه پخت می‌دهیم گاهی آن را جا به جا کنید تا همه جای ژامبون یکنواخت پخته شود حرارت باید متوسط رو به پایین باشد پس از پخت سریعاً ژامبون را از آب جوش به ظرف حاوی آب یخ منتقل می‌کنیم این کار برای این است که به ژامبون شوک وارد شود و انسجام پیدا کند.
ژامبون باید ۲۰ دقیقه داخل آب کاملاً یخ بماند و پس از آن از آب خارج کرده و حداقل ۱۲ ساعت داخل یخچال استراحت کند این زمان استراحت بسیار بسیار مهم است اگر ژامبون یا کالباس یا سوسیس شما استراحت نکند موقع برش زدن خورد می‌شود و کیفیت مطلوبی نخواهد داشت. این ژامبون، سه روز داخل یخچال و دو ماه داخل فریزر در ظرف در بسته قابل نگهداری است هم به صورت خام و هم سرخ شده می توانید استفاده کنید

#ژامبون_خانگی #کالباس_خانگی #سوسیس_خانگی #فست_فود #نازگل #آموزش_رایگان #مرغ #گوشت #بوقلمون #شتر_مرغ
...
مشاهده موارد بیشتر
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اگر کسی خوبیهای تورا فراموش کرد تو خوب بودن را فراموش نکن💞
ممنونم از تک تک لایکها و کامنتهای قشنگتون دوستای گلم 🌻🌻🌻 مشهد آدرس اینستای من 👈 Nafiseh.64 _@ #nafiseh نفیسه#
اللهم صل علی محمد وال محمد وعجل فرجهم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
یا اباالحسن..دارد زمان امدنت دیر میشود..دارد جوان سینه زنت پیر میشود اینستاzzzzzhhhhh7422