![عکس زولبیا](https://cdn2.sarashpazpapion.com/p/o/2015/06/21/0039ade201361d85eacd1117cb8c01e3r8hKaRodNWNQmCAU0.jpg)
زولبیا
۲ تیر ۹۴
اینم زولبیا که قولشو داده بودم خیلی راحت تر از اون دستور معروفه نشاسته وماسته،همه میتونن درستش کنن،خیلی هم خوب میشه.
زولبیا با خمیر مایه فوری
مواد لازم:
آب ولرم - ۳/۴ پیمانه
مایه خمیر - ۱ قاشق چایخوری (۳گرم )
آرد - یک پیمانه
شکر - ۱ قاشق چایخوری
پودر نشاسته ذرت - ۲ قاشق غذاخوری
پودر هل - ۱/۸ قاشق چایخوری
زعفران - ۱/۸ قاشق چایخوری
ماست - ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع - ۲ قاشق چایخوری
مواد لازم برای شربت زولبیا:
شکر - دو پیمانه
آب - یک پیمانه
گلاب - دو قاشق غذاخوری
آب لیمو - یک قاشق غذاخوری ( یا جوهر لیمو یک چهارم قاشق چایخوری )
زعفران - یک چهارم قاشق چایخوری
روش تهیه:
کمی شکر توی آب ریخته و خمیر مایه رو اضافه میکنیم، میذاریم تا حدود 5 دقیقه بمونه و عمل بیاد.
آرد، نشاسته، هل و زعفرون رو مخلوط میکنیم.
خمیر مایه عمل اومده و ماست رو به آرد اضافه میکنیم و با همزن دستی یا چنگال هم میزنیم.
حدود 1 ساعت میذاریم استراحت کنه.
روغن رو اضافه کرده و هم میزنیم. یه مایه نسبتاً شل بهمون میده ( نه خیلی سفت نه رقیق ). اگه دیدین سفته کمی ( چند قطره ) آب اضافه کنین.
توی ظرف سس یا قیف مخصوص زولبیا ریخته و در روغن داغ با حرارت ملایم بهش فرم میدیم و وقتی سرخ شد سریع تو شربت داغ غلیظ میندازیم و 20 ثانیه میمونه و بعد درمیاریمش.
نکته:
شربت رو از قبل طبق معمول سایر شربتها آماده میکنیم و کنار میذاریم.
مزه اش با زولبیای جوش شیرین دار تفاوتی نداره! به نظرم سالمتر و تردترم هست! فکر کنم بخاطر نشاسته ذرت و خمیرمایه ترد هست!
زولبیا با خمیر مایه فوری
مواد لازم:
آب ولرم - ۳/۴ پیمانه
مایه خمیر - ۱ قاشق چایخوری (۳گرم )
آرد - یک پیمانه
شکر - ۱ قاشق چایخوری
پودر نشاسته ذرت - ۲ قاشق غذاخوری
پودر هل - ۱/۸ قاشق چایخوری
زعفران - ۱/۸ قاشق چایخوری
ماست - ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع - ۲ قاشق چایخوری
مواد لازم برای شربت زولبیا:
شکر - دو پیمانه
آب - یک پیمانه
گلاب - دو قاشق غذاخوری
آب لیمو - یک قاشق غذاخوری ( یا جوهر لیمو یک چهارم قاشق چایخوری )
زعفران - یک چهارم قاشق چایخوری
روش تهیه:
کمی شکر توی آب ریخته و خمیر مایه رو اضافه میکنیم، میذاریم تا حدود 5 دقیقه بمونه و عمل بیاد.
آرد، نشاسته، هل و زعفرون رو مخلوط میکنیم.
خمیر مایه عمل اومده و ماست رو به آرد اضافه میکنیم و با همزن دستی یا چنگال هم میزنیم.
حدود 1 ساعت میذاریم استراحت کنه.
روغن رو اضافه کرده و هم میزنیم. یه مایه نسبتاً شل بهمون میده ( نه خیلی سفت نه رقیق ). اگه دیدین سفته کمی ( چند قطره ) آب اضافه کنین.
توی ظرف سس یا قیف مخصوص زولبیا ریخته و در روغن داغ با حرارت ملایم بهش فرم میدیم و وقتی سرخ شد سریع تو شربت داغ غلیظ میندازیم و 20 ثانیه میمونه و بعد درمیاریمش.
نکته:
شربت رو از قبل طبق معمول سایر شربتها آماده میکنیم و کنار میذاریم.
مزه اش با زولبیای جوش شیرین دار تفاوتی نداره! به نظرم سالمتر و تردترم هست! فکر کنم بخاطر نشاسته ذرت و خمیرمایه ترد هست!
...
نظرات
![](/assets/images/icons/icons-32.png)
دستورپخت های پیشنهادی
![زولبیا](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/t95ttnomdcn6eqg5u5804q5ijb4lvtvl0I0f4rHm36TfYjfj.jpg)
زولبیا
![زولبیا قالبی](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2018/01/31/a4761e0713eb1829a1d270d33891a147H8CYHundNzodTxuX.jpg)
زولبیا قالبی
![زولبیا کرانچی](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2023/04/12/afef41b68d050b9ca08868f8f7c77845zIjxnxZIarhJ9Fo3.jpg)
زولبیا کرانچی
![جلبی(زولبیا فوری)](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2020/04/04/fd29a94405e4cf7dc75b75f751b447d4E4NYVOMekfN1LktV.jpg)
جلبی(زولبیا فوری)
![زولبیا بدون ماست (زولبیا با آرد)](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2022/04/08/39cdf60aeefa33074011b8249a3225beCrsR3xpQuLPXulFe.jpg)
زولبیا بدون ماست (زولبیا با آرد)
![شباکیا(زولبیا فانوسی)](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2021/04/28/b859f0f699bd2ec804c0e3f5aa50be719b8z5tYrXpl7skII.jpg)