سرآشپز پاپیون

هویج 500 تا 600 گرم گلاب 1پیمانه◀میتوانید از مخلوط آب و گلاب استفاده کنید ولی من کل 1 پیمانه رو گلاب استفاده کردمشکر 1 پیمانه◀بسته به ذائقه تا 2 پیمانه میتوانید شکر اضافه کنیدزعفران دمکرده غلیظ به میزان لازمآرد 1 پیمانه◀از آرد نول یا سه صفر(آرد قنادی) استفاده کنیدروغن مایع نصف پیمانه کره 30 گرم.ابتدا هویج را با مقداری آب بپزید و در مخلوط کن یا غذاساز پوره کنید.گلاب+شکر +زعفران را در ظرفی روی حرارت کاملا ملایم قرار دهید تا شکر حل شود◀شربت نباید بجوشد همین که شکر حل شود کا فیست و بعد از روی حرارت بردارید.آرد را در تابه الک کرده با حرارت ملایم حدود 30 دقیقه تفت دهید تا خامی آن برطرف شود◀دقت کنید حرارت ملایم باشد تا رنگ آرد تغییر نکند.بعد از اینکه آرد را تفت دادید از تابه خارج کرده و روغن مایع و کره را در تابه بریزید تا گرم شوند.سپس آرد تفت داده شده را دوباره الک کرده و به تابه برگردانید و هم بزنید تا در روغن یکدست شود.سپس پوره هویج را اضافه و هم بزنید تا یکدست شود.شربت را در سه مرحله اضافه کنید.در هر مرحله هم بزنید تا شربت جذب شود و بعد از جذب شدن قسمت بعدی شربت را اضافه کنید.قسمت آخر شربت را اضافه و مدام روی حرارت ملایم هم بزنید تا شربت به خورد حلوا برود و حلوا وسط ظرف جمع شود.◀دقت کنید موقع اضافه کردن شربت حتما حرارت ملایم باشد تا شربت تبخیر نشود و حلوا لطیف باقی بماند.بعد از اینکه حلوا جمع شد تابه را به چپ و راست تکان دهید(گهواره کردن حلوا)#حلوا_هویج خوشمزه آماده ست