مواد لازم
آش جو ترش
۴
مواد اصلی
جو
پوست کنده یا بلغور
۲/۳ مینی لیوان
برنج
نیم دانه
۱/۲ مینی لیوان
لپه
۱/۴ مینی لیوان
گوشت گوسفندی
یامرغ
۲۵۰ گرم
دوغ
ترش
به مقدار لازم
ماست
ترش یا کشک
به مقدار لازم
شوید
خردشده
به مقدار لازم
پیاز
۱ عدد
نعنا خشک
به مقدار لازم
طرز تهیه
آش جو ترش
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
ابتدا گوشت (که هم میشه از مرغ استفاده کرد و هم میشه با گوشت قرمز درست کرد این آش رو) با پیاز و ادویه میزاریم بپزه و آب رو کمی بیشتر میریزیم که درنهایت آش رو با آب گوشت بپزیم.
۲
بعد جو و برنج و لپه را جداگانه می پزیم به خاطر لعاب جو و برنج نمیشه همه رو باهم پخت زمان پخت رو بیشتر میکنه ویا حتی باعث میشه لپه نپزه.
۳
گوشت رو بعد از پخت ریش ریش میکنیم به همراه جو لپه و برنج به آب گوشت اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا خوب مواد باهم یکدست شوند و تقریبا تمام آب گوشت به خورد مواد بره.و غلظت پیدا کنه.
۴
بعد شوید رو اضافه میکنیم و پیاز داغ میگیریم و در روغن پیاز کمی زردچوبه تفت میدیم و نعنا داغ میگیریم و به آش اضافه میکنیم .کمی فلفل سیاه نیم کوب و پودر سیر هم طعم خوبی به غذا میده اگر دوست داشته باشید .
۵
بعد دوغ را اضافه میکنیم و میزاریم چند دقیقه روی حرارت باشه اگر از کشک استفاده میکنید همراه با دوغ اضافه کنید ولی اگر ماست استفاده میکنید در انتهای پخت بریزید آش رو یکدست کنید و از روی حرارت بردارید.
۶
میزان دوغ و ماست بستگی به ذائقه شما داره که میخواهید چقدر آش غلیظ باشه.حتما دوغ ترش و گاز دار باشه و ماست هم شیرین نباشه.
سایر نکات
آش جو ترش
من این آش رو بارها درست کردم بسیار لذیذ هست.همه جوره هم خوشمزه هست با ماست و دوغ با ماست و کشک و دوغ و یا با کشک و دوغ.ولی حتما دوغ باید باشه چون طعم ترش دوغ آش رو خوشمزه میکنه.اما درنهایت آش ترش نیست البته از دوغ گازدار کاله و یا کفیر استفاده میکنم.
من از مینی لیوان که تقریبا نصف لیوان هست به عنوان معیار و پیمانه استفاده کردم .
نظرات طرز تهیه
آش جو ترش
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط