سرآشپز پاپیون

آرد قنادی 150 گرم(هر پیمانه آرد 125 گرم است)
نشاسته ذرت 35 گرم(حدود 3 و نیم قاشق غذاخوری استاندارد)
کره یا مارگارین گیاهی 100 گرم◀میتونید 80 گرم روغن قنادی جایگزین کنید(من از روغن قنادی استفاده کردم)روغن مایع 25 گرم
(حدود 2 قاشق عذاخوری)
)پودر قند 60 گرم(حدود 1/2 پیمانه)
زرده تخم مرغ 1 عدد
پودر هل 1/4 قاشق چایخوری
زعفران غلیظ 1 قاشق غذاخوری
.کره یا روغن قنادی+پودر قند را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن و حجیم شود.بین کار روغن مایع را هم اضافه کرده و به همزدن ادامه دهید.زرده+پودر هل+زعفران غلیظ را اضافه و 2 دقیقه دیگر با دور تند همزن بزنید.نشاسته ذرت را اضافه و با همزن مخلوط کنید.آرد را به تدریج اضافه کرده با قاشق یا لیسک مخلوط کنید.◀دقت کنید بسته به جنس آرد و کوچکی و درشتی زرده ممکنه یکی دو قاشق کمتر یا بیشتر آرد مصرف بشه...پس حتما آرد رو کم کم مخلوط کنید.در نهایت خمیر کاملا لطیف است و از کاسه جدا میشود و اگر از خمیر گلوله درست کنید کاملا لطیف و بدون ترک هست.◀اگر آرد زیاد بشه خمیر خشک و ترکدار میشه.از خمیر گلوله های درست کنید و با مهر دلخواه طرح بیندازید.◀بین کار روی خمیر را بپوشانید تا خشک نشود◀اگر مهر به خمیر چسبید گاهی اونو در آرد بزنید.◀روی شیرینی پودر پسته یا تخم خرفه بپاشیددر فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه 15 تا 20 دقیقه بپزید.◀فر برقی یا توستر دما رو بیست درجه کمتر کنید◀در تابه دو طرفه روی گاز هم میتونید بپزید فقط کف تابه دو لایه کاعذ بندازید و واشر رو دربیارید◀با این میزان بسته به سایز حدود 50 تا 60 عدد شیرینی (حدود نیم کیلو) خواهید داشت◀ماندگاری در صورت استفاده از روغن قنادی زیاده و حدود 3 ماه در جای خشک و خنک خارج از یخچال قابل نگهداریه◀بافت شیرینی تقریبا مثل نون برنجی هست...لطیف و نرم و کمی ترد