تیارا
تیارا

دستور پختی یافت نشد

ورق بزن
تیارا
تیارا
۵۸

ورق بزن

۱۵ ساعت پیش
کیک اسفنجی ساده
اسفنجی ساده
موادلازم:
آرد سه صفر قنادی:110
نشاسته ذرت: 40گرم
شکر: 100گرم
تخم مرغ: 5عدد
وانیل: اگر خالص هست دو سوم قاشق چایخوری اگر با شکر هست یک قاشق مربا خوری
بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری سرپر
کرم یا پودر تارتار: یک سوم قاشق چایخوری
عسل: یک قاشق غذاخوری
آبجوش: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
آرد٬ نشاسته ذرت و بکینگ پودر رو مخلوط کنید کنار بگزارید

کف قالبتون رو کاغذ روغنی بندازید که فرتون رو بزارید روی ۱۷۰درجه سانتیگراد چه برقی و چه گازی اگر سولاردم دارید از ۲۰دقیقه قبل گرم کنید
سفیده و زرده تخم مرغ رو وقتی که تخم مرغتون کاملا سرد هست از هم جدا کنید

سفیده رو با دور تند هم زن بزنید وقتی که کف کرد بهش کرم تارتار رو اضافه کنید حالا سفیده رو انقدر بزنید تا وقتی ظرف رو برمیگردونید تکون نخوره حالا همزنتون رو بزارید روی دور متوسط و یک سوم از شکر رو کم کم به سفیده اضافه کنید و حدود دو دقیقه بزنید تا کاملا یکدست بشه سفیده رو بزارید کنار

مفتول همزنتون رو بهیچ عنوان نشورید چون وقتتون رو میگیره و سفیده آب میندازه باهمون مفتول زرده رو ۳۰ثانیه بزنید تا مخلوط بشه بعد شکر و وانیل رو کم کم به زرده تخم مرغ اضافه کنید با دور کند شروع به زدن بکنید حدود ۲دقیقه با دور کند و بعد ۸دقیقه با دور متوسط تا کاملا زرده رنگش روشن و کشدار بشه حالا مخلوط آب و عسل رو به مواد اضافه کنید مجدد ۲دقیقه بزنید تا کاملا یکدست بشه

حالا یک سوم آرد رو روی زرده الک کنید و یک سوم از سفیده زده شده رو بریزید روش بصورت دورانی با لیسک مخلوط کنید وقتی خمیرتون یکدست شد مجدد نصف آرد باقیمانده و نصف سفیده رو بریزید باز دورانی هم بزنید و در آخر مابقی آرد و سفیده تخم مرغ رو اضافه کنید

وقتی که خمیرتون کاملا مخلوط شد مواد رو بریزید ته قالب دو بار قالبتون رو بکوبید زمین و بعد بزاریدش داخل فر با دمای ۱۷۰درجه بمدت ۴۰الی۶۰دقیقه

وقتی که روی کیکتون کاملا پف کرد و تقریبا طلایی شد در فر رو باز کنید ی خلال بزنید دقیقا مرکز کیک اگر چسبید بسرعت در فر رو ببندید بهش ۱۰دقیقه دیگه زمان بدید و اگر نچسبید کیکتون آمادست قالبتون رو دربیارید هیچ بهش دست نزنید تا نیم ساعت تا کاملا خنک بشه بعد با کمک یک پالت کیک رو از دیواره قالب جدا کنید و برش گردونید بزارید داخل یک نایلون محکم و بزاریدش داخل یخچال چندین ساعت بمونه تا برای خامه کشی آماده بشه
...
ورق بزن
تیارا
تیارا
۴۰

ورق بزن

۱۷ ساعت پیش
کیک اسفنجی فیلینگ موز و گردو و دلی کاراملی
برا مهد تیارا درست کردم جشن داشتن امروز 😍😘
...
ورق بزن
تیارا
تیارا
۱۱۸

ورق بزن

۵ روز پیش
مواد لازم برای تهیه نان



شیرمال
پودر مایه خمیر یک قاشق سوپ غذاخوری
آب ولرم 1/2 پیمانه
شیر ولرم 1/2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
شکر 1/2 پیمانه
کره 100 گرم
آرد حدود 400 گرم
نمک 1/4 قاشق چایخوری
برای مواد رو مال نان شیرمال
زرده تخم مرغ یک عدد
شیر یک قاشق سوپ خوری
شکر 1/2 قاشق سوپ خوری
زعفران ( در صورت تمایل )
کنجد ( در صورت تمایل)
اول از همه اینکه تمام موادی که میخوایم استفاده کنیم باید به دمای محیط برسن. پس اگر مواد رو در یخچال نگهداری میکنید از یک ربع قبل بذارید در محیط بیرون بمونن تا سرماشون کم بشه. شیر و آب رو هم باید ولرم استفاده کنیم. وقتی گفته میشه ولرم، یعنی در حدی گرم باشه که وقتی انگشتتون رو در اون میذارید نسوزه و تنها گرم باشه. پس اگر سردن کمی گرمشون کنید و اگر داغن صبر کنید تا کمی خنک شن.
پودر مایه خمیر فوری رو به همراه یک قاشق چایخوری از شکرمون در نصف پیمانه آب ولرمی که داشتیم میریزیم و مخلوط میکنیم(حل نمیشه). برای اینکار ظرفی رو انتخاب کنید که نصفش خالی بمونه. چون قراره که خمیر مایه پف کنه. روش رو میپوشونیم و میذاریم تا عمل بیاد. اگر آب کمی داغ باشه و یا سرد باشه احتمال اینکه مایه خمیر عمل نیاد زیاده. اگه تازه باشه در بازه زمانی 5 تا ده دقیقه روش کف میکنه و حجمش دو برابر میشه و در واقع عمل میاد.
شیر ولرم و شکر و تخم مرغ و نمک رو با هم مخلوط میکنیم. بعد کره رو که به دمای محیط رسیده رو اضافه میکنیم.
مایه خمیرمون که عمل اومد به موادمون اضافه میکنیم. در این مرحله احتیاجی به هم زدن نداره و شروع میکنیم آرد رو اضافه کردن و مرتب هم میزنیم. (آرد رو الک کنید تا نتیجه بهتری داشته باشه).آرد رو باید کم کم اضافه کنیم تا آرد زیادی به خورد خمیر نره. وقتی آرد رو اونقدری اضافه کردیم که خمیر خودش رو گرفت و کمی سفت شد، اون رو به سطح صافی که آردپاشی کردیم منتقل میکنیم و شروع میکنیم به ورز دادن.
ورز دادن به این صورته که با کف دست به خمیر فشار میاریم و وقتی پهن شد دوباره جمعش میکنیم و با کف دست فشار میدیم. سعی کنید انگشتتون رو داخل خمیر نبرید چون باعث میشه خمیر آرد بیشتری رو به خودش بگیره و سفت بشه. ورز دادن این خمیر خیلی مهمه و باید به مدت ده دقیقه تا یک ربع ورز بخوره. اگه ورز دادن سخته، میتونید خمیر رو 100 تا 150 بار به سطح بکوبید( پرت کنید). البته ابتدا چند دقیقه ای با دست ورز بدید و بعد بکوبید تا خمیر با کیفیت بهتری داشته باشید.
عملیات ورز دادن که تموم شد باید خمیر صاف و یکدست و خیلی سبک و نرم و لطیفی داشته باشیم. ظرفی رو که گنجایش دو تا سه برابر خمیر رو داشته باشه آرد پاشی میکنیم و خمیر رو در اون میذاریم و به مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت در دمای محیط به خمیر استراحت میدیم تا اصطلاحا ور بیاد و حجمش دو برابر شه.
بعد از اینکه استراحت خمیرمون تموم شد، چهار انگشتمون رو چند بار در خمیر فرو میبریم تا پف اضافیش گرفته بشه و اون رو به سطح آرد پاشی شده ای منتقل میکنیم. لازم نیست که خمیر رو دوباره ورز بدیم. تکه تکه خمیر رو جدا میکنیم و شکل هایی که میخوایم باهاش درست میکنیم. البته نان شیرمال معمولا گرد و ساده درست میشه و روش رو یه شکل هایی میدن یا مهر میزنن و رومال میمالن و میذارن تا پخته بشه.
هر شکلی که به نون میدید، چه گرد و چه با شکل بافت و گیسو ، بعد از اینکه شکل دادید باید بیست تا بیست و پنج دقیقه دوباره استراحت کنه. این استراحت دوم خیلی مهمه و نباید بیشتر از نیم ساعت بمونه چون در غیر این صورت موقع پخت ترک میخوره
بعد از استراحت دوم روش رو با مخلوط زرده تخم مرغ و شیر و شکر و زعفران رومال میزنیم و کنجد میپاشیم و میذاریم توی فر در دمای 180 درجه سانتی گراد (که از قبل گرم شده) به مدت بیست دقیقه میپزه. بعد از پخت فر بالا یا گریل رو روشن میکنیم تا روی نونها سرخ بشن.روش که طلایی شد از فر خارج میکنیم.
بازم میگم حتمن چسبندگی خمیر رو با ورز دادن بگیرید چون آرد زیادی باعث میشه خمیر سنگین بشه و عمل نیاد.
هیچ وقت با دستی که خمیر رو ورز میدید چسبندگی خمیر رو تست نکنید با دست تمیز تست کنید چون با اون دستی که ورز میدید متوجه نمیشید و باز آرد اضافه میکنید
حتمن با کف دست ورز بدید نه با نوک انگشت.
میزان آرد معمولا کمتر و بیشتر از مقدار گفته شده هست چون آردها با هم فرق میکنن.
از زعفرون برای داخل خمیر میتونید استفاده کنید خوش عطر و خوش رنگ میشه.
حواستون به خمیر باشه زیاد بمونه ترش میشه فکر نکنید هر چی بمونه بیشتر پف میکنه و از پفش لذت ببرید حجمش دو برابر بشه کفایت میکنه چون خمیر ترش میشه.
اگه آرد زیاد زیاد بریزید خمیر سنگین میشه
...
ورق بزن
تیارا
تیارا
۴۹

ورق بزن

۲ هفته پیش
کیک مافین شکلاتی
کاپ کیک شکلاتی
مواد لازم:
💜2 عدد تخم مرغ
💜1 لیوان شکر(به جای لیوان میتوانید از پیمانه قناری استفاده کنید)
💜1 لیوان شیر
💜نصف لیوان روغن مایع
💜1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
💜1 پاکت بکینگ پودر(10 گرم و یا 2.5 قاشق چای خوری)
💜2 قاشق پودر کاکائو
💜2 لیوان آرد
طرز تهیه:
تخم مرغ و شکر را با همزن خوب هم میزنیم .شیر و روغن را اضافه کرده مجدد هم میزنیم . مواد خشک را در حالی که اضافه میکنیم هم میزنیم (با لیسک و در حد مخلوط شدن هم بزنید خیلی زیاد هم نزنید) در قالب مافین میریزیم (2/3 قالب پر شود) و در فر 180 درجه به مدت 25 دقیقه میپزیم . شکلات فندقی را به روش بن ماری آب میکنیم وسط کیک های پخته شده را با وسیله مخصوص و یا با قاشق خالی میکنیم و شکلات آب شده را میریزیم . و توت فرنگی را که در شکلات تلخ آب شده زده ایم روی کیک گذاشته و با شکلات خطهایی روی مافین میزنیم.
نکته:
❣اگر کیک در یخچال میذارید شکلات داخل کیک سفت میشود اگر دوست ندارید شکلات سفت شود با خامه و شکلات با مقدار برابر گاناش درست کنید(خامه را گرم کنید و شکلات را خامه آب کنید) و داخل کیک بریزید . و یا کاپ کیک ها را در دمای اتاق کمی نگه دارید و سپس سرو کنید تا شکلات نرم شود.
...
ورق بزن
تیارا
تیارا
۱۰۱

ورق بزن

۲ هفته پیش
اين چهار اصل در زندگي خيلي مهم هستند:

صادق باش هنگامي که فقيری
ساده باش وقتي که ثروتمندی
مودب باش وقتي که قدرتمندی
و سکوت کن هنگامی که عصبانی هستي....


الماس از تراش؛
و انسان از تلاش می‌درخشد...
insta.tiara.6464
...
ورق بزن
تیارا
تیارا
۶۵

ورق بزن

۲ هفته پیش
( کیک اتریشی)

تیارا پز👠
مواد لازم;
تخم مرغ 3عدد درشت
ارد, یک و کیک لیوان
شکر ,یه لیوان و نصف
ماست , یه لیوان
بکینگ پودر, یه قاشق غ
روغن مایع, نصف لیوان
وانیل ، یا پودر هل مقداری و کمی رنده پوست پرتقال
کاکایو دو قاشق غ خوری پر
طرز تهیه;
اول سفیده و زرده جدا شود , سفیده تخم مرغ رو تا جایی که قشنگ پف کنه هم میزنیم میذارین کنار,
بعد زرده رو با شکر تا جایی که کرم رنگ بشه هم میزنیم, بعد یه لیوان ماست اضافه میگنیم کمی هم خورد , بعد روغن مایع نصف لیوان بود میزنیم
حالا هم زن برقی رو کنار میذارین از اینجا به بعد خیلی مهمه که با قاشق هم بزنیم , ارد رو سه بار الک کرده با بکینگ پودر میریزم رو مواد با قاشق به یه جهت خیلی خیلی اروم هم میرنم در اخر سفیده تخم مرغ رو میزنیم اینجا خیلی مهمه که اروم اروم به یه جهت هم بزنیم مواد اماده شده داخل قالب میریزیم و قبل قالب بریزید مقداری از مواد را کاکایو زده اول مواد سفید رنگ رو ریخته بعد مواد کاکایویی ریخته رویش داخل فر میذاریم

داخل فر ; دمای 180, 40 دقیقه

روی گاز یک و ساعت نیم

( نکات مهم);
همیشه مواد کیک رو دوساعت قبل از یخچال بیرون بزارین تا هم دمای محیط باشه ,
هم زدن کیک خیلی مهمه , موقع ریختن ارد ارام و به یه جهت هم بزنیم
ارد رو سه بار الک کنید
سفیده رو همیشه در اخرین مرحله بزنید💐💐💐💐

ارسالی از تیارا👠
...
ورق بزن
تیارا
تیارا
۱۰۰

ورق بزن

۲ هفته پیش
Happy people focus on what they have. Unhappy people focus on what's missing.

آدمهاى شاد روى داشته هاشون و آدمهاى غمگين روى كمبودهاشون تمركز ميكنن.

insta.tiara.6464
...
ورق بزن
تیارا
تیارا
۱۲۰

ورق بزن

۲ هفته پیش
رب گوجه فرنگی که عاااااشق درست کردنشم با تمام سختی که داره ولی لذت داره اونم به خاطر دور همی دختر عموها و دختر دایی ها که هر سال فصل رب پزون اخر تابستون جمع میشیم تا خود صبح کنار اجاق حرف و میزنیم و چای اتیشی میخورم عاااااالیه من این حس خوب رو با هیچی عوض نمیکنم هیچی😍😍😍😘😘
...
ورق بزن
تیارا
تیارا
۵۸

ورق بزن

۳ هفته پیش
حلوا سه ارد
...
صبحانه لاکچری
تیارا
تیارا
۲۸

صبحانه لاکچری

۳ هفته پیش
صبحانه برای مدرسه خواهر کوچیکه درست کردم جشن تزیین صبحانه داشتن
...
ورق بزن
تیارا
تیارا
۴۶

ورق بزن

۳ هفته پیش
Stand up for what's right
even if you are standing alone

پای هر چیزی که درسته بمونید
حتی اگه تنها موندید
...
ورق بزن
تیارا
تیارا
۳۹

ورق بزن

۳ هفته پیش
طرز تهیه لیمو شکری :تیارا 😋😍👌

لیموها را شسته و خوب خشک کنید. سپس آنها را به صورت ورقه های نازک برش بدهيد، هسته های آن ها را حتما جدا کنید و گرنه تلخ می شود
داخل یک شیشه تمیز و كاملا خشک، کمی از ورقه های لیمو را قرار داده و روی آن مقداری شکر بریزید و این کار را ادامه بدهيد تا شکر و لیموها تمام شوند
بعد در شیشه را محکم ببندید و در يک محيط خنک قرار بدهيد. بعد از حدود يک ماه آماده مصرف هستند.
حتما ليموها زرد باشند، اگر سبز باشند تلخ می شود
و اينكه چون هيچ آبی به آن اضافه نمی شود و فقط آب ليموها است كپک نمی زند
و در آخر اينكه می شود به جای شكر از عسل هم بزنید
و یا کمی دارچین یا زنجبیل بهش اضافه کنید علاقه دلخواه هست
نکته، دونه های لیمو رو دربیارید حتما و حلقه های نازک
شکرش هم کم نباشه که کپک میزنه
...
ورق بزن
تیارا
تیارا
۲۲

ورق بزن

۳ هفته پیش
Don't stop until you're proud.


تا زمانی که به خودت افتخار نکردی، متوقف نشو‌.
...
مشاهده موارد بیشتر
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
ب عشق همسرم❤ و2تاپسرای❤❤ گلم آشپزی میکنم..
اللهم عجل لولیک الفرج💌💝
به آشپز خانه من خوش آمدین... مرسی که از کارهام دیدن میکنین...
کاربر فعال سرآشپز پاپیون