#کوبیده_رویا
#جوجه_کباب_خونگی_
این بار سینه مرغ رو از استخوانش جدا کرده در ابعاد دلخواه تیکه کردم داخل مخلوطی از ماست .نمک . پودرفلفل قرمز . روغن زیتون . آبلیمو . پیاز خرد شده و زعفران آبشده استراحت دادم (داخل یخچال و حتما سر ظرف رو با سلفون ببندین )بعدم به سیخ کشیده و روی کبابپز با حرارت متوسط پختم .با این ترکیب هم ترد میشه هم کمی چرب.
_______________

برای این ته چین کل برنجم هر چند پیمانه که باشه پخته و آبکش میکنم دو کفگیرش رو نگه میدارم برای ته دیگ
#ته_دیگ_ته_چینی_
یک عدد تخم مرغ کامل
۳ق غ پر ماست
۲ونیم کفگیر برنج آبکش شده
گلاب ۳ق غ
زعفران آبشده به اندازه ای که خوشرنگ بشه
نمک نوک ق چ
روغن مایع ۲ ق غ
ماست و تخم مرغ و روغن و زعفران و نمک و گلاب رو مخلوط کره با چنگال خوب هم زدم برنج آبکش شده رو بهش اضافه کردم ته قابلمه کمی روغن ریختم مواد ته چین رو کف قابلمه ریختم با پشت قاشق خوب صاف و کمی فشردش کردم در قابلمه رو تا ده دقیقه گذاشتم تا روی ته چین ببنده بعدم بقیه برنجم رو روی اون ریختم و گذاشتم هم ته چین هم برنج سفیدم باهم و با حرارت کم دم بکشن.موقع سرو اول تمام برنج سفید رو داخل دیس کشیدم بعدم بشقابی دهانه قابلمه گذاشتم و ته چین رو برگردوندم و برش زدم.میتونید کلا ته دیگ ته چینی رو داخل قابلمه ای جداگانه درست کنید.