#شیرینی خرمایی
مواد خمیر :
آرد شیرینی پزی 250 گرم
روغن جامد یا حیوانی یا قنادی 125 گرم
ماست 100 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
بکینگ پودر 1/2 ق چ
زعفران دمکرده (اندازه دلخواه)

مواد میانی :
خرما 200 گرم
گردو پودر شده 1/4 پیمانه
پودر هل، دارچین، زنجبیل و جوز هندی جمعا 1 ق چ

طرز تهیه :
یک کاسه آب داغ کنار دست خود قرار دهید و چند خرما را در کاسه قرار دهید، چند لحظه بعد شروع به کندن پوست خرماها کنید. دقت کنید خرماها بیش از حد داخل آب نمانند و هربار پوست چند خرما را بگیرید و هسته خرما را خارج کنید.
گردو و ادویه ها را به خرما اضافه و با پشت قاشق یا چنگال کاملا مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
برای تهیه خمیر، ماست و بکینگ پودر را مخلوط کنید و چند دقیقه زمان دهید تا بکینگ پودر در ماست فعال شود.
سپس زرده تخم مرغ و کمی زعفران به ماست اضافه و مخلوط کنید. میزان زعفران بستگی به سلیقه شما دارد، برای داشتن شیرینی خرمایی زعفرانی میزان بیشتری اضافه کنید و برای داشتن شیرینی ساده با رنگ روشن در حد 1/2 ق چ کافیست.
برای تهیه خمیر، آرد سه بار الک شده را با روغن جامد مخلوط کنید تا حالتی شبیه خرده نان پیدا کند. سپس مایه ماستی که آماده کردید اضافه کنید و مواد را با لیسک یا قاشق مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد. در آخر با دست خمیر را جمع کنید و در نایلون قرار دهید و برای 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیر منسجم شود و چسبندگی آن کم شود.
صفحه کار رو کمی آرد پاشی کنید
خمیر را باز کنید و به کمک وردنه صافش کنید و بصورت مستطیل ۱۰ در ۲۰ یا ۱۵ کات کنید هر جور که راحت تره براتون و مواد خرمایی رو وسط مستطیل قرار دهید بعد دو لبه رو روی هم برگردونید و با انگشت سر خمیر را بچسبانید بهم و لول کنید و سپس با چاقویی که تو آرد زدید برش بزنید و داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بچینید و روشو کنجد بریزید
شیرینی ها را برای حدود 20 دقیقه در فر گرم شده 160 درجه بپزید.
همین که شیرینی کمی طلایی شد از فر خارج کنید.
در ظرف دربسته به مدت طولانی قابل نگهداری در یخچال یا کابینت است. ‌
♥️این بار مراحل رو هم عکس نداختم چون مطمئن نبودم از دستور اما خیلی خوشمزه و عالی شد انشالله که درست کنید و لذت ببرید ❤️
#گیتی_آشپزی_با_عشق
#شیرینی_سنتی_کرمانشاه
#شیرینی_خرمایی
#سوغات_کرمانشاه