دستور پخت رولت خامه ای | سرآشپز پاپیون
عکس رولت خامه ای
Farnaz
۲۰ بهمن ۹۶
۴۹۲.۵k
#رولت
درست کردن این رولت بسیار راحت است و بسیا خوشمزه می باشد.
...
مواد لازم

رولت خامه ای

۲
مواد اصلی
آرد
۹۰ گرم
شکر
۶۰ گرم
تخم مرغ
۳ عدد
عسل
۱ قاشق سوپ خوری
آب جوش
۱ قاشق سوپ خوری
وانیل‏
۱/۳ قاشق چای خوری
خامه‏ شیرین شده قنادی
۲۵۰ گرم

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۱۰
دقیقه
۱
ابتدا زرده و سفیده را از هم جدا میکنیم.زرده را یک مقدار با همزن میزنیم تا از حالت لختی درآید.سپس شکر را افزوده و مخلوط میکنیم.بعد آب جوش را اضافه کرده و بلافاصله با همزن میزنیم.سپس وانیل را اضافه کرده و آنقدر با همزن میزنیم که کرم رنگ و کشدار شود.عسل را افزوده و مخلوط میکنیم.
۲
سفیده را در ظرفی جداگانه ریخته (که تمیز باشد و خیس و چرب نباشد.همچنین همزن هم باید این خصوصیات را داشته باشد) با همزن از یک طرف به صورت دورانی میزنیم تا زمانی که سفیده از ظرف نریزد.(نیاز نیست سفتِ سفت شود)
۳
سفیده را به زرده اضافه میکنیم و آرام آرام با لیسک مقداری هم میزنیم.آرد را همزمان با الک کردن به مواد افزوده و آرام مخلوط میکنیم.
۴
یک قالب ۳۰×۳۰ را مقداری مرطوب کرده تا کاغذ روغنی به قالب بچسبد و کاغذ روغنی پهن میکنیم.فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم.سپس مواد کیک را در قالب ریخته و چند بار آرام به زمین میکوبیم تا حباب آن از بین رود.سپس آنرا در فر قرار میدهیم.زمان پخت رولت ۱۰ دقیقه است.بعد از ۱۰ دقیقه با خلال تست کنید اگر هنوز خام بود یک یا دو دقیقه دیگر در فر نگهدارید.
۵
وقتی رولت را از فر خارج کردید یک دمکنی روی آن قرار دهید تا خشک نشود و آرام آرام خنک شود.
۶
بعد از اینکه خنک شد یک سینی که درون آن کاغذ روغنی پهن کرده ایم روی آن قرار میدهیم و رولت را وارونه میکنیم تا از قالب جدا شود.کاغذ روغنی را از کیک جدا کرده و با کمک کاغذ روغنی زیرین به آرامی رول میکنیم و با همان کاغذ دو طرف رول را مثل شکلات می پیچیم و نیم ساعت کنار می گذاریم.
۷
در این فاصله خامه را با دور تند همزن میزنیم تا سفت شود.بعد از نیم ساعت رول آنرا باز میکنیم و داخل آنرا خامه کشی میکنیم.مقدار خامه ای که برای این رولت استفاده می شود بین ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم می باشد.
تصاویر مراحل تهیه

رولت خامه ای

بیشتر
سایر نکات

رولت خامه ای

قانون کلی درست کردن رولت ۳۰ گرم آرد ، ۲۰ گرم شکر ، ۱ عدد تخم مرغ می باشد.
عسل برای خوشرنگ تر شدن رولت است و اختیاریست.
نظرات دستور پخت

رولت خامه ای

۰
لیلی
من وقتی رولت درست میکنم زیاد پف نمیکنه علتش چیه ؟؟
البته نشاسته میزنم ب موادم
۳ روز پیش
۰
ترانه
اونوقت خامه اش میشه چقدر؟؟ آخه من ترازوم خراب شده
۳ هفته پیش
۰
Farnaz
از طول
۴ هفته پیش
۰
نرگس
یه سوال رولت رو از عرض رول کنیم یا طول
۴ هفته پیش
۰
مهسا
مشکل همین جاست
۴ هفته پیش
۰
Farnaz
عزیزم خب باید بدونید مشکل کار کجاست
۴ هفته پیش
۰
Farnaz
دمکنی یا حوله بذارید که کیکتون عرق نکنه و خیس نشه چون خمیری میشه
بله تو سینی توستر هم میشه درست کرد
۴ هفته پیش
۱
Farnaz
هر قاشق متوسط آرد حدود ۱۵ گرمه
یعنی ۶ قاشق غذاخوری متوسط آرد
حدود ۲/۳ لیوان دسته دار فرانسوی
هر قاشق متوسط شکر حدود ۲۰ گرمه
یعنی ۳ قاشق غذاخوری متوسط شکر
حدود ۱/۳ لیوان دسته دار فرانسوی
۴ هفته پیش
۰
مهسا
گلم من از همون دستور درست کردم ولی خراب شد
۴ هفته پیش
۰
بهناز
بسیار عالی
۱ ماه پیش
دستورپخت های پیشنهادی
رولت خرما

رولت خرما

۱۵.۴k
رولت هندوانه ای

رولت هندوانه ای

۲۰.۸k
تیرامیسو بدون پنیر خامه ای

تیرامیسو بدون پنیر خامه ای

۴۳k
کاسه شکلات با رویه خامه

کاسه شکلات با رویه خامه

۱۲.۳k
کیک توت فرنگی خامه ای

کیک توت فرنگی خامه ای

۲۱.۱k
دونات یا پیراشکی

دونات یا پیراشکی

۵۰.۴k
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
عشق یعنی: وقتی حالت خوب نیست حواسش بهت باشه❤
پرستار.71. بروجن سیتی
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون