azita | سرآشپز پاپیون
azita
azita
به ترتیب

دستور پختی یافت نشد

به ترتیب
کیک موکا شکلاتی
azita
azita
۱۱

کیک موکا شکلاتی

۲ ماه پیش
۲۶
#کیک موکا شکلاتی
آرد 2 و 1/3پ
تخم مرغ5عدد
شیر 1/2پ
شکر 1 و 1/3پ
روغن مایع 2/3پ
عصاره وانیل 1/2ق چ
بکینگ پودر 3ق چ
پودر کاکائو 2 ق غ
پودر نسکافه2ق غ
آب گرم1/2پ
نمک1/4ق چ

طرز تهیه:
نسکافه و آب گرم را با هم مخلوط کنید و اجازه دهید تا خنک شود.زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید.سفیده را با همزن بزنید تا پف کرده و از ظرف نریزد.زرده را با شکر و وانیل بزنید تا رنگ آن روشن و کشدار شود.سپس شیر و روغن اضافه کنید.نسکافه حل شده در آب را بریزید و مخلوط کنید.آرد را با بکینگ پودر، نمک و پودر کاکائو دوبار الک کنید و به مواد اضافه نمایید.سپس سفیده تخم مرغ را در مواد طی سه مرحله فولد کنید یعنی خیلی آرام با حرکت دورانی مخلوط کنید.خمیر کیک را درون قالب چرب و آردپاشی شده ریخته.
سپس درون فری که از قبل با حرارت 170 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت تقریبا 50_60 دقیقه طبقه وسط قرار دهید و با خلال چوبی در وسط کیک تست کنید اگر تمیز بیرون آمد کیک آماده است.
✅من کیک رو در قالب میان تهی درست کردم.
روی کیک رو با شکلات تلخ بن ماری شده پوشوندم و شکلات سفید و شیری رنده کردم و پودر پسته ریختم
✅بافت کیک بسیار لطیف و پنبه ای است لطفا ابتدا مواد لازم را به دمای محیط برسانید.
‍ ✅دستورهای تست شده رو در کانال دستپخت آزیتا ببینید و با خیال راحت درست کنید.🌹
...
دوشس سیب زمینی doshes
azita
azita
۱۶

دوشس سیب زمینی doshes

۲۵ شهریور ۹۶
۲.۵k
‍ ‍ دوشس سیب زمینیdoshes

سیب زمینی پخته متوسط ۲عدد
آرد ۲/۳پیمانه
آب ۲/۳پیمانه
کره ۱۵ گرم
تخم مرغ ۱ عدد تا دوعدد
بکین پودر ۱/۲ ق چ
نمک ۱ ق چ
فلفل و زردچوبه..کمی

سیب زمینی آبپز شده را داغ رنده ریز میکنیم و کنار میگذاریم
در قابلمه ای آب و کره را روی حرارت ملایم میگذاریم تا جوش بیاد بعد همه آرد رو یک مرتبه میریزیم تو قابلمه وهم میزنیم تا خمیر منسجم یشه و مثل توپ وسط ظرف جمع بشه ودیگه نشه با قاشق هم زد
خمیر را در ظرفی میریزیم وتخم مرغ رو بهش اضافه میکنیم و ورز میدهیم تا تخم مرغ بخورد خمیر بره.
بعد بکین پودر,نمک,فلفل.زردچوبه وسیب زمینی رو اضافه میکنیم وخوب ورز میدهیم مایه بدست اومده نباید شل باشد و یا سفت باشه اگه سفت بود و از ماسوره رد نمیشد میتونید یه تخم مرغ دیگه اضافه کنید
یک ظرف گود ی را روغن میریزیم وصبر میکنیم تا خوب داغ بشه.
مواد را داخل قیف با ماسوره ریخته وبه مایه شکل میدهیم ودر روغن داغ سرخ میکنیم
دوسش های سرخ شده را روی دستمال روغن گیر گذاشته تا روغن اضافیش را جذب کنه وبرای سرو آماده بشه.
👇👇
کانال تلگرام. دستپخت آزیتا
@azita_ghamoshi61
...
مینی کیک باقلوایی من
azita
azita
۶۱

مینی کیک باقلوایی من

۱۸ تیر ۹۶
۳.۱k
بعد از مدتها دوباره عکس گذاشتم امیدوارم مورد کم لطفی قرار نگیره

مینی کیک باقلوایی
مواد لازم:
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1 لیوان
روغن مایع 1 لیوان
شیر 1 لیوان
آرد 2 لیوان سر پر
پگین پودر 1ق س
زعفران دم کشیده 3 ق س
پودر هل 1 ق چ

برای شربت؛
نصف لیوان آب
یک تا دو ق غ گلاب
شکر نصف لیوان
زعفران. 3ق.س
عرق هل یک تا دو ق غ

ابتدا شکر ،تخم مرغ ،پودر هل و زعفران رو باهمزن میزنیم و بعد شیر و روغن رو اضافه کرده ودر آخر آرد وپگین پودر.
مواد رو در قالب چرب شده مافین ریخته در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه به مدت نیم ساعت میذاریم تا بپزه بعد از فر در آورده میذاریم خنک بشه بعد کل مواد شربت رو جوشونده روی کیک سرد ،داغ داغ می ریزیم و برش میزنیم و با پودر پسته یاپودر نارگیل وگردو تزیین میکنیم 
...
چیزکیک البالو (لیوانی)
azita
azita
۱۳

چیزکیک البالو (لیوانی)

۱۸ تیر ۹۶
۳.۴k
بعد از مدتی که نبودم حالا با چند تاعکس و دستور اومدم.خوب لایک کنید دوباره نرم ناپدید شم 😉

#چیزکیک آلبالو لیوانی
موادلازم
بیسکوییت پتی بور یک بسته
کره 100 گرم
خامه 200 گرم
پنیر خامه ای 200 گرم
پودرقند 1/3 پیمانه
پودر ژله آلبالو
پودرژله موز یک بسته یا
پودر ژلاتین 2ق چ

ابتدا یه بسته بیسکوییت پتی بور پودر شده رو با 100گرم کره نرم شده مخلوط میکنیم و کف قالبی که سلفون کشیدیم پهنش میکنیم وبا دست کاملا سفت و صافش میکنین و میزارین کمی داخل یخچال بمونه
سپس برای لایه ی پنیری یک عدد خامه 200گرمی رو با 200گرم پنیر خامه ای و یک سوم لیوان پودر قند مخلوط میکنیم

یک بسته پودر ژله موزی رو هم با یک لیوان سرخالی آب جوش حل میکنیم و سپس با مواد پنیری مخلوطش میکنیم
و یا به جای پودرژله موز.. پودرژلاتین رو با کمی اب بن ماری میکنیم و داخل مایه پنیری میریزیم
و روی لایه ی بیسکوییتی میریزیم و در یخچال قرارش میدیم...
بعد از اینکه خودشو گرفت برای لایه ی رویه یک بسته پودر ژله ی آلبالو رو با یک لیوان آبجوش حل میکنیم و روی کار میریزیم و مجددا در یخچال قرار میدیم تا کاملا ژله ببنده...
در پایان چیز کیک رو برش میدیم و با تکه های موز و شکلات و آلبالو تزیین میکنیم
برای ثابت موندن رنگ موز هم کمی ژله موز رو با قاشق روی موز ها میریزیم .
نوش جونتون
👇👇
کانال تلگرام
دستپخت آزیتا
@azita_ghamoshi61
کانالgolchine ashpazi
@azitaaa61
...
آلبالو خشکه
azita
azita
۲۴

آلبالو خشکه

۱۸ تیر ۹۶
۳.۸k
اینم البالو های من که با دستگاه میوه خشک کن..خشک کردم
...
شیرینی قیطونی
azita
azita
۱۷

شیرینی قیطونی

۵ فروردین ۹۶
۴.۸k
شیرینی نوروز96
عااالی..جاتون خالی لطفا به بقیه کارام هم سربزنید.ممنون
#شیرینی قیطونی
آرد سفید (قنادی) 200 گرم
2 - آرد نخودچی 50 گرم
3 - آرد برنج 50 گرم
4 - روغن (جامد) 120 گرم
5 - پودر قند 120 گرم
6 - پودر زنجبیل 3 گرم یا پودرهل
7 - گلاب 50 گرم
8 - پودر نارگیل (رنگی) به میزان لازم
9 - وانیل 1/8 قاشق چای خوری
10- پودر قهوه و کاکائو و نسکافه
11- محلول زعفران غلیظ
شرح و مراحل پخت
هر سه آرد را با هم مخلوط کنید زنجبیل را هم اضافه کرده و کنار بگذارید پودر قند الک شده و روغن را با همزن زده و کم کم آرد را افزوده و وانیل را هم به آن اضافه کرده
به علت داشتن آرد برنج و آرد نخود چی یک اسراحت نیم ساعت در بیرون از یخچال بهش بدهید از خمیر به اندازه یک فندوق برداشته و داخل گلاب انداخته و با چنگال بیرون بکشید تا آب اضافه نداشته باشد و در پودر نارگیل انداخته وروی کاغذ روغنی در سینی فر گذاشته و به مدت 30 الی 40 دقیقه با درجه حرارت 150 سانتیگراد اجازه دهید تا پخته شود و چند دقیقه هم در فر خاموش بماند فر را از قبل روشن کنید شیرینی را در طبقه وسط فر بگذارید
نکات کلیدی: این شیرینی به علت غلتاندن در گلاب ترک میخورد که جزو زیبایی کار محسوب میشود
* میتوانید به جای پودر نارگیل از مغزی جات اسیاب شده استفاده کنید
* من پودر نارگیل رو با محلول زعفران.پودرقهوه و پودر نسکافه مخلوط کردم و به نظرم خیلی خوشمزه تر از پودرنارگیل ساده هست
...
شیرینی چنگالی
azita
azita
۴

شیرینی چنگالی

۵ فروردین ۹۶
۵.۱k
شیزینی نوروز 96 که خیلی عالی شد
لطفا بقیه کادامو هم سربزنید.ممنونم
#شیرینی چنگالی
مواد لازم:
آرد 1 پيمانه + 2/3 پيمانه (ممکنه همه آرد استفاده نشه )
كره یا روغن صاف 100 گرم زرده تخم مرغ 1 عدد
وانيل1 قاشق چايخورى بكينگ پودر 1/2 قاشق چايخورى
پودر قند 1/3 پيمانه پودر نارگيل و پسته بمقدار لازم
شكلات تخته اى بمقدار لازم
طرز تهيه:
اول از همه كره رو توى دماى محيط بگذارين تا كاملا نرم بشه بعد با پودر قند خوب بزنيد تا پوك بشه .
زرده تخم مرغ و وانيل رو هم اضافه كرده بزنيد ، از اين به بعد همزن رو كنار بگذاريد.
آردتون رو كه قبلا با بكينگ پودر مخلوط و الك كرده ايد رو كم كم اضافه و با دست مخلوط كنيد همينكه مخلوط شد كافيست.(آرد رو اونقدر اضافه كنيد كه كمى چسبندگي داشته باشه)روشو بپوشونيد و نيم ساعت در يخچال قرار دهيد و استراحت دهيد.گلوله هايى به اندازه گردو برداشته و داخل دو دست گرد كنيد و وسط گودى دستتون يه كوچولو فشار بدين تا تخت بشه و داخل سينى بگذاريد و با يك چنگال يك طرفش رو فشار دهيد.
وقتى همه شيرينى هارو داخل سينى چيدين ، سينى رو داخل فر از قبل گرم شده ، 160 درجه بمدت 10 تا 15 دقيقه بگذاريد.بعد از پخت بگذاريد تا شيرينى ها كاملا سرد بشه ، بعد يك طرفش رو داخل شكلات تخته اى بن مارى شده فرو كنيد و بعد توى پودر نارگيل و يا پسته بزنيد.
...
ژله رنگین کمان
azita
azita
۱۰۰

ژله رنگین کمان

۲۳ دی ۹۵
۷.۴k
☕دستپخت آزیتا????:
#ژله رنگین کمان تک نفره

پودرژله در رنگهای مختلف
آب
خامه یا بستنی وانیلی کمی برای ژله سفید

هریک بسته از پودر ژله هارو با 3/4 لیوان آب داغ مخلوط میکنید بعد روی حرارت بن ماری میکنید تا ذرات ژله به خوبی حل بشن.
بعد دو سوم لیوان آب سرد میریزیم و مخلوط میکنیم و میگذاریم تا سرد بشه.

*** برای قسمت سفید رنگ من ژله آلوورا رو به جای بستنی با خامه درست کردم
میذاریم کنار تا سرد بشه و در این فاصله رنگ های دیگه رو هم درست میکنیم.
بعد ظرف مورد نظرمون رو کمی چرب میکنیم و رنگهای ژله رو به ترتیبی که دوست داریم میریزیم
البته باید یکی از ژله ها رو بریزید بذارید یخچال تا نیم بند بشه و سپس رنگ بعدی رو ارام و با قاشق روی رنگ قبلی بریزیم

** نیم بند شدن ژله یعنی.. وقتی انگشتتون رو روی ژله میزنید انگشت فرو نره و از این طرف هم انقدر سفت نباشه که لایه سفتی بسته باشه
چون اگه لایه اول به اندازه نگرفته باشه رنگ دوم با رنگ اول قاطی میشه..
اگه لایه اول خیلی سفت بشه، موقع برگردوندن ژله یا برش زدن..لایه ها از هم جدا میشه

به همین ترتیب ژله ها رو روی قبلی ریخته و دراخر چند ساعتی توی یخچال بمونه تا خوب بگیره.
بعد با چاقو لبه های ژله رو از ظرف جدا کنید و کمی ظرف ژله رو حرکت بدید
و و ژله رو خارج کنید

*** من این ژله های خوشگل رو توی قالب مافین ریختم.
...
کیک شربتی
azita
azita
۱۸

کیک شربتی

۲۳ دی ۹۵
۶.۷k
Azita:
☕دستپخت آزیتا????
#کیک باقلوایی یا شربتی

مواد لازم:
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1 لیوان
روغن مایع 1 لیوان
شیر 1 لیوان
آرد 2 لیوان سر پر
پگین پودر 1ق س
زعفران دم کشیده 3 ق س
پودر هل 1 ق چ

برای شربت؛
نصف لیوان آب
یک تا دو ق غ گلاب
شکر نصف لیوان
زعفران. 3ق.س
عرق هل یک تا دو ق غ

ابتدا شکر ،تخم مرغ ،پودر هل و زعفران رو باهمزن میزنیم و بعد شیر و روغن رو اضافه کرده ودر آخر آرد وپگین پودر مواد رو در قالب 30×40ریخته در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه به مدت نیم ساعت میذاریم تا بپزه بعد از فر در آورده میذاریم خنک بشه بعد کل مواد شربت رو جوشونده روی کیک سرد ،داغ داغ می ریزیم و برش میزنیم و با پودر پسته یاپودر نارگیل تزیین میکنیم 

البته من این کیک رو آخر شب خونه پدرم درست کردم و توی قابلمه و روی گاز پختم
...
دونات یا پیراشکی
azita
azita
۲۶

دونات یا پیراشکی

۲۳ دی ۹۵
۷.۳k
دونات ????

*** عکس از مراحل کار هم گرفتم و طبق دستور شماره گذاری کردم

مواد لازم:
يك ليوان شير معادل ٢٥٠ گرم
شكر يه قاشق براي پودر مخمر
يه قاشق غذاخوري پودر مخمر فوري
سه قاشق غذاخوري شكر
كمتر از نصف قاشق چايخوري نمك
دوتا تخم مرغ
حدود سه و تا نصفي ليوان ارد
٧٠ گرم كره
پكينگ پودر نصف قاشق چايخوري با ارد قاطي كردم
روغن براي سرخ كردن به ميزان لازم
شكلات اب شده براي تزيين
طرز تهيه:
1/ شير رو گرم ميكنيم دماي شير بايد ولرم باشد يعني دماي شير نبايد خيلي داغ باشد كه دست بسوزه و انگشت كه ميزنيم بايد گرماش رو حس كنيم يه قاشق پودر مخمر و بعد يه قاشق شكر اضافه ميكنيم و با قاشق هم ميزنيم درش رو ميزاريم تا عمل بياد
2/ بعد از حدود هفت تا ده دقیقه خمیرمایه پف میکنه و بالا میاد
3/ داخل يه ظرف ديگه دوتا تخم مرغ رو ميريزم و ميزنيم تا از حالت لختگي دربياد نصف قاشق چايخوري نمك و سه قاشق غذا خوري شكر به تخم مرغ اضافه ميكنيم ٧٠ گرم كره اي كه از قبل تو دماي محيط گذاشتيم نزم شده رو بهش اضافه ميكنيم و كمي با همزن دستي ميزنيم بعد شير و مخمر رو اضافه ميكنيم و بعد ارد ( پكينگ پودر رو داخلش قاط كردم) رو با الك روي مواد اضافه ميريزيم سه ليوان رو با خيال راحت ميريزيم و ليوان چهارم رو كنار ميزاريم دستمون رو چرب ميكنيم و خمير رو ورز ميديدم و ارد ليوان چهارم رو كم كم اضافه ميكنيم تا جايي كه خمير به دست نچسبه و حسابي ورز ميديم
بعد كف ظرف رو كمي چرب ميكنيم و خمير رو داخلش ميزاريم و يه كيسه روش ميكشيم با يه حوله مرطوب ميكشيم روش و ميزاريم يه جاي گرم به مدت يك تا دوساعت
4/ بعد خمير پف میکنه و حجمش دوبرابر میشه
5/ بعد برميداريم و مجدد ورزش ميديدم تا يه خمير نرمي بشه
6/ بعد قالب ميزنيم با قالب هاي دونات من قالب دونات نداشتم با درب قوطي بزرگ و يه درب خيلي كوچيك قالب زدم.
7/ مجدد گذاشتم خمیرهای قالب زده ام موند تا كمي پف كنه
8/ بعد يه قابلمه كوجيك رو روغن ريختم و گذاشتم داغ بشه و يكي يكي دونات ها رو توش سرخ كردم خرارت نبايد خيلي زياد باشه چون باعث ميشه دونات ها روش سريع سرخ بشه و داخلش خام بمونه با حرارت ملايم سرخ ميكنيم يه طرفش نبايد كامل سرخ بشه چندبار زير رو كنيد تا دوطرفش كامل پف كنه و داخلش كامل سرخ بشه بعد دونات ها رو روي توري يا دستمال بزاريد روغنش گرفته بشه بعد با شكلات كه به روش بن ماري اب كردين ميتونيد روش بریزید
9/ آماده ست
...
پولکی کنجدی
azita
azita
۱۲

پولکی کنجدی

۲۳ دی ۹۵
۷k
☕دستپخت آزیتا????:
#پولکی کنجدی (سوهان کنجدی)

مواد لازم:
کنجد سفید نصف پیمانه
شکر 1 پیمانه

ابتدا کنجد را کمی تفت میدهیم با حرارت ملایم;
مدام هم میزنیم تا نسوزه حدود 2 دقیقه.
بعد شکر را داخل تابه ریخته وروی حرارت ملایم قرار میدهیم تابه را گهگاهی تکان میدهیم تا شکر کامل اب شده وبه صورت کارامل دربیاید.
*** مواظب باشید حرارت تند باعث سوختن شکر شده وتلخ میشود.
بعد کنجد را اضافه کرده خوب مخلوط میکنیم وحرارت را خاموش میکنیم
بعد روی فویل یا سینی فلزی که چرب کرده ایم میریزیم وبا پشت قاشق خوب صاف میکنیم واجازه میدهیم خنک شود بعد از روی فویل جدا کرده وبه قطعات کوچکتر خورد میکنیم پولکی آماده مصرف است.
نوش جان

*** من داخل قالب سیلیکونی شکلاتم رو چرب کردم و ریختم.
...
پولکی کنجدی
azita
azita
۶

پولکی کنجدی

۲۳ دی ۹۵
۶.۳k
☕دستپخت آزیتا????
#پولکی کنجدی (سوهان کنجدی)

مواد لازم:
کنجد سفید نصف پیمانه
شکر 1 پیمانه

ابتدا کنجد را کمی تفت میدهیم با حرارت ملایم;
مدام هم میزنیم تا نسوزه حدود 2 دقیقه.
بعد شکر را داخل تابه ریخته وروی حرارت ملایم قرار میدهیم تابه را گهگاهی تکان میدهیم تا شکر کامل اب شده وبه صورت کارامل دربیاید.
*** مواظب باشید حرارت تند باعث سوختن شکر شده وتلخ میشود.
بعد کنجد را اضافه کرده خوب مخلوط میکنیم وحرارت را خاموش میکنیم
بعد روی فویل یا سینی فلزی که چرب کرده ایم میریزیم وبا پشت قاشق خوب صاف میکنیم واجازه میدهیم خنک شود بعد از روی فویل جدا کرده وبه قطعات کوچکتر خورد میکنیم پولکی آماده مصرف است.
نوش جان

*** من داخل قالب سیلیکونی شکلاتم رو چرب کردم و ریختم.
...
ژله های خوشجل من
azita
azita
۱۵

ژله های خوشجل من

۷ دی ۹۵
۵.۳k
واسه جشن یلدای پیش دبستانی دخترم درست کردم
...
قطاب
azita
azita
۳

قطاب

۷ دی ۹۵
۵.۴k
قطاب های من واسه شب یلدا.خونه پدرم

بقیه کارامو هم سری بزنید.ممنون
...
دسر کاسترد شکلاتی
azita
azita
۹

دسر کاسترد شکلاتی

۷ دی ۹۵
۵.۵k
به طعم موس شکلاتی نزدیکه..
...
مشاهده موارد بیشتر
دستورپخت های پیشنهادی
خورش آلبالو

خورش آلبالو

۱۹.۱k
کوکوی مرغ

کوکوی مرغ

۳۴.۹k
 کوکوی مرغ و سبزیجات

کوکوی مرغ و سبزیجات

۳.۷k
فرنی زعفرانی

فرنی زعفرانی

۱.۸k
کیک کشمشی زعفرانی

کیک کشمشی زعفرانی

۱.۵k
کیک جادویی

کیک جادویی

۲.۹k
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خوشبختی من پیداکردن تو از میان این همه ضمیر بود (همسرم خیلی دوست دارم)
insta:samaneh662266
عاشقتونم دوستای گلمم insta:sahebeh.khoshdel
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
ای که مرا خوانده ای راه نشانم بده🙏🙏