۵ مرداد ۹۸
رولت خامه ای
۳۶۶ لایک
۴۵ نظر
سلام عزیزان خوبین ؟انشالله که روزجمعه ای بهتون خوش گذشته باشه 😚
اینم رولت خامه ای های من که هردوروساده درست کردم ولی طعم خامه هاشون متفاوته یکیش باطعم گلاب که با گل محمدی تزیین کردم و اونیکی با طعم آلبالو که با همون مربای البالویی که درست کرده بودم ترکیب کردم رنگ و طعم کاملا طبیعی با خودرنگ مربا
طرز تهیه رولت بهارپز 😋
موادلازم :
تخم مرغ ۴ عدد
شکردانه ریز ۱۰۰ گرم
آرد سفید ۱۰۰ گرم
نشاسته ذرت ۱۰ گرم
وانیل نصف ق چایخوری
آب جوش ۳ق غذاخوری
گلاب یک ق غذاخوری
بکینگ پودر یک ق چایخوری
عسل یک ق غذاخوری
خامه قنادی ۲۵۰گرم
طرزتهیه :
ابتدا سفیده وزرده تخم مرغ هارو از همدیگه جدامیکنیم سفیده هارو میزاریم فریزرتا نیمه یخی بشه اینطوری بهتر وزودتر فرم میگیره .تو این زمان فرو روشن وروی ۲۰۰درجه تنظیم میکنیم . آرد+ نشاسته ذرت+بکینگ پودر و باهم دویا سه بار الک میکنیم اینکارباعث میشه رولتمون یکدست تو فرپف کنه و برآمده نشه.سینی ۴۰×۳۰ و چرب میکنیم و کفش کاغذروغنی میندازیم .حالا میریم سراغ تهیه مواد ابتداکه پره یا مفتول همزن خشک وتمیزه اول سفیده هارو فرم میدیم میزاریم یخچال.برای زدن زرده لازم نیس پره همزن وبشوریم زرده هارو +وانیل+شکر باهمزن میزنیم و درهین هم زدن آب جوش و کم کم اضافه میکنیم آب جوش کمک میکنه شکر حل بشه و زودتر به حالتی که میخایم برسیم. وقتی مخلوط به حالت روبانی رسید و حجیم و کرم رنگ شد کافیه. مخلوط گلاب و عسل و اضافه میکنیم و هم میزنیم. الان نوبت به مواد خشکمون که الک کردیم میرسه به مخلوط زرده اضافه میکنیم وبا همزن کمی مخلوط میکنیم تاحدی که یکدست بشه دراخرنوبت به اضافه کردن سفیده تخم مرغ میرسه در۳مرحله به موادمون اضافه میکنیم و با لیسک به حالت 8انگلیسی با موادترکیب یا فولدمیکنیم .موادو تو سینی که آماده کردیم میریزیم و خوب صافش میکنیم ومیزاریم تو فر داغ به مدت ۸ تا ۱۰دقیقه دراخر حدودچندثانیه گریل و روشن کنیدتا هم روش کامل سرخ بشه هم حالت چسبندگیش از بین میره .بعد از پخت سینی رو روی یک پارچه تمیز برمیگردونیم و کاغذروغنی رو جداکرده و با کمک پارچه رول میکنیم و دوطرفشو مثل شکلات میپیچیم تا خشک نشه. ۲۵۰ گرم خامه قنادی رو با همزن فرم میدیم من دوقاشق گلاب هم به خامه اضافه میکنم خوشطعم میشه تاحدی فرم میدیم که دیگه خامه حالت براق نداشته باشه کاملا رد پره های همزن روش بیفته. بعد رولت و بازمیکنیم و روش خامه میکشیم و با پالت صاف میکنیم. میتونین از گردویا بادوم خردشده یا میوه تازه یا کمپوت شده برای لای رولت استفاده کنیم مثل توت فرنگی .آناناس .موز خردشده بعد رول میکنیم و روشوهم اگه خاستیم تزیین میکنیم میزاریم یخچال بعد از دوساعت باکمک چاقو اره ای برش میدیم و تو کاغذ کاپ کیک قرارمیدیم نوش جااان 👌
#رولت #شیرینی تر#خوشمزه#خامه
اینم رولت خامه ای های من که هردوروساده درست کردم ولی طعم خامه هاشون متفاوته یکیش باطعم گلاب که با گل محمدی تزیین کردم و اونیکی با طعم آلبالو که با همون مربای البالویی که درست کرده بودم ترکیب کردم رنگ و طعم کاملا طبیعی با خودرنگ مربا
طرز تهیه رولت بهارپز 😋
موادلازم :
تخم مرغ ۴ عدد
شکردانه ریز ۱۰۰ گرم
آرد سفید ۱۰۰ گرم
نشاسته ذرت ۱۰ گرم
وانیل نصف ق چایخوری
آب جوش ۳ق غذاخوری
گلاب یک ق غذاخوری
بکینگ پودر یک ق چایخوری
عسل یک ق غذاخوری
خامه قنادی ۲۵۰گرم
طرزتهیه :
ابتدا سفیده وزرده تخم مرغ هارو از همدیگه جدامیکنیم سفیده هارو میزاریم فریزرتا نیمه یخی بشه اینطوری بهتر وزودتر فرم میگیره .تو این زمان فرو روشن وروی ۲۰۰درجه تنظیم میکنیم . آرد+ نشاسته ذرت+بکینگ پودر و باهم دویا سه بار الک میکنیم اینکارباعث میشه رولتمون یکدست تو فرپف کنه و برآمده نشه.سینی ۴۰×۳۰ و چرب میکنیم و کفش کاغذروغنی میندازیم .حالا میریم سراغ تهیه مواد ابتداکه پره یا مفتول همزن خشک وتمیزه اول سفیده هارو فرم میدیم میزاریم یخچال.برای زدن زرده لازم نیس پره همزن وبشوریم زرده هارو +وانیل+شکر باهمزن میزنیم و درهین هم زدن آب جوش و کم کم اضافه میکنیم آب جوش کمک میکنه شکر حل بشه و زودتر به حالتی که میخایم برسیم. وقتی مخلوط به حالت روبانی رسید و حجیم و کرم رنگ شد کافیه. مخلوط گلاب و عسل و اضافه میکنیم و هم میزنیم. الان نوبت به مواد خشکمون که الک کردیم میرسه به مخلوط زرده اضافه میکنیم وبا همزن کمی مخلوط میکنیم تاحدی که یکدست بشه دراخرنوبت به اضافه کردن سفیده تخم مرغ میرسه در۳مرحله به موادمون اضافه میکنیم و با لیسک به حالت 8انگلیسی با موادترکیب یا فولدمیکنیم .موادو تو سینی که آماده کردیم میریزیم و خوب صافش میکنیم ومیزاریم تو فر داغ به مدت ۸ تا ۱۰دقیقه دراخر حدودچندثانیه گریل و روشن کنیدتا هم روش کامل سرخ بشه هم حالت چسبندگیش از بین میره .بعد از پخت سینی رو روی یک پارچه تمیز برمیگردونیم و کاغذروغنی رو جداکرده و با کمک پارچه رول میکنیم و دوطرفشو مثل شکلات میپیچیم تا خشک نشه. ۲۵۰ گرم خامه قنادی رو با همزن فرم میدیم من دوقاشق گلاب هم به خامه اضافه میکنم خوشطعم میشه تاحدی فرم میدیم که دیگه خامه حالت براق نداشته باشه کاملا رد پره های همزن روش بیفته. بعد رولت و بازمیکنیم و روش خامه میکشیم و با پالت صاف میکنیم. میتونین از گردویا بادوم خردشده یا میوه تازه یا کمپوت شده برای لای رولت استفاده کنیم مثل توت فرنگی .آناناس .موز خردشده بعد رول میکنیم و روشوهم اگه خاستیم تزیین میکنیم میزاریم یخچال بعد از دوساعت باکمک چاقو اره ای برش میدیم و تو کاغذ کاپ کیک قرارمیدیم نوش جااان 👌
#رولت #شیرینی تر#خوشمزه#خامه
نظرات
⚘ بهار ⚘
۱۶ فروردین ۹۹
مرسی عزیزم حتما باعث افتخاره
۱۶ فروردین ۹۹
مرسی عزیزم لطف داری خامه ام مارک ترکار کاله اس یا بهارستان
دلیل کلفت شدن رولت هم اینه که مواد رولت باید بعد از اضافه کردن و هم زدن آردکاملا پفکی باشه و به اسطلاح تسمه نشده باشه و سریع تو سینی پخش بشه و تو فر داغ به مدت کم و درجه حرارت زیاد پخته بشه مطمئنم عالی میشه رولتتون
دلیل کلفت شدن رولت هم اینه که مواد رولت باید بعد از اضافه کردن و هم زدن آردکاملا پفکی باشه و به اسطلاح تسمه نشده باشه و سریع تو سینی پخش بشه و تو فر داغ به مدت کم و درجه حرارت زیاد پخته بشه مطمئنم عالی میشه رولتتون
۲۱ بهمن ۹۸
خیلی خیلی خوبه . موفق باشی . خوشحال میشم به منم لایک بدین
مشاهده سایر نظرات