سرآشپز پاپیون

سلاممممم سلام🙋‍♀️
چطورین؟؟
ببین چی آوردم براتون پیراشکی گوشت مثل پنبه 🤤
مرسی که‌ لایک میکنید و کامنت میزارید ❤
مواد گوشتی
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
قارچ ۲۵۰ گرم
پیاز یک عدد
فلفل‌ دلمه یک عدد
سیر رنده شده دو حبه
رب یک قاشق
نمک ،زردچوبه و ادویه
پیاز خرد شده و کمی تفت میدیم و گوشت چرخ کرده اضافه میکنیم و فلفل دلمه و قارچ میریزم تفت میدیم و ادویه ها اضافه میکنیم به همراه سیر رنده شده و رب خوب تفت میدیم حرارت خاموش میکنیم
خمیر پیراشکی
آب ولرم یک و یک سوم پیمانه
شکر یک قاشق غذاخوری
خمیر مایه یک قاشق غذاخوری
آرد ۵۰۰ گرم حدودا ۴ پیمانه
روغن ۵قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق چایخوری
اول از همه شکر و آب ولرم مخلوط میکنیم و خمیر مایه میریزیم درش و میبندیم ده دقیقه تا عمل بیاد
نمک و روغن و خمیر مایه رو مخلوط میکنیم و آرد کم کم اضافه میکنیم تا خمیر به دست نچسبه ده دقیقه ورز میدیم ،آرد زیادی به خمیر نزنید خمیر سفت میشه و لطافت از دست میده و سلفون میکشیم و ۴۵ دقیقه استراحت کنه
بعد پف خمیر میگیریم و به چونه های مساوی تقسیم میکنیم چونه هام ۸۰ گرمی میتونید کمتر هم بگیرید یا بیشتر و روی چونه ها نایلون بکشید خشک نشه.
هر چونه رو باز میکنیم از مایه گوشتی میزاریم و پایین خمیر برش میزنیم و لبه گوشت ریختم میبندیم و فیکس میکنیم و رول میکنیم داخل سینی فر کاغذ روغنی میندازیم و روی کاغذ چرب میکنیم و پیراشکی ها رو با فاصله میچینیم و نایلون میکشیم یک ربع استراحت کنه و بعد یک تخم مرغ ،من کمی زعفرون زدم خوش رنگ بشه مخلوط میکنیم و روی پیراشکی ها رومال میزنیم داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۰درجه به مدت بیست دقیقه و بعد حرارت بالا دو دقیقه تا طلایی بشه