سمیه جووون
سمیه جووون
به ترتیب

دستور پختی یافت نشد

به ترتیب
باقلوا

باقلوا

۱۲ بهمن ۹۶
#کیک اسفناج

#کیک اسفناج

۴ بهمن ۹۶
#کیک اسفناج 🍃🌿

مواد لازم :
تخم مرغ ۳عدد
آرد ۲لیوان
شکر ۱لیوان
اسفناج ۳۰۰گرم
شیر نصف لیوان
روغن نصف لیوان
بکینگ پودر ۲ق چ
وانیل ۱ق چ
پودر هل 1ق چ
گلاب ۲ق غ

ابتدا اسفناج ها را بعد از شستن و پاک کردن داخل قابلمه ای با نصف استکان آب بریزید درب قابلمه رو بزارید تا برگها بخار پز و نرم بشن (فقط از برگ اسفناج استفاده بشه )
اسفناج های نرم شده رو داخل صافی بریزید و بعد از خنک شدن محکم با دست فشار بدهید تا آب اضافی برگها گرفته بشه و بعد داخل غذا ساز یا آسیاب خرد کن بریزید تا کاملن نرم و له بشن .
اسفناج های پودر شده رو با روغن ،هل و گلاب مخلوط کنید و با همزن بزنید.
و در ظرف دیگر تخم مرغ ها را با شکر و وانیل هم بزنید تا کرم رنگ و حجمشون دو برابر بشه .
و بعد مخلوط اسفناج و شیر رو اضافه کنید و به مدت چند ثانیه هم بزنید .
آرد و بکینگ پودر رو که از قبل سه بار الک کرده رو کم کم به مواد اضافه کنید و اول با پرهای همزن بزنید بعد به مدت چند ثانیه با همزن بزنید تا کاملن مخلوط بشن البته فقط چند ثانیه !!!!
بعد داخل قالب بریزید به مدت ۴۰دقیقه با درجه حرارت 170درجه سانتی گراد داخل فر قرار بدهید . و بعد از پخت و خنک شدن کیک از وسط برش بدهید وخامه کشی کنید و نوش جاااان 😄😄😄


...
حلوا عربی

حلوا عربی

۲۹ دی ۹۶
حلوا عربی

مواد لازم :
آرد یک لیوان
شکر یک لیوان
شیر خشک یک لیوان
آب یک لیوان
روغن نصف لیوان
زعفران دم کرده یک ق غ
گلاب یک ق غ
گردو خرد شده به مقدار لازم

ابتدا شربت رو آماده کنید شکر و آب رو روی حرارت میزاریم تا به جوش بیاد و شکر حل بشود بعد زعفران و گلاب رو اضافه کنید.
آرد رو روی حرارت بزارید و تفت بدهید تا بو خامی آرد گرفته شود به مدت 15دقیقه با حرارت کم تفت بدهید هرچه بیشتر تفت بدهید حلوا شما تیره خواهد شد.
بعد از تفت دادن آرد شیرخشک رو الک کنید و داخل آرد بریزد و باهم مخلوط کنید و کمی تفت بدهید و بعد روغن رو اضافه کنید وهم بزنید تا کاملن مخلوط بشن و شربت آماده رو اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا گلوله ای باقی نموند وقتی حلوا خودش رو گرفت گردو خردشده رو اضافه کنید و زیر حرارت رو خاموش کنید و داخل ظرف مورد نظر بریزد و بزارید کاملن خنک بشود و بعد سرو کنید نوووش جان 😄😄😄

👈شیرخشک رو میتونین از لوازم قنادی فروشی ها تهیه کنید .
👈غلظت حلوا باید شبیه سمنو یا فرنی بشه بعد زیر حرارت رو خاموش کنید.
👈گردو به صورت دلخواه هست میتونین اضافه نکنید یا هر مغزی دوست دارید اضافه کنید .
👈هر چه حلوا خنک تر بشه سفت تر خواهد شد

...
دسر پان اسپانیا
دسر پان اسپانیا

مواد لازم :
تخم مرغ ۱عدد
شکر نصف لیوان
شیر ۲لیوان
آرد ۱/۴ لیوان
نشاسته ذرت ۱ق غ
وانیل ۱ق چ
خامه صبحانه نصف بسته
پودر کاکائو ۲ق غ
گردو و موز به مقدار لازم
بیسکوئیت پتی پور ۱بسته

ابتدا شکر و تخم مرغ رو به مدت 5دقیقه بزنید تا کرم رنگ بشود.
نشاسته ذرت رو با کمی شیر حل کنید .
مابقی شیر رو بزارید روی حرارت و تخم مرغ زده شده رو اضافه کنید و باهمزن دستی خوب بزنید بعد نشاسته حل شده و آرد رو اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا گلوله نشود وروی حرارت ملایم باشد تا اینکه مواد غلیظ و رو سفتی باشد زیر حرارت رو خاموش کنید خامه و وانیل رو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست بدست بیاد. مواد رو نصف کنید نصف دیگری رو با پودر کاکائو رو اضافه کنید.
و داخل جام ها یا لیوان کمی از بیسکوئیت رو با دست خرد کنید و ته جام بریزید بعد از مایه سفید بریزید روش گردو و موز خرد شده بعد از مواد کاکائویی و بعد دوباره بیسکوئیت خرد شده و دوباره از مواد سفید بریزید و دوبار اینکار رو ادامه دهید و به مدت 4ساعت و یا بیشتر داخل یخچال نگهداری کنید . و بعد نوووش جان 😄😄😄

ممنونم از همه دوستان که محبت میکنن و لایکهای قشنگشونو تقدیم میکنن💕
...
دانمارکی

دانمارکی

۱۹ دی ۹۶
شیرینی دانمارکی

موادلازم :

300 گرم آرد
۱ ق چ بکینگ پودر
خمیر مایه ۱ و نیم ق غ
شیر ولرم یک سوم‌پیمانه(عمل آوری خمیر مایه)
شیر ولرم یک سوم لیوان
نمک ۱ سوم ق چ
تخم مرغ ۲ عدد سفیده و ۱ عدد زرده
شکر۵ق غ
روغن مایع ۱ سوم پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ ۱ ق چ
وانیل ۱ سوم ق چ

مایه خمیر
یعنی ۱ و نیم ق غ شکر رو با ۱ و نیم ق غ خمیر مایه با شیر ولرم درحدی که گرمی شیر رو احساس کنید هم زده میزاریم عمل بیاد حدودا ۵ یا ۶ دیقه کف کرد مطمئنین که سالم و قابل استفاده است.
آرد رو به همراه نمک و بکینگ پودر الک میکنیم
شکر و تخم مرغ و خمیر مایه عمل اومده با همزن دستی زده و
شیر ولرم رو افزوده و کم کم شروع میکنیم به افزودن آرد و با همزن دستی به زدن ادامه میدیم

حدودا ۱/۳ از آرد رو که افزودیم روغن مایع رو اضافه کنین و دوباره شروع کنین به اضافه کردن آرد تا جایی که
سنگین بشه و نشه با همزن دستی ادامه داد کنار گذاشته تا جایی آرد رو اضافه میکنیم که بدست نچسبه و ورزش میدیم اگه به دست میچسبه ۵دقیقه ورزش بدین کم کم میبینین که داره خودشو جمع میکنه و داخل ظرف درب دار بزارید یا روش رو سلفون بپیچید و جای گرم بزارید تا خمیر کاملن ور بیاد .

کره وسط خمیر
200گرم کره رو رنده کرده داخل سلفون یا بین دو کاغذ روغنی ریخته و با کمک سلفون یا وردنه کره رو پهن کنید و داخل یخچال بزارید .

کرم داخل دانمارکی

شیر 500میلی لیتر
شکر 100گرم
آرد نشاسته ذرت 50گرم
وانیل 1ق چ

شکر و آرد نشاسته ذرت رو باهم مخلوط کرده و 1/3شیر سرد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملن باز و رون بشه
و باقی شیر رو روی حرارت بزارید تا به جوش بیاد
شیر که به جوش اومد کم کم به مواد اضافه کنید و تند تند هم بزنید و بعد روی حرارت بزارید و هم بزنید تا مواد غلیظ بشه و سفت بشه و بزارید کنار تا خنک بشه .

قرار دادن کره لای خمیر

از اینجا به بعد کار ما سخت تر خواهد شد و با حوصله این کار را انجام دهید 😊
این مسئله کره لای خمیر کار برای خمیرهای هزار لا استفاده میشه که اصولا در شیرینی ها زبان کروسان ناپلونی .....

خمیر رو هوا گیری کنید کمی ورز دهید و سطح رو آرد پاشی کنید و خمیر رو مانند شکل به چهارطرف پهن کنید و کره رو به آرامی از سلفون جدا کرده و وسط خمیر بزارید و چهار طرف خمیر را بسته و با وردنه ضرباتی آرام به خمیر بیاورید و کم کم خمیر رو پهن کنید و خمیر رو تا کنید وداخل ظرف یا سلفون بپیچید و بزارید داخل یخچال به مدت 20دقیقه بعد از این مدت دوباره خمیر رو پهن کنید و برعکس تای قبلی تا کنید و باز دوباره 20دقیقه داخل یخچال بزارید این کار رو 6بار انجام دهید و دفعه آخر خمیر رو بدون هیچ ورزی پهن کنید و برش طولی داده و مواد کرم رو با کمک فیف وسط نوار گزاشته و به کمک دست خمیر رو بسته مانند تصویر و برش داده .

برای رومال شیرینی
یک عدد زرده تخم مرغ رو با کمی زعفرون رون کنید و روی شیرینی با کمک برس بکشید و روی شیرینی ها رو کنجد یا پودر پسته بپاشید داخل فر از قبل گرم شده به مدت 20دقیقه طبقه وسط با درجه حرارت 180درجه سانتی گراد قرار دهید.
بعد از پخت شیرینی روی آن شربت یا عسل بریزید و بعد نووش جان کنید 😄😄😄
...
شیرینی کشمشی

شیرینی کشمشی

۱۳ دی ۹۶
#شیرینی_کشمشی_امتحان_شده
(با دستور دوست خوبم رویا جاان insta:royaaaa777)

۱۵۰گرم کره رو یکساعت تو محیط آشپزخونه گذاشتم تا کاملا نرم بشه حالا کره رو با ۱۵۰گرم پودرقند الک شده و نصف ق چ وانیل مخلوط و با همزن برقی همزدم تا کرم رنگ شد.حالا ۲عدد تخم مرغ (که نیم ساعت قبل از یخچال درآورده بودم تا هم دمای محیط بشن)هم اضافه کردم.و در این لحظه ۲۳۰گرم آرد سفید الک شده و ۱ق م بکینگ پودر هم به موادقبلی اضافه کردم با قاشق هم زدم تا کاملا مخلوط بشن.۱۰۰گرم کشمش رو از قبل شسته بودم و اصلا اب نداشت با ۲ق غ آرد سفید آغشته کردم (برای ته نشین نشدن کشمش ها).کشمش هم اضافه کردم و با قاشق همزدم.داخل سینی فر کاغذروغنی گذاشتم و چرب کردم.از موادم با قاشق اندازه گردو برداشتم داخل سینی گذاشتم.باید بافاصله شیرینی ها رو بزارین.فر از قبل گرم شده بود‌با دمای ۱۶۰درجه.شیرینی رو طبقه بالای فر بمدت ۱۵دقیقه قرار دادم تا زیرشون تغییر رنگ داد و دیدم دورشون داره طلایی میشه.از فر خارج کردم.دو دقیقه بعد از کاغذ جدا کردم و اجازه دادم که خنک بشه.

اگر ترازو در دسترس نبود میتونین با این اندازه که میگم میتونین موادتون رو تقریبا اندازه گیری کنید!

یک قاشق سوپ خوری آرد معادل 10گرم
یک قاشق سوپ خوری پودر قند معادل 10گرم
یک قاشق سوپ خوری روغن جامد معادل 20گرم
برای کشمش معادل 1/3 لیوان
یک قاشق سوپ خوری کره معادل 20گرم

...
کیک شیفون

کیک شیفون

۱۳ دی ۹۶
سفارش من برای جشن مهدکودک
...
سبد میوه

سبد میوه

۱۲ دی ۹۶
سفارش من برای عروس خانوم گل
...
کیک شیفون

کیک شیفون

۱۲ دی ۹۶
سفارش من برای شب یلدا
...
پنکیک

پنکیک

۱۲ دی ۹۶
پنکیک

مواد لازم :
تخم مرغ 1عدد
آرد 1/5لیوان
شکر 5ق غ
شیر 1/5لیوان
کره 1ق غ
بکینگ پودر 3ق مرباخوری
وانیل 1ق مرباخوری

ابتدا شکر و آرد رو مخلوط میکنیم و کنار میزاریم ،بعد کره رو ذوب میکنیم، تخم مرغ و وانیل را باهم زن میزنیم تا صاف واز لختگی دربیاد.
حالا شیر ،تخم مرغ ،کره رو به مخلوط آرد اضافه میکنیم و هم میزنیم تا صاف و یکدست بشه اگر صاف نبود از الک رد میکنیم و در آخر بکینگ پودر رو اضافه میکنیم .
داخل تابه تفلونی که داغ کردیم (تابه رو چرب نمیکنیم )با ملاقه به یک اندازه از مواد رو میریزیم با حرارت کم تا یک طرف پنکیک پخته شود وقتی روی پنکیک حباب زد(مانند تصویر) برمیگردونیم تا طرف دیگر پخته شود به همین شکل ادامه میدهیم تا موادمون تموم بشه و بعد با عسل یا شکلات سرو شود
...
نان سیمیت

نان سیمیت

۱۲ دی ۹۶
#نان_سیمیت_ترکیه

مواد لازم
شیر 1لیوان
تخم مرغ 1عدد
شکر 2ق غ
پودر مخمر 1ق غ سرخالی
نمک 1ق چ
آرد به میزان لازم
کنجد به میزان لازم
شیره انگور 4ق غ


شیرولرم + مايه خمير+يك ق.غ شكر رو باهم مخلوط ميكنيم و ده دقيقه استراحت ميديم.
تخم مرغ رو داخل ظرف دیگری هم میزنیم تا از لختکی دربیاد بعد نمک و یک ق شکر باقیمانده رو اضافه میکنیم وبعد مخلوط شیر و مخمر رو میریزیم و کم کم آرد رو اضافه میکنیم تا خمیری نرم به دست بیاد و خیلی کم چسبندگی داشته باشد. خمير روبه مدت 1ساعت درجاى گرم بذاريد تا حجمش دوبرابر شه.
حالا خمير را پف گيرى كنيد و چانه هاى ٥٠ گرمى بگيريد،هر چانه را لوله اى پانزده سانتى كنيد ،دو نوار لوله اى را مثل طناب به هم بپيچيد ابتدا و انتهاى خمير را با كمى فشار دست به هم متصل كنيد.(مانند تصویر 2)
دا خل يك ظرف شيره انگور(ياشيره خرما) و ۳ ق.غ آب رقيق كنيد،خمير طنابى شكل رو داخل شيره انگور بزنيد و بعد داخل كنجد بو داده.(مانند تصویر 3)
در فر با حرارت ١٧٥ درجه كه از قبل گرم شده به مدت بيست دقيقه قرار دهيد(تا حدى كه زير و روى نان طلايى شه،اگر روى نانها برشته نشد از حرارت بالاى فر استفاده كنيد)
...
مشاهده موارد بیشتر
سایر کاربران
1382💙💙💙بهمنیم💙💙💙1382
ایستگاه صلواتی فرزند زهرا
یاسمن هستم . مهندس عمران پیج مامان جانم👇👇 مامانِchef
شیرین عباسی نژاد از کامنتهای پرمهرتون بینهایت ممنونم🙏❤ insta: ashpazi.shayli
و عشقِ تزیـینات😍
❤بانویی از تبار قزلباش❤