مواد لازم:

1 دسته اسفناج
1 عدد پیاز
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1عدد هویج
نمک ، فلفل سیاه
5 لیوان آب

برای تکمیل:
1 فنجان ماست
1 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری آرد


✨برای سس:

1 قاشق غذاخوری کره
1 قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز


تهیه سوپ اسفناج

روغن زیتون را در قابلمه مناسبی بریزید، پیاز خرد شده را اضافه کنید، هویج رنده شده را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید.اسفناج را که به قطعات کوچک خرد کردیم اضافه می کنیم و 2-3 دقیقه دیگر تفت می دهیم.پنج لیوان آب اضافه کنید و هم بزنید و بعد از اینکه جوش آمد درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید 20 دقیقه بپزد.بعد از 20 دقیقه ماست، آرد و تخم مرغ را در یک کاسه اضافه کنید تا مزه دار شود و مخلوط کنید.یک ملاقه از سوپ بردارید و به ماریناد اضافه کنید و دوباره هم بزنید و اجازه دهید ماریناد کمی خنک شود.سس آماده شده را روی سوپ اضافه کنید و هم بزنید.مدام به هم بزنید تا به جوش بیاید.بعد از جوش آمدن 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید و اجاق را خاموش کنید و نمک بزنید و هم بزنید.در تابه ای جداگانه کره و پودر فلفل قرمز شیرین را کمی حرارت دهید و روی سوپ بریزید و مخلوط کنید.سوپ خوشمزه و لذیذ ما آماده است.