گیتی
گیتی
به ترتیب

دستور پختی یافت نشد

به ترتیب
#خورش_گوجه_سبز
گیتی
گیتی
۱۳

#خورش_گوجه_سبز

۳ هفته پیش
#خورش_گوجه_سبز 😋

پیاز ۱عدد
مرغ 12 قطعه سینه مرغ
نعنا و جعفري سرخ شده ۳۰۰ گرم
گوجه سبز ۴۰۰ گرم
ادویه کاری و پودر سیر به مقدار لازم
گرد غوره به مقدار لازم
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
آبغوره (اختیاری)
چطور بپزيم:
ابتدا پیاز ها را خرد كرده و با مقداری روغن تفت داده و بعد سینه مرغها را شسته و به صورت خورشتی خرد كرده و اضافه كنید وكمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر كند و بعد مقداری زردچوبه و نمک اضافه كرده و باز تفت دهید و اجازه دهید با مقداری آب و برگ بو گوشت بپزد .
گوجه سبز ها را خلال یا به صورت درسته یا نصف شده كمی نمك بزنید.
مرغ كه پخته شد نعناجعفري سرخ شده را اضافه كرده و بگذاريد با هم قل بزند.
۳۰ دقیقه مانده به جا افتادن خورش گرد لیمو و گوجه سبز را اضافه كرده و اجازه دهید خورش جا بیفتد.
سایر نکات
خورش گوجه سبز
این خورش در گیلان با جعفری،نعنا و خالواش تهیه میشود كه نوعی سبزی محلی است
در صورت تمایل از مقداری شكر به عنوان چاشنی استفاده كنید
گوجه سبز خیلی زود له میشود زیاد آن را نپزید
در صورتی كه ترشی خورش شما بدون گرد غوره و آبغوره اندازه است از ریختن ترشی اجتناب كنید
این خورش را با گوشت هم میتوان تهیه كرد.
#گیتی #آشپزی_با_عشق #گوجه_سبز #خورش_گوجه_سبز #نعناجعفري_سرخ_شده
...
#شیر_برنج
گیتی
گیتی
۱۸

#شیر_برنج

۳ هفته پیش
سلام♥️نماز روزه هاتون قبول حق 🙏
#شيربرنج یکی از خوشمزه ترین های سفره افطاره که همیشه مادرم چه در ماه رمضان چه دیگر موقع های سال درست میکرد .هر چند که اینو پختم ولی هیچوقت به شیر برنج های مادرم نمیرسه.😢 #شیربرنج
برنج ایرانی نیم دانه یک پیمانه
شکر. یک پیمانه
شیر پر چرب ٣ پیمانه
کره ٢۵ گرم
آب ۴ لیوان
گلاب نصف پیمانه
#برنج رو میشوریم و خیس میکنیم ، وقتی کاملا خیس خورد به همراه چهار پیمانه آب ميزارم كمى نيم پز بشه و آبش كامل تبخير بشه،حالا یک پیمانه شکر
(بنا به ذائقه) و کره رو به همراه شیرپرچرب و نصف پیمانه گلاب اضافه میکنیم و زمان میدم تا شیر و برنج به خورد هم برن و برنج حسابى لعاب بندازه و بعدشم داخل ظرف میریزم و میزارم خنک بشه. و تزیین. میکنیم .
اگه دوست داشتیم خوشمزه تر بشه آخراى پخت داخلش یک پیمانه خامه هم ميريزم.
.برای تزیین از مخلوط پودر نارگیل با یک قاشق زعفران و برگ گل و خلال پسته استفاده کردم .اون مروارید ها هم خوراکی هستند ☺☺😋😋
التماس دعا دوستان گل
...
#کلوچه_فومن
گیتی
گیتی
۱۳

#کلوچه_فومن

۴ اسفند ۹۷
#کلوچه_فومن
من از چند دستور کلوچه فومن این رو با کم و زیاد کردن مواد و قلقلش بدست آوردم و برای بهاره عزیزم که درخواست کرده بود براش دستورش رو بزارم گذاشتم هر چند که خیلی ازم دوره و خاله خیلی دوسش داره  😘😘

مواد اولیه برای 8 عدد کلوچه:

⭕آرد سفید گندم نیم کیلو
⭕کره 150  گرم یا روغن جامد (اصیل یا صاف)
⭕شیر  1و نیم پیمانه  (پرچرب)
من داخل شیر دو قاشق غذاخوری گلاب و کمی زعفران غلیظ اضافه کردم)
⭕نمک 1چهارم قاشق چایخوری
⭕بیکینگ پودر 1قاشق مرباخوری
⭕ شکر 2 قاشق غذاخوری (قابل حذف)

 مواد داخل کلوچه :

⭕کره 25 گرم
⭕جوز هندی 1عدد (متوسط و رنده شده)10 گرم معادل یک قاشق غذاخوری
(از عطاری ها یا لوازم قنادی ها تهیه کنید.قابل حذف ولی باشه بهتره بخاطر مزه اش)

⭕دارچین 1 قاشق مرباخوری
⭕آرد سفید گندم 25 گرم
⭕گردو  25 گرم 2 قاشق غذاخوری سر پر (آسیاب شده)
⭕شکر 50 گرم قاشق غذاخوری

مواد رویه کلوچه:
زرده تخم مرغ زده شده با چنگال به میزان لازم
تخم خرفه به میزان لازم
کنجد به میزان لازم


طرز تهیه:
جهت تهیه کلوچه فومن ابتدا نمک و آرد را مخلوط کرده و آن را حداقل 3مرتبه الک کنید.

کره را به آرد افزوده و خوب مخلوط کنید و بعد از یکنواخت شدن آن بیکینگ پودر را به آن بیفزایید.
شیر را کم کم به مواد افزوده و آن را خوب ورز دهید.

ظرفی را چرب کرده و خمیر ورز داده شده را داخل آن قرار داده و رویش را با نایلون بپوشانید و به مدت یک ساعت در فضای معمولی آشپزخانه استراحت دهید.

حالا در ظرفی مناسب کره نرم شده،آرد الک شده،دارچین،شکر،گردو آسیاب شده و جوز هندی رنده شده را مخلوط کرده و با دست ورز دهید تا مخلوط یکنواخت شود.
بعد از گذشت زمان و وقتی خمیر و مواد میانی هردو استراحت کردند مقداری از خمیر (من هر چونه رو 125 گرم اندازه کردم )،رو توی دست گرد کنید و مقداری از مواد آماده شده را در مرکز خمیر قرار دهید.
سپس کناره های خمیر را به طرف مرکز جمع کرده کمی فشار دهید به صورتی که مواد مابین خمیر قرار گیرد.

حال خمیر را از قسمت فشار داده شده روی سینی چرب شده فر قرار دهید و با دست فشار مختصری به آن وارد کنید تا کمی پهن شود.
روی خمیر را با مهر مخصوص کلوچه یا چنگال طرح دهید.

در ظرفی کوچک زرده های تخم مرغ را با چنگال بزنید و با برس مقداری از آن را روی کلوچه ریخته و روی آن کنجد بپاشید.


#گیتی #آشپزی_با_عشق #کلوچه #کلوچه_فومن
...
#کلوچه_مسقطی_شیراز
گیتی
گیتی
۲۶
#کلوچه_برنجی_شیرازی (کلوچه و مسقطی یکی از شیرینی‌های معروف ایرانی است که از سوغات‌های شیراز محسوب می‌شود)
⭕🌷مسقطی در پست بعدی🌷⭕ .#شیرینی_های_نوروزی_گیتی
آرد برنج 400 گرم
آرد سفید (آرد سه صفر) 100 گرم
روغن جامد صاف شده 250 گرم(میتونید از روغن قنادی 50 استفاده کنید)
پودر قند 180 گرم
تخم مرغ 2 عدد
آب 1/2 پیمانه(من 2 قاشق گلاب و بقیه رو آب استفاده کردم ولی گلاب رو زیاد نریزید باعث سفتی کلوچه میشه)
پودر هل سبز 1 قاشق مرباخوری
تخم خرفه برای تزئین
.زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید .
سفیده را با دور تند همزن خوب بزنید تا کاملا فرم گرفته و از ظرف نریزد.سپس زرده تخم مرغ+پودر قند الک شده+روغن جامد را با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود..
آرد سفید+آرد برنج را با همزن دستی خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند و بعد الک کنید.
◀آرد سفید موجود در این دستور کمک به طلایی رنگ.شدن کلوچه میکند چون کلوچه برنجی شیرازی کمی طلایی باید باشه.
سپس سفیده فرم گرفته را به مخلوط زرده اضافه و در حد مخلوط شدن آنرا هم بزنید.ِ
آرد را به تدریج اضافه و هم بزنید تا به خورد مواد برود.
در بین کار پودر هل را هم بیفزائید و مخلوط کنید.
وقتی تمام آرد را اضافه کردید نوبت اضافه کردن آب هست.
آب را هم به تدریج اضافه کنید.
خمیر کمی شل هست و زیاد سفت نیست که کاملا طبیعیه...
حالا خوب خمیر را هم بزنید تا وسط ظرف جمع بشه و از ظرف جدا شود.
روی ظرف را سلفون بکشید و برای 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
بعد از یخچال خارج کنید و صبر کنید تا به دمای محیط برسد.
از خمیر گلوله های کوچکی برداشته و در دست گرد کنید و مهر بزنید و با فاصله در سینی بچینید.(15 گرم هر گلوله)
◀سینی نیازی به چرب کردن یا کاغذ روغنی ندارد.
سپس روی آنها تخم خرفه بپاشید.
سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه سانتی گراد قرار دهید به مدت 15 دقیقه تا زماتی که کف شیرینی کمی طلایی شود.
سپس از فر خارج کنید و صبر کنید تا شیرینی ها خنک شده بعد از سینی خارج کنید.
◀اگه از روغن نیمه جامد استفاده میکنید ممکنه خمیر بعد از استراحت کمی روغن پس بده که کاملا طبیعیه و قبل از اینکه از خمیر گلوله بردارید و فرم بدید ،کمی خمیر را هم بزنید تا روغن دوباره به خورد خمیر برود.
◀با این میزان مواد حدود 50 تا شیرینی خواهید داشت .

با تشکر از :@souzan_shariat

#گیتی #آشپزی_با_عشق #شیرینی_خشک #شیرینی_خونگی #نون_برنجی #شیرینی_های_نوروزی_گیتی
...
#خورش ترشه تره

#خورش ترشه تره

۷ آبان ۹۷
(خورش سنتی گیلان)
#خورش ترشه تره
تخم مرغ  ٢ عدد
برنج ۲ قاشق غذا خوری
سیر ۱ بوته
خالواش (سبزی سنتی گیلانی) ۱/۲ پیمانه
آب نارنج ۱ لیوان
سبزی (اسفناج،برگ چغندر،گشنیز،تره،جعفری و شوید( اسفناج بیشتر از بقیه)) ۱ کیلوگرم
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
روغن ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه
۱- ابتدا سبزی هاکه مقدار اسفناج بیشتر باشد را پاك كنید و بشویید. پس از اینكه كمی آب آنها رفت، همه را خرد كنید، ولی لازم نیست خیلی ریز شود. برنج را بشویید و با نمك كمی خیس كنید.
۲- برنج و سبزی های خرد شده را در قابلمه ای با ظرفیت مناسب یا در ظرف سنتی گیلان به نام گمج بریزید و با یك پیمانه آب و نمك بپزید.
۳- بعد از پختن سبزی چاشنی این غذا یعنی آب نارنج را اضافه كنید و صبر كنید تا كمی با هم بجوشند. اگر ترشی غذا كم بود، باز هم به آن چاشنی اضافه كنید تا به اندازه كافی و دلخواه ترش شود.
۴- نعنا،‌خالواش و سیر پوست كنده را خرد كنید و در تابه ای همراه نمك، فلفل، دارچین و زردچوبه در روغن فراوان، كمی سرخ كنید.
۵-  این مخلوط را به سبزی و برنج پخته اضافه كنید تا با هم بپزند.
۶-  تخم مرغ ها را در ظرفی بشكنید و با چنگال بزنی و در صورت تمایل كمی زعفران به آن بیفزایید. سپس روی مخلوط سبزی ها و برنج بریزید.
۷- زمانی كه تخم مرغ ها پخت، خورش را هم بزنید و به آن فلفل بیفزایید. وقتی همه مواد خوب پخت و خورش به روغن افتاد، غذا آماده است.
سایر نکات
به جای آب نارنج میتوانید از آبغوره استفاده كنید.
این غذا را با برنج كته یا نان سرو كنید
اگر خالواش در دسترس نبود آن را حذف كرده و مقدار بیشتری نعنا بریزید
برای پوست كندن سیر كمی آن را در آب سرد بگذارید تا پوست آن به راحتی جدا شود و بعد با چاقو یا هر وسیله دیگری آن را خرد و له كنید
اگر از نعنا و خالواش خشك استفاده می كنید، كمی آنها را خیس كنید و بعد با سیر سرخ كنید.
یک نکته ظریف :
هر چند من دوست نداشتم مزه اشو (بخاطر وجود سیر زیاد که من نمیخورم😉😉) ولی بقیه افراد خانواده خوششون اومد
...
#کباب کوبیده مرغ
#کوبیده_مرغ .
ران و سینه مرغ به مقدار مساوی900 گرم. دقیقا 12 تا سیخ شد .
حتما رون و سینه مخلوط باشه تا کباب ها خشک نشه بعد یه پیاز و رنده کردم و آبشو گرفتم ؛ مرغ چرخ شده و پیاز و نمک و پودر سیر و زعفرون آب شده و سماق فراوون هه رو با هم مخلوط کردم و خوب ورز دادم و حدود سه ساعتی گذاشتم تو یخچال تا مزه ها به خورد هم برن بعد قالب زدم و گذاشتم نیم ساعتی تو یخچال بمونه بعد تو تابه رژیمی که چربش کردم سرخ کردم .
.💖
.
.قالبش رو پلاستیک فروشی ها دارند. اگه قالب ندارید میتونید مواد و پهن کنید تو تابه رژیمی یکم خودشو گرفت تو تابه با کفگیر برش بزنید
...
#کیک انجیر

#کیک انجیر

۷ آبان ۹۷
#کیک انجیر
مواد لازم
آرد   2.5 پیمانه
شکر   ۱ پیمانه
تخم مرغ   ۳ عدد
روغن   ۱/۲ پیمانه
ماست‏   ۱ پیمانه
بیکینگ پودر   ۱ قاشق غذا خوری
وانیل‏   ۱/۲ قاشق چای خوری
انجیر   ۵-۶ عدد

طرز تهیه
۱- آرد و بکینگ پودر را 3 بار الک کنید تخم مرغ ها را بهمراه وانیل و شکر با دور تند همزن 5 دقیقه بزنید تا روشن و کشدار شوند
۲- سپس روغن و ماست را اضافه کرده و با دور متوسط در حد مخلوط شدن بزنید. سپس آرد و بکینگ پودر الک شده را مرحله ای اضافه کنید. اگر مواد خوب مخلوط نشدن 5 تا 7 ثانیه با دور کند همزن مخلوط کنید. مواد نسبتا سفت است.
۳- کف قالب با قطر 20 سانت را کاغذ روغنی گذاشته و کمی روغن بمالید. نصف مواد کیک را داخل قالب ریخته سپس رویش تکه های انجیر بگذارید و بقیه مواد کیک را روی انجیر ها بریزید و صاف کنید.
۴- بقیه انجیر های نازک ورقه ای را روی کیک بچینید و در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 و به مدت 45 تا 1 ساعت قرار دهید.(من خودم در توستر با درجه 170 بمدت 50 دقیقه گذاشتم)
۵- بعد از خاموشی فر بگذارید کیک داخل فر بماند بعد از 5 دقیقه خارج کنید و بعد از سرد شدن رویش خاک قند بریزید.این کیک بافت نرم و طعم خوشمزه ای دارد.
...
#حلوای مجلسی

#حلوای مجلسی

۷ آبان ۹۷
#حلوای مجلسی (سه آرد) به روش سر آشپز پاپیون
...
#خورش قرمه سبزی
#خورش قرمه سبزی جان همراه با پیاز ترشی .ترشی کلم قرمز و زیتون
...
# کیگ شیفون با روکش گاناش
گیتی
گیتی
۱۴
مواد لازم کیک شیفون
تخم مرغ :۴ عدد
آرد : ۱٫۵  لیوان
شکر : ۱ لیوان سر خالی
بیکینگ پودر: ۱ قاشق مربا خوری
وانیل :۱/۸ قاشق چایخوری
آب: ۱/۴ لیوان
روغن: ۱/۴ لیوان
طرز تهیه کیک شیفون :
ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل را با هم مخلوط میکنیم
به مدت ۸ دقیقه با همزن بزنید تا  کرم رنگ شود و یکم هم کش دار بشه
حال روغن و اب را هم به مخلوط تخم مرغ اضافه میکنیم و بعد از یک دقیقه همزن را خاموش میکینم و بعد ارد و بیکینگ پودر را دو یا سه بار الک میکنیم
و به تدریج به مواد بالا اضافه میکنیم و به ارامی هم میزنیم تا یکنواخت شود و بعد قالب 20  خود را با کاغذ روغنی میپوشانیم و مواد را داخل قالب میریزیم.
و در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱ ساعت میگذاریم تا بپزد برای اطمینان از پخت بهتر است یک چنگال در کیک فرو کنید اگر کیک به چنگال نچسبید کیک آماده هست و پس از پخت تا ۱۰ دقیقه کیک را از فر خاموش در نیاورید تا پف کیک نخوابد
حال کیک را از قالب بیرون اورده و کاغذ روغنی را از آن جدا کنید .

بگذارید کیک چند ساعتی خنک شود.بعد با گاناش خامه کشی کنیدو تزیین کنید .
...
هفت سین 97 (از نمای دیگر)
گیتی
گیتی
۱۰
بهار معطر به بوی گلهای بهشتی 💐 بر وجود بهاریتان مبارک🌸💚🌺
سال خوبی رو برای تک تکتون آرزومندم.
ممنون و سپاس بابت حضورتون و لایک ها 🙏🙏💕💕
...
سفره هفت سین 97

سفره هفت سین 97

۳ فروردین ۹۷
#املت

#املت

۲۵ اسفند ۹۶
بفرمایید یه صبحانه خوشمزه .
...
#ژله میوه ای

#ژله میوه ای

۲۵ اسفند ۹۶
ژله میوه ای
طرز تهیه
برای این قالب سه بسته پودر ژله الورا رو با. چهار و نیم لیوان اب جوش حل کردم و گذاشتم خنک شد.
موز و پرتقال خونی کامکوات  توت فرنگی رو خرد کردم
کیوی و خرد کردم و با دو قاشق شکر سه دقیقه جوشوندم  خنک که شد دو قطره رنگ سبز خوراکی بهش زدم تا سبز بمونه
انار و دون کردم
تو قالب ژله حدود یکسانت ژله الورا ریختم و پنج دقیقه تو فریزر گذاشتم نیم بند شد
بعد یک ردیف از مخلوط میوه ها چیدم
وبا قاشق چند تا قاشق ژله الورا روی میوه ها ریختم و دوباره چند دقیقه تو فریزر گذاشتم
واین کار و تا قالب پر شه تکرار کردم
و قالب پر از ژله و میوه کردم و چند ساعتی تو یخچال گذاشتم
بعد ده شماره قالب و تا جایی که ژله داره تو اب ولرم نگه داشتم و تو ظرف سرو برگردوندم
.
نکته ؛  اگر میوه ها رو تو قالب بریزید و کل ژله رو یهو روش بریزین میوه ها میان بالاو منظره قشنگی نداره
پس حتما با قاشق بریزید تا حالت چسبندگی پیداکنه و تمیز در بیاد
.اناناس كيوي انبه خام  جزو ميوه هايي هستن كه به خاطر انزيمي كه دارن نميزارن ژله ببنده
پس در حد دو تا سه دقيقه اين ميوه ها رو با دو قاشق شكر بجوشونيد مشكلي پيش نمياد و ژله تون راحت ميبينده.
با تشکر از خانم زهرا مظفری??
...
#رشته پلو (شام چهار شنبه سوری )
گیتی
گیتی
۱۵
#رشته_پلو(دستور پخت یک ناهار خوشمزه)
.
مواد لازم رشته پلو .
۲ برنج خیس کرده
رشته پلویی خرد شده یک پیمانه
دارچین یک ق چ
کشمش یک پیمانه
گوشت چرخ شده ۲۰۰ گرم
پیاز یک عدد
زردچوبه و ادویه کاری و فلفل سیاه و نمک
خلال پسته ، زعفرون دم کشیده برای تزیین .
.
طرز تهیه :
زمانی که میخواهید برنج را آبکش کنید دو سه دقیقه آخر رشته ها رو به برنج اضافه میکنید تا دو سه جوش بخورند و بعد آبکش میکنید و زمانی که میخواهید رشته پلو رو دم کنید کمی دارچین لابه لای رشته پلو میریزیم تا دم بکشه.
.پیاز رو رنده کرده و آبش و میگیریم و به گوشت چرخ شده اضافه میکنیم به همراه زردچوبه و ادویه کاری و فلفل سیاه و نمک خوب مخلوط میکنیم و بعد بصورت قلقلی در روغن سرخ میکنیم و موقع سرو در کنار رشته پلو میچینیم ، بعضی ها هم در کنار برنج میگذارند تا با رشته پلو دم بکشه که من اینکار رو انجام نمیدم و در آخر کشمش شسته شده رو هم با کمی پیاز داغ کمی تفت میدهیم و بعد چند تا خرما هم در اون تفت دادم کمی خلال پسته اضافه کردم و موقع سرو روی پلو میگذارم.و با برنج زعفرونی تزیین میکنیم .
جاتون خالی .خیلی عالی
...
مشاهده موارد بیشتر
سایر کاربران
پیج مأواجون mava.faregh تاریخ ورود به پاپیون ۹۴/۱۱/۲ متولد ۱۴ شهریور ۶۷
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
تاریخ ورودم به پاپیون👈 ۱۳۹۷/۱/۹
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون