سرآشپز پاپیون

#نان_دارچینی
مواد لازم:
۳۰۰ گرم آرد
۳۰ گرم کره نرم
۲۰ گرم شکر
۲۲۰ گرم شیر ولرم
۱/۲ ق چ نمک
۱ ق غ مایه خمیر ( برای عمل آوردنش ۱ ق غ شکر+ یک ق غ آرد+ ۱ ق غ مایه خمیر رو باهم مخلوط کرده و نصف استکان آب گرم بهش اضافه کنید و درش رو ۱۰ دقیقه ببندید تا پف کنه)
✓برای مواد میانی مقداری پودر قند و دارچین رو با هم مخلوط کنید (نسبت پودر قند و دارچین بسته به ذائقه خودتون داره)
ابتدا توی ظرف گودی آرد و شکر و نمک رو ریخته و وسطش رو گود کنید و مایه خمیر عمل اومده رو بریزید و دوباره از اطراف جمعش کنید.
شیر رو کم کم اضافه کرده و مخلوط کنید و سری خمیرزن رو بذارید یا با دست حسابی ورز بدید تا خمیر نرمی بدست بیاد.
در آخر کره رو اضافه کنید و دوباره خوب ورز بدید تا مواد به خورد هم بره و چسبندگی خمیر گرفته بشه.
کف ظرف رو چرب کرده و خمیر رو گذاشته و روش رو بپوشونید و در جایی گرم حدود یک ساعت استراحت بدید تا حجم خمیر دو برابر بشه.
پف خمیر رو گرفته و از خمیر چونه های ۷۰ گرمی بردارید و سطح کار رو آرد پاشی کنید و خمیر رو به صورت بیضی شکل باز کنید و با کاتر برش های یک سانتی از طول بزنید ولی برش ها تا لبه خمیر نیاد.
روی خمیر رو با کره نرم خوب چرب کنید و مخلوط پودر قند و دارچین الک کنید و از گوشه خمیر رو رول کنید و دور خودش بپیچید.
توی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بچینید و روشون رو با پارچه نیم ساعت بذارید تا دوباره حجیم بشن.
روشون دوباره مخلوط پودر قند و دارچین الک کنید و با دمای ۱۸۰ درجه در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی بشن.
بعد از پخت روشون رو اگه دوست داشتین شهد بزنید