فرنی شکلات بادامی

فرنی شکلات بادامی

۳۲۳
۱۲
۳۵'
کیک مرطوب شکلاتی مناسب خامه کشی

کیک مرطوب شکلاتی مناسب خامه کشی

۱.۳k
۹۸
۶۵'
فرنی شکلات بادامی
سایه69
سایه69
۳۴
سلام مهربونا من اومدم با یه پیشنهاد صبحانه شکلاتی واسه کوچولو ها و البته خودتون اگر از عاشقای شکلات هستید 😊
دستورش تازه تایید شده دوست داشتید سر بزنید😍اینجا هم واستون میزارم😙
مواد لازم :
نشاسته گندم 2ق غذاخوری
نشاسته ذرت 1ق غذاخوری
آردبرنج 1ق غذاخوری
شکر 1ق غذاخوری سرخالی
شکلات تخته ای 30-40گرم
بادام 8-10عدد
شیر یک لیوان تا یک و نیم لیوان (من با یک لیوان درست کردم اگر زود غلیظ شد نصف لیوان دیگه اضافه کنید )
خامه صبحانه(اختیاری)1ق غذاخوری
طرز تهییه:
اول آب جوش میریزیم روی بادام ها و بعد از چند دقیقه پوستشون میگیریم و با رنده ریز رنده میکنیم.
نشاسته گندم رو در ظرف مورد نظر میریزیم و با شیر کمی حل میکنیم بعد نشاسته ذرت و آرد برنج و شکر رو اضافه میکنیم روی حرارت متوسط قرار میدیم. بادام و شکلات رو هم اضافه میکنیم هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه یکم غلیظ تر میشه بافت دسر مانند داره و از نظر طعم شبیه دنت و فرنی هست. فقط زمانی که روی حرارت هست مدام باید هم بخوره. اگر خواستید خامه استفاده کنید بعد از اینکه از حرارت برداشتید خامه رو با کمی از مواد هم دما کنید و بعد باهم یکدست کنید. امیدوارم استفاده کنید و واستون مفید باشه😍😍😍
...
کیک مرطوب شکلاتی مناسب خامه کشی
سایه69
سایه69
۳۵
سلام دوستای گلم امیدوارم که حال دلتون خوب باشه😍اولین تجربه کار من با فوندانت هم هست با قالب کار کردم که قلق کار با خمیر دستم بیاد😊 این دفعه مواد رو با پیمانه هم اندازه گیری کردم واسه عزیزانی که خواسته بودن ولی بازهم میگم اگر با ترازو اندازه گیری بشه قطعا نتیجه بهتری میگیرید.در غیر این صورت چندبار امتحان کنید تا به نتیجه مطلوب برسید چون رسپی بی نقص هست و کیک فوق العاده عالی *باتشکر از خانم بخشی عزیز*
مواد لازم:
آرد یک پیمانه پر و 1/4پیمانه (175گرم )
شکر یک پیمانه سرخالی و1/2پیمانه(250 گرم )
ماست 1/3پیمانه سر پر(75گرم )
شیر1/2پیمانه سرخالی(75گرم )
روغن مایع 1/3پیمانه(50گرم )
پودر کاکائو 1/2پیمانه فشرده کردم(35-45گرم)
آب جوش یک پیمانه نیم سانت خالی(140 میلی لیتر )
تخم مرغ 2عدد
سرکه 1 ق سوپخوری
وانیل 1/4ق چایخوری
بیکینگ پودر 2ق چایخوری
نمک 1/8 ق چایخوری
*پیمانه من استاندارد هست یعنی به طور مثال: یک پیمانه آرد مساوی 150گرم هست، به این صورت که باید حتما مواد فشرده بشه واندازه گیری بشه. این توضیحات واسه دوستانی میدم که کمتر آشنایی دارن.سرآشپز های گرامی حوصله شون سر نره😄
من کیک هام رو مستقیم روی اجاق گاز می‌پزم ولی این کیک توی فر هم میشه پخت.
طرز تهیه:
تخم مرغ هایی که به دمای محیط رسیده رو در ظرفی میشکنیم به همراه شکر دانه ریز اگر هم نبود خودمون آسیابش میکنیم باهم زن میزنیم تا کرم رنگ بشه.
وانیل و روغن مایع رو اضافه میکنیم هم میزنیم و بعد پودر کاکائو الک شده و آب جوش رو هم اضافه میکنیم هم میزنیم.
ماست و شیر رو به همراه سرکه یکدست میکنیم به مواد اضافه میکنیم. آرد سه بار الک شده رو با بیکینگ پودر و نمک مخلوط میکنیم و کم کم به مواد اضافه میکنیم هم میزنیم **مواد کیک رقیق هست چون کیک در نهایت خیس و مرطوب هست**پس به اشتباه آرد اضافه نکنید. بافت کیک درنهایت پنبه ای و اصلا گلوگیر نیست. کف قالب قطر 22سانت رو کاغذ روغنی میندازیم ودر فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 45 دقیقه قرار میدیم.
برای خامه کشی حتما یک روز توی یخچال بهش استراحت بدید چون بسیار ترد هست و پودر میشه.
روش پخت مستقیم روی اجاق گاز:
این مواد برای قابلمه سایز 20(کوچکترین قابلمه تفلون )مناسب هست. یه شعله پخش کن رو از 5 دقیقه قبل روی گاز قرار بدید تا گرم بشه. کف قابلمه رو با کره یا روغن چرب و ارد پاشی میکنید مواد رو به صورت یکنواخت توی قابلمه میریزید چندبار قابلمه رو روی میز بزنید تا مواد یکدست بشه. بعد یه دم کنی نخی روی در قابلمه میزاریم تاکید میکنم نخی چون اگه نباشه عرق میکنه و کیکمون خمیر میشه و مثل وقتی که پلو دم میکنید کیک رو دم میکنید😄اول یه کوچولو مثلا 2دقیقه شعله رو زیاد میکنید تا بخار بپیچه بستگی به شعله و اجاق گازتون داره وبعد کم میکنید تا 35دقیقه یا حتی 45 دقیقه اصلا در قابلمه رو برندارید بعد از این مدت بردارید و با یه خلال دندون اگر کیک نچسبید که کافیه اگر نه که بازهم زمان بدید. یکی دوبار که درست کنید قلق کار دستتون میاد. بعد از پخت هم یه دفعه در قابلمه رو برندارید که پف کیک میخوابه اول یکم در قابلمه رو کنار بزنید که هوا یکم رد بشه و بعد هم یه پارچه روی قابلمه بزارید 10دقیقه زمان بدید بعد کیک رو برگردانید.
امیدوارم که توضیحات کامل و مفید باشه واستون اگر بازهم سوالی بود بفرمائید دوستان😍😍😍
...
حلوای پودر نارگیل
سایه69
سایه69
۴۸
سلام دوستای عزیز. عزاداری هاتون قبول باشه ایشالا.
این حلوای بی نظیر با دستور دوست خوبمون بانو ایرانای عزیز هست عالی بود👌ممنون بانو بابت دستور خوبتون😍😍😍حتما امتحان کنید 😍
من مواد رو با ترازو هم اندازه گرفتم میزارم واستون. 😙
مواد لازم
آرد برنج 70گرم
آرد گندم 75گرم
پودر نارگیل 80 گرم
شکر 140 گرم
گلاب 1/2پیمانه
هل 1/4ق چ
روغن مایع 3/4پیمانه
شیر 2پیمانه
زعفران دم کرده به میزان لازم
...
 میکادو و شکلات تلخ
سایه69
سایه69
۳۹
سلام مهربونا😊فرارسیدن ایام سوگواری ماه محرم رو به همه دوستان تسلیت میگم.این قالبای گوگولی رو خیلی دوست دارم دلم میخواد همه چیز رو بریزم داخلشون این شکلی بشن😁عکس آخر واضح تر هست.
ممنون از لطف همه دوستان😍😍😍و تشکر از معصومه خانم بابت دستور خوبشون البته من میزان شکر رو نصف کردم و یک قاشق کاکائو هم به مواد زدم.
...
پاستیل خانگی
سایه69
سایه69
۲۴

پاستیل خانگی

۳ هفته پیش
سلام مهربونا 😊بازهم هنر روبان دوزی در کنار یه پست میوه ای و رنگی که بعداز چندتا پست شکلاتی دیگه وقتش بود😙اون گلهای یاس البته نه از نوع روباندوزیش 😁 پیشکش نگاه زیباتون. دلم واسه روبان دوزی تنگ شده😔...
مواد لازم:
پودر ژله با طعم دلخواه (من از ژله پرتقال و بلوبری استفاده کردم)
پودر ژلاتین یک و یک دوم قاشق غذاخوری
گلوکز مایع 1قاشق غذاخوری
آب جوش نصف لیوان
پودر ژله رو با پودر ژلاتین در ظرف می‌ریزیم آبجوش رو اضافه میکنیم هم میزنیم و گلوکز هم اضافه میکنیم به روش بن ماری یعنی روی بخار آب هم میزنیم تا یکدست بشه. حدود 15-20دقیقه طول میکشه تا شفاف بشه. کفی که روی ظرف میاد رو حتما با قاشق بگیرید چون باعث کدر شدن پاستیل میشه. بعد در قالب های پاستیل یا شکلات (سایز کوچک )که کمی چرب کردیم می‌ریزیم و به مدت 20دقیقه در فریزر یا یخچال قرار میدیم و بعد کمی دستمون رو چرب میکنیم پاستیل هارو در میاریم در ظرف در دار در یخچال نگه میداریم. دقت کنید پاستیل ها در ابتدا چسبناک هستند بعد از یکی دو ساعت که در یخچال باشن خوب میشه. و نیم ساعت قبل از مصرف از یخچال خارج بشه بهتره. 😍😍😍😍
...
کیک مرطوب شکلاتی مناسب خامه کشی
سایه69
سایه69
۱۰
سلام دوستای پاپیونی😊 اینم نتیجه وقتی که تو خونه نیم کیلو خامه داری و با اعتماد به سقف تمام 😁کیک 2/5کیلویی درست میکنی😄
ولی بازهم یه جوری جمع و جورش کردم💪حتما این دستور رو امتحان کنید مطمئن هستم پشیمان نمیشید.بدون خامه هم عالی هست چون خشک و گلوگیر نیست.سوالی بود بفرمایید😍😍😍دستورش تایید شده دوست داشتید دیدن کنید. توی پست قبل هم گذاشتم😙😙😙😙
...
کیک شکلاتی مرطوب مناسب خامه کشی
سایه69
سایه69
۳۰
سلام دوستای گلم 😊به نظر خودم بد نشد ولی هنوز خیییییلی جای کار داره.واسه برش کیک هم ترسیدم اگر سه قسمت برش بزنم نازک بشه بزرگترین ایرادش این بود. ولی از نظر طعم فوق العاده شده بود جای همگی خالی😍
من مثل همیشه کیک رو مستقیم روی اجاق گاز پختم.
دستور کیک رو فرستادم توی صف بررسی هست اینجا میزارم واستون. یک بار امتحان کنید مشتری دائمش میشید😁وزن نهایی کیک یک کیلو و نیم شد.
(با تشکر از خانم بخشی بابت دستور عالی شون)
کیک شکلاتی خیس یامرطوب( قابلیت خامه کشی )
مواد لازم:
آرد 175گرم
شکر دانه ریز 260 گرم
پودر کاکائو45 گرم
آب جوش 140گرم
ماست 75 گرم
شیر 75 گرم
روغن مایع 50 گرم
تخم مرغ 2 عدد
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
سرکه 1قاشق سوپخوری
نمک یک هشتم قاشق چایخوری
این کیک بدون خامه کشی برای 6تا 8 نفر و با خامه کشی 8تا 10 نفر مناسب هست.
تخم مرغ های به دمای محیط رسیده رو در ظرف می‌ شکنیم شکر (اگر دانه ریز نبود خودتون آسیاب کنید )رو هم اضافه میکنیم هم میزنیم کمی که کرم رنگ شد وانیل و روغن مایع رو هم اضافه میکنیم هم میزنیم و بعد پودر کاکائو الک شده و آب جوش رو اضافه کرده هم میزنیم. ماست و شیر و سرکه رو با هم یکدست میکنیم به مواد اضافه میکنیم کمی مخلوط میکنیم و بعد آرد(سه بار الک شده ) و بیکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط میکنیم و کم کم به مواد اضافه میکنیم هم میزنیم تا یکدست بشه. مواد این کیک رقیق هست پس به اشتباه آرد
اضافه نکنید چون در نهایت ما یه کیک مرطوب داریم. برای این میزان قالب گرد به قطر 22سانت مناسب هست. کف قالب کاغذ روغنی بزارید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 45 دقیقه قرار بدید.برای تزئین حتما یک روز بهش استراحت بدید از روز قبل درست کنید. چون پودر میشه. من خودم در قابلمه سایز 20 مستقیم روی اجاق گاز پختم.یه شعله پخش کن بزارید روی گاز چند دقیقه گرم بشه بعد مواد رو توی قابلمه بریزید یه دم کنی نخی بزارید مثل وقتی که پلو دم میکنید اول حرارت بالا باشه بعد کمش کنید تا 30-40دقیقه هم اصلا درش رو بر ندارید. یکی دوبار که درست کنید قلقلش دستشون میاد. امیدوارم استفاده کنید و براتون مفید باشه. 😍
سعی کردم همه نکات رو بگم اگر سوالی بود بفرمائید 😍😍😙😙
...
کرم هات چاکلت
سایه69
سایه69
۲۶

کرم هات چاکلت

۱ ماه پیش
سلام دوستای عزیز😊امیدوارم که حال دلتون خوب باشه. اینم یه تجربه جدید با یه دسر جدید ولی به نظرم هیچی پاناکوتا شکلاتی نمیشه 😍شاد باشید😙
...
پاناکوتا شکلاتی
سایه69
سایه69
۳۳
سلام مهربونا😊ایشالا که خوب و خوش باشید
اینم یه دسر خوشمزه با دستور دوست خوبم یاسمن جان😍
...
ژله ویترینی
سایه69
سایه69
۳۲

ژله ویترینی

۲ ماه پیش
سلام دوستای پاپیونی بالاخره منم ژله ویترینی درست کردم😊واسه دفعه اول تجربه خوبی بود.با تشکر از دوست خوبم پرستو ایزدی.
...
دونات
سایه69
سایه69
۳۶

دونات

۲ ماه پیش
این هم از اولین دونات های پنبه ای و بسیار خوشمزه من😊با دستور بی نقص یاسمن عزیزم(chef )
...
کرم طالبی
سایه69
سایه69
۶۱

کرم طالبی

۲۱ تیر ۹۸
#دسر# هنر روبان دوزی و دسر در یک قاب😊
سلام دوستای پاپیونی امیدوارم تو این هوای گرمای تابستون دلاتون گرم و شاد باشه.
کرم طالبی با دستور خوب یاسمن جان. والبته تابلو نیمه کاره روبان دوزی خودم گلها نقاشی نیستنا😊 روبانی هستن.
ایشالا تمام شد میزارمش برگاش اضافه بشه عالی میشه😊
...
کیک کشمشی زعفرانی(قابلمه ای )
سایه69
سایه69
۵۹
#کیک#باتشکر از کدبانوی عزیز پاپیونی تارا بانو.😙
من چند وقت هست که کیک هامو توی فر نمیپزم و بیشتر از قبل راضی هستم. وفقط یه لایه کشمش و گردو وسط کیک ریختم.
راستی رومیزی هم کار خودمه😍از آرشیو کارهای سه سال پیشم که هنوز وروجک کوچولوم به دنیا نیومده بود و دستی بر هنر داشتیم😊
واقعا که بزرگترین چالش زندگی هر خانومی مادر شدن هست. حس شیرین سخت جذاب هیجان انگیز اصلا نمیشه با واژه توصیفش کرد در کل لذت بخشه.
ایشالا خدا همه اونهایی که در انتظار تجربه کردن این حس هستن رو حاجت روا کنه.
ممنون دوستای عزیز ببخشید پرحرفی کردم 💖💖💖
...
دسر طالبی
سایه69
سایه69
۳۳

دسر طالبی

۲۶ خرداد ۹۸
#طالبی#خامه#ژلاتین
اینم یه دسر تابستونی راحت و خوشمزه تقدیم نگاه های مهربون شما عزیزان.
آب طالبی 2لیوان
شکر 1لیوان (هرچقدر طالبی شیرین تر باشه میزان شکر کمتر میشه این میزان واسه طالبی بی مزه مناسب هست.)
آب سرد 1لیوان
خامه صبحانه 3-4قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین 3قاشق غذاخوری
وانیل نوک قاشق چای خوری
پودر ژلاتین رو روی آب سرد میباشیم وقتی اسفنجی شد به صورت بن ماری حلش میکنیم تا شفاف بشه. بعد آب طالبی و شکر رو در مخلوط کن می‌ریزیم تا شکر حل بشه و بعد خامه ژلاتین و وانیل رو می‌ریزیم در حد یکدست شدن مخلوط میکنیم در نهایت در قالبی که خیلی کم چرب کردیم می‌ریزیم و به مدت 7 ساعت در یخچال قرار میدیم و بعد نوش جان میکنیم. 😊
...
بستنی یخی شربتی
سایه69
سایه69
۳۱

بستنی یخی شربتی

۲۵ خرداد ۹۸
#بستنی
با هر شربتی که دوست دارید میتونید درست کنید ( من با شربت انبه شاتوت و بلوبری و آناناس درست کردم) طعمش شبیه یخ در بهشت میشه. در هر حال تو هوای گرم از این خوشمزه های خنک میچسبه😊
...
مشاهده موارد بیشتر
سایر کاربران
سلام دوستای بامحبتم.❤💙💚سمیه هستم ازشهرزیبای رشت.از لطفتون ممنونم.😍
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
leila.tabe bordbar👧 insta:madam.chef👩‍🍳 https://t.me/madam_chef👈کانال تلگرام👈 shiraz city🇮🇷
سلاااااااااام دوست جووووووووونیام 🤗 خییییییلی دوستون دارم 😘😘❤❤❤ 🌹🌹 ورود به پاپیون ۱۳۹۶/۱/۲۷ 🌹🌹 آدرس اینستا 👈 marjan_cake_dessert
کارشناس مجله آشپزی مثبت
کاربر فعال سرآشپز پاپیون