دستور پخت جلبی(زولبیا فوری) | سرآشپز پاپیون
عکس جلبی(زولبیا فوری)
جلبی هم معنی کلمه زولبیا و در واقع نوع هندی اون هستش که البته در افغانستان هم این شیرینی تهیه میشه همون زولبیای خودمون هست با کمی تفاوت در مواد اولیه و شکل ظاهری امیدوارم بپسندید
...
مواد لازم

جلبی(زولبیا فوری)

۵
مواد اصلی
آرد سفید
۱ پیمانه
نشاسته ذرت
۱/۳ پیمانه
ماست پرچرب
۱/۳ پیمانه
آب
۲/۳ پیمانه
بیکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری
زعفران دم کرده غلیظ
۱/۲ قاشق چای خوری
شربت
0
آب
۱.۵ پیمانه
شکر
۱.۵ پیمانه
آبلیمو
۱/۲ قاشق چای خوری
زعفران
۱ قاشق چای خوری
پودر هل یا عرق هل
۱/۲ قاشق چای خوری
گلاب
۲ قاشق غذا خوری
کلمات کلیدی

جلبی(زولبیا فوری)

زولبیا شیرینی
طرز تهیه

جلبی(زولبیا فوری)

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا شربت رو آماده میکنیم برای تهیه شربت آب و شکر را روی حرارت میذاریم کم کم هم میزنیم تا شکر کاملا در آب حل شود بعد از آن اجازه میدهیم یک ربع بجوشد سپس آبلیمو زعفران هل و گلاب را افزوده و دو سه دقیقه بعد خاموش میکنیم(میتوانید ۱قاشق چای خوری گلوکز مایع نیز اصافه کنید) شربت را کنار میگذاریم تا سرد شود
۲
برای تهیه شیرینی آرد و نشاسته و ماست را با قاشق مخلوط میکنیم سپس زعفران و آب را افزوده و با همزن دستی کاملا مخلوط میکنیم تا مواد یکدست و روان شوند بعد از اینکه کاملا یکدست شد و اثری از گلوله های آرد و نشاسته نماند بیکینگ پودر را افزوده خیلی کم هم میزنیم تا مخلوط شوند یک ربع استراحت می دهیم.(غلظت مواد باید تقریبا در حد ماست باشد )
۳
مواد را داخل قیف بدون ماسوره ریخته سر ان را قیچی میکنیم یا در ظرف سس میریزیم( من از ظرف سس کارامل استفاده کردم طرفهای سس کچاپ هم مناسب این کار هستند) شیرینی ها را به شکل دایره ای (حلزونی) در روغن داغ ریخته و سرخ میکنیم بعد از اینکه زولبیا خودش رو گرفت چندبار آن را زیر و رو کنید تا دو طرف آن کاملا سرخ شود سپس بلافاصله در شربت سرد بیندازید یک دقیقه داخل شربت بماند و سپس خارج کنید. نوش جان
تصاویر مراحل تهیه

جلبی(زولبیا فوری)

بیشتر
سایر نکات

جلبی(زولبیا فوری)

این نوع زولبیا بدون خمیر مایه و بدون استراحت هست مخصوص کشور هندوستان و افعانستان می باشد که در مراسم مختلف و همچنین در ماه رمضان طبخ می شود.
برای رنگ شیرینی در رسپی های اصلی از زردچوبه و یا رنگ غذا استفاده میکنند که می توانید زعفران جایگزین کنید
در بعضی دستورها دارچین هم استفاده شده که درصورت تمایل میتوانید به مواد بیفزایید.
نظرات دستور پخت

جلبی(زولبیا فوری)

۰
donya
من درست کردم خیلی خوب شد
۲ روز پیش
۰
فاطمه بانو
سلام
حتما باید از ماست استفاده بشه؟
نمیشه شیر بریزیم؟
۱ هفته پیش
۰
یاسمن ۵
عالیه عزیزم ممنون .فقط یه نکته وقتی اول شربت درس میکنی .تا مواد اماده بشه شربت سرد میشه .بهترنیس اول مواد درس کنیم.بعد شربت.!!!
۱ هفته پیش
۰
سارا_sara
آره خیلی خوب میشه
۲ هفته پیش
۰
پریسا
خیلی ممنون ازپاسخگوییت عزیزم
۲ هفته پیش
۰
Hani1783
واقعا عالی بودن
مرسی از دستور خوبتون
۲ هفته پیش
۰
بهاری
عالیه من چون شک داشتم از تو اینستا با دستور نشاسته گل درست کردم اونم خوب شد خداروشکر
۲ هفته پیش
۰
سارا_sara
واااای عالیییییی بود
مرسی ازدستورتون عزیزم😍😍😍😍😍
من باآردنونوایی درستیدم و بجای بکینگ پودرجوش شیرین زدم و ازنشاسته گل استفادهه کردم عالی شده بود مثه بازاریا
۲ هفته پیش
۰
سارا_sara
من بانشاسته گل درست کردم ازاین درشتا
کوبیدمش پودرشد اونوقت پودرشو اندازه گرفتم
۲ هفته پیش
۰
سارا_sara
من بانشاسته گل درست کردم ازاین درشتا
کوبیدمش پودرشد اونوقت پودرشو اندازه گرفتم
۲ هفته پیش
سایر کاربران
من عاشق آشپزیم
اینستاگرام من: shima._.hashemi
مامان یه فرشته به اسم المیرا. عاشق دخترم و همسرم.از شهر زیبایی سنندج.متولد۷۴/۷/۹.ورود به پاپیون۹۷/۵/۴
گلچین هستم از شهر زیبای ارومیه مهندس صنایع غذایی ام و یه دختر ۸ ساله دارم ممنون که به پیجم سر میزنید
اینستا parisa_.7274
"یا رب نظر تو بر نگردد" خانم آقا حمید و مامان حلما قشنگم😍 عزیزان به آشپزخونه کوچیک من خوش آمدید🌹