مواد لازم
کوفته همدانی
۱۰
مواد اصلی
گوشت
۱ کیلوگرم
نخود
۵۰۰ گرم
لپه
۲۵۰ گرم
تخم مرغ
۳ عدد
نمک و فلفل
،پودر موسیر
۲ قاشق غذا خوری
آرد نخودچی
۲ قاشق غذا خوری
پیاز
متوسط
۲ عدد
مواد داخل کوفته
تخم مرغ آب پز
(برای هرکوفته)
۱/۴ عدد
خرما
(برای هر کوفته)
۱/۲ عدد
پیاز
سرخ شده(برای هرکوفته)
۱ قاشق غذا خوری
کوفته ریزه
(برای هر کوفته)
۱ عدد
گردو
(برای هر کوفته)
۱/۲ عدد
طرز تهیه
کوفته همدانی
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا مواد داخل کوفته رو آماده میکنیم.تخم مرغها رو آبپز کرده.پیاز رو سرخ طلایی میکنیم.گردو رو آماده میکنیم.هسته ی خرما رو میگیریم.
کوفته ریزه از مواد اصلی درست میشه.
۲
نخود رو از یک روز جلوتر خیس میکنیم.چند بار آبشو عوض میکنیم.
بعد دوبار چرخ میکنیم.
۳
گوشت گوسفندی رو چربیهاشو میگیریم ودوبار چرخ میکنیم .
۴
پیاز رو رنده کرده کاملا آبشو میگیریم . لپه رو کامل پخته وچرخ میکنیم.
۵
گوشت رو با پیاز میکس میکنیم سپس ورز میدهیم.بعد همه مواد را اضافه میکنیم وخیلی ورز میدهیم.
۶
درصورت داشتن کوفته کوب خیلی عالی میشه.مواد یکدست که شد اندازه ی یک مشت برداشته و کف دست بازش میکنیم ومواد مربوط به داخل کوفته رو داخل اون میذاریم ومیبندیم.خوب میبندیم که باز نشود.
۷
از همین مواد اندازه ی یک گردو برداشته قلقلیش میکنیم وداخل روخن سرخ میکنیم تا داخل کوفته ها بذاریم.
۸
برای آبی که کوفته ها داخلش پخته میشه .یک پیاز رو رنده میکنیم وبا مقداری با گوشت وزرد چوبه وفلفل ونمک میذاریم به جوش بیاد.سپس کوفته ها رو اروم میندازیم توش ویک ربع یا بیست دقیقه میذاریم بمونه تا بپزه.
۹
بعد آرام کوفته ها رو از آب بیرون میاریم.آب کوفته رو مثل ابگوشت پیش از غذا تیلیت میکنن.
سایر نکات
کوفته همدانی
گوشت نباید چربی داشته باشه وحتما گوسفندی باشه.چون باعث وا رفتن کوفته ها میشه
آب پیاز گرفته بشه.
خیلی باید ورز داده بشه تا کوفته وا نره
نظرات طرز تهیه
کوفته همدانی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کوفته فوری
کوفته جنوبی
کوفته ترش
شربت پالوده همدانی
آش جو ملایر
کوفته تبریزی اصل
عکس های مرتبط
