بسمِ اللهِ الرَّحمنِ الرَّحيمِ
پخت و پز نه تنها دانش بلکه هنر در معنای واقعیه .
سفر من به دنیای طعم و رنگ و مزه آغاز شد و کم کم یاد گرفتم ، با غذا پختن و سفره باز کردن رابطه هام رو محکمتر و دوستی ها رو سیراب کن.
چیز کیک شکلاتی نسکافه ای از معصومه مرادیان
مواد لازم برای کیک شیفون شکلاتی ساده
شیر : نصف پیمانه
تخم مرغ : دو عدد
آرد : سه چهارم پیمانه
پودر کاکائو : دو قاشق غذاخوری
شکر : از نصف پیمانه کمی بیشتر
روغن : کمتر از نصف پیمانه
وانیل : یک چهارم قاشق چایخوری
بکینگ پودر : یک قاشق مرباخوری
کف قالب بیست سانت کاغذ روغنی بیندازید. فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید
ابتدا سفیده و زرده ی تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم سفیده ها را در ظرف تمیز و خشک ریخته و خوب با دور تند همزن میزنیم تا که وقتی ظرف و بر میگردونیم نریزه.
زرده ها که با شکر و وانیل پنج تا هفت دقیقه خوب هم میزنیم تا کرم رنگ و حجمش چند برابر بشه.
شیر و اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم.
روغن مایع افزوده و در حد یه دور با همزن میزنیم .
بعد آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو الک کرده، در چند مرحله اضافه میکنیم و با لیسک خوب مخلوط میکنیم.
سفیده ها رو افزوده، و با لیسک به صورت دورانی در یک جهت آروم مخلوط میکنیم. مواد را در قالب ریخته و به مدت نیم ساعت می پزیم و می گذاریم در همان قالب کاملا خنک شود .
برای لایه پنیری
خامه صبحانه : صد گرم‌( نصف پاکت صورتی )
شکلات : صد و پنجاه تا دویست گرم
پنیر ماسکارپونه : دویست گرم
پودر شکر : سه تا چهار قاشق
خامه نیمه فرم گرفته : دویست گرم
پودر نسکافه فوری : یک بسته
پودر ژلاتین : دو قاشق غذاخوری
پودر نسکافه را با یک چهارم پیمانه آبجوش حل کرده و بگذارید خنک شود . ابتدا نصف پاکت خامه صبحانه را روی حرارت ملایم قرار میدیم تا گرم بشه و اطراف شروع به جوشیدن کنه و شعله خاموش می کنیم . سپس شکلات خرد شده اضافه کرده و هم میزنیم یک یکدست شده و و کنار میزاریم تا خنک بشه .
روی شش قاشق آب پودر رلاتین را پاشیده و کمی صبر می کنیم‌تا اسفنجی شود و بعد روی بخار آب بن ماری می کنیم . پنیرماسکارپونه با همزن میزنیم تا بافتش باز شود . سپس نوک ق‌چ وانیل + دویست گرم خامه شیرین شده نیمه فرم گرفته + نسکافه حل شده +گاناش خنک شده را باهم خوب مخلوط می کنیم . سپس ژلاتین را افزوده د خوب هم میزنیم و مخلوط را روی کیک ریخته و می گذاریم در یخچال تا ببندد.
دستور کرم برگرفته از @Mahbanoafrawj با اندکی تغییرات
در صورت کپی منبع ذکر بشه . فیلم طرز تهیه در کانال
کانال : @khoshmaze_kadeh