مواد لازم

زولبیا

۱۵
مواد اصلی
نشاسته گل (1 لیوان سرخالی)
۱۲۰ گرم
ماست پرچرب (نصف لیوان)
۱۲۰ گرم
آرد (2 ق غ)
۲۰ گرم
زعفران دم کرده
۲ قاشق غذا خوری
روغن مایع
۱ قاشق چای خوری
گلاب
۱ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر
۱/۲ قاشق چای خوری
مواد لازم برای شربت:
شکر
۱ لیوان سرخالی
آب
۱/۳ لیوان
گلاب
۲ قاشق غذا خوری
زعفران حل شده
کمی
آبلیمو
۱/۲ قاشق چای خوری
گلوکز مایع
۱/۲ قاشق غذا خوری
هل
۳-۴ دانه
کلمات کلیدی

زولبیا

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۱۵
دقیقه
۱
نشاسته و ماست را مخلوط كرده، تا نشاسته نرم بشه، ۲ ق غ زعفران دم کرده، ۱ ق غ گلاب، ۱ ق غ روغن مایع و ۲ ق غ آرد اضافه کرده کمی هم زده بعد با همزن برقی ۵-۷ دقیقه هم زده تا از حالت سفتی خارج بشه و روان بشه،در حین هم زده بیکینگ پور رو اضافه کرده بعداز هم زدن غلظتش نرم و یکدست شد ۳-۴ ساعت استراحت میدهیم.
۲
برای تهیه شربت:شکر رو داخل قابلمه ریخته بعد آب رو اضافه کرده،گلاب و آبلیمو رو اضافه کرده هم زده تا کمی شکر حل بشه روی حرارت قرار داده و دیگر هم نمی زنیم تا جوش بیاد یا شربت قل قل بزنه بعد حرارت رو کم میکنیم بایک برس آغشته به آبلیمو دور دیواره قابلمه رو برس کشیده تا شکر چسبیده به دیواره حل بشه.
۳
بعد با قاشق تمیز تست میکنیم اینکه شکر حل شده یا نه اگر حل شد زعفران و دانه هل و گلوکز مایع رو به شربت اضافه میکنیم و بهم زده تا گلوکز حل شود شربت باید حالت چسندگی داشته باشه بعد از روی حرارت برداشته.
۴
مواد زولبیا رو بعداز استراحت کمی بهم زده داخل قیف یا ظرف سس می ریزیم ،داخل قابلمه روغن ریخته و خوب روغن داغ شد، مواد زولبیا رو به صورت دایره های تودرتو داخل روغن داغ میریزیم هر دو طرف رو سرخ می کنیم تا طلایی شود و بلافاصله داخل شربت گرم ریخته
۵
شربت زولبیا بر خلاف بامیه باید داغ باشد، ۱۰ تا ۱۵ ثانیه داخل شربت قرار داده بعد بر میداریم نبایدزیاد داخل شربت بمونه. نوش جان
تصاویر مراحل تهیه

زولبیا

بیشتر
سایر نکات

زولبیا

برای سرخ كردن بامیه و زولبیا از روغن مایع استفاده كنید، چون روغن جامد باعث سفت شدن آنهاخواهد شد.
نظرات دستور پخت

زولبیا

۰
ماندانا
مال من از لحاظ قطر پهن شد چرا؟؟؟؟؟؟
۲ روز پیش
۰
سارا
اگه یه ساعت استراحت بدم خراب میشه؟
۱ هفته پیش
۰
دکتر فاطمه
نشاسته ی گل چیه؟
۲ هفته پیش
۰
AkBaRi1995
دوستان من اصلا بهش استراحت ندادم هیچ اتفاقیم نیفتاد😄یچیزی ک من فمیدم اگه شعله گازکم باشه زولبیا ب پف نمیکنه نازک میشه واینکه حتما زولبیارو توشربت چن ثانیه بزارین بمونه وگرنه خشک میشه
۲ هفته پیش
۰
AkBaRi1995
عزیزم من چندفه اول درس کردم همینجوری شد مال من دلیلش این بود ک باید توشهد۱۰،۱۵ثانیه نگداریم من زود برمیداشتم الان قلقش اومد دستم خداروشکر ایندفه خیلی خوب شدعکسشم فرستادم
۲ هفته پیش
۰
parvaneh
من درست کردم ولی خیلی سفت وخشک شده دلیلش چیه 😭😭
۳ هفته پیش
۰
samira
سلام
من درست کردم ولی خیلی ترد شده چیکار باید کنم چیزی باید بریزم تو موادش یا...
۳ هفته پیش
۰
پادنای ؟؟ زیبا
سلام دوستان میشه از نشاسته گندم استفاده کرد ؟؟
۳ هفته پیش
۰
n
ممنون
۳ هفته پیش
۰
مریم بانو
نه.جاش باید گرم باشه
۳ هفته پیش
سایر کاربران
عاشق آشپزی🍜😋 خانم معلّم🖋📚
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
❤سلام دوستان فروغ هستم،در شرف جشن عروسی ام👰⚘❤like=like❤ ❤ورود به پاپیون : تابستان ۱۳۹۶❤ عروسیم تیر ماه هست💑
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
پيج اينستاگرامم berrycake.house