سرآشپز پاپیون

ایده مربوط به پارسال هستش دوستان فقط جهت ایده این عکسارو میفرستم😊 که شما استفاده کنید و گرنه قبلا فرستادم
#باسلوق_گردویی
#ایده_یلدا_سوزان
ابتدا 2 قاشق غذاخوری سرصاف پودر ژلاتین رو روی 1/3لیوان آب بپاشید و صبر کنید تا ژلاتین اسفنجی بشه.
✔ 1 لیوان نشاسته گندم(گُل) رو در ظرف بریزید و 3 لیوان آب روی اون بریزید و بذارید تا نشاسته در آب حل بشه ؛وقتی حل شد صبر کنید تا تهنشین بشه و آب روی اونو دور بریزید👈اینجوری مطمئن میشید که نشاسته در طول پخت ترش مزه نمیشه،البته من این مرحله رو انجام ندادم چون از نشاسته مطمئن بودم.
سپس نشاسته صاف شده رو با 1 لیوان آب مخلوط و کنار بگذارید.
1 لیوان شکر رو در قابلمه بریزید و یک و نیم لیوان آب بهش اضافه کنید و روی حرارت بذارید و صبر کنید تا به جوش بیاد،بلافاصله بعد از جوش آمدن حرارت رو کم کنید و به اندازه نوک قاشق چایخوری جوهر لیمو بهش اضافه و مخلوط کنید.
✔میتونید جوهر لیمو رو حذف کنید ولی از نظر من بهتره حتما بریزید.
بعد از چند دقیقه مخلوط نشاسته و آب رو اضافه و مدام با قاشق چوبی هم بزنید.
👈حرارت باید کم و هم زدم مداوم باشه تا نشاسته خوب پخته و شفاف بشه و بوی خامی نده،حدود 1 ساعت پخت باسلوق طول میکشه.
حدود 5 دقیقه بعد ژلاتین اسفنجی را هم اضافه و دوباره خوب هم بزنید تا ژلاتین حل و مواد یکدست شوند.
برای این حجم مواد حدود نصف لیوان گلاب نیاز داریم،این مقدار رو نصف کنید،نصف گلاب رو بعد از ژلاتین به مواد داخل قابلمه اضافه و دوباره هم بزنید.
حدودا 40 دقیقه که از هم زدن مواد گذشت نوبت اضافه کردن گلوکز(بادکا)هست.
✔گلوکز باعث افزایش کشسانی باسلوق شده و کیفیت اونو بالا میبره.
125گرم گلوکز (بادکا)رو به محتویات قابلمه اضافه و دوباره شروع به همزدن کنید.باقی مانده گلاب رو هم اضافه کنید و هم بزنید.همین که دیدید مواد در حال سفت شدن هست 1/4لیوان روغن مایع یا (25گرم)کره اضافه کنید و مدام هم بزنید تا جایی که باسلوق کاملا سفت شده و وسط قابلمه مث توپ جمع بشه,بعد حرارت رو خاموش کنید.
✔صبر کنید تا باسلوق کمی ولرم بشه.در یک سینی مقداری پودر نارگیل بریزید و با کمک قاشق کوچک مقداری از مواد رو روی پودر نارگیل بریزید و به اطراف اون پودر نارگیل بزنید و با دست بهش فرم بدید.
روی هر کدام از باسلوق ها نصف یا 1/4مغز گردو بذارید و دوباره در دست فرم بدید.
✔کف ظرفی رو پودر نارگیل بریزید و باسلوقها رو در اون بچینید و ابتدا برای 2 ساعت در یخچال بذارید تا خوب سفت بشه...
✔برای نگهداری طولانی تر میتونید بعد از سفت شدن باسلوقها اونها رو در ظرف در دار چیده و در فریز تا 1 ماه نگهداری کنید...حتما درب ظرف محکم باشه.
👈گلوکز قابل حذفه