برنج آبکش بهتر است یا کته
برنج آبکش بهتر است یا کته

برخلاف تصورعامه که بر اثر شستن زیاد یا آبکش برنج آب شیری‌ رنگی که از آن خارج می‌شود همان مواد نشاسته‌ای موجود در برنج است و با خروج آن این محصول کم‌کالری می‌شود، این موضوع واقعیت ندارد. باید بدانید ساختار دانه برنج نشاسته‌ای است و تا وقتی دانه‌ها به چشم آیند حاوی نشاسته بوده و مصرف بیش از حد آن چاق‌کننده است.
مهم‌تر آن‌که شستن زیاد و آبکش‌کردن برنج به میزان زیادی از فیبر و ویتامین‌های گروه B آن می‌کاهد و محصول را در مقایسه با برنج کته کم‌ارزش‌تر می‌کند.
خوب است بدانید مقدار این ویتامین‌ها در حین شستن دو درصد افت کرده و اگر آب پخت دور ریخته شود به حداکثر مقدار افت یعنی ۱۰ درصد می‌رسد.
به همین دلیل برای حفظ ریزمغذی‌های برنج توصیه می‌شود آن را به صورت کته پخته و هرگز آبکش نکنید. در مورد ته‌دیگ برنج هم، خشک و برشته‌شدن آن باعث کاهش مواد نشاسته‌ایش نمی‌شود و مهم‌تر آن‌که درصد زیادی از روغن غذا در ته‌دیگ نفوذ کرده و آن را پرچرب و پرکالری‌تر از پلو می‌کند.

مقالات پیشنهادی
چراغلات یا حبوبات جوانه زده مفیدتر است؟
چراغلات یا حبوبات جوانه زده مفیدتر است؟
بهتر نگه داشتن کباب
بهتر نگه داشتن کباب
مصاحبه با کاربران برتر (محبوبه خدمتی)
مصاحبه با کاربران برتر (محبوبه خدمتی)
مصاحبه با کاربران برتر (نفیسه یاری)
مصاحبه با کاربران برتر (نفیسه یاری)
چهار نکته گریپ فرویتی
چهار نکته گریپ فرویتی
6 دلیل که حتی با ورزش کاهش وزن نخواهید داشت
6 دلیل که حتی با ورزش کاهش وزن نخواهید داشت
نظرات
۰
مرضیه و مصطفی
وقتی برنجو ابکش کردین و برگردوندین توی قابلمه با ته کفگیر چندتا سوراخ توی برنج ایجاد کنین بعد اب و روغن رو قاطی کنید و همه جای برنج بریزید.
۱ روز پیش
۰
ممول
خانما برای برنج آبکش شده کی باید روغن بهش اضافه کرد؟ لطفا بگید
۱ ماه پیش
۰
فرهادی
درسته
۴ فروردین ۹۸
۰
درحال نوشتن...
موافقم👍👍👍👍
اصلا برنجای پاکستانی وهندی و...آشغالن!!!
همایت از کالای ایرانی ما همیشه بهترینیم👌
بهترین برنج برنج ایرانیه نه فقط برنج بلکه همه چیز
۴ فروردین ۹۸
۰
درحال نوشتن...
افرین بر شما برای مهمانان تون بهترین رو میزارید🌹🌹
لایک داری مَشتی👍👍👍😉
۴ فروردین ۹۸
۰
مریپ
بله
۸ اسفند ۹۷
۰
ghazal
ممنون عزیزم
۴ اسفند ۹۷
۰
مامان علی اکبر76
مثلا لوبیا پلو:برنج رو میزارم میجو‌شه آبش که کشیده شد(بخار شد)مواد لوبیا رو که آماده شده میریزم و هم میزنم و دم کنی میزارم (البته آب خورشت باید کم باشه)
۱ اسفند ۹۷
۰
ghazal
اخه نمیشه،چطوری؟؟
۲۹ بهمن ۹۷
۰
مامان علی اکبر76
من اصلا آبکش نمیتونم حتی پلوهای مخلوط و برا مهمان هم کته میذارم
۱ بهمن ۹۷
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
فاطمه هستم از شهرزیبای بابل استان مازندران😄شمالی پرچم بالا💪
فاطمه هستم مامان نیکا عاشق آشپزی مخصوصا کیک پزی دوستای تهرانی سفارشات کیک پذیرفته میشود آیدی تلگرام من @nikaacake
نگذار زنجیر عشق بر تو ختم شود
Http://instagram.com/as.parivash.tاينستامن
کاربر فعال سرآشپز پاپیون