اصول افزودن ادویه به غذا
اصول افزودن ادویه به غذا

نکته‌‌ای که باید هنگام استفاده از چاشنی‌ها به آن توجه داشته باشید، زمان استفاده از آنهاست. یکی از چاشنی‌ها و ادویه‌های پرمصرف در تهیه غذاها، زردچوبه است که حاوی مقادیر بالایی کورکومین (نوعی آنتی‌اکسیدان طبیعی) است که در برابر نور، حرارت و اکسیداسیون بسیار حساس است و به همین دلیل اگر در ابتدای پخت به غذا اضافه شود و مدت زمان حرارت هم بالا باشد، مسلما احتمال از بین‌رفتن این ترکیب بیش از زمانی خواهد بود که در مرحله آخر طبخ افزوده شود. خلاصه اینکه بهتر است تمام ادویه‌ها را در مراحل پایانی به ماده غذایی اضافه کنید.

مقالات پیشنهادی
جا افتادن غذا
جا افتادن غذا
نگهداری ادویه جات
نگهداری ادویه جات
ادویه و سبزی‌های معطر
ادویه و سبزی‌های معطر
5 ادویه ای که زیباترمان می کنند
5 ادویه ای که زیباترمان می کنند
اشتباهاتی در اصول پختن مرغ
اشتباهاتی در اصول پختن مرغ
روش تهیه 12 نوع غذا و پیش غذای خوشمزه اهالی جنوب - بخش اول
روش تهیه 12 نوع غذا و پیش غذای خوشمزه اهالی جنوب - بخش اول
نظرات
۰
رود مهربون
من ادویع رو سعی میکنم کمی سرخ کنم عطرداربشه...ادویه رو خام دوس ندارم
مثلا مرغمو وقتی تو روغنه ادویه میزنم ن بعدش
۲۲ شهریور ۹۸
۰
خانومیه آقاییمم
سلام
پاپریکا برای چه غذاهایی استفاده میشه؟
آیا همه غذاها رو خوش طعم میکنه؟
۱۹ اسفند ۹۷
۱
diba
پس چرا خانم دکتر سانیا اگه اسمشونواشتباه نگفته باشم گفتن زرد چوبه باروغن تفت بدیم درحدتیرگی بعد بییه مراحل پخت
۹ اردیبهشت ۹۷
۱
Bàđ ĝíŕl
عاللللیه
۱۸ دی ۹۵
سایر کاربران
😍به حکمت خدا ایمان دارم😍
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
رشته تحصیلیم تو دانشگاه روانشناسی بود اما عاشق آشپزی و شیرینی پزی هستم.اصالتا گیلانی هستم اما اصفهان زندگی میکنم اسم مستعارم shailyهست.
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کُرد دخترم
با وجود مشغله های زیاد عاشق آشپزیم.ممنون از نگاه پرمهرتون که بهم انرژی میدین وقتم کمه ولی سعی میکنم کاراتون ببینم.