سرآشپز پاپیون

سلام
نصف فنجان شکر و یک چهارم فنجان گلاب رو در ظرفی ریخته روی حرارت بگذارید تا بجوشد .
یک عدد سفیده تخم مرغ را خوب بزنید تا فرم بگیرد.
یک چهارم فنجان گلوکوز به شیره اضافه کنید دوباره پنج دقیقه حرارت میدهیم .چسبندگی آنرا بین دو انگشت تست کنید تا غلیظ باشد .
وقتی چسبندگی کافی بود یه کم از شیره رو داخل سفیده ها میریزیم.و با همزن میزنیم و بعد همه ی سفیده ها رو به شیره اضافه و با همزن میزنیم. تا سفت شود .بعد با قاشق مخلوط میکنیم تا سفت شود بعد پنجاه گرم مغز پسته را به آن اضافه میکنیم وقتی به حالت خمیری در آمد از روی اجاق پایین آورده و وقتی سرد شد کمی آرد روی سطحی ریخته و با کمک.آرد گزها را شکل میدهیم .