راز پخت پاستا به شیوه ایتالیایی
راز پخت پاستا به شیوه ایتالیایی

پخت اصولی
به اندازه آب بریزید. برای جوشاندن ماکارونی از قابلمه‌ای استفاده کنید که حداقل ۷ لیتر جا داشته باشد و دهانه‌ آن برای ریختن پاستاها به اندازه‌ کافی باز باشد. برای هر ۴۰۰ گرم پاستا باید ۳ لیتر آب و یک قاشق غذاخوری نمک در قابلمه بریزید.
بلافاصله بعد از جوش آمدن پاستا نمک و ادویه را اضافه کنید تا این طعم‌ها کاملا به خورد پاستا بروند. برعکس چیزی که می‌گویند نباید در آبی که پاستا را در آن می‌پزید، روغن بریزید، روغن باعث می‌شود پاستا طعم ادویه‌ها و سسی که بعدا به آن اضافه می‌کنید را خوب به خود نگیرد.
در جوشاندن وقفه نیندازید
بعد از جوش آمدن آب و ریختن ماکارونی، حرارت را زیاد کنید تا پاستا دوباره سریع به جوش بیاید. به هیچ‌ عنوان نباید آب از جوش بیفتد چون پاستاها به هم می‌چسبند. پاستا را در یک جهت در آب بریزید.
یک دقیقه بعد با چنگال شروع کنید به هم زدن پاستا تا تمام رشته‌ها نرم شوند. بعد از اینکه پاستا کاملا در آب جوش نرم شد، هر چند وقت یک‌بار آن را هم بزنید تا رشته‌ها به هم نچسبند.
از یک دقیقه مانده به زمانی که روی بسته‌بندی نوشته، شروع به تست کنید. یک تکه یا یک رشته از ماکارونی را از آب بیرون بیاورید و زیر دندان تست کنید. اگر ماکارونی را دم می‌کنید باید وقتی پاستا را آبکش کنید که میانه آن هنوز کمی سفت است.
اما اگر پاستا را بعد از آبکش کردن سرو می‌کنید باید کاملا پخته باشد و وقتی تست می‌کنید تکه‌های آن زیر دندان گیر نکند.
یک فنجان از مایعی که از پختن پاستا باقی مانده را برای طعم دادن به سس یا تزئین پاستا نگه‌ دارید. پاستا را بعد از آبکشی نشویید. نشاسته‌ای که روی آن باقی می‌ماند مزه فوق‌العاده‌ای دارد و شستن آن این طعم را از بین می‌برد.
برای هر نفر چقدر پاستا بپزیم، برای اینکه پاستا نماند باید آن را به اندازه بپزید. این اندازه‌ها برای کسانی است که نه خیلی پرغذا هستند نه کم‌غذا.
برای ۴ نفر : ۳۵۰ تا ۴۰۰ گرم
برای ۲ نفر : ۱۷۰ تا ۲۰۰ گرم
برای یک نفر : ۸۰ تا ۱۰۰ گرم

مقالات پیشنهادی
شیوه هایی برای پختن ذرت
شیوه هایی برای پختن ذرت
ریزه کاری های پخت مربا
ریزه کاری های پخت مربا
پوست کندن تخم‌مرغ پخته
پوست کندن تخم‌مرغ پخته
خواص میوه به
خواص میوه به
راه های مراقبت از پوست در ماه رمضان
راه های مراقبت از پوست در ماه رمضان
20 نوع دستور غذایی با پاستا
20 نوع دستور غذایی با پاستا
نظرات
۰
ترنم و طلوع
واقعاً همیشه پاستا آدم رو گول میزنه هی میریزم فکر میکنم کمه آخر زیاد میاد مرسی از راهنمایتون
۲۸ اردیبهشت ۹۸
۰
سپیتا
خووووب.
۲۰ اسفند ۹۷
۰
eli
سلام نمیدونم یه مدت پاستاهای من خیلی قیافه اش بدمیشه
۳۰ مرداد ۹۷
۰
❤Elahe.2005❤
👏👏👏👏
۳۰ خرداد ۹۷
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
❤🌹🌹❤
ساکن کرج بزرگ شده شهر گرمی یه آذری خونگرم۳۵سالمه مامان دوتا پسر شیطون به اسمهای امیر علی و آرین دوستان عزیز پاپیونی لایک=لایک
ممنون ازتوجه ولایک های زیباتون امیدوارم همیشه شادباشید💖
ممنونم که میبینید❤️❤️❤️