#فیلینگ#گردو#توتفرنگی#شکلات

آرد ۹۰ گرم
شکر ۹۰گرم
تخم مرغ ۲۰۰ گرم(۳ تا تخم مرغ درشت)
ابتدا تخم مرغها رو ۳۰ ثانیه با دور کند همزن بزنید تا از لختگی خارج بشه
سپس شکر رو اضافه کنید و با دور تند همزن ۱۲ دقیقه هم بزنید تا حجمش ۳ برابر بشه
آرد رو الک کرده و در دو مرحله اضافه میکنیم و بصورت دورانی هم میزنیم
قالب رو چرب کرده کاغذ روغنی انداخته و مایع رو داخل قالب میریزیم قالب چند بار ضربه زده
در فر از قبل گرم شده بمدت ۴۰ دقیقه با دمای ۱۷۰ درجه اجازه میدیم تا پخته بشه
اگه خواستین شکلاتی بشه ۱۰ گرم پودر کاکائو رو با آرد مخلوط کنید و به موادتون اضافه کنید
این کیک احتیاج به شیر؛روغن ؛بیکینگ پودر نداره
پف کیک بسیار عالی هست و بافت پنبه ای داره
یکبار امتحان کنید و از نتیجه اش لذت ببرید

#کیک#اسفنجی#فیلینگ#توت#فرنگی#گردو#کارامل

واس اولین بار درست کردم

پوره کدو حلوایی یک پیمانه
آرد قنادی ۲ پیمانه
شیر نصف پیمانه
شکر یک پیمانه
تخم مرغ دو عدد
گلاب ۲ قاشق غذا خوری
دارچین یک قاشق چایخوری
بیگینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
وانیل یک قاشق چایخوری
نمک ۱/۴قاشق چایخوری
گردو خرد شده ۴ قاشق غذاخوری

ابتدا کدو رو به اندازه های کوچیک خرد کنید و با مقدار کمی آب رو حرارت ملایم بزارین تا پخته بشه بعد از پخت له کنید و اجازه بدین خنک بشه
در ظرفی آرد و دارچین و بیکینگ پودر رو مخلوط کنید و بزارید کنار
در ظرف دیگه تخم مرغ،وانیل،شکر رو با همزن برقی یا دستی به حدی مخلوط کنید تا حجیم و کشدار بشه بعد شیر و پوره کدو،گلاب رو اضافه و در حدی که مایع یکدست بشه هم میزنیم سپس مخلوط آرد رو تو سه مرحله به مایع تخم مرغی اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیبتون یکدست بشه
ماهیتابه را روی حرارت بزارین و کمی روغن بریزین (یمقدار روغن کف ظرفتون باشه کافیه) بزارین روغن رو حرارت ملایم داغ بشه

اگه دوست دارین شکل خاصی داشته باشه از قالب استفاده کنید ،،قالب رو داخل روغن بزارین و از موادتون اندازه یک قاشق غذا خوری بریزن داخل قالب،،،وقتی داخل قالب ریختین حرکتش ندین تا سرخ بشه

اگه خواستین ساده باشه بازم یک قاشق غذاخوری از مواد بریزین و در ظرفتون بزارید

در ماهیتابه یا ظرفتون حتما دم کنی بزارید چون پف میکنه بعد از ۴۰یا ۵۰ ثانیه درش بردارین و برگردونید تا سمت دیگش هم سرخ بشه

بعد از اینکه هر دو سمت سرخ شد بزارین رو دستمال نخی یا کاغذی روغنش گرفته بشه

در آخر اگه دوست داشتین میتونید با پودر قند تزیین کنید

میزان شکر این دستور شیرینش اندازه است

حرارتتون نباید زیاد باشه چون شیرینیتون زود سرخ میشه وسطش خام میمونه
حرارتتون کم هم نباشه چون شیرینیتون روغن بخودش جذب میکنه

آرد ۲ لیوان
شکر ۱ لیوان
شیر ۱ لیوان
کره ۵۰ گرم
خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
وانیل یه قاشق چایخوری
زعفران دم کشیده غلیظ ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
آرد برای جمع کردن خمیر بمیزان لازم

تو یه ظرف خمیر مایه و شکر و آرد و بیکینگ پودر و وانیل رو با هم مخلوط میکنیم

تو ظرف دیگه شیر و کره و زعفران رو تو حرارت غیر مستقیم گرم میکنیم تا کره کاملا آب بشه

بعد از اینکه گرم شد یکبار به مخلوط مواد خشکمون اضافه میکنیم و ۲ دقیقه خوب هم میزنیم تا کاملا مخلوط بشن

بعد از اینکه خوب مخلوط شد کم کم آرد اضافه میکنیم و تا جایکه امکان داره با قاشق هم میزنیم تا جای که همزدن با قاشق سخت بشه شروع میکنیم به ورز دادن و همچنان کم کم آرد اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد و به دست نچسبه

هر چقدر بیشتر ورز بدین آرد کمتری میبره خیلی آرد اضافه نشه چون خمیرتون سفت میشه بعد از این مرحله خمیر یک ساعت تو محیط آشپزخونه استراحت میدیم و یه دستمال هم دور ظرفمون میپیچیم محیطی که خمیر قرار میدین گرم باشه

بعد از یکساعت پف خمیر رو میگیریم و خمیر به چونه تقسیم میکنیم هر چونه رو به ضخامت ۲ تا ۳ سانت باز میکنیم خیلی نازک باز کنید اگردکتون سفت میشه و اگه خیلی ضخیم باز کنید اگردکتون خمیر میشه

به هر شکلی که دوست دارین برش بزنید و مجدد ده دقیقه استراحت بدید
حالا تو روغن کاملا داغ سرخ میکنیم صبر میکنیم تا یه سمتش طلایی بشه بعد برمیگردونیم تا طرف بعدی سرخ بشه
برای پیمانه از لیوان دسته دار فرانسوی استفاده کنید اگه این لیوان در دسترستون نبود با هر لیوانی که آرد پیمانه کردین با همون لیوان شکر و شیر و روغن مایع رو پیمانه کنید

بجای کره میتونید از روغن مایع بمیزان ۱/۴لیوان استفاده کنید اما کره خمیرتون رو لطیف میکنه و عطر خوبی داره

بجای زعفران از زردچوبه هم میتونید استفاده کنید اما پیشنهاد میدم با زعفران درست کنید تا هم طعم و عطر فوق العاده ای تجربه کنید

نووووووووووش جان 🌹

اولین تجربه
سفیده تخم مرغ یک عدد
شکر نصف لیوان
گلاب ۱/۴لیوان
گلوگز۲ قاشق غذا خوری
مغز پسته یا بادام ۴۰ گرم (من ترکیبی استفاده کردم)
آرد نصف لیوان
ابتدا سفیده تخم مرغ رو میزنیم تا حدی که پف کنه وقتی ظرف برمیگردونیم نریزه،،،،شکر و گلاب رو حرارت کم حل میکنیم تا وقتی که دور ظرف شروع به حباب زدن کنه گلوگز اضافه میکنیم مجدد هم میزنیم تا زمانیکه روش کف ایجاد بشه وقتی شهد بین دو انگشت قرار میدیم کش بیاد،،دو قاشق از شهد به سفیده اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد سفید رو به شهد اضافه میکنیم و بدون وقفه هم میزنیم بمدت ده دقیقه تا یک ربع سپس مغز اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم کف ظرف آرد ریخته مواد رو پهن میکنیم مجدد روش آرد میریزیم بمدت ۳ ساعت داخل یخچال میزاریم تا خودش بگیره بعد به اندازه دلخواه برش میزنیم