سرآشپز پاپیون

اینم زولبیا که قولشو داده بودم خیلی راحت تر از اون دستور معروفه نشاسته وماسته،همه میتونن درستش کنن،خیلی هم خوب میشه.


زولبیا با خمیر مایه فوری

مواد لازم:
آب ولرم - ۳/۴ پیمانه
مایه خمیر - ۱ قاشق چایخوری (۳گرم )
آرد - یک پیمانه
شکر - ۱ قاشق چایخوری
پودر نشاسته ذرت - ۲ قاشق غذاخوری
پودر هل - ۱/۸ قاشق چایخوری
زعفران - ۱/۸ قاشق چایخوری
ماست - ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع - ۲ قاشق چایخوری
مواد لازم برای شربت زولبیا:
شکر - دو پیمانه
آب - یک پیمانه
گلاب - دو قاشق غذاخوری
آب لیمو - یک قاشق غذاخوری ( یا جوهر لیمو یک چهارم قاشق چایخوری )
زعفران - یک چهارم قاشق چایخوری

روش تهیه:
کمی شکر توی آب ریخته و خمیر مایه رو اضافه میکنیم، میذاریم تا حدود 5 دقیقه بمونه و عمل بیاد.
آرد، نشاسته، هل و زعفرون رو مخلوط میکنیم.
خمیر مایه عمل اومده و ماست رو به آرد اضافه میکنیم و با همزن دستی یا چنگال هم میزنیم.
حدود 1 ساعت میذاریم استراحت کنه.
روغن رو اضافه کرده و هم میزنیم. یه مایه نسبتاً شل بهمون میده ( نه خیلی سفت نه رقیق ). اگه دیدین سفته کمی ( چند قطره ) آب اضافه کنین.
توی ظرف سس یا قیف مخصوص زولبیا ریخته و در روغن داغ با حرارت ملایم بهش فرم میدیم و وقتی سرخ شد سریع تو شربت داغ غلیظ میندازیم و 20 ثانیه میمونه و بعد درمیاریمش.
نکته:
شربت رو از قبل طبق معمول سایر شربتها آماده میکنیم و کنار میذاریم.

مزه اش با زولبیای جوش شیرین دار تفاوتی نداره! به نظرم سالمتر و تردترم هست! فکر کنم بخاطر نشاسته ذرت و خمیرمایه ترد هست!