سارا خانی
سارا خانی
موساکا
سارا خانی
۳۶

موساکا

۱ شهریور ۹۷
سلام دوستان عزیزم . عیدتون مبارک .
#موساکا
مواد لازم :
بادمجان نیم کیلو
سیب زمینی متوسط روبه بزرگ دو عدد
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
گوجه متوسط چهار عدد
پیاز متوسط ۱ عدد
ادویه دلخواه
روغن برای سرخ کردن بادمجان و گوشت
پنیر پیتزا دلخواه
بامیه ۱۰۰ گرم (دلخواه )
سیر دو حبه ( دلخواه )

طرز تهیه :
ابتدا بادمجانها رو به اندازه یک سانت حلقه حلقه می‌بریم ، میتونید پوستش رو بگیرید ، من نگرفتم .تو روغن سرخ می کنیم . سیب‌زمینی ها رو آب‌پز و حلقه میکنیم .
پیاز رو خرد و سرخ میکنیم . گوشت چرخ کرده و ادویه رو اضافه میکنیم .گوجه ها رو پوره میکنیم و به مواد گوشتی اضافه میکنیم .(من از دو حبه سیر و ۱۰۰ گرم بامیه سرخ شده که پوره کردم هم استفاده کردم )
داخل ظرف پختمون کمی روغن بریزید و یه لایه نان لواش پهن کنید ، لایه اول رو سیب‌زمینی میچینیم و به ترتیب یه لایه مواد گوشتی ، کمی پنیر پیتزا ، بادمجان ، مواد گوشتی ، پنیر پیتزا ، سیب‌زمینی ، مواد گوشتی ،پنیر پیتزا و در آخر بادمجان و پنیر پیتزا .
داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه قرار میدیم .
یا روی حرارت ملایم کم قرار میدیم کمی آب اضافه میکنیم و به مدت ۳۰ دقیقه قرار میدیم .
نوش جان .

#موساکا #خوشمزه #مطبخ_سارا #برنامه_هفتگی #یاعلی #الهم_صل_علی_محمدوال_محمدوعجل_فرجهم
...
کوکو برنج قالبی
سارا خانی
۲۱

کوکو برنج قالبی

۱۵ مرداد ۹۷
مواد لازم
برنج ۱ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
پیاز کوچک ۱عدد
سیر ۲حبه
زرد چوبه ، فلفل سیاه ، دارچین ، و سبزی خشک معطر به اندازه دلخواه

طرز تهیه
برنج رو میپزیم و میگذاریم سرد شود . پیاز و سیر رو رنده میکنیم و به همراه بقیه مواد به برنج اضافه و مخلوط میکنیم . داخل ماهیتابه هم میشه پخت من داخل قالب سیلیکونی و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ دقیقه پختم. دوستان طبقه پایین فر رو انتخاب کنید تا زیر کوکو هم برشته بشه . در ضمن من داخل هر قالب دو قاشق غذاخوری روغن ریختم و قالب رو تا دو سومش پر کنید .

#کوکو_برنج_قالبی #خوشمزه #مطبخ_سارا #یاعلی #الهم_صل_علی_محمدوال_محمدوعجل_فرجهم
...
پیتزا مرغ
سارا خانی
۲۳

پیتزا مرغ

۱۳ مرداد ۹۷
#خمیر_جادویی

آرد 3 لیوان .  خمیر مایه 3 قاشق چایخوری .  تخم مرغ 1 عدد .  شیر یا آب 1 لیوان

روغن 6 قاشق غذاخوری .  نمک 1 قاشق چایخوری .  شکر 4 قاشق چایخوری

طرز تهیه : خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ). #خمیر_جادویی

تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.

پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.

این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ،  بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.
این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ، نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است.
مواد پیتزا رو هم همه می‌دونن ولی سوالی داشتید در خدمتم .
#پیتزا #پیتزا_مرغ #خوشمزه #خانگی #فست_فود #مطبخ_سارا #یاعلی #الهم_صل_علی_محمدوال_محمدوعجل_فرجهم
...
کوفته باقالا
سارا خانی
۱۶

کوفته باقالا

۹ مرداد ۹۷
‍ برعکس عمل کن!
ده روز، به جای اینکه احساسِ یک آدم ضعیف و غمگین را داشته باشی.
احساسِ یک انسانِ با اقتدار و قوی را داشته باش و از تهِ دل اقتدار و شادی را حس کن.

+ یعنی به خودم دروغ بگویم؟!

چه فکر کنی ضعیف هستی و چه قوی، درهر دو صورت داری به خودت دروغ میگویی، پس چه بهتر که دروغِ باارزشی باشد.

+ این کار چه سودی دارد؟!

جهانت را به سمتِ آنچه که رفتار میکنی سوق میدهد...

💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗
سلام دوستان عزیزم . عصر سه شنبه بخیر و شادی .
این کوفته طبق دستور پاپیون تهیه شده فقط من برای مخلوط کردن از غذا ساز استفاده کردم . آخه به نظرم اندازه باقالاها بزرگ بودن 😆😆😆.
ولی طعم خوبی داشت .



#کوفته #باقالا #خوشمزه #مطبخ_سارا #الهم_صل_علی_محمدوال_محمدوعجل_فرجهم #یاعلی
...
پودینگ شکلاتی
سارا خانی
۸

پودینگ شکلاتی

۷ مرداد ۹۷
مواد لازم :
شیر ۲ لیوان
پودر نشاسته ذرت ۴ قاشق غذاخوری
شکر ۲/۳ لیوان
پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری
وانیل کمی
پودر ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری اختیاری
کره ۲۵ گرم

طرز تهیه :
همه مواد بالا به غیراز شیر مخلوط کنید .بعد یک لیوان شیر سرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا اصلا گلوله درونش نباشد وصاف و یکنواخت باشد.
بعد یک لیوان دیگر شیر را اضافه کنید (جمعا ۲ لیوان شیر میریزیم)
روی حرارت کم بذارید و مدام هم بزنید تا ته نگیرد وخوب بپزد (حدود بیست دقیقه روی حرارت باشد)
اواخر پخت ۲۵ گرم کره پاستوریزه تویش بندازید و بعد غلیظ شدن توی ظرف سرو بریزید (بذارید تو یخچال تا خنک بشود .
میتوانید از پودر انواع مغزیجات مثل گردو فندق و…. هم برای تویش استفاده کنید.

امیدوارم پودینگ شکلاتی مجلسی را درست کنید و از خوردنش لذت ببرید

نکته : پودر ژلاتین اختیاری هست میتونید استفاده نکنید .
برای سه رنگ شدن من همه مواد رو به غیر از پودر کاکائو با هم مخلوط کردم و به سه قسمت تقسیم کردم ، بعد پودر کاکائو رو به نسبت به هر کدوم اضافه کردم .
بین هر لایه هم از پودر چهار مغز استفاده کردم .

#پودینگ_شکلاتی # دسر #خوشمزه #آسان #مطبخ_سارا
#الهم_صل_علی_محمد_وال_محمد_وعجل_فرجهم #یا_علی
...
کوکو سیب‌زمینی قالبی
سارا خانی
۲۰
سلام خوبان . شبتون پر از آرامش .
من از سیب زمینی خام استفاده کردم
داخل کو کو سیب زمینی همیشه یه پیاز متوسط و دو حبه سیر استفاده میکنم . طعم اونو عالی می‌کنه .
فکر کنم کوکوی سیب زمینی رو همه خیلی خوب بلد باشن درست کنن ولی اگه سوالی داشتید در خدمتتون هستم .

#کوکو_سیب_زمینی #خوشمزه #کوکو_قالبی #فینگر_فود #یا_علی #الهم_صل_علی_محمد_وال_محمد_وعجل_فرجهم
...
کیک گوشت
سارا خانی
۲۱

کیک گوشت

۵ مرداد ۹۷
سلام دوستان عزیزم کیک پختم از نوع گوشتیش .
خیلی خیلی جاتون خالی . دوستتون دارم .

طرز تهیه کیک گوشت:

مواد لازم برای تهیه کیک گوشت :

نمک و فلفل سياه به ميزان لازم
ادويه به ميزان لازم
بکينگ پودر نصف قاشق چایخوری
روغن 1/2 ليوان
ماست 1 ليوان
آرد سفید 1.5 ليوان
تخم مرغ 4 عدد
پياز متوسط 1 عدد
گوشت چرخ کرده 300 گرم
رب گوجه فرنگي 2 قاشق غذاخوری
قارچ 3 عدد


طرز تهیه مواد ميانی کيک:

پياز را تفت می دهيم تا سبک و به سمت طلايی شدن برود و گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت می دهيم. قارچ اسلايس شده را در گوشه ای از تابه اضافه می کنيم و کمی تفت داده و در نهايت رب و ادويه و نمک و فلفل را می زنيم. ته ليوان آب اضافه کرده و اجازه می دهيم آب مواد کشيده شود.



طرز تهیه مواد کيک:

تخم مرغ ها را با همزن برقی بزنيد تا يکدست و حباب دار شود. ماست و روغن (نصف ليوان) و نمک و فلفل را اضافه کرده و با همزن مجددا می زنيم تا يکدست شود. بکينگ پودر را با آرد مخلوط کرده و دوبار الک می کنيم و به مواد اضافه می کنيم.



قالب 20 سانت را آماده کرده و ديواره های آن را چرب می کنيم. نصف مايه کيک را داخل قالب ريخته و مواد ميانی کيک را که از قبل آماده کرده ايم به عنوان لايه وسط می ريزيم. سعی کنيد به ديواره قالب نريزيد. سپس باقی مايه کيک را روی آن ريخته و در فری که 10 دقيقه گرم کرده ايم با شعله 180 درجه سانتی گراد و به مدت 50 دقيقه در طبقه وسط قرار می دهيد. اندازه این دستور برای 5 نفر خوب است و اين کيک يک دسر عالی برای عصرانه و مهمانی ها خوب است.
#کیک_گوشت #مجلسی#خوشمزه#پیش_غذا#عصرانه#شام #خوشمزهای_سارا
...
سالاد ماکارونی قالبی
سارا خانی
۱۱
سلام به دوستان گلم
سالاد ماکارونی
مواد لازم:
ماکارانی فرمی 300 گرم
خیار شور 2 عدد متوسط
سیب زمینی 1عدد
هویج 1عدد
سینه مرغ 1/2
تخم مرغ 1عدد
سس مایونز 1/2 لیوان
نخود فرنگی پخته 1/2 لیوان
ذرت 1/2لیوان
قارچ 1/2لیوان
گوجه فرنگی 1عدد
نمک و فلفل و پودر سیر دلخواه
روغن زیتون دلخواه

طرز تهیه :
سینه مرغ , سیب زمینی ,تخم مرغ رو میپزیم و خرد میکنیم.
ماکارانی رو هم میپزیم و ابکش میکنیم.
هویج و قارچ و گوجه فرنگی خیار شور رو هم خورد میکنیم.
موادمون رو با سس مایونز و نمک و فلفل و کمی پودر سیر وروغن زیتون مخلوط میکنیم.
نوش جان. 
...
رولت خامه ای
سارا خانی
۱۳

رولت خامه ای

۳ مرداد ۹۷
عید شما مبارک عزیزان برای اولین بار رولت پختم .
#رولت_خامه_ای
مواد لازم :
تخم مرغ درشت ۳ عدد
آرد ۹۰ گرم
شکر ۷۵ گرم
وانیل و بکینک پودر هر کدام ۴/۱ قاشق چایخوری
خامه قنادی به اندازه نیاز
آب جوش و عسل هر کدام ۱ قاشق غذاخوری
✔فر گازی را روی بالاترین درجه روشن کنید،این دما برای فر برقی 220 درجه است.
✔کف سینی به ابعاد 30×40 سانت را چرب و کاغذ روغنی بیندازید طوری که از دو طرف مقداری بیرون باشه مثل دستگیره و بعد روی کاغذ رو هم کمی چرب کنید.
✔3 عدد تخم مرغ درشت را از یخچال خارج و بلافاصله زرده و سفیده اونها رو خارج کنید بعد روی کاسه زرده و سفیده را سلفون بکشید و صبر کنید به دمای محیط برسد.
👈نسبتی که برای رولت استفاده میکنم...به ازای هر تخم مرغ درشت+30 گرم آرد+30 گرم شکر دانه ریز
برای این دستور به 3 عدد تخم مرغ درشت+90 گرم آرد(حدود 2/3 پیمانه)+90 گرم شکر(1/3پیمانه)نیاز داریم
سفیده را با دور تند همزن دو دقیقه بزنید و وقتی کف کرد نصف مقدار شکر را کم کم اضافه و آنقدر بزنید تا سفت و برفی بشه و از کاسه نریزه.
.
زرده+1/4قاشق چایخوری وانیل+بقیه شکر را یک دقیقه با دور متوسط همزن بزنید سپس 1 قاشق غذاخوری پر آب کاملا جوش و اضافه و مدام هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود،در پایان 1 قاشق عسل یا شربت بار اضافه و یک دقیقه دیگر هم بزنید تا مخلوط شود.
90 گرم(2/3)پیمانه آرد+1/4قاشق چایخوری بیکینگ پودر را مخلوط و سه بار الک کنید.
آرد و سفیده تخم مرغ فرم گرفته را در سه مرحله و به تناوب در زرده به کمک لیسک فولد کنید.
آرد را با الک حتما اضافه کنید تا گوله نشه.
مایه را در سینی ریخته و صاف کنید ,دقت کنید ضخامت مواد در همه جای سینی یک اندازه باشه تا رولت تمیز و یکسانی در نهایت داشته باشید.
سپس سینی را 3 مرتبه روی سطح کار بکوبید تا حبابهای هوا از بین مواد خارج شده و بلافاصله سینی را در بالاترین طبقه فر قرار دهید.مدت پخت رولت بین 8 تا 10 دقیقه ست...
.بعد از 8 دقیقه در فر رو باز کنید و با انگشت سطح رولت رو چک کنید اگه حالت اسفنجی داره و چسبنده نیست یعنی کامل پخته و باید سریع از فر دربیارید اگه بیشتر از 10 دقیقه رولت توی فر بمونه خشک و ترک میخوره.میتونید 8 دقیقه که پخت برای 2 دقیقه هم گریل رو بزنید تا روی رولت طلایی تر بشه.
حالا سینی را از فر دربیارید و یک دقیقه صبر کنید و بعد پارچه نخی تمیزی را روی سینی بیندازید تا رولت آرام آرام خنک بشه و در طی خنک شدن خشک نشه.
حدود 10 تا 15 دقیقه طول میکشه.بعد دورتا دور رولت را ببرید و روی پارچه کاور شده با پودر قند برگردانده و کاغذ پشت اونو جدا کنید و با پارچه رول کنید و 30 دقیقه دیگه صبر کنید،بعد خامه فرم گرفته روی آن بمالید و در یخچال برای چند ساعت استراحت دهید.
❎پودر قند در یخچال جذب شده و پوسته رولت دوباره طلایی میشود.
...
قیمه بادمجان و پلو قالبی
سارا خانی
۴۹
سلام عزیزان میلاد آقا امام رضا علیه السلام به همه شما مبارک انشاالله که به لطف امام هشتم همگی حاجت روا بشید . دلتون شاد و زندگیتون پر از آرامش . شبتون بخیر
...