نکاتی در مورد زعفران
نکاتی در مورد زعفران

نگهداری از زعفران:
زعفران را باید دور از نور و رطوبت نگهداری کرد زعفران را درظروف شیشه ای یا فلزی دربسته نگهداری نمایید.
توجه داشته باشید اسانس زعفران قابل تبخیر شدن است، بنابر این درب ظرف زعفران را ببندید درصورت باز ماندن درب ظرف زعفران اثرات داروئی و کیفیت آن کاهش می یابد.
مصارف زعفران:
زعفران به مواد غذایی عطر و رنگ مخصوص می دهد و به همین جهت از زعفران در صنایع غذایی مانند سوسیس سازی، در شیرینی سازی مانند تهیه پودرهای کیک، در داروسازی مانند داروهای ضدافسردگی، در نساجی مانند رنگ کردن پارچه های ابریشمی ، بعنوان طعم دهنده طبیعی و در صنایع لبنی و غیره استفاده می شود.
طرز استفاده
از زعفران می‌توان به شکل‌های مختلف استفاده کرد:
دم کرده زعفران یا چای زعفران: ۲ گرم زعفران را در یک لیتر آب جوش ریخته و به مدت نیم ساعت روی آتش بسیارملایم بگذارید تا دم بکشد.
گرد زعفران: زعفران را در فر با حرارت ۲۵ درجه سانتی‌گراد خشک کرده و سپس آسیاب کنید و از الک خیلی ریز در کنید تا گرد نرمی به‌دست آید.
نکته مهم:
هیچ گاه زعفران را با شکر، پودر قند و یا قند نسابید، زیرا موقع دم کردن، ابتدا رنگ خوبی به شما میدهد،ولی بعد از مدتی زعفران شما یک زعفران کاملا بیرنگ خواهد بود.
در مورد دم کردن زعفران:
همه به طور معمول زعفران را با آب جوش حل کرده و میگذارند که دم بکشد، ولی یک روش دیگر رو هم امتحان کنید. زعفران را در لیوانی ریخته و تکه کوچکی یخ روی آن بیندازید و اجازه دهید تا یخ در دمای محیط ذوب شود. رنگی که از این نوع دم کردن به دست می آورید، رضایت بخش است.

مقالات پیشنهادی
نکاتی در مورد تغذیه در مدرسه
نکاتی در مورد تغذیه در مدرسه
نکاتی در مورد سرخ کردن غذا
نکاتی در مورد سرخ کردن غذا
دم کردن زعفران
دم کردن زعفران
نکته در مورد پخت میگو
نکته در مورد پخت میگو
نکاتی در مصرف و پخت سبزی
نکاتی در مصرف و پخت سبزی
چند نکته در مورد رب گوجه فرنگی
چند نکته در مورد رب گوجه فرنگی
نظرات
۰
شقایق
سلام
۲ ماه پیش
۱
الهه ظهیری
باسلامواحترام ممنون از پاسخگوییتون لطف کردین 🤗
۲۷ اسفند ۹۷
۰
سندی
سلام.
من نمایندگی پخش زعفران و محصولاتشو دارم.
درباره سوالتون باید بگم که میزان آب و زعفران سلیقه‌ای هست٬اما اصولا برای یک قاشق مرباخوری زعفران یک‌سوم لیوان آب کافیه(بستگی به ابعاد لیوانتون هم داره).
یخ هم بستگی به اندازه قالب یختون داره.اگر متوسط باشه(اندازه‌ی یخی که یخساز یخچال میده) برای یک قاشق مرباخوری زعفران ۴-۵ قالب یخ کافیه.
البته نوع و درجه‌ی زعفرانتون هم اهمیت داره.
مثلا اگر زعفران نگین درجه یک باشه چون عطر و رنگش زیاده٬مقدار کمتری برای مقدار آبی که گفتم لازمه.
۲۷ اسفند ۹۷
۰
الهه ظهیری
اوکی مرسی گلم
۲۶ دی ۹۷
۰
اقای خاص
سلام غالبا حجم اب یا یخی که با زعفران مخلوط میشه باید به حدی باشه که بعد از اب شدن یخ زعفران توش غوطه ور نشه و چیزی شبیه به مایه اب رنگ البته کمی روانتر بدست بیاد.
۲۶ دی ۹۷
۱
فرشته دریا
یه توصیه مهم برا نحوه ی بدست اوردن رنگ اصلی زعفران

کافیه زعفران رو بسابید و یا با ته قاشقتون خردشون کنید مثه پودر در بیاد
بعد با چند تکه یخ خشک ک هنوز اب نشده قاطیشون کنید عالی میشه بعد نیم ساعت جواب میده هم عطرش هم طعمش هم رنگش
۲۱ مرداد ۹۷
۱
هانی
دقیقا منم همین طور
۴ اسفند ۹۶
۷
الهه ظهیری
سلام خیلی خوب بودفقط کاش این نکته را هم گفته بودین که معمولن برای هر مقدار زعفران چقدر آب یا چند تکه یخ باید استفاده کرد من همیشه مشکل دارم با این قضیه
۱۲ فروردین ۹۶
سایر کاربران
مرسی دوست جونیام که لایکم میکنید منم صددرصد لایکتون میکنم
Architectur 1367/5/18
به امید روزی که همه ی آفریده های خدا باهم در صلح و دوستی باشند.
اینستای من banoo_niloufar
۲۰ ساله ، دانشجو و عاشق آشپزی😊 دوستای گلم لطفا برای سلامتی همه مادرا دعا کنین💕
💞💞خدایا شکرت برای تمام خوبی هات💞💞