پخت زولبیا روش‌های مختلفی دارد ولی معمولا با نشاسته و ماست تهیه می‌شود اما در این دستور زولبیا بدون ماست و با آرد قنادی تهیه شده است که بافتی کرانچی دارد که به جرأت می‌توان گفت طعمی دلپذیر تر از زولبیا با ماست دارد
مواد لازم
زولبیا بدون ماست (زولبیا با آرد)
۱۰
مواد اصلی
آرد قنادی
(200گرم)
یک ونیم پیمانه
آب ولرم
(250گرم)
یک و یک چهارم پیمانه
بیکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری
روغن مایع
۱ قاشق مربا خوری
شکر
۱ قاشق مربا خوری
مایه خمیر
نصف قاشق مربا خوری
نشاسته ذرت
۱ قاشق غذا خوری سرپر
شربت بار
به مقدار لازم
طرز تهیه
زولبیا بدون ماست (زولبیا با آرد)
درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
ابتدا نصف لیوان آب را با شکر و مایه خمیر مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه استراحت میدهیم
۲
یک قاشق غذاخوری سر پر از آرد کم میکنیم و نشاسته را اضافه میکنیم و با هم یک بار الک میکنیم آب آرد و پکینگ پودر را مخلوط کرده و بعد مایه خمیر عمل آمده را اضافه و مخلوط میکنیم روغن مایع را اضافه کرده مخلوط میکنیم تا یک دست شود غلظت مایه مثل ماست همزده است
۳
روی ظرف را می‌پوشانیم به مدت یک ساعت در دمای محیط استراحت میدهیم تا زمانی که روی مایه حباب های ریز ایجاد شود وقتی مایه حباب زد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در یخچال قرار میدهیم
۴
در مدت استراحت مایه شربت بار را آماده کرده و اجازه میدهیم کمی از حرارت بیفتد ولی سرد نشود شربت زولبیا باید گرم باشد داغ یا سرد نباشید
۵
مایه آماده شده را کمی مخلوط کرده و داخل ظرف سس می‌ریزیم داخل ظرف به اندازه دو بند انگشت روغن می‌ریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا کاملا داغ شود حرارت را کم میکنیم مایه زولبیا را داخل روغن داغ به شکل توری می‌ریزیم و سرخ میکنیم وقتی یک طرف زولبیا سرخ شد طرف دیگر را سرخ میکنیم مواظب باشید زولبیا نسوزد
۶
وقتی زولبیا سرخ شد بلافاصله داخل شهد گرم می‌اندازیم و چند لحظه بعد بیرون می آوریم و روی توری قرار میدهیم تا شهد اضافی گرفته شود وقتی همه زولبیا ها آماده شد داخل ظرف قرار میدهیم تا حدود ۳ تا ۴ ساعت در ظرف باز باشد بعد در ظرف را می‌بندیم
۷
برای شربت بار من از دستور های موجود در پاپیون استفاده کردم لینک دستور شربت بار https://sarashpazpapion.com/recipe/۳۹f۱f۳۴bde۷e۹۱۰۹d۱f۴e۳۵۴۱b۸b۶۷۸کاربر نُها
تصاویر مراحل تهیه
زولبیا بدون ماست (زولبیا با آرد)
عکس های مراحل تهیه زولبیا بدون ماست (زولبیا با آرد)
سایر نکات
زولبیا بدون ماست (زولبیا با آرد)
اگر تمام نکات را رعایت کنید مطمئن باشید زولبیای بسیار عالی خواهید داشت دقت کنید شربت گرم باشد رقيق نباشد روغن را خوب داغ کنید زمان سرخ کردن حرارت کم باشد برای اینکه زولبیا شکل بهتری داشته باشد مایه زولبیا را از بیرون به سمت داخل بریزید از مایه خمیر تازه و سالم استفاده کنید روی مایه حتما باید حباب بزند پیمانه لیوان دسته دار فرانسوی است ولی بهتر است از ترازو استفاده کنید با این مقدار حدود یک کیلو زولبیا خواهید داشت
عکس و تصاویر ارسالی از زولبیا بدون ماست (زولبیا با آرد)
سایر عکس های زولبیا بدون ماست (زولبیا با آرد)
نظرات طرز تهیه
زولبیا بدون ماست (زولبیا با آرد)
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
شباکیا (زولبیا فانوسی)
جلبی (زولبیا فوری)
آش ماست خراسان
زولبیا خانگی و سالم (بدون افزودنی)
فالوده شیرازی
گز اصفهان
عکس های مرتبط
