سرآشپز پاپیون

کره 80 گرم ، آرد 2 پیمانه ، شکر دانه ریز 1/2 پیمانه ، آب پرتقال 2 ق . س ، رنده پوست پرتقال 1 ق . س ، رنگ نارنجی چند قطره ، اسانس پرتقال 1/4 ق . چ ، بکینگ پودر 2 ق . چ ، تخم مرغ 1 عدد ، شکر و پودر قند برای غلتاندن شیرینی به مقدار لازم
کره و شکر را حدود 5 دقیقه با همزن میزنیم سپس تخم مرغ ، اسانس پرتقال و رنده پوست پرتقال را اضافه کرده ودوباره میزنیم بعد آب پرتقال و رنگ خوراکی را اضافه میکنیم و کمی دیگر میزنیم در آخر مخلوط آرد و بکینگ پودر را افزوده وبا لیسک مواد رو در حد مخلوط شدن هم میزنیم .
از خمیر گلوله های کوچکی برداشته و گرد کرده وابتدا در شکر و سپس در پودر قند می غلتانیم ودر سینی فر که کاغذ روغنی انداخته ایم قرار داده ودر فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 12 تا 15 دقیقه قرار میدهیم .
اگر شکلاتی خواستیم به گرم از آرد کم وبه همان اندازه پودر کاکائو اضافه میکنیم وبه جای آب پرتقال از شیر استفاده میکنیم .