اول گندم ها رو پاک میکنیم طوری که اصلا یک دونه گندم شکسته هم نداشته باشه وهر اشغال دیگه ای. بعد گندم رو وزن میکنیم گندم ها رو خیس میکنیم به مدت ۳ روز بعد لای یه پارچه تمیز می‌گذاریم تا جوانه و ریشه بزنه و باید دستمالمون همیشه مرطوب باشه البته مامان من بعد از اینکه گندم ها رو از آب در میاره داخل قابلمه روی مریزه و درش رو هم میبنده تا دو سه روز بعد جوانه و ریشه میزنه بدون اینکه بهشون آب بده یعنی خود گندم ها با همون رطوبت اولیه و حرارت خودشون شروع به رشد کردن میکنند حالا گندم های جوانه زده رو داخل یک سبد میریزیم و هر از گاهی بهشون آب میدیم تا رشد کنند و سبزه شون بلند بشه به اندازه همون عکس برسه سبزه هارو با قیچی ریز میکنیم بعد داخل سبزی خرد کن میریزیم تا کاملا ریز وپوره ای بشند

حالا نوبت گرفتن شیره از سبزه هاست که باید سبزه هارو تو آب مثل شستن لباس با دست بسابیم کم کم از آب در میاریم و آب رو از الک رد میکنیم تا پوره سبزه داخل آب نباشه واین کار رو تا جایی ادامه میدیم که تمام آب ما با سبزه آغشته شده باشه

قابلمه ما باید مسی باشه که اگه روی باشه رنگ سمنو سبز ویا سیاه میشه این خیلی مهمه حالا قابلمه رو روی شعله گاز می‌گذاریم و آب سبزه رو داخل قابلمه میریزیم وبعد آرد رو کم کم میریزیم و با دست آرد رو داخل آب باز میکنیم در اینجا باید دو سه نفر باشید تا یکی آرد بریزه و دو نفر آرد رو داخل آب تو قابلمه با دست باز کنند خوب که آرد باز شد و هیچ گلوله اردی نموند شعله گاز رو روشن میکنیم وحرارت رو کم ویا متوسط رو به کم میکنیم اینجای کار خیلی مهمه و خیلی سخت باید از کفگیر مس استفاده کنید ومدام ته قابلمه رو هم بزنید تا به جوش بیاد اگه اینجا سمنو ته بگیره و بسوزه کل سمنو تلخ میشه و چاره ای نیست جز دور ریختنش پس خیلی مواظب باشید و مدام ته قابلمه رو هم بزنید و اصلا برای یک لحظه هم دست تون رو بر ندارید تا جوش اومدن اش حدود سه چهار ساعت طول میکشه حالا باید مواظب باشید که سر نره وهر از چند گاهی هم بزنید بعد از اینکه به جوش میاد رنگ سمنو از سفیدی در میاد و کم کم تغییر رنگ میده

حالا میتونید حرارت رو زیاد کنید ولی مواظب باشید که سر نره تو این مرحله کمی از روغن مون رو میریزیم تا از سر رفتن جلو گیری کنه باید هواسمون باشه آخر های کار که سمنو کم کم سفت میشه یک وقت ته نگیره وقتی که سمنو یکم سفت شد بقیه روغن رو میریزیم و به اصطلاح سمنو رو شلاق میزنیم (تفت میدیم) هر وقت که سمنو به رنگ قهوه ای در اومد و غلظت اش شما رو راضی کرد آماده است خسته نباشید هنوز گرم داخل ظرف مورد نظر تون بریزید که اگه سرد بشه کار تون سخت میشه و همه می‌چسبه به قابلمه نوش جان😊😊 این مقدار حدود ۴۰ کیلو سمنو میده