#نان_سیمیت
#نان_سمیت
#نان
#سمیت#سیمیت

مواد لازم
آب یک پیمانه یا ٢٢٠ ميلي ليتر
شکر ٤ ق چاى خورى
نمك ۱ ق چ
تخم مرغ ۱ عدد
خمیر مایه ١٠ گرم يا ١ ق غ
روغن مايع ۴۰ گرم یا ۷.۵ ق غ
آرد (نان فانتزی) ٥٠٠ گرم
وانيل يه كوچولو
براى شربتش١ استكان كوچك آب ١ استكان كوچك شيره انگور
كنجد به مقدار لازم
----
طرز تهيه
اول آب ولرم رو با نصف قاشق شكر و مايه خمير مخلوط كنيد و درش رو بگذاريد و حدود ٨ تا ۱۰ دقيقه بذاريد بمونه تا عمل بياد،
آرد(الك شده)+شكر+ نمك+تخم مرغ و وانيل + آب (همون مايه خمير عمل اومده )رو مخلوط كنيد و ورز بديد و بعد روغن رو اضافه كنيد حدود ١٥ دقيقه ورز بديد، و ۵۰ بار خمیر رو بردارید و به داخل ظرف بکوبید اگر خيلي چسبنده بود خيلي كم آرد بزنيد(نهايتا دو قاشق) و اگر سفت بود بهش كم كم آب اضافه كنيد.خمير يه كوچولو چسبندگى داشته باشه اشكال نداره،
من خودم همیشه همه مقدار اولیه آرد رو مصرف نمیکنم حدود ۲ تا قاشق از آرد برمیدارم و با ورز دادن ، چسبندگی خمیر رو میگیرم که نون بعد از پخت سفت و خشک نشه
سپس ١٠ دقيقه به خميرتون استراحت بديد و روی ظرف رو يك دستمال بكشيد،بعد تقريبا اندازه ى يك نارنگى حدود ١٠٠ گرم چونه بگيريد و روى چونه ها رو با كيسه فريزر چرب شده بپوشونيد و دوباره ١٠ دقيقه بهشون استراحت بديد بعد (طبق شکل پست بعد )هر چونه رو به شكل طناب در بياريد و لوله كنيد و با پيتزا بُر يا چاقوى تيز از وسط برش بزنيد دوتاشو مثل طناب به هم بپيچيد و بعد دو طرفشو گرد كنيد و بهم بچسبونيد،بعد داخل شهد(مخلوط شيره و آب) كنيد و بعد داخل كنجد...
با فاصله توی سينى فر كه كاغذ روغنى گذاشتيد،بچینید و روشونو با كيسه فريزر بپوشونيد و بذاريد ٤٥ دقيقه تا يك ساعت استراحت كنن و حجمشون دوبرابر بشن، بعد روى نوناتون رو کمی آب اسپرى كنيد و بذاريد داخل فر از (قبل گرم شده )با دماى ١٨٠ درجه ى سانتىگراد تا زمانى كه سرخ بشن.
با فر من حدود ٢٠ دقيقه زمان ميبره. ولی هر فر فرق میکنه اگه از پخت نون هاتون مطمئن شدید و روی نون طلایی نشده بود چند دقیقه ای گریل رو روشن کنید.
نوش جان😇

👈من چونه هام رو ۵۰ گرمی گرفتم که تعداد بیشتری نون داشته باشم

🌹🌹با خرید کتاب دستپخت آزیتا،دستورات تست شده رو با خیال راحت درست کنید.
#کتاب#نان#آشپزی#خرید_کتاب#کیک#دستپخت
#دستپخت_آزیتا

#سابله#کیک_سابله
برای تولد همسر عزیزم.

‍ #پاناکوتا سه رنگ
وانیلی.نسکافه.شکلاتی
یه دسر خیلی خوشمزه و ساده که از خوردنش سیر نمیشم 😋😋

مواد لازم:
شير ١/٥ليوان
شكر٦ق غ
پودرژلاتين ٥ق چ.
وانيل كمى
نسكافه ١ ق غ (یا یک بسته پودر قهوه فوری)
پودر کاکائو ۱ ق غ
شکلات تخته ای رنده شده یه تکه(بسته به ذایقه تون داره)
خامه يك بسته(200گرم)

طرزتهیه:
همه ى مواد رو با هم در قابلمه روى گاز مرتب هم مى زنيم تا شكر و ژلاتين حل شوند ولى جوش نياد فقط گرم بشه.
خنک که شد میریزید تو قالب و در یخچال قرار داده، من داخلش موز حلقه شده هم ریختم، عالی شد
✅ برای داشتن سه طعم به..
۱/ وانیل
یا
۲/نسکافه
یا
۳/ پودرکاکائو و شکلات نیاز داریم
یعنی برای درست کردن هر رنگ از پاناکوتا
شیر.شکر.ژلاتین و خامه رو در قابلمه میریزید و بعد برای طعم خاص خودتون از نسکافه یا وانیل یا پودرکاکائو و شکلات استفاده میکنید.
✅ برای سه رنگ درست کردن اولین طعم رو میریزید میذارید یخچال نیم بند که شد طعم بعدی رو میریزید
نیم بند بودن هم یعنی مقداری دسر ببنده که وقتی انگشت به روی دسر میزنید انگشت فرو نره و شل نباشه و از طرفی هم خیلی سفت نشده باشه چون اگه خیلی سفت شه موقع برگردوندن دسر لایه ها از هم جدا میشه
✅ وقتی از قهوه یا نسکافه استفاده کنید و خیلی هم نزنید ته ظرف ته نشین میشه و وقتی ظرف رو برمیگردونید.. دورنگ میشه
✅ برای این دسر من از قالب تفلون مافین استفاده کردم و کمی چرب کردم بعد دسر رو ریختم و موقع دراوردن دورش رو با چاقو ازاد کردم و توی دستم برگردوندم.
شما میتونید توی لیوان های تلقی دسر و هر ظرف دیگه ای درست کنید که نیاز به برگردان دسر نداشته باشه



‍ ✅دستورهای تست شده رو در کانال دستپخت آزیتا ببینید و با خیال راحت درست کنید

#کیک موکا شکلاتی
آرد 2 و 1/3پ
تخم مرغ5عدد
شیر 1/2پ
شکر 1 و 1/3پ
روغن مایع 2/3پ
عصاره وانیل 1/2ق چ
بکینگ پودر 3ق چ
پودر کاکائو 2 ق غ
پودر نسکافه2ق غ
آب گرم1/2پ
نمک1/4ق چ

طرز تهیه:
نسکافه و آب گرم را با هم مخلوط کنید و اجازه دهید تا خنک شود.زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید.سفیده را با همزن بزنید تا پف کرده و از ظرف نریزد.زرده را با شکر و وانیل بزنید تا رنگ آن روشن و کشدار شود.سپس شیر و روغن اضافه کنید.نسکافه حل شده در آب را بریزید و مخلوط کنید.آرد را با بکینگ پودر، نمک و پودر کاکائو دوبار الک کنید و به مواد اضافه نمایید.سپس سفیده تخم مرغ را در مواد طی سه مرحله فولد کنید یعنی خیلی آرام با حرکت دورانی مخلوط کنید.خمیر کیک را درون قالب چرب و آردپاشی شده ریخته.
سپس درون فری که از قبل با حرارت 170 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت تقریبا 50_60 دقیقه طبقه وسط قرار دهید و با خلال چوبی در وسط کیک تست کنید اگر تمیز بیرون آمد کیک آماده است.
✅من کیک رو در قالب میان تهی درست کردم.
روی کیک رو با شکلات تلخ بن ماری شده پوشوندم و شکلات سفید و شیری رنده کردم و پودر پسته ریختم
✅بافت کیک بسیار لطیف و پنبه ای است لطفا ابتدا مواد لازم را به دمای محیط برسانید.
‍ ✅دستورهای تست شده رو در کانال دستپخت آزیتا ببینید و با خیال راحت درست کنید.🌹

‍ ‍ دوشس سیب زمینیdoshes

سیب زمینی پخته متوسط ۲عدد
آرد ۲/۳پیمانه
آب ۲/۳پیمانه
کره ۱۵ گرم
تخم مرغ ۱ عدد تا دوعدد
بکین پودر ۱/۲ ق چ
نمک ۱ ق چ
فلفل و زردچوبه..کمی

سیب زمینی آبپز شده را داغ رنده ریز میکنیم و کنار میگذاریم
در قابلمه ای آب و کره را روی حرارت ملایم میگذاریم تا جوش بیاد بعد همه آرد رو یک مرتبه میریزیم تو قابلمه وهم میزنیم تا خمیر منسجم یشه و مثل توپ وسط ظرف جمع بشه ودیگه نشه با قاشق هم زد
خمیر را در ظرفی میریزیم وتخم مرغ رو بهش اضافه میکنیم و ورز میدهیم تا تخم مرغ بخورد خمیر بره.
بعد بکین پودر,نمک,فلفل.زردچوبه وسیب زمینی رو اضافه میکنیم وخوب ورز میدهیم مایه بدست اومده نباید شل باشد و یا سفت باشه اگه سفت بود و از ماسوره رد نمیشد میتونید یه تخم مرغ دیگه اضافه کنید
یک ظرف گود ی را روغن میریزیم وصبر میکنیم تا خوب داغ بشه.
مواد را داخل قیف با ماسوره ریخته وبه مایه شکل میدهیم ودر روغن داغ سرخ میکنیم
دوسش های سرخ شده را روی دستمال روغن گیر گذاشته تا روغن اضافیش را جذب کنه وبرای سرو آماده بشه.
👇👇
کانال تلگرام. دستپخت آزیتا
@azita_ghamoshi61

بعد از مدتها دوباره عکس گذاشتم امیدوارم مورد کم لطفی قرار نگیره

مینی کیک باقلوایی
مواد لازم:
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1 لیوان
روغن مایع 1 لیوان
شیر 1 لیوان
آرد 2 لیوان سر پر
پگین پودر 1ق س
زعفران دم کشیده 3 ق س
پودر هل 1 ق چ

برای شربت؛
نصف لیوان آب
یک تا دو ق غ گلاب
شکر نصف لیوان
زعفران. 3ق.س
عرق هل یک تا دو ق غ

ابتدا شکر ،تخم مرغ ،پودر هل و زعفران رو باهمزن میزنیم و بعد شیر و روغن رو اضافه کرده ودر آخر آرد وپگین پودر.
مواد رو در قالب چرب شده مافین ریخته در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه به مدت نیم ساعت میذاریم تا بپزه بعد از فر در آورده میذاریم خنک بشه بعد کل مواد شربت رو جوشونده روی کیک سرد ،داغ داغ می ریزیم و برش میزنیم و با پودر پسته یاپودر نارگیل وگردو تزیین میکنیم 

بعد از مدتی که نبودم حالا با چند تاعکس و دستور اومدم.خوب لایک کنید دوباره نرم ناپدید شم 😉

#چیزکیک آلبالو لیوانی
موادلازم
بیسکوییت پتی بور یک بسته
کره 100 گرم
خامه 200 گرم
پنیر خامه ای 200 گرم
پودرقند 1/3 پیمانه
پودر ژله آلبالو
پودرژله موز یک بسته یا
پودر ژلاتین 2ق چ

ابتدا یه بسته بیسکوییت پتی بور پودر شده رو با 100گرم کره نرم شده مخلوط میکنیم و کف قالبی که سلفون کشیدیم پهنش میکنیم وبا دست کاملا سفت و صافش میکنین و میزارین کمی داخل یخچال بمونه
سپس برای لایه ی پنیری یک عدد خامه 200گرمی رو با 200گرم پنیر خامه ای و یک سوم لیوان پودر قند مخلوط میکنیم

یک بسته پودر ژله موزی رو هم با یک لیوان سرخالی آب جوش حل میکنیم و سپس با مواد پنیری مخلوطش میکنیم
و یا به جای پودرژله موز.. پودرژلاتین رو با کمی اب بن ماری میکنیم و داخل مایه پنیری میریزیم
و روی لایه ی بیسکوییتی میریزیم و در یخچال قرارش میدیم...
بعد از اینکه خودشو گرفت برای لایه ی رویه یک بسته پودر ژله ی آلبالو رو با یک لیوان آبجوش حل میکنیم و روی کار میریزیم و مجددا در یخچال قرار میدیم تا کاملا ژله ببنده...
در پایان چیز کیک رو برش میدیم و با تکه های موز و شکلات و آلبالو تزیین میکنیم
برای ثابت موندن رنگ موز هم کمی ژله موز رو با قاشق روی موز ها میریزیم .
نوش جونتون
👇👇
کانال تلگرام
دستپخت آزیتا
@azita_ghamoshi61
کانالgolchine ashpazi
@azitaaa61

اینم البالو های من که با دستگاه میوه خشک کن..خشک کردم

شیرینی نوروز96
عااالی..جاتون خالی لطفا به بقیه کارام هم سربزنید.ممنون
#شیرینی قیطونی
آرد سفید (قنادی) 200 گرم
2 - آرد نخودچی 50 گرم
3 - آرد برنج 50 گرم
4 - روغن (جامد) 120 گرم
5 - پودر قند 120 گرم
6 - پودر زنجبیل 3 گرم یا پودرهل
7 - گلاب 50 گرم
8 - پودر نارگیل (رنگی) به میزان لازم
9 - وانیل 1/8 قاشق چای خوری
10- پودر قهوه و کاکائو و نسکافه
11- محلول زعفران غلیظ
شرح و مراحل پخت
هر سه آرد را با هم مخلوط کنید زنجبیل را هم اضافه کرده و کنار بگذارید پودر قند الک شده و روغن را با همزن زده و کم کم آرد را افزوده و وانیل را هم به آن اضافه کرده
به علت داشتن آرد برنج و آرد نخود چی یک اسراحت نیم ساعت در بیرون از یخچال بهش بدهید از خمیر به اندازه یک فندوق برداشته و داخل گلاب انداخته و با چنگال بیرون بکشید تا آب اضافه نداشته باشد و در پودر نارگیل انداخته وروی کاغذ روغنی در سینی فر گذاشته و به مدت 30 الی 40 دقیقه با درجه حرارت 150 سانتیگراد اجازه دهید تا پخته شود و چند دقیقه هم در فر خاموش بماند فر را از قبل روشن کنید شیرینی را در طبقه وسط فر بگذارید
نکات کلیدی: این شیرینی به علت غلتاندن در گلاب ترک میخورد که جزو زیبایی کار محسوب میشود
* میتوانید به جای پودر نارگیل از مغزی جات اسیاب شده استفاده کنید
* من پودر نارگیل رو با محلول زعفران.پودرقهوه و پودر نسکافه مخلوط کردم و به نظرم خیلی خوشمزه تر از پودرنارگیل ساده هست

شیزینی نوروز 96 که خیلی عالی شد
لطفا بقیه کادامو هم سربزنید.ممنونم
#شیرینی چنگالی
مواد لازم:
آرد 1 پيمانه + 2/3 پيمانه (ممکنه همه آرد استفاده نشه )
كره یا روغن صاف 100 گرم زرده تخم مرغ 1 عدد
وانيل1 قاشق چايخورى بكينگ پودر 1/2 قاشق چايخورى
پودر قند 1/3 پيمانه پودر نارگيل و پسته بمقدار لازم
شكلات تخته اى بمقدار لازم
طرز تهيه:
اول از همه كره رو توى دماى محيط بگذارين تا كاملا نرم بشه بعد با پودر قند خوب بزنيد تا پوك بشه .
زرده تخم مرغ و وانيل رو هم اضافه كرده بزنيد ، از اين به بعد همزن رو كنار بگذاريد.
آردتون رو كه قبلا با بكينگ پودر مخلوط و الك كرده ايد رو كم كم اضافه و با دست مخلوط كنيد همينكه مخلوط شد كافيست.(آرد رو اونقدر اضافه كنيد كه كمى چسبندگي داشته باشه)روشو بپوشونيد و نيم ساعت در يخچال قرار دهيد و استراحت دهيد.گلوله هايى به اندازه گردو برداشته و داخل دو دست گرد كنيد و وسط گودى دستتون يه كوچولو فشار بدين تا تخت بشه و داخل سينى بگذاريد و با يك چنگال يك طرفش رو فشار دهيد.
وقتى همه شيرينى هارو داخل سينى چيدين ، سينى رو داخل فر از قبل گرم شده ، 160 درجه بمدت 10 تا 15 دقيقه بگذاريد.بعد از پخت بگذاريد تا شيرينى ها كاملا سرد بشه ، بعد يك طرفش رو داخل شكلات تخته اى بن مارى شده فرو كنيد و بعد توى پودر نارگيل و يا پسته بزنيد.