این کیک را صرفا با بادام و نارگیل تهیه می‌کنند که طعمی عجیب و متفاوت دارد و به دلیل استفاده از پودر نارگیل و کاملا سفید بودن آن، سفیدبرفی نیز نامیده می‌شود. همچنین عطر و طعمی که کیک رافائل دارد به دلیل حضور پنیر ماسکارپونه و پودر نارگیل است.

📌مواد لازم
تخم مرغ 3عدد متوسط
شکر 100گرم
روغن 20گرم
وانیل1/2قاشق چایخوری
آب جوش 25گرم
آرد بادام 50گرم
پودر نارگیل چرب 20گرم
آرد 110گرم
بیکینگ پودر 1قاشق چایخوری
📌برای کرم
پنیر خامه ای 120گرم
خامه قنادی فرم گرفته 200گرم
شکلات سفید بن ماری شده 100گرم
📌طرز تهیه
تخم مرغ ها رو اول بذارید به دمای محیط برسهبعد زرده و سفیده رو جدا کنیدسفیده رو با کمی از شکر با دور تند همزن بزنید تا کفی بشه و کم کم باقی نیمی از(چشمی اندازه بزنید خیلی مهم نیست) شکر رو اضافه کنید تا کاملا پفکی بشه (نمیخوایم سفیده کاملا سفت بشه چون باعث خشکی کیک میشه وقتی سفیده شد و شروع کرد که رد پره همزن روش بیوفته تمومه )

🔻سفیده رو بذارید تو یخچالزرده تخم مرغ رو با باقی مونده شکر و وانیل با دور تند همزن بزنید تا کرمی رنگ بشه(دورگیری فراموش نشه)

🔻روغن و آب جوش رو اضافه کنید و با همزن دستی فقط مخلوط کنیدآرد بادام و پودر نارگیل رو هم به زرده ها اضافه کنید و با لیسک مواد رو با هم مخلوط کنید

🔻آرد و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط کنید و طی چند مرحله با سفیده تخم مرغ به مواد اضافه کنیدو با لیسک و دورانی مواد رو مخلوط کنید (مثل کلیپ)مواد رو بریزید تو قالب و بره تو فر از قبل گرم شده

🔻بعد پخت بذارید کاملا کیک سرد بشهبرش بزنید و از کرم بین کیک و روی کیک بزنیداگه دوست داشتید سطح کیک رو با شیر مرطوب کنید

🔻برای کرم هم فقط کافیه همه مواد رو با دور متوسط همزن یک دقیقه بزنید که کاملا یکدست بشهفقط شکلاتی که بن ماری کردید حتما به دمای محیط رسیده باشه و تمام

نوش جون🤍🌱

🔻اندازه قالب 18
دمای فر 175درجه سانتی گراد
مدت زمان پخت 30تا 40دقیقه

حتما بعد از 30دقیقه با کمک سیخ چوبی تست کنید که ببینید پخته یا نه که کیک خشک نشه.🔻بهتره کیک رو یه شب بذارید تو یخچال اینجوری محشر میشه🔻روی سطح کیک رو من باز کمی پودر نارگیل پاشیدم و گوگولی تر شد🔻میتونید با کرم قشنگ خامه کشی کنید و صاف کنید ولی اینجوری نامنظم هم قشنگه