این زولبیا و ی نوع شیرینی خوشمزه عربی هس ک درماه رمضان درکشورایی مثل عربستان الجزایر و لبنان و کویت درس میشه.
#معسلات_بالجلجلان
۶/۲/۰۰
#معسلات_بالجلجلان
۶/۲/۰۰
مواد لازم
معسلات بالجلجلان (زولبیا عربی)
۴
مواد اصلی
آرد سفید
۲۵۰ گرم
کنجد
۱ لیوان
کره
۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ
۱ عدد
پودر کاکائو
۱ قاشق غذا خوری
شیر
ولرم
۱/۲ لیوان
نمک
نوک قاشق مربا خوری
بیکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری
شربت بار
0
آب
ا لیوان
شکر
۲ لیوان
زعفران
دم کرده غلیظ
۳ قاشق غذا خوری
آبلیمو
ترش
۱ قاشق غذا خوری
گلاب
۱/۴ لیوان
گلوکز
۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
معسلات بالجلجلان (زولبیا عربی)
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۰
دقیقه
۱
شیر ولرم و زرده تخم مرغ رو باهم خوب مخلوط کنین بعد آرد الک شده پودر کاکائو و کنجد و نمک و بیکینگ پودرم اضافه کنین و خوب ورز بدید تا ی خمیر لطیفی بدست بیاد خمیر رو نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه استراحت بدید
۲
بعد کف میز آرد بپاشید و خمیر به قطر نیم میلیمتر پهن کنین و باکاتر مربع یا دایره کاتر بزنید و شکل بدید بعد در روغن داغ سرخش کنین و بعد بلافاصله در شربت باری که خنک شده بندازین چند لحظه بعدم بندازین تو صافی تا روغن و شربت اضافیش گرفته بشه
۳
شربت بار:
اول آب و شکرو بریزید داخل ی شیرجوش مناسب..بعد کمی با قاشق چوبی هم بزنین تا شکرا حل بشن.بعد دیگه اصلا هم نزنین تا آب از کناره های ظرف شروع کنه ب جوش زدن.
۱ دقیقه که جوشید گلاب زعفران و ابلیمو اضافه کنین و هم نزنین اصلا و اجازه بدید یک ربع بجوشه با شعله کم
بعد گلوکز اضافه کنین و دوباره بزارید یک ربع بجوشه..غلظت شربت باید به حدی باشه که وقتی رو بشقاب بریزید سنگین پایین بیاد.مثل عسل رقیق شده باید باشه. نزارید زیاد بجوشه که سفت میشه
در حین جوشیدن هرز گاهی باید حتما ابلیمو کناره های ظرفتون برس کنین که شکرک نزنه
تمام
سایر نکات
معسلات بالجلجلان (زولبیا عربی)
گلوکز از شربت بار حذف نکنین
نظرات طرز تهیه
معسلات بالجلجلان (زولبیا عربی)
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
