zahra961400
zahra961400
هفت سین ۱۴۰۱
zahra961400
۱۱

هفت سین ۱۴۰۱

۱ فروردین ۱
بنتو کیک
zahra961400
۵

بنتو کیک

۱ فروردین ۱

کیک ردولوت
مواد لازم آرد ۳۷۵ گرم
شکر ۳۰۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
شیر ۲۰۰ گرم
نمک یک دوم قاشق چای خوری
روغن مایع ۱۱۰ گرم
جوش شیرین یک قاشق چای خوری
وانیل یک دوم قاشق چای خوری
پودر کاکائو یک تا دو قاشق سوپخوری
سرکه یک قاشق چای خوری
رنگ ژله ای قرمز برند فو ۲ قاشق چای خوری
یا رنگ مایع خوراکی آمیتیدا به رنگ قرمز آلبالویی سیر به اندازه یک و نیم قاشق سوپ خوری
برای رنگ ژله ای از شف مستر یا آمیتیدا هم میتونیم استفاده کنیم

طرز تهیه شکر و روغن مایع را با دور تند همزن میزنیم تا یکدست شود و خوب به هم بخورد بعد اولین تخم مرغ را اضافه کرده و یک دقیقه به هم زدن ادامه می دهید با لیسک مواد را زیر و رو کرده و از مواد پاشیده شده به دیواره ظرف دورگیری کرده و مجدد هم میزنیم تخم مرغ دوم را اضافه کرده و مجدد یک دقیقه دیگر میزنیم وانیل را اضافه کرده و یک دقیقه با دور تند همزن مواد را خوب میزنیم با لیسک حتماً دورگیری میکنیم رنگ قرمز را اضافه کرده در اینجا لیدی از رنگ فوق به اندازه ۲ قاشق چای خوری استاندارد استفاده کرد و مواد را خوب هم میزنیم تا رنگ کاملا پخش شود و یکدست شود بعد شیر را اضافه کرده با دور کند در حد مخلوط شدن هم میزنیم بعد آرد الک شده را در دو مرحله اضافه کرده و با همزن با دور تند هم میزنیم در ابتدا دور کند همزن را روشن کرده چون مواد شل هست به اطراف پاشیده نشود بعد دورتو همزن را تند نموده و به هم زدن ادامه میدهیم آرد را در دو مرحله با دور تند به مواد اضافه می کنیم یک بار کامل با لیسک درگیری کرده و مجدد هم میزنیم در این مرحله نیاز به هم زدن زیاد نداریم دقت کنیم چون در حد مخلوط شدن کافیست بعد مواد کیک قرمز ما الان آماده است اما کیک ردولوت یعنی قرمز مخملی برای مخملی کردن به پودر کاکائو نیاز داریم اما نباید زیاد پودر کاکائو بریزیم که بعد از پخت کیک موس شکلاتی شود بسته به نوع پودر کاکائو که هلندی ترکی یا هندی ممکن است با قاشق سوپخوری پودر کاکائو زیاد باشد پس پودر کاکائو را کم کم اضافه میکنیم ابتدا یک قاشق سوپخوری پودر کاکائو ریخته یک دقیقه خوب با همزن میزنیم چشمی رنگ مواد را نگاه می کنیم اگر از حالت قرمزی متن خارج شده و کمی قرمز تیره شد کافیست و نیازی به اضافه کردن مجدد پودر کاکائو نداریم در اینجا لیدی از یک قاشق سوپخوری پودر کاکائو استفاده کرد و مابقی را اضافه نکرد کیک هایی که رنگ خوراکی دارند را نباید زیاد هم بزنیم چون تیره رنگ و بد رنگ می‌شود در این مرحله دیگر نیازی به هم زدن و همزن نداریم بعد جوش شیرین و سرکه را با یک قاشق خوب ترکیب میکنیم و به مواد اضافه میکنیم و مواد را فولد میکنیم مثل ورق زدن کتاب در این مرحله به زیاد هم زدن نیازی نیست الان مواد کیک آماده است در یک قالب ۲۵ سانت با ارتفاع ۱۰ سانت یا حتی ارتفاع کمتر مواد را میریزیم قالب اصلاً نیازی به چرب کردن ندارد فقط کف قالب را کاغذ روغنی میندازیم مواد را در حالت چرخش دست و دورانی داخل قالب میریزیم و از یک نقطه نمی ریزیم که گنبدی نشود و چند بار حدود ۶ بار قالب را ضربه زده تا حباب های اضافی خارج شود به را از قبل به دمای ۱۸۰ درجه می‌رسانیم و گرم میکنیم به مدت یک ساعت کامل کیک را میپزیم بعد از این مدت با خلال دندان چک میکنیم اگر پخت بود روی توری خنک کننده قرار می دهیم تا مواد از بالا و پایین کامل خنک شود وقتی توانستیم قالب را در دست بگیریم با کمک یک چاقو که نوک تیزی ندارد و به قالب آسیب میزند کیک را از دیواره قالب جدا میکنیم فشار دست هنگام استفاده از چاقو باید به سمت دیواره قالب باشد تا چیزی از کیک بریده نشود بعد کیک رو از قالب خارج کرده میتوان بدون تزیین سفره یا از باترکریم پنیری که دستورش در ادامه خواهد آمد برای تزیین استفاده می کنیم کیک هویج برای دولت را با باترکریم پنیری سرو میکنیم نه خامه کیک های کافی شاپی در قالب استاندارد ۲۵ بر ۲۳ سانتیمتری پخته میشه و به ۸ قسمت مساوی تقسیم می شود
...
کیک دخترونه
zahra961400
۴

کیک دخترونه

۱ فروردین ۱

کیک هویج
مواد لازم آرد ۳۰۰ گرم
هویج رنده ریز رنده شده و آب گرفته شده ۲۲۰ گرم
تخم مرغ به دمای محیط رسیده ۵ عدد
شکر ۲۵۰ گرم
گردوی خرد شده ۸۰ گرم
روغن مایع ۲۰۰ گرم
شیر ۵۰ گرم
بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
دارچین یک قاشق چای خوری
وانیل یک دوم قاشق چای خوری
طرز تهیه
تخم مرغ و شکر و وانیل را حدود ۱۰ دقیقه با همزن میزنیم تا کرمی و کشدار و حجیم می شود حتماً حین هم زدن درگیری با لیسک انجام شود تا کیک بوی تخم مرغ ندهد بعد روغن مایع و شیر را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم میزنیم آرد و بکینگ پودر و دارچین را با هم الک کرده و طی دو مرحله به مواد اضافه میکنیم و با دور کند همزن میزنیم وقتی آرد با کل مواد مخلوط شد هویج و گردو را به مواد اضافه کرده و با لیسک مواد را فولد می کنیم و کاملاً یکنواخت میکنیم قالب ۲۵ سانت را که کف آن را کاغذ روغنی انداختیم و نیازی به چرب کردن دیواره ها نیست را آماده نموده و مواد را با حرکت دست داخل قالب میریزیم در یک نقطه نمی ریزیم تا کیک گنبدی نشود و چند ضربه قالب میزنیم تا حباب هوا خارج شود و در فر گرم شده ۱۸۰ درجه رسیده به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت قرار میدهیم تا کاملاً بپزد حتی گاهی ممکن است زمان پخت تا یک ساعت و نیم و حتی یک ساعت و ۴۵ دقیقه طول بکشد قالب را روی توری خنک کننده قرار می دهیم تا هم از بالا و هم از پایین هوا بخورد و خنک شود وقتی توانستیم قالب را در دست نگه داریم با چاقویی که نوک تیز این دارد که یک را از دیواره ها جدا می کنیم باید فشار دست هنگام جدا کردن کیک به سمت دیواره قالب باشد تا به کیک آسیبی نرسد بعد آل کیک را از قالب خارج کرده و به صورت ساده یا باترکریم پنیری سرو می کنیم در این کیک بهتر است از شکر ریزدانه استفاده شود
...
باگر کیک
zahra961400
۴

باگر کیک

۱ فروردین ۱
کیک صبحانه
مواد لازم
آرد ۱۰۰ گرم
شکر ۸۵ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
بکینگ پودر یک چهارم قاشق چای خوری روغن مایع ۵۰ گرم
اسانس مایع وانیل یک چهارم قاشق چایخوری یا پودر هل یا رنده پوست پرتقال یک قاشق مرباخوری
طرز تهیه
ابتدا زرده و سفیده را جدا میکنیم زرده را باشکر هم میزنیم تا حجیم و کشدار شود حتماً درگیری با لیسک را انجام می دهیم بعد روغن مایع را اضافه کرده دو دقیقه میزنیم تا یکدست شود اسانس مایع یا پودر هل یا رنده پوست پرتقال را هم اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد هم زن را شسته و سفیده را کامل می زنیم در حدی که کاملاً پف کند و وقتی ظرف را برمیگردانیم از ظرف بیرون نریزد و سفیده فرم گرفته و حجیم شده را به مواد زرده اضافه میکنیم و با لیسک مواد را فوت میکنیم بعد آرد و بکینگ پودر را با هم روی مواد الک کرده مجدد با لیسک فولد می کنیم این کار را به آرامی انجام می دهیم تا مواد کاملا یکنواخت شود بعد در قالب لوف یا کیک صبحانه که کف و دیواره را کاغذ روغنی انداختیم و کمی چرب کردیم مواد رو میریزیم هنگام ریختن دست را در قالب می چرخانیم تا مواد همه جا یکنواخت باشد در چند ضربه قالب میزنیم تا آب اضافی هوا خارج شود با یک کار در که چرب شده به طور عمود در مواد فرو می کنیم تا یک حالت ترک روی کیک ایجاد شود بعد فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ ۸۰ درجه رسیده را قالب را در فر قرار میدهیم که حدود ۴۵ تا یک ساعت می پزیم تا روی کیک طلایی شود بعد قالب را روی توری خنک کننده قرار می دهیم وقتی کمی خنک شد کیک را از قالب خارج میکنیم و سرو میکنیم
...
کیک رافل
zahra961400
۲۶

کیک رافل

۲۰ بهمن ۰
کیک توت فرنگی
مواد لازم
آرد ۴۲۰ گرم
شکر ۳۵۰ گرم
ماست پرچرب ۱۶۰ گرم
بکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری یا ۸ گرم
توت فرنگی ۲۵۰ گرم
تخم مرغ ۴ عدد
روغن مایع ۱۶۰ گرم
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
طرز تهیه
تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل به مدت ۱۰ دقیقه با دور تند همزن میزنیم تا کرمی و کشدار و حجیم شود حتماً حین هم زدن درگیری با لیسک انجام شود تا کیک بوی تخم مرغ ندهد ماست که حتما شیرین و پرچرب باشد چون در کیفیت کیک تاثیر دارد و روغن مایع را اضافه میکنیم در حد مخلوط شدن هم میزنیم اگر زیاد بزنیم پف کیک می خوابد از این مرحله به بعد نیازی به هم زد نداریم آرد و بکینگ پودر را با هم الک کرده در دو مرحله به مواد اضافه میکنیم و به آرامی با کمک لیسک فولد میکنیم و موارد را به خورد مواد می دهیم مواد را از کف به بالا آورده و بعد فولد میکنیم مثل ورق زدن کتاب بعد از یک دست شدن مواد توت فرنگی ها را باید اضافه کنیم ابتدا توت فرنگی ها را می شوییم خوب خشک میکنیم مهم است که توت فرنگی آب اضافی نداشته باشد بعد نگینی خورد میکنیم ۱ قاشق غذاخوری آرد به توت فرنگی ها اضافه می کنیم تا توت فرنگی ها در کیک ته نشین نشود این یک قاشق آرد جدا از مقدار آرد گفته شده در دستور است توت فرنگی ها را اضافه کرده و به آرامی هم میزنیم با لیسک که توت فرنگی ها له نشود به جای توت فرنگی انواع میوه ها می تواند باشد مثل موز سیب گلابی هلو شلیل. بعد مواد را در قالب ۲۵ یا ۲۳ سانت میریزیم قالب نیازی به چرب کردن ندارد فقط کف قالب را کاغذ روغنی میندازیم مواد را درون قالب ریخته این مواد نسبتاً از سایر کیک ها سفت تر است تا توت فرنگی ها ته نشین نشود چند بار به قالب ضربه میزنیم تا حباب هوای اضافی خارج شود الان برای زیبایی بیشتر می‌توان کمی توت فرنگی به جز آنچه در دستور بود را از وسط به دو نیم کرد کفش توت فرنگی ها از قسمتی که برش خورده را به آرد آغشته میکنیم و روی مواد در قالب میچینیم میتوان کلاً مبین مرحله را حذف نمود و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه رسیده به مدت یک ساعت کیک را میپزیم و چه چک میکنیم که کامل پخته شده باشد بعد قالب را روی توری خنک کننده قرار می دهیم تا از بالا و پایین هوا بخورد و خنک شود بعد از خنک شدن با کمک چاقوی که نوک تیز ندارد کیک را از دیواره قالب جدا کرده و از داخل قالب خارج میکنیم و به ۸ قسمت مساوی تقسیم میکنیم و صرف میکنیم این که نیاز به تزیین خاصی ندارد
...
کیک روز مادر
zahra961400
۱۴

کیک روز مادر

۱۱ بهمن ۰
کیک کیف
zahra961400
۳۲

کیک کیف

۱۱ بهمن ۰
کیک گل فوندانتی
zahra961400
۲۳

کیک گل فوندانتی

۱۱ بهمن ۰

کیک سیب و دارچین
مواد لازم
آرد ۴۵۰ گرم
شکر ۳۵۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
سیب پوست کنده و حلقه شده ۲ عدد
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
گردو به مقدار لازم
دارچین ۲ قاشق چای خوری
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
روغن مایع ۲۰۰ گرم
شیر ۲۰۰ گرم
نمک یک دوم قاشق چای خوری
طرز تهیه
تخم مرغ و شکر و وانیل را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با دور تند همزن میزنیم هنگام هم زدن حتماً دورگیری با لیسک انجام شود تا ذراتی که به دیوار پاشیده شده خوب هم بخورد و کیک بوی تخم مرغ نگیرد بعد وقتی که مواد کرمی و کشدار و حجیم شد شیر و روغن را به مواد اضافه میکنیم و حدود ۳۰ ثانیه مواد را در حد مخلوط شدن با دور تند هم میزنیم نباید زیاد هم زد چون پف کیک می خوابد بعد آرد و نمک و بکینگ پودر را با هم الک کرده و طی دو یا سه مرحله به مواد اضافه کرده و با دور متوسط همزن در حد ۲۰ ثانیه خوب مواد را مخلوط می کنیم اگر دوست داشتیم می توانیم دارچین را هم با آرد الک کنید که در این صورت بافت و اسپونج کیک کمی تیره و قهوه ای میشود بعد مواد را در قالب ۲۵ یا ۲۳ سانتیمتری که کف آن را کاغذ روغنی انداختیم بدون چرب کردن دیواره میریزیم ابتدا کمی از دارچین را کف ظرف روی کاغذ روغنی میپاشیم بعد مواد را با حرکت دست همه قسمتهای قالب میریزیم از یک نقطه نمی ریزیم که گنبدی شود و چند ضربه میزنیم تا حباب های اضافی خارج شود بعد سیب ها را روی کیک میچینیم گردوی خرد شده را هم روی مواد می پاشیم در فر از قبل گرم شده که به دمای ۱۸۰ درجه رسیده به مدت ۵۰ تا یک ساعت میپزیم گاهی مدت پخت تا یک ساعت و نیم و حتی یک ساعت و ۴۵ دقیقه زمان برای پخت کیک لازم است همین که روی کیک طلایی شد کافیست ابتدا با خلال دندان هم امتحان میکنیم اضافه کردن گردو در مرحله آخر کاملا اختیاری است حتی می توان سیب را کف قالب چید یا مابین مواد بچینم همه این موارد بستگی به سلیقه شما دارد بعد از پخت کیک قالب را روی توری خنک کننده قرار میدهیم تا کاملا خنک شود با چاقویی که نوک تیزی ندارد کیک را از دیواره قالب جدا کرده و از قالب خارج میکنیم و به ۸ قسمت مساوی تقسیم میکنیم مصرف می کنیم می‌توان کمی شربت یا مارمالاد با برس روی کیک بمالیم تا براق شود
...
قلب سورپرایز
zahra961400
۱۷

قلب سورپرایز

۱۱ بهمن ۰
کیک گلدون داودی
zahra961400
۲۰

کیک گلدون داودی

۱۱ بهمن ۰
کیک کاکتوس
zahra961400
۹

کیک کاکتوس

۱۱ بهمن ۰
کیک‌تولد مردانه
zahra961400
۹
کیک ارده گردو
مواد لازم
آرد ۴۰۰ گرم
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۳۰۰گرم
کنجد به مقدار لازم
بکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
روغن مایع ۱۲۰ گرم
گردوی خرد شده ۸۰ گرم
شیر ۱۵۰گرم
ارده مایع ۱۵۰ گرم
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
طرز تهیه
تخم مرغ را در ظرف ریخته به همراه شکر و وانیل به مدت ۱۰ دقیقه با دور تند همزن میزنیم تا کرمی و کشدار و حجیم شود حتماً این هم زدن درگیری با لیسک انجام شود روغن مایع و شیر و ارده مایع را به مواد اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم میزنیم اگر ارده مایع نداشتیم کنجد را داخل غذاساز یا مخلوط کن میریزیم انقدر می زنیم تا مایع شوداز این مرحله به بعد دیگر نیازی به هم زن نداریم بعد آرد و بکینگ پودر را با هم الک کرده در دو مرحله به مواد اضافه میکنیم و با لیسک مواد را فوت میکنیم این مرحله به آرامی انجام می‌دهیم تا پف کیک نخوابد وقتی تمام آرد به خورد مواد رفت گردوی خرد شده را اضافه کرده و مجددا مواد را با لیسک فولد میکنیم از گردوی پودر شده استفاده نمی کنیم چون رنگ کیک را تیره میکند بعد مواد را در قالب ۲۵ یا ۳۰ سانت که کاغذ روغنی کف آن انداختیم میریزیم دست را هنگام ریختن مواد حرکت می دهیم و مواد را از یک نقطه نمی ریزیم تا کیک گنبدی نشود بر روی کیک را با لیسک صاف میکنیم و قالب را چند ضربه میزنیم تا حباب های اضافی هوا خارج شود سطح کیک را کامل با کنجد می پوشانید یعنی کنجد را روی سطح کیک میریزیم میتوان از قالب میان تهی هم استفاده کرد فقط ابتدا قالب را حسابی با کره چرب میکنیم کاملاً همه جایش را کنجد میپاشیم بعد مواد را روی آن میریزیم حالا فر را از قبل گرم کرده به دمای ۱۷۰ درجه می‌رسانیم به مدت ۵۰ دقیقه تا یکساعت تا یکساعت و یک راه ممکن است طول بکشد بعد از پخت کامل کیک قالب را روی توری خنک کننده قرار می دهیم تا هم از بالا و هم از پایین هوا بخورد و خنک شود با کمک چاقویی که نوک تیز ندارد کیک را از دیواره قالب جدا میکنیم و از قالب خارج کرده و سرو میکنیم
...
کیک معلم
zahra961400
۹

کیک معلم

۲۲ دی ۰
کیک خرس تدی
zahra961400
۲۶

کیک خرس تدی

۱۹ دی ۰

کیک پرتقال
مواد لازم
آرد ۳۵۰ گرم
شکر ۳۰۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
آب پرتقال ۲۰۰ گرم
روغن مایع ۱۲۰ گرم
بکینگ پودر یک و نیم قاشق چایخوری رنده پوست پرتقال یک قاشق سوپ خوری
نمک دو پینچ
طرز تهیه
روغن مایع و شکر را با دور تند همزن در حد ۳ دقیقه میزنیم این هم زدن مواد را با لیسک از دیوار پاک کرده و زیر و رو می کنیم حالا تخم مرغ ها را اضافه میکنیم هر تخم مرغ را حدود ۳۰ ثانیه با دور تند همزن میزنیم دورگیری بالیسک حتما انجام شود رنده پوست پرتقال یا به جایگزین آن اساس پرتقال را اضافه میکنیم در حد مخلوط شدن هم میزنیم بعد از این مرحله نیازی به هم زن نداریم حالا آرد و بکینگ پودر و نمک را با هم الک میکنیم و در سه مرحله به مواد اضافه میکنیم به این صورت که ابتدا یک سوم آرد را اضافه کرده و مواد را بالیسک فولد میکنیم بعد یک سوم آب پرتقال را اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط میکنیم جایگزین آب پرتقال شرکت شربت پرتقال هم میتوان استفاده کرد به طور متناوب درس مرحله این کار را انجام می‌دهیم و مواد را در قالب ۲۵ بر ۲۳ سانت که کف آن را کاغذ روغنی انداختیم و نیازی به چرب کردن دیوارها نیست میریزیم هنگام ریختن دست را حرکت می دهیم تا مواد در کل قالب پخش شود و چند ضربه قالب میزنیم تا حباب های هوا خارج شود بعد در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم کردیم به مدت ۵۰ دقیقه تا یکساعت قرار میدهیم بعد روی توری خنک کننده قرار می دهیم تا از بالا و پایین خنک شود با چاقویی که نوک تیزی ندارد کیک را از قالب جدا کرده و خارج میکنیم به ۸ قسمت مساوی تقسیم میکنیم و صرف می‌کنیم میتوان برای تزیین از خامه هم استفاده کرد اما اصولا کیک های کافی شاپی تزیین با خامه ندارند
...
گرده
zahra961400
۲۶

گرده

۱۴ دی ۰
مشاهده موارد بیشتر