سرآشپز پاپیون

دوستای عزیز...عکس مراحل پخت سمنو که قبلا فرستادم
1_اول گندم رو تمیز میکنیم گندمای شکسته یا خراب رو جدا میکنیم ومیشوریم و داخل ظرفی میریزیم و روش آب میریزیم،باید اندازه دو انگشت آب روی گندما باشه و برای دو روز خیس می دیم
2_ بعد دو روز آب گندمو خالی میکنیم و داخل یه آبکش میریزیم تا آبش کشیده بشه
3_داخل آبکش رو پارچه گذاشته گندم رو به ضخامت دو سه سانت روی پارچه نخی پهن میکنیم و روی گندم ها رو با پارچه نخی میپوشونیم و هر روز با آبپاش پارچه رو خیس میکنیم
4_بعد هشت روز گندمها ریشه و ساقه نقره ای پیدا میکنن و وقت چرخ کردنش رسیده
5_ ریشه گندما از پشت پارچه پیدان ، ریشه ها رو دور نندازین باید داخل سمنو باشن باعث شیرین شدن سمنو میشن
6_ گندم ساقه دار و ریشه ها رو از پارچه جدا کرده و به تکه های کوچک خورد میکنیم
7_با چرخ گوشت دوبار چرخ میکنیم
8_چندبار به گندمهای چرخ کرده آب اضافه میکنیم و گندمها رو با دست فشار بدین تا کاملا شیره گندما خارج بشه و از صافی رد میکنیم و آرد رو کم کم با آب گندمها مخلوط میکنیم و مرتب هم میزنیم که گلوله نشه و روی توی یه دیگ بزرگ روی اجاق میذاریم و سرشو میذاریم تا بجوش بیاد وقتی جوش اومد یزشو بر میداریم و مرتب هم میزنیم که ته نگیره بعد یه ساعت این رنگی میشه
9_بعد هشت ساعت بیشتر آب سمنو بخار میشه ولی هنوز رنگش تیره نشده به هم زدن همچنان ادامه میدیم
10_بعد از یازده ساعت که گذشت رنگ سمنو قهوه ای میشه و مثل حلوا غلیظ میشه نوبت سرخ کردن سمنو رسیده...بدون روغن روی شعله تقریبا زیاد سمنو رو سرخ میکنیم و همچنان مرتب هم میزنیم و اگه حس کردیم که سمنو سفت شده کم کم آب گرم بهش اضافه میکنیم رنگ سمنو که به رنگ دلخواه و تقریبا قرمز تیره رسید...زیر دیگو شعله پخش کن میذاریم و شعله رو کم میکنیم تا حدود یه ساعت اجازه میدیم بپزه یا دم بکشه
11_زمان پخت حدودا 12 ساعته...شش ساعت که گذشت و سمنو کاملا سرد شد تو ظرفای مورد نظر می کشیم
12_اینم تزیین شده سمنو که فرستادم پاپیون...من یک کیلو گندم و چهار ونیم کیلو آرد نانوایی استفاده کردم از 11 ظهر تا 11 شب پخت سمنو طول کشید
#نوروز بر همه ی پاپیونیای عزیز مبارک#
# امیدوارم سال جدید براتون سالی پر از اتفاقای خوب و شاد باشه سعادتمند باشید#